Siempre me ha encantado la ensaladilla rusa y la ensaladilla vegana es aún mejor. No tiene colesterol, es mucho más sana, está riquísima y puedes echar tus verduras e ingredientes preferidos.
Hay muchas formas de hacer la ensaladilla, a mi personalmente la que más me gusta es aplastando la patata y la zanahoria, pero si quieres puedes trocearlas en cubos o en trozos más grandes.
La mayonesa vegana (o veganesa) que he usado es casera y es tan fácil de hacer que no merece la pena comprarla. Las mayonesas envasadas están llenas de conservantes y aditivos y sólo tardas 2 minutos en prepararla, así que te animo a que la pruebes.
He usado patata, zanahoria, guisantes, pimiento del Piquillo y maíz, pero puedes echarle cualquier verdura. Hay versiones que utilizan pepinillos y otros encurditos y también es común echarle judías verdes.
Hay quién prefiere cocer las patatas y las zanahorias con piel, pero a mi me resulta más práctico cocinarlas peladas. Me gusta aplastar las patatas y las zanahorias en caliente porque es más fácil, pero es cuestión de gustos, luego las dejo enfriar y las mezclo con el resto de los ingredientes.
Lo ideal es dejar enfriar la ensaladilla en la nevera durante al menos unas 2 ó 3 horas o hasta que esté bien fría (el tiempo puede variar en función de tu nevera) o incluso la puedes dejar de un día para otro, tendrá más sabor y estará aún más rica.
La ensaladilla rusa es un plato ideal para los meses más calurosos de año, pero parece que el calor no se atreve a llegar, al menos aquí en el sur de España, aunque está tan rica que a mi me gusta comerla durante todo el año, no a menudo porque es un plato que tiene mucha grasa, pero si de vez en cuando. No te olvides de dejar un comentario o de compartir una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida si haces esta receta.
Ensaladilla Rusa Vegana
La ensaladilla rusa vegana está riquísima y es un aperitivo ideal para los meses de calor. Es más sana y no tiene colesterol.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 30 mins
- Total: 45 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 4 patatas medianas (750 g)
- 5 zanahorias medianas (300 g)
- ¼ taza de guisantes (40 g)
- ¼ taza de maíz (35 g)
- ¼ taza de pimientos del Piquillo (60 g)
- Mayonesa vegana o veganesa y sal al gusto
Instrucciones
- Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir echa sal al gusto y las zanahorias peladas. Cocina a fuego medio alto durante 10 minutos.
- Echa las patatas peladas y cocina durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén hechas.
- Déjalas enfriar lo justo para no quemarte al tocarlas, échalas en un bol y aplástalas con ayuda de un tenedor. Déjalas enfriar del todo a temperatura ambiente.
- Echa los guisantes, el maíz y los pimientos troceados. Remueve. Echa mayonesa al gusto y vuelve a remover.
- Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos 2 ó 3 horas o hasta que esté fría. Está más rica de un día para otro.
Lohendy says
Con qué se puede acompañar la ensaladilla rusa vegana?
Maravillosa receta!!
Gracias
Iosune says
¡Hola Lohendy! Con cualquier plato de verduras como una ensalada por ejemplo y con otro plato de proteína vegana como tofu, seitán, tempeh o legumbres para una comida completa 🙂
Nessa says
Yo añadí setas a la plancha en trozos pequeños como sustituto del atún, os lo recomiendo!!
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué buena idea!
M.Luisa says
Se puede poner algún alga en tiritas para que le dé el sabor marino del atún o las gambas?
Iosune Robles says
Hola! Sí, claro 🙂 Puedes usar algún alga para aportarle ese sabor!
Jose says
La he hecho tal cual está escrita, incluso la veganesa la hice según las indicaciones de este blog y ha salido riquísima. A mi familia le ha gustado mucho.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros 🙂
Iosune says
Hola Jose! Me alegra que os haya gustado 🙂 Gracias a ti!
Auxi says
Increíblemente buenísima!!!Me preocupaba mucho cómo hacer la mahonesa ,y fue la primera vez que la hice ,me quedo increíble ,solo con aceite y leche de soja La marca Alpro.No tenía ni vinagre ni limón,así que me arriesgue .Y quedo buenísima.Mil gracias!!
Auxi.
★★★★★
Iosune says
Hola Auxi! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Amanda says
La he hecho para el almuerzo de Navidad en el trabajo y la gente casi no me deja probarla! Ha volado en 20 minutos. Espectacular receta!!! Millones de gracias chicos. Le he puesto pepinillos, cebolla y alcaparra tambien. Besos!
Iosune says
Hola Amanda! Qué bien 🙂 Me alegro mucho. Un beso!
Antonia says
Mañana probaré a hacerla yo. Que empieza la etapa de los aperitivos veraniegos y yo siempre tengo que tirarme a por las almendras. 😀
Iosune says
Hola Antonia! Espero que te guste 😉 Un beso!
Antonia says
Bue-ni-si-ma! 😀 Se va a convertir en un «must» de verano. 😉 jejeje
Iosune says
Me alegra mucho que te haya gustado 🙂
Cristina says
Hola! Me encanta tu blog. He intentado hacer la veganesa pero no ha salido.utilicé leche de arroz, será por eso? Aunq no haya quedado espesa m la puedo comer verdad? Me da pena tirar tanto aceite virgen extra ecológico.
saludos
Cristina says
La volví a hacer con leche de soja y salió a la primera. Está espectacular y la ensaladilla ni te cuento jeje. Gracias por hacer este blog, las recetas sencillas y ricas, y las fotos muy bonitas. Saludos!!
Iosune says
Hola Cristina! Un lector del blog me dijo que se podía hacer con cualquier leche vegetal (yo no he probado a hacerla con todas) pero que había que ajustar la cantidad de aceite y leche. Yo siempre uso leche de soja porque la hago de vez en cuando y siempre me sale a la primera. Me alegra que te haya salido al final y que te haya gustado. Un beso!!!
ARIDIA MARIA MARRERO DIAZ says
Yo le he añadido cebolla picada, como la que hace mi madre y tofu por arriba migagado con cúrcuma imitando al huevo y esta muy rica.
Iosune says
Gracias por la idea! Tiene que estar muy rica 😀
pury says
como haces la mayonesa vegsna?
Iosune says
Te dejo la receta Pury: https://danzadefogones.com/mayonesa-vegana-veganesa/
Laura says
Hola! Los pimientos del piquillos y los guisantes los compras de bote ya hechos? Si los compro crudos podría hervirlos junto con las patatas y zanahorias, no?
Que ganas de probar esta ensaladilla!!
Iosune says
Hola Laura! Sí yo los compro ya hechos. Los guisantes podrías hervirlos con las patatas y las zanahorias, pero échalos más tarde porque se cocinan rápido. Los pimientos que se suelen usar son asados. Un saludo!
Rosana says
Lo he llevado hoy para comer en el trabajo y buenísima! lo mejor del lunes sin duda 🙂
Iosune says
Hola Rosana! Me alegra mucho haber podido hacer que tu lunes sea un poquito mejor 😉 Un besazo!!
Irene says
Por diossss, saliveo...lo hago YA! Gracias chicos por vuestras fantásticas ideas 🙂 https://romeroycanela.wordpress.com/
Iosune says
Muchas gracias Irene!
Maria says
Gracias se ve deliciosa la prepararé para mañana con mayonese vegana
★★★★★
Iosune says
Gracias a ti por tu comentario Maria, espero que te guste!
Ana says
Que pinta tiene! Tengo que animarme con la mayonesa vegana. Yo la hago igual solo que añado unas aceitunas, y la hago con mayonesa casera normal. Un saludo! Ahhh preciosas fotos!
Iosune says
Hola Ana! La mayonesa vegana está para chuparse los dedos, tienes que probarla!! Un beso 😀
Elena says
como preparó la mayonesa vegana?
Iosune says
Hola Elena! Tenías el enlace arriba en la receta, pero te lo dejo por aquí: https://danzadefogones.com/mayonesa-vegana-veganesa/ Un saludo