Con el calorcito cada vez nos apetecen más las ensaladas y tenía ganas de preparar una versión vegana de la famosa ensalada Waldorf. La receta original es bastante grasienta porque el aliño lleva mayonesa. Podría haberla sustituido por veganesa, pero preferí utilizar yogur porque es una opción más ligera.
El aliño está para chuparse los dedos, de hecho os animo a que lo probéis con otras ensaladas y que lo adaptéis a los ingredientes que tengáis a mano. Por ejemplo, si no tenéis hierbas provenzales, podéis añadir estragón, eneldo, orégano o cualquier otra hierba seca.
Por cierto, mañana nos vamos unos días a Escocia. Vamos a visitar Glasgow, Edimburgo y la isla de Skye. Si tenéis alguna recomendación sobre restaurantes o tiendas veganas o sobre sitios que no nos deberíamos perder, os agradeceríamos que nos dejarais un comentario. Si hacéis la ensalada, también nos encantaría que nos dierais vuestra opinión. ¡Esperamos que os guste!
Consejos:
- Usad las verduras, frutas, frutos secos , hierbas y especias que queráis.
- El tahini puede sustituirse por aceite o por cualquier grasa saludable.
Ensalada Waldorf Vegana
Esta ensalada Waldorf vegana es una receta muy sencilla, pero está para chuparse los dedos. El aliño es muy cremoso y más ligero que el original.
- Preparación: 15 mins
- Total: 15 minutos
- Raciones: 2 1x
Ingredientes
- 4 hojas de lechuga romana
- ½ taza de uvas rojas (100 g)
- ½ taza de nueces (60 g)
- ½ manzana verde
- ½ rama de apio
Para el aliño:
- ½ taza de yogur vegetal sin endulzar (130 g)
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Troceamos todos los ingredientes de la ensalada y los echamos en un bol grande.
- Para hacer el aliño sólo tenemos que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
- Echamos el aliño sobre los ingredientes de la ensalada que teníamos en el bol grande, removemos y servimos.
- Si no vais a consumir la ensalada directamente, lo ideal es guardar el aliño por separado.
Notas
Receta adaptada de Jamie Oliver.
Nutrición
- Tamaño de la ración: ½ de la receta
- Calorías: 236
- Azúcar: 14,1 g
- Sodio: 506, 5 mg
- Grasas: 14 g
- Grasas saturadas: 1,7 g
- Hidratos de carbono: 24,9 g
- Fibra: 4,9 g
- Proteína: 6,2 g
María Teresa says
Me encantó la receta.
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Muchísimas gracias 🙂
Eva says
Esta receta es super sencilla y esta super super rica!! Yo añadi un puñadito de semillas de chia, y en general la disfrute un monton.
★★★★★
Iosune says
Hola Eva! Gracias 🙂 Un abrazo!
reyes says
yo tampoco soy vegana, únicamente no pruebo la carne pero hago muchas de vuestras recetas y hasta ahora me encantan!!!!! enhorabuena por el blog.
Iosune says
Muchas gracias Reyes! Me alegra que te gusten nuestras recetas y que te animes a probar más platos veganos. Un beso!
maria says
Enhorabuenísima por vuestro blog! no soy vegana pero os sigo desde hace unos meses y he hecho varias de vuestras recetas, me parecen una forma muy fácil de comer sano y muy sabroso. En esta receta he sustituido la lechuga romana por rúcula y la verdad que la combinación de sabores está muy buena.
Mil gracias por compartir vuestras recetas.
★★★★★
Iosune says
Hola Maria! Muchas gracias 😀 Me alegra que te gustara la ensalada. Un beso enorme!
Laura says
Hola! Si el domingo 9 estáis en Edimburgo hay un festival vegano 🙂
Esta es la web: http://www.scottishveganfestival.com/
Yo quería ir pero trabajo todo el día, si vais contarme que tal 🙂
Iosune says
Hola Laura! Gracias por la información, pero llegamos el 9 por la tarde y no nos dio tiempo. Un beso!
Patri says
Muy buena pinta la ensalada y el aliño...mm mm. Sobre restaurantes en Escocia veganos, te recomiendo el hula, en victoria street. Para desayunar o almorzar es una opción ideal!
★★★★
Patri says
Perdón, no especifique, está en Edimburgo jejje
Iosune says
Hola Patri! Mil gracias por la recomendación 🙂 Un beso!
Clara says
Menuda pintaza tiene. Soy una adicta a las ensaladas cuando empieza hacer un poco de calor, me gusta hacerlas de lechuga, de pasta, de legumbres o de patatas y siempre con distintos ingredientes. Hoy me han traído del pueblo unas lechugas, en casa ya tengo, fresas, arándanos, tomates y mozzarela Divina Teresa todo ecológico, mañana comprare el resto de ingredientes. A mi personalmente no me gusta nada el Tahini, no se si haré salsa de yogur o una veganesa. Yo estuve hace casi 16 años por Glasgow, Edimburgo, hice Tours por Loch Ness un lugar mágico, Royal Stirling donde esta el Monumento a William Wallace y la estatua de Robert de Bruce, te aconsejo que hagas esté Tour y también visite la Isla de Skype donde si no me equivoco esta el Castillo Eilean Donan. En ésa época apenas había información sobre el veganismo. La verdad me fue imposible comer 100% vegan, en aquella época los creías que era vegano hoy te das cuenta que no los es. Los siento que no pueda ayudarte en ese aspecto. En Facebook hay un grupo que se llama Vegan Scotland o algo así puedes pedir información. Puedes mirar por Internet si hay algún Aldi por Glasgow o Edimburgo ya que tienen muchos productos para veganos y son ecológicos y son muy baratos, los patés están de vicio. Descarga la app Happy Cow y podrás encontrar Rtes Veganos. Te dejo este link y espero que te sea de gran ayuda.http://unaveganaporelmundo.com/en-coche-por-escocia-veganworldtrips/. Scotland es precioso y te va encantar. Si tineis intención de hacer varios Tours podéis con tratar Viajar por Escocia son españoles que tienen monada una empresa. Yo en septiembre me voy a vivir a Irlanda donde tengo mis raíces lejanas. Cuando puedas te aconsejo que la visites. Es un lugar mágico y todo lo que diga de la Isla Esmeralda me quedo corta. Os deseo un feliz viaje y que disfrutéis.
★★★★★
Iosune says
Hola Clara! Mil gracias por toda la información. La verdad es que nos ha encantado, sobre todo Skye y Edimburgo 🙂 Un saludo!