Champiñones Rellenos

Si queréis un entrante fácil y sabroso para estas navidades, tenéis que probar estos champiñones rellenos. Son tan bonitos que da pena comérselos y aunque puede parecer un plato gourmet, es una de las recetas más sencillas que podéis preparar.

No solemos hacer muchas recetas con champiñones porque nunca me han sentado bien, pero nos hemos animado y Alberto no tiene ningún problema en comérselos. No es que sea alérgica, pero mi cuerpo no los tolera bien, no sé por qué, es todo un misterio. ?

En los últimos años y sobre todo desde que me hice vegana, no suelo hacer grandes comilonas para navidad, prefiero no acabar a punto de reventar y por eso prefiero no preparar muchos platos diferentes y comer una cantidad razonable de comida. De todas formas, queremos compartir con vosotros varias opciones distintas para todos los gustos. Ya os hemos enseñado una ensalada de navidad, unas patatas asadas con pesto que son la guarnición perfecta, el ponche de huevo vegano que es nuestra bebida navideña preferida, estos champiñones rellenos como entrante y aún nos falta el plato principal (que es sorpresa), un par de dulces y un recopilatorio con muchas más opciones. Yo tengo claro que las patatas las voy a hacer seguro para Nochebuena, pero el resto del menú aún no está del todo decidido. Cuesta mucho elegir entre tantas opciones ricas, es lo malo de tener un blog de cocina. ?

Consejos:

• Puedes añadir cualquier otra verdura, hierba o especia para hacer los champiñones a tu gusto.
• También puedes prepararlos al horno, pero no sabría decirte exactamente el tiempo de cocción.w
• Aunque quedan mejor recién hechos, si quieres puedes hacerlos con algo de tiempo y darles un golpe de calor antes de servirlos. Si vas a hacer algo al horno para las comidas de navidad, puedes meterlos un par de minutos o hasta que estén calentitos. Si no, siempre puedes calentarlos en una sartén.
• Con los pies o troncos de los champiñones puedes hacer muchas recetas. Empanadillas veganas, champiñones al ajillo, un revuelto con tofu, etc.

Champiñones Rellenos

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5 de 3 puntuaciones

Estos champiñones rellenos son un entrante muy vistoso, sencillo y rico. Puedes cambiar los ingredientes del relleno a tu gusto.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 10 mins
• Cocción: 10 mins
• Total: 20 minutos
• Raciones: 4 1x

Ingredientes

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• Aceite de oliva virgen extra
• 12 champiñones
• 1 diente de ajo troceado
• 2 cucharadas de cebolla morada troceada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de sal marina
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Lava los champiñones y retírales el pié o tronco, dejando sólo la parte superior.
2. En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente pon los champiñones boca abajo para que se dore la parte en la que va a ir el relleno y cocina a fuego medio alto. Estarán listos en un par de minutos.
3. Dales la vuelta y cocina un par de minutos más. Si quieres puedes echarles un poco de sal y pimienta, aunque para mi gusto basta con el relleno.
4. En un vaso mezcla el resto de ingredientes, remueve y rellena los champiñones con ayuda de una cuchara. Cocina durante un par de minutos más.

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