La crema de cacao y avellanas es de esas recetas que es mejor no hacer si no tienes fuerza de voluntad, porque una vez que empiezas no puedes parar de comer. Además, con la excusa de que es casera y más sana, acabas poniéndote las botas.
Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 10 minutos y para hacerla sólo hace falta una batidora o robot de cocina. Está deliciosa, de hecho a nosotros nos gusta más que las envasadas y se puede utilizar para comerla sola o para hacer otras muchas recetas.
El principal ingrediente de este tipo de cremas en versión industrial es el azúcar y el aceite vegetal.
En el caso de la Nutella sólo lleva un 13% de avellanas y un 7,4% de cacao. En cuanto a la Nocilla tiene un 4% de avellanas y un 8,5% de cacao. Por eso, preferimos hacer nuestra propia versión casera a nuestro gusto. Si queréis saber más sobre ambos productos os recomendamos que leáis esta entrada del monstruo de las galletas, que es muy interesante.
Al llevar mucha menos azúcar es menos dulce, aunque podéis probarla sobre la marcha y añadirle más. También podéis rectificar el resto de ingredientes mientras la estéis haciendo. Nosotros hemos utilizado aceite de coco porque con el frío se endurece y hace que la crema de cacao y avellanas tenga una consistencia más dura, pero podéis usar el aceite que queráis. Si utilizáis chocolate en pastilla en vez de en polvo, también os quedará más sólida.
Desde Danza de Fogones os queremos desear unas felices fiestas, que disfrutéis mucho de la comida y de vuestros seres queridos. Son fechas en las que echamos de menos a familiares que ya no están o que están lejos, pero tenemos que sentirnos afortunados de tener algo que poner en la mesa y alguien con quién poder disfrutar de estas fechas tan especiales. ¡Feliz navidad!
Ingredientes
- 100 gramos de avellanas tostadas
- 50 gramos de aceite, nosotros utilizamos de coco
- 30 gramos de cacao en polvo ó 50 gramos de chocolate 70%
- 40 gramos de azúcar moreno
- 100 mililitros de leche, nosotros utilizamos de soja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- En una batidora o robot de cocina añadimos las avellanas tostadas y las molemos.
- Echamos el aceite (lo ideal es que esté líquido, así que si usáis aceite de coco y está sólido calentarlo un poco para que se derrita), el cacao en polvo (o el chocolate), el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la crema sea uniforme.
- Dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas para que la textura sea más consistente, aunque si no podéis esperar podéis comerla en el momento.
Anne dice
Hola!!
Me encantaria saber, si se podria hacer con harina de algarroba, ya que en este momento no tengo cacao desgrasado en polvo ( que es el que imagino que sera la receta)
E imagino que tambien quedara bien con azucar moreno (panela) ,que con.sirope de agave, o xilitol,cambiaria tal vez las cantidades??
Mil gracias de antemano
Iosune dice
Hola Anne! Nunca la he hecho con algarroba, aunque supongo que quedará bien. En el caso de los endulzantes, la cantidad puede variar, échalo poco a poco hasta que esté a tu gusto. Un saludo!
Lucía dice
Holaa
Me han entrado muchísimas ganas de hacer Nutella casera hoy y me hetopado con vuestra receta, pero tengo una duda.¿El chocolate se añade fundido o sólido?
Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Lucía! Perdona no había visto tu comentario. Lo ideal es usarlo fundido 🙂 Un saludo!
Mariano Muñoz Fernández dice
No sé muy bien los tiempos, pero la avellana no queda tan fina como las de compra y por ello los niños la rechazan. Si le pongo más de 5 minutos en la batidora, se calienta la mezcla y me da miedo por el vaso, que no es de metal.
Tal vez cambiando por una batidora mejor, pero todas las de altas revolucione y potencia, son de jarra de plástico, que no puede aguantar lo caliente que se pone la mezcla antes de que estén tan fina como la comprada. Si a alguien se le ocurre solución, ruego la comparta.
Iosune dice
Hola Mariano! La envasada es artificial y por eso tiene una textura más fina, aunque si usas un procesador de alimentos bueno debería tener una textura muy rica. Lo ideal es usar un procesador de alimentos potente que aguanta el calor perfectamente. Un saludo!
Fernanda dice
Hola Amigos de Danza de Fogones !!! Amo cada una de sus recetas y de a poquito me voy pasando al veganismo..... Muchas, muchas gracias por todo lo que nos aportan. Hasta cada receta!! Abrazo!!
Iosune dice
Hola Fernanda! Gracias a ti por leernos. Un beso!
Manuela dice
Está buenísima!! Y yo como tengo muchas nueces he hecho otra ración con ellas y también está de impresión. Gracias por todo lo que nos aportáis Iosune.
Un saludo
Iosune dice
Hola Manuela! Muchas gracias 😀 Un beso!
Pamela dice
Teneis la receta para a Thermomix TM5?
Iosune dice
Hola Pamela! No cocinamos con Thermomix. Un saludo!
aina dice
Hola!!!
llevo siendo vegetariana 7 años pero hace pocas semanas que finalmente me he hecho vegana... descubrí vuestro blog y desde entonces estoy enganchada!
Quería probar de hacer esta receta esta tarde, de hecho ya tengo todos los ingredientes... pero las avellanas crudas me las han vendido con piel, tengo que pelarlas de alguna manera? o con piel funciona igual....
muchas gracias y seguid así!!!
Iosune dice
Hola Aina! Enhorabuena por tu decisión de hacerte vegano 😀 No es necesario pelarlas, no te preocupes. Un saludo!
Raquel Sánchez dice
Tiene muy buena pinta la receta. En casa los frutos secos los comemos crudos. Entonces así tambien se puede hacer? Gracias!
Iosune dice
Hola Raquel! Lo ideal es que tuestes las avellanas, pero también se puede preparar con avellanas crudas. Un saludo!
Kelvin Ortiz dice
holas buen dia!! que se podría utilizar en sustitución de azúcar, alguna fruta dulce o algo pro el estilo debido a que no puedo consumir azúcar procesada
Iosune dice
Hola Kelvin! Puedes usar panela, azúcar integral, de coco o cualquier otro endulzante natural. Un saludo!
Elizabeth dice
Hola vivo en la ciudad de Queretaro en Mexico, pero he tratado de conseguir las avellanas y no las he podido conseguir. Donde las podre encontrar? Y gracias a sus recetas se me ha facilitado mucho el dejar de comer carne y todo aquello que derive de los animalitos que tanto amo!
Iosune dice
Hola Elizabeth! No puedo ayudarte porque yo vivo en España. Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso!
Toni dice
Se puede utilizar mantequilla en vez de aceite??
Iosune dice
Hola Toni! Nosotros somos veganos, así que no consumimos productos de origen animal. De todas formas, te recomiendo que la hagas con aceite porque la mantequilla no es una opción saludable. Un saludo!
Nathaniel Narvaez dice
Hola,muchas gracias por publicarla, seguí tu receta y quisiera comentarte algunos detalles.
* Usando las proporciones que das, queda muy avellanada...
* El cacao usado en la nutella/nacella original es cacao al 32% diluido en manteca de cacao.
* Si usas 50% o 70% queda mucho mas fuerte (supongo por eso le añades leche).
* La vainilla NO debería ser opcional, ya que es parte del sabor de la Nutella, le da la amargura dulzona que queda en el paladar.
Yo seguí tus instrucciones al pie de la letra, pero use aceite de girasol, te recomiendo usar aceite de avellanas si encuentras aunque es caro.
No quede conforme con el resultado (la compare con Nutella de bote) y no tiene ese equilibrio mágico.
Le hice algunas correcciones y te las sugiero:
* Usa perlas de chocolate al 32% o 50% y pon el doble de lo que tu siguieres
* Tuesta las avellanas a 175C por 15 minutos para que pierdan un poco de sabor y sea mas fácil descascarillaras.
* Muele las avellanas aun tibias para que suelten su aceite.
* Usa un turbomix (ya veras porque)
* Incorpora el aceite, y la leche cuando las avellanas sean una pasta
* Mete el bote del turbomix en baño de maría para calentar la pasta (puedes hacerlo a ojo, hay que estar por los 40C para que se derritan las perlas de chocolate, si tienes termómetro de pastelería, 34C es la temperatura ideal para trabajar el chocolate)
* cuando la mezcla este a la temperatura, añade el chocolate y mezcla mucho pero mucho, para reducir aun las avellanas y que quede menos grumosa, y emulsionar y homogenizar la leche, el cacao y el aceite.
Si te queda muy liquida, mezcla un poco mas de chocolate en leche tibia y ponle mucha leche en polvo para ayudar a espesar e integra esa mezcla a tu mezcla en baño de maría y homogeniza con el turbo-mix.
Espero que no te moleste mi atrevimiento.
Saludos
Nathan. Chef del Restaurant Le Reveur (Francia)
Iosune dice
Hola Nathaniel! Gracias por las sugerencias. Un saludo!
Ainos dice
¡¡Buenísima!! La acabo de preparar antes de ir a recoger al peque al cole, a ver qué dice el experto ;-)) Muchas gracias por compartirla.
Por mi parte, me he dedicado a comparar la información nutricional que facilitáis al final de la receta con la etiqueta de la Nutella. Resulta que, además de utilizar en casa materia prima infinitamente más sana y obtener una crema que en su mayoría es avellana y no azúcar, en 100g:
- Nutella 5460calorias / Casera 420calorías (ya que para 20g indicáis que son 84, cierto?)
- De grasas a la par, la casera algo más incluso (36,5g sobre los 31,6g de la Nutella)
- Azúcares la casera tiene la mitad (25,5g, sobre los 56,8g de la Nutella)
- Y de paso la casera aporta fibra, que ayuda a digerir
Espero que os guste este comparativo nutricional...ayuda a animarse a coger la batidora y las avellanas 🙂
Iosune dice
Hola Ainos! Mil gracias por la información, es muy valiosa 🙂 Un beso enorme!