Siempre me ha encantado la ensaladilla rusa y la ensaladilla vegana es aún mejor. No tiene colesterol, es mucho más sana, está riquísima y puedes echar tus verduras e ingredientes preferidos.
Hay muchas formas de hacer la ensaladilla, a mi personalmente la que más me gusta es aplastando la patata y la zanahoria, pero si quieres puedes trocearlas en cubos o en trozos más grandes.
La mayonesa vegana (o veganesa) que he usado es casera y es tan fácil de hacer que no merece la pena comprarla. Las mayonesas envasadas están llenas de conservantes y aditivos y sólo tardas 2 minutos en prepararla, así que te animo a que la pruebes.
He usado patata, zanahoria, guisantes, pimiento del Piquillo y maíz, pero puedes echarle cualquier verdura. Hay versiones que utilizan pepinillos y otros encurditos y también es común echarle judías verdes.
Hay quién prefiere cocer las patatas y las zanahorias con piel, pero a mi me resulta más práctico cocinarlas peladas. Me gusta aplastar las patatas y las zanahorias en caliente porque es más fácil, pero es cuestión de gustos, luego las dejo enfriar y las mezclo con el resto de los ingredientes.
Lo ideal es dejar enfriar la ensaladilla en la nevera durante al menos unas 2 ó 3 horas o hasta que esté bien fría (el tiempo puede variar en función de tu nevera) o incluso la puedes dejar de un día para otro, tendrá más sabor y estará aún más rica.
La ensaladilla rusa es un plato ideal para los meses más calurosos de año, pero parece que el calor no se atreve a llegar, al menos aquí en el sur de España, aunque está tan rica que a mi me gusta comerla durante todo el año, no a menudo porque es un plato que tiene mucha grasa, pero si de vez en cuando. No te olvides de dejar un comentario o de compartir una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida si haces esta receta.
Ensaladilla Rusa Vegana
La ensaladilla rusa vegana está riquísima y es un aperitivo ideal para los meses de calor. Es más sana y no tiene colesterol.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 30 mins
- Total: 45 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 4 patatas medianas (750 g)
- 5 zanahorias medianas (300 g)
- 1/4 taza de guisantes (40 g)
- 1/4 taza de maíz (35 g)
- 1/4 taza de pimientos del Piquillo (60 g)
- Mayonesa vegana o veganesa y sal al gusto
Instrucciones
- Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir echa sal al gusto y las zanahorias peladas. Cocina a fuego medio alto durante 10 minutos.
- Echa las patatas peladas y cocina durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén hechas.
- Déjalas enfriar lo justo para no quemarte al tocarlas, échalas en un bol y aplástalas con ayuda de un tenedor. Déjalas enfriar del todo a temperatura ambiente.
- Echa los guisantes, el maíz y los pimientos troceados. Remueve. Echa mayonesa al gusto y vuelve a remover.
- Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos 2 ó 3 horas o hasta que esté fría. Está más rica de un día para otro.
Ana
10 abril, 2015 al 07:41Que pinta tiene! Tengo que animarme con la mayonesa vegana. Yo la hago igual solo que añado unas aceitunas, y la hago con mayonesa casera normal. Un saludo! Ahhh preciosas fotos!
Iosune
12 abril, 2015 al 10:17Hola Ana! La mayonesa vegana está para chuparse los dedos, tienes que probarla!! Un beso 😀
Elena
23 agosto, 2016 al 19:14como preparó la mayonesa vegana?
Iosune
30 agosto, 2016 al 13:33Hola Elena! Tenías el enlace arriba en la receta, pero te lo dejo por aquí: http://danzadefogones.com/mayonesa-vegana-veganesa/ Un saludo
Irene
10 abril, 2015 al 13:20Por diossss, saliveo…lo hago YA! Gracias chicos por vuestras fantásticas ideas 🙂 https://romeroycanela.wordpress.com/
Iosune
12 abril, 2015 al 10:19Muchas gracias Irene!
Maria
19 mayo, 2016 al 14:24Gracias se ve deliciosa la prepararé para mañana con mayonese vegana
★★★★★
Iosune
23 mayo, 2016 al 19:26Gracias a ti por tu comentario Maria, espero que te guste!
Rosana
13 abril, 2015 al 15:12Lo he llevado hoy para comer en el trabajo y buenísima! lo mejor del lunes sin duda 🙂
Iosune
14 abril, 2015 al 09:37Hola Rosana! Me alegra mucho haber podido hacer que tu lunes sea un poquito mejor 😉 Un besazo!!
ARIDIA MARIA MARRERO DIAZ
23 abril, 2015 al 15:15Yo le he añadido cebolla picada, como la que hace mi madre y tofu por arriba migagado con cúrcuma imitando al huevo y esta muy rica.
Iosune
24 abril, 2015 al 10:13Gracias por la idea! Tiene que estar muy rica 😀
pury
29 junio, 2015 al 22:59como haces la mayonesa vegsna?
Iosune
7 julio, 2015 al 12:18Te dejo la receta Pury: http://danzadefogones.com/mayonesa-vegana-veganesa/
Cristina
16 mayo, 2015 al 13:44Hola! Me encanta tu blog. He intentado hacer la veganesa pero no ha salido.utilicé leche de arroz, será por eso? Aunq no haya quedado espesa m la puedo comer verdad? Me da pena tirar tanto aceite virgen extra ecológico.
saludos
Cristina
16 mayo, 2015 al 15:10La volví a hacer con leche de soja y salió a la primera. Está espectacular y la ensaladilla ni te cuento jeje. Gracias por hacer este blog, las recetas sencillas y ricas, y las fotos muy bonitas. Saludos!!
Iosune
18 mayo, 2015 al 10:45Hola Cristina! Un lector del blog me dijo que se podía hacer con cualquier leche vegetal (yo no he probado a hacerla con todas) pero que había que ajustar la cantidad de aceite y leche. Yo siempre uso leche de soja porque la hago de vez en cuando y siempre me sale a la primera. Me alegra que te haya salido al final y que te haya gustado. Un beso!!!
Antonia
31 mayo, 2016 al 16:41Mañana probaré a hacerla yo. Que empieza la etapa de los aperitivos veraniegos y yo siempre tengo que tirarme a por las almendras. 😀
Iosune
13 junio, 2016 al 09:54Hola Antonia! Espero que te guste 😉 Un beso!
Antonia
13 junio, 2016 al 11:50Bue-ni-si-ma! 😀 Se va a convertir en un «must» de verano. 😉 jejeje
Iosune
20 junio, 2016 al 09:13Me alegra mucho que te haya gustado 🙂
Amanda
22 diciembre, 2017 al 04:29La he hecho para el almuerzo de Navidad en el trabajo y la gente casi no me deja probarla! Ha volado en 20 minutos. Espectacular receta!!! Millones de gracias chicos. Le he puesto pepinillos, cebolla y alcaparra tambien. Besos!
Iosune
22 diciembre, 2017 al 08:46Hola Amanda! Qué bien 🙂 Me alegro mucho. Un beso!