Siempre me ha encantado la ensaladilla rusa y la ensaladilla vegana es aún mejor. No tiene colesterol, es mucho más sana, está riquísima y puedes echar tus verduras e ingredientes preferidos.
Hay muchas formas de hacer la ensaladilla, a mi personalmente la que más me gusta es aplastando la patata y la zanahoria, pero si quieres puedes trocearlas en cubos o en trozos más grandes.
La mayonesa vegana (o veganesa) que he usado es casera y es tan fácil de hacer que no merece la pena comprarla. Las mayonesas envasadas están llenas de conservantes y aditivos y sólo tardas 2 minutos en prepararla, así que te animo a que la pruebes.
He usado patata, zanahoria, guisantes, pimiento del Piquillo y maíz, pero puedes echarle cualquier verdura. Hay versiones que utilizan pepinillos y otros encurditos y también es común echarle judías verdes.
Hay quién prefiere cocer las patatas y las zanahorias con piel, pero a mi me resulta más práctico cocinarlas peladas. Me gusta aplastar las patatas y las zanahorias en caliente porque es más fácil, pero es cuestión de gustos, luego las dejo enfriar y las mezclo con el resto de los ingredientes.
Lo ideal es dejar enfriar la ensaladilla en la nevera durante al menos unas 2 ó 3 horas o hasta que esté bien fría (el tiempo puede variar en función de tu nevera) o incluso la puedes dejar de un día para otro, tendrá más sabor y estará aún más rica.
La ensaladilla rusa es un plato ideal para los meses más calurosos de año, pero parece que el calor no se atreve a llegar, al menos aquí en el sur de España, aunque está tan rica que a mi me gusta comerla durante todo el año, no a menudo porque es un plato que tiene mucha grasa, pero si de vez en cuando. No te olvides de dejar un comentario o de compartir una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida si haces esta receta.
Ensaladilla Rusa Vegana
La ensaladilla rusa vegana está riquísima y es un aperitivo ideal para los meses de calor. Es más sana y no tiene colesterol.
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 30 mins
- Total: 45 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 4 patatas medianas (750 g)
- 5 zanahorias medianas (300 g)
- 1/4 taza de guisantes (40 g)
- 1/4 taza de maíz (35 g)
- 1/4 taza de pimientos del Piquillo (60 g)
- Mayonesa vegana o veganesa y sal al gusto
Instrucciones
- Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir echa sal al gusto y las zanahorias peladas. Cocina a fuego medio alto durante 10 minutos.
- Echa las patatas peladas y cocina durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén hechas.
- Déjalas enfriar lo justo para no quemarte al tocarlas, échalas en un bol y aplástalas con ayuda de un tenedor. Déjalas enfriar del todo a temperatura ambiente.
- Echa los guisantes, el maíz y los pimientos troceados. Remueve. Echa mayonesa al gusto y vuelve a remover.
- Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos 2 ó 3 horas o hasta que esté fría. Está más rica de un día para otro.
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Yo añadí setas a la plancha en trozos pequeños como sustituto del atún, os lo recomiendo!!
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¡Qué buena idea!
Se puede poner algún alga en tiritas para que le dé el sabor marino del atún o las gambas?
Hola! Sí, claro 🙂 Puedes usar algún alga para aportarle ese sabor!
La he hecho tal cual está escrita, incluso la veganesa la hice según las indicaciones de este blog y ha salido riquísima. A mi familia le ha gustado mucho.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros 🙂
Hola Jose! Me alegra que os haya gustado 🙂 Gracias a ti!
Increíblemente buenísima!!!Me preocupaba mucho cómo hacer la mahonesa ,y fue la primera vez que la hice ,me quedo increíble ,solo con aceite y leche de soja La marca Alpro.No tenía ni vinagre ni limón,así que me arriesgue .Y quedo buenísima.Mil gracias!!
Auxi.
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Hola Auxi! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
La he hecho para el almuerzo de Navidad en el trabajo y la gente casi no me deja probarla! Ha volado en 20 minutos. Espectacular receta!!! Millones de gracias chicos. Le he puesto pepinillos, cebolla y alcaparra tambien. Besos!
Hola Amanda! Qué bien 🙂 Me alegro mucho. Un beso!
Mañana probaré a hacerla yo. Que empieza la etapa de los aperitivos veraniegos y yo siempre tengo que tirarme a por las almendras. 😀
Hola Antonia! Espero que te guste 😉 Un beso!
Bue-ni-si-ma! 😀 Se va a convertir en un «must» de verano. 😉 jejeje
Me alegra mucho que te haya gustado 🙂
Hola! Me encanta tu blog. He intentado hacer la veganesa pero no ha salido.utilicé leche de arroz, será por eso? Aunq no haya quedado espesa m la puedo comer verdad? Me da pena tirar tanto aceite virgen extra ecológico.
saludos
La volví a hacer con leche de soja y salió a la primera. Está espectacular y la ensaladilla ni te cuento jeje. Gracias por hacer este blog, las recetas sencillas y ricas, y las fotos muy bonitas. Saludos!!
Hola Cristina! Un lector del blog me dijo que se podía hacer con cualquier leche vegetal (yo no he probado a hacerla con todas) pero que había que ajustar la cantidad de aceite y leche. Yo siempre uso leche de soja porque la hago de vez en cuando y siempre me sale a la primera. Me alegra que te haya salido al final y que te haya gustado. Un beso!!!
Yo le he añadido cebolla picada, como la que hace mi madre y tofu por arriba migagado con cúrcuma imitando al huevo y esta muy rica.
Gracias por la idea! Tiene que estar muy rica 😀
como haces la mayonesa vegsna?
Te dejo la receta Pury: https://danzadefogones.com/mayonesa-vegana-veganesa/
Hola! Los pimientos del piquillos y los guisantes los compras de bote ya hechos? Si los compro crudos podría hervirlos junto con las patatas y zanahorias, no?
Que ganas de probar esta ensaladilla!!
Hola Laura! Sí yo los compro ya hechos. Los guisantes podrías hervirlos con las patatas y las zanahorias, pero échalos más tarde porque se cocinan rápido. Los pimientos que se suelen usar son asados. Un saludo!
Lo he llevado hoy para comer en el trabajo y buenísima! lo mejor del lunes sin duda 🙂
Hola Rosana! Me alegra mucho haber podido hacer que tu lunes sea un poquito mejor 😉 Un besazo!!
Por diossss, saliveo…lo hago YA! Gracias chicos por vuestras fantásticas ideas 🙂 https://romeroycanela.wordpress.com/
Muchas gracias Irene!
Gracias se ve deliciosa la prepararé para mañana con mayonese vegana
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Gracias a ti por tu comentario Maria, espero que te guste!
Que pinta tiene! Tengo que animarme con la mayonesa vegana. Yo la hago igual solo que añado unas aceitunas, y la hago con mayonesa casera normal. Un saludo! Ahhh preciosas fotos!
Hola Ana! La mayonesa vegana está para chuparse los dedos, tienes que probarla!! Un beso 😀
como preparó la mayonesa vegana?
Hola Elena! Tenías el enlace arriba en la receta, pero te lo dejo por aquí: https://danzadefogones.com/mayonesa-vegana-veganesa/ Un saludo