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    Inicio > Ensaladas

    Ensalada de Zanahoria

    Publicado el 26/02/2014 por Iosune · Modificado el 16/03/2021 · Puede contener enlaces de afiliado · 30 Comentarios

    Ir a la Receta·Imprimir Receta

    ensalada vegana de zanahoria via danzadefogones.com

    Esta ensalada de zanahoria ha sido todo un descubrimiento para nosotros, parece mentira que tenga sólo cuatro ingredientes porque tiene un sabor impresionante. Se prepara en 10 minutos como mucho y es ideal para personas con anemia, ya que las nueces, el ajo y la zanahoria nos ayudan a combatirla.

    Nosotros hemos utilizado veganesa para aliñar nuestra ensalada, pero también podéis usar mayonesa o si preferís una opción más ligera y tradicional, echarle un poquito de aceite de oliva, sal y vinagre o zumo de limón.

    ensalada de zanahoriaLa receta no tiene mucho que explicar porque es increíblemente sencilla. También podéis hacerla con remolacha cruda o cocinada cortada en tiras. Podéis sustituir las nueces por otros frutos secos o por frutas deshidratadas como los orejones o las pasas. Eso si, os recomiendo que no utilicéis zanahorias o remolachas envasadas porque vienen cargadas de aditivos, además, cuanto más frescas sean nuestras frutas y verduras mejor, porque tendrán más vitaminas y minerales.

    Ya queda menos de un mes para que llegue la primavera, nosotros estamos deseando que llegue el calor y poder disfrutar de platos frescos y sencillos que son los que apetecen en esa época. Como ya sabéis, tomamos ensaladas todo el año pero en primavera y en verano las consumimos a todas horas porque en Andalucía hace mucho calor y necesitamos platos poco elaborados y refrescantes para no morir cocinando. Nosotros estamos acostumbrados al calor porque Alberto nació en Sevilla y yo vivo en Málaga desde que tenía tres años pero se agradece no tener que estar una hora cocinando cuando en la calle hace 40 grados. Aún así, somos masoquistas y nos encanta el verano, no nos llevamos muy bien con el frío y sobre todo, echamos de menos el sol (aunque yo no me puedo quejar porque en Málaga hay muchísimos días de sol en invierno).

    Por cierto, esta receta nos la dio Inma, la madre de mi amiga Clara, que es una escritora estupenda y para comprobarlo (aunque no os engaño) podéis entrar a su blog, ¡no tiene desperdicio! Ella me dio dos recetas de ensaladas para tratar la anemia, una con mayonesa, ajo, zanahoria y orejones, y otra con mayonesa, ajo, remolacha y nueces. Nosotros hemos hecho nuestra propia versión y se ha convertido en todo un básico en nuestro recetario diario. Así que ya sabéis, si tenéis anemia, ¡esta receta no puede faltar en vuestra mesa! Y si no, tampoco, ¡porque está riquísima!

    ensalada de zanahoria vegana danzadefogones.com

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    Ensalada de zanahoria

    Imprimir Receta

    ★★★★★

    5 de 1 puntuaciones

    • Preparación: 10 minutos
    • Total: 24 minuto
    • Raciones: 1 ó 2 personas 1x

    Ingredientes

    Scale
    • 2 zanahorias
    • 1 diente de ajo
    • 3 nueces
    • 1 cucharada de veganesa

    Instrucciones

    1. Pelamos las zanahorias y las cortamos con ayuda de un pelador para que salgan láminas finas. Troceamos las láminas para que nos queden con forma de tiras. Si no tenéis pelador podéis hacer directamente las tiras con un cuchillo.
    2. En un bol echamos la zanahoria, el diente de ajo muy picado, las nueces troceadas y una cucharada de veganesa. Mezclamos todos los ingredientes.

     

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Tamara says

      marzo 13, 2019 at 5:42 pm

      Me encanta vuestro blog, voy a probarla para cenar porque tiene pinta de ligera y ademas andamos tanto mi hija como yo justitas de hierro, hoy para comer he hecho una mezcla de 2 recetas vuestras y me han encantado, concretamente he hecho la moussaka https://danzadefogones.com/moussaka/ (aunque yo le he añadido ademas rodajas de calabacin hecho igual que la berenjena porque lo tenia por la nevera) pero en lugar de echarle bechamel lo he recubierto de salsa alfredo vegana que tenéis en otra receta, se que el resultado final no puede llamarse moussaka probablemente, pero estaba absolutamente espectacular y mucho mas ligero 😉

      Responder
      • Iosune says

        marzo 14, 2019 at 9:23 am

        Hola Tamara! Suena genial 🙂 Un saludo!

        Responder
    2. Alba says

      julio 23, 2017 at 1:44 am

      Creo que justamente son los orejones y la remolacha los ingredientes que ayudan con la anemia... Ambos son ricos en hierro

      Responder
      • Iosune says

        julio 24, 2017 at 9:48 am

        Hola Alba! Hay muchos ingredientes que ayudan con la anemia 🙂 Un saludo!

        Responder
    3. Anabel says

      septiembre 15, 2016 at 11:25 am

      La probé el otro día y ya me la he hecho tres veces... me encanta... y la veganesa BRUTAL!!!... la probaré con remolacha a ver qué tal...
      Gracias!!!

      Anabel

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        septiembre 19, 2016 at 11:01 am

        Hola Anabel! Gracias a ti por el comentario 🙂 Un beso!

        Responder
    4. lia says

      agosto 05, 2016 at 4:31 pm

      Hola Iosune, me gusta muchísimo vuestro Blog, he preparado algunas de vuestras recetas, y me encantan, el tema es que tengo anemia, y hoy me he preparado esta riquísima receta, pero tengo un problema con el ajo, no me acaba de sentar bien, si lo elimino la receta perderá sus propiedades? Muchas gracias.

      Responder
      • Iosune says

        agosto 08, 2016 at 9:14 am

        Hola Lía! Podrías probar a echar remolacha cruda también ya que le vas a quitar el ajo. Te recomiendo también esta receta: https://danzadefogones.com/zumo-jugo-contra-anemia/ Un saludo!

        Responder
    5. Silvia says

      julio 03, 2016 at 6:59 pm

      :cuando hareis videos? Gracias.

      Responder
      • Iosune says

        julio 05, 2016 at 4:00 pm

        Hola Silvia! Esperamos que dentro de poco 😉

        Responder
    6. Estela says

      agosto 03, 2015 at 1:58 am

      Hmmm.... Parece delicioso! Tenía pensado hacerlo pero tengo alergia a los frutos secos, y me preguntaba con que lo podría sustituir...
      Por cierto, hace poco que descubrí vuestro blog y realemente me gusta mucho!

      Responder
      • Iosune says

        agosto 11, 2015 at 5:37 pm

        Hola Estela! Las nueces no son indispensables, así que puedes eliminarlas y añadir alguna semilla (si puedes comerlas) o cualquier otra verdura 🙂 Un saludo!

        Responder
    7. María says

      febrero 28, 2014 at 12:19 pm

      Que rica! yo no soy mucho de zanahoria cruda, pero así en ensalada seguro que no pondría pegas en comerla
      Un beso!

      Responder
      • Danza de Fogones says

        marzo 02, 2014 at 11:00 am

        Tiene un sabor delicioso, te animo a que la pruebes, si no, puedes sustituirla por otra verdura que te guste 😉 Besos!

        Responder
    8. Laurel y Menta says

      febrero 27, 2014 at 11:49 am

      Estupenda propuesta: por su sencillez, por lo rica que tiene que estar y por la cantidad de propiedades saludables que tiene.
      Besos.

      Responder
      • Danza de Fogones says

        marzo 02, 2014 at 10:59 am

        Y sobre todo por lo rica que está!!! Gracias y besos!!!

        Responder
    9. GastroCenicienta says

      febrero 27, 2014 at 12:51 am

      Ojú!! ricura asegurada..... 🙂 yo soy madrileña residente en Gasteiz y te aseguro que hecho de menos el calor, el sol, los 20º como poco.... ainssss.... aquí es gorro, bufanda, paraguas y chubasquero la mayor parte del año.... y decir que he pasado desde que nací hasta los 18 años todooooos mis veraneos en Málaga....y me chiflaaaaaa!! este año si va todo bien volveré!! 🙂 un beso pareja!!

      Responder
      • Danza de Fogones says

        marzo 02, 2014 at 10:58 am

        Si??? Por qué parte??? Qué casualidad guapa! Un beso 😉

        Responder
      • zanahoria says

        febrero 18, 2021 at 10:19 am

        Para mi es una de las ensaladas que más gusto dan cuando llega el verano.

        Responder
        • Adriana (Danza de Fogones) says

          febrero 19, 2021 at 7:18 am

          ¡Totalmente de acuerdo! 🙂

          Responder
    10. Leonorcita says

      febrero 26, 2014 at 11:47 pm

      Una pregunta: ¿en qué consiste la veganesa?

      Responder
      • Danza de Fogones says

        marzo 02, 2014 at 10:56 am

        Es una mayonesa casera pero en vez de usar huevo se utiliza alguna leche vegetal, por ejemplo de soja. Te dejo nuestra receta aquí https://danzadefogones.com/veganesa/ 🙂

        Responder
    11. Leonorcita says

      febrero 26, 2014 at 11:45 pm

      Muy rica y refrescante aparte de nutritiva. Como este febrero ha sido fresco y dicen que en marzo el calor se viene con todo la prepararemos prontito. Un beso y hasta la próxima.

      Responder
      • Danza de Fogones says

        marzo 02, 2014 at 10:56 am

        Disfruta del calor!!! Aquí estamos deseando que llegue la primavera ya para disfrutar del sol 🙂 Besos!

        Responder
    12. Silvia TC says

      febrero 26, 2014 at 8:39 pm

      Super sano, me encantan estas ensaladas, con remolacha tb tiene que estar riquisima!
      besos

      Responder
      • Danza de Fogones says

        marzo 02, 2014 at 10:55 am

        Si!!! Están las dos de muerte 🙂 Besos!

        Responder
    13. Inma says

      febrero 26, 2014 at 7:10 pm

      Está muy rica...y ayuda a curar la anemia. Doy fe. Muchas gracias, Iosune and Company por "citarme" ( a mi y a mi blog). Un abrazo fuerte ( ya no tengo anemia, jeje)

      Responder
      • Danza de Fogones says

        marzo 02, 2014 at 10:54 am

        Gracias a ti por la receta!! Un besazo!!! 🙂

        Responder
    14. amparo gimeno says

      febrero 26, 2014 at 3:23 pm

      qué rica!!!!! yo me la prepara igual pero con manzana rallada y con vinagreta de zumo de limón suave en vez de la veganesa...probadla!!!!

      Responder
      • Danza de Fogones says

        marzo 02, 2014 at 10:54 am

        Gracias por la sugerencia!!! La probaremos 😉

        Responder

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