¿Has probado el kale? A mi me encanta, pero no suelo utilizarlo mucho en las recetas del blog porque puede ser complicado encontrarlo en España y es menos económico que otras verduras, de hecho, la única receta que hay en el blog con kale (también conocido como col rizada) es este batido verde. Si no puedes encontrarlo, no te preocupes, puedes usar cualquier otra verdura de hoja verde (espinacas, acelgas, lechuga, etc.).
Esta ensalada es crudivegana, no lleva ningún ingrediente cocinado o procesado y es muy nutritiva y saludable. Las ensaladas de kale son ideales para llevar en una fiambrera o lonchera porque el kale no se queda blando como suele pasarle al resto de verduras, al revés, cuanto más tiempo pase, estará más suave y más rico.
El kale es una verdura muy dura, por eso siempre retiro el tallo central y aprovecho sólo las hojas, además, hay que darle un masaje para que se reblandezca un poco, puede sonar raro, pero no lo es, ¡de hecho relaja mucho! Simplemente tienes que trocear el kale, echar la salsa y masajear durante al menos 2 ó 3 minutos, cuánto más tiempo estés masajeando, más tierno se quedará.
Ensalada de Kale
Ingredientes
- 4 ramitas de kale, unos 4 puñados
- ¼ taza de pimiento rojo, 40 g
- ¼ taza de zanahoria, 30 g
- ¼ taza de mango, 40 g
- ¼ taza de lombarda, 20 g
- ¼ taza de arándanos, 40 g
- Semillas de sésamo para decorar
Para el aliño:
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- El zumo de medio limón
Instrucciones
- Quítale el tallo o la parte más dura a las ramas de kale y trocéalo con tus manos.
- Echa todos los ingredientes del aliño en una batidora de vaso o de mano y bate hasta que estén perfectamente integrados. Si quieres puedes aplastar el aguacate con un tenedor, echar el resto de ingredientes y remover, aunque no quedará tan cremoso.
- Pon el kale en un plato o recipiente amplio, echa el aliño y masajea con tus manos durante al menos 2 ó 3 minutos, verás que se va suavizando.
- Trocea el resto de ingredientes, échalos a la ensalada y remueve.
- Añade semillas de sésamo por encima para adornar y ya tienes la ensalada lista para servir.
Notas
- Si no quieres complicarte la vida puedes usar cualquier otro aliño como por ejemplo una vinagreta.
- Utiliza tus ingredientes preferidos, no tienes que usar los mismos que yo.
- En vez de kale o col rizada puedes usar cualquier verdura de hoja verde.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Marina dice
Tengo Kale de mi huerta, hare una adaptacion porque estamos en invierno. Tampoco tengo lombardas pero buscare porptos Pallares. Me encanta para aprovechar el Kale en crudo. Gracias.
Iosune dice
¡Hola Marina! Espero que te guste 🙂
Soledad dice
Compré kale hace un mes y la preparé cocida, no sabía que se consumía cruda, pero me pareció durísima, no me la comió nadie en casa. Para otra vez le daré el masaje
Iosune dice
Hola Soledad! Es importante darle el masaje 🙂 De todas formas es más dura que otros verdes como la lechuga. Un saludo!
Yulie dice
Me encantó la hice con melón para suplantar el mango que no tenía, para mi este Kale orgánico fue perfecto nada duro solo le quite el tallo en l punta como lo indicó la receta muchas gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Guadalupe Martínez dice
Hola el khale lo preparo con queso panela cortado en cubos, 1 manzana en tiras y le añado nueces o cacahuates al gusto.
Iosune dice
Hola Guadalupe! Nosotros somos veganos, así que no consumimos queso, pero gracias por tu comentario 🙂
dina dice
Hola, quisiera preparar este receta para la cena Navidena pero me preocupa que el aguacate se vuelva obscuro con la oxidacion. Con cuanto tiempo de anticipacion se puede preparar y que siga bien la textura del aguacate? La cena es en casa de unos amigos y no estoy segura que les guste ver que estoy masajeando la ensalada que van a comer 🙂
Iosune dice
Hola Dina! Hombre, lo ideal es hacerla poco antes de servir, aunque tampoco queda mal si la haces un rato antes. Un saludo!
Ines dice
Hola Hoy compre un manojo q vienen 4 ramitas Es la primera vez q la compro Puedo usarla como lechuga normal? Quedará buena? Si la hago así también se recomienda masajearla? Gracias!!!!!!
Iosune dice
Hola Ines! Sí, el kale hay que masajearlo siempre porque si no está muy duro 🙂 Un saludo!