Siempre me ha encantado la ensaladilla rusa y la ensaladilla vegana es aún mejor. No tiene colesterol, es mucho más sana, está riquísima y puedes echar tus verduras e ingredientes preferidos.
Hay muchas formas de hacer la ensaladilla, a mi personalmente la que más me gusta es aplastando la patata y la zanahoria, pero si quieres puedes trocearlas en cubos o en trozos más grandes.
La mayonesa vegana (o veganesa) que he usado es casera y es tan fácil de hacer que no merece la pena comprarla. Las mayonesas envasadas están llenas de conservantes y aditivos y sólo tardas 2 minutos en prepararla, así que te animo a que la pruebes.
He usado patata, zanahoria, guisantes, pimiento del Piquillo y maíz, pero puedes echarle cualquier verdura. Hay versiones que utilizan pepinillos y otros encurditos y también es común echarle judías verdes.
Hay quién prefiere cocer las patatas y las zanahorias con piel, pero a mi me resulta más práctico cocinarlas peladas. Me gusta aplastar las patatas y las zanahorias en caliente porque es más fácil, pero es cuestión de gustos, luego las dejo enfriar y las mezclo con el resto de los ingredientes.
Lo ideal es dejar enfriar la ensaladilla en la nevera durante al menos unas 2 ó 3 horas o hasta que esté bien fría (el tiempo puede variar en función de tu nevera) o incluso la puedes dejar de un día para otro, tendrá más sabor y estará aún más rica.
La ensaladilla rusa es un plato ideal para los meses más calurosos del año, igual que otras recetas fresquitas como el gazpacho andaluz. Parece que el calor no se atreve a llegar, al menos aquí en el sur de España, aunque está tan rica que a mí me gusta comerla durante todo el año, no a menudo porque es un plato que tiene mucha grasa, pero sí de vez en cuando. No te olvides de dejar un comentario o de compartir una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida si haces esta receta.
Ensaladilla Rusa Vegana
Ingredientes
- 4 patatas medianas, 750 g
- 5 zanahorias medianas, 300 g
- ¼ taza de guisantes, 40 g
- ¼ taza de maíz, 35 g
- ¼ taza de pimientos del Piquillo, 60 g
- Mayonesa vegana o veganesa y sal al gusto
Instrucciones
- Calienta agua en una olla y cuando rompa a hervir echa sal al gusto y las zanahorias peladas. Cocina a fuego medio alto durante 10 minutos.
- Echa las patatas peladas y cocina durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén hechas.
- Déjalas enfriar lo justo para no quemarte al tocarlas, échalas en un bol y aplástalas con ayuda de un tenedor. Déjalas enfriar del todo a temperatura ambiente.
- Echa los guisantes, el maíz y los pimientos troceados. Remueve. Echa mayonesa al gusto y vuelve a remover.
- Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos 2 ó 3 horas o hasta que esté fría. Está más rica de un día para otro.
Naritza dice
La hice con huevos y quedó buenísima
Iosune dice
¡Hola Naritza! Me alegra que te gustara 🙂
Lohendy dice
Con qué se puede acompañar la ensaladilla rusa vegana?
Maravillosa receta!!
Gracias
Iosune dice
¡Hola Lohendy! Con cualquier plato de verduras como una ensalada por ejemplo y con otro plato de proteína vegana como tofu, seitán, tempeh o legumbres para una comida completa 🙂
Nessa dice
Yo añadí setas a la plancha en trozos pequeños como sustituto del atún, os lo recomiendo!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Qué buena idea!
M.Luisa dice
Se puede poner algún alga en tiritas para que le dé el sabor marino del atún o las gambas?
Iosune Robles dice
Hola! Sí, claro 🙂 Puedes usar algún alga para aportarle ese sabor!
Jose dice
La he hecho tal cual está escrita, incluso la veganesa la hice según las indicaciones de este blog y ha salido riquísima. A mi familia le ha gustado mucho.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros 🙂
Iosune dice
Hola Jose! Me alegra que os haya gustado 🙂 Gracias a ti!
Auxi dice
Increíblemente buenísima!!!Me preocupaba mucho cómo hacer la mahonesa ,y fue la primera vez que la hice ,me quedo increíble ,solo con aceite y leche de soja La marca Alpro.No tenía ni vinagre ni limón,así que me arriesgue .Y quedo buenísima.Mil gracias!!
Auxi.
Iosune dice
Hola Auxi! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Amanda dice
La he hecho para el almuerzo de Navidad en el trabajo y la gente casi no me deja probarla! Ha volado en 20 minutos. Espectacular receta!!! Millones de gracias chicos. Le he puesto pepinillos, cebolla y alcaparra tambien. Besos!
Iosune dice
Hola Amanda! Qué bien 🙂 Me alegro mucho. Un beso!
Antonia dice
Mañana probaré a hacerla yo. Que empieza la etapa de los aperitivos veraniegos y yo siempre tengo que tirarme a por las almendras. 😀
Iosune dice
Hola Antonia! Espero que te guste 😉 Un beso!
Antonia dice
Bue-ni-si-ma! 😀 Se va a convertir en un «must» de verano. 😉 jejeje
Iosune dice
Me alegra mucho que te haya gustado 🙂
Cristina dice
Hola! Me encanta tu blog. He intentado hacer la veganesa pero no ha salido.utilicé leche de arroz, será por eso? Aunq no haya quedado espesa m la puedo comer verdad? Me da pena tirar tanto aceite virgen extra ecológico.
saludos
Cristina dice
La volví a hacer con leche de soja y salió a la primera. Está espectacular y la ensaladilla ni te cuento jeje. Gracias por hacer este blog, las recetas sencillas y ricas, y las fotos muy bonitas. Saludos!!
Iosune dice
Hola Cristina! Un lector del blog me dijo que se podía hacer con cualquier leche vegetal (yo no he probado a hacerla con todas) pero que había que ajustar la cantidad de aceite y leche. Yo siempre uso leche de soja porque la hago de vez en cuando y siempre me sale a la primera. Me alegra que te haya salido al final y que te haya gustado. Un beso!!!
ARIDIA MARIA MARRERO DIAZ dice
Yo le he añadido cebolla picada, como la que hace mi madre y tofu por arriba migagado con cúrcuma imitando al huevo y esta muy rica.
Iosune dice
Gracias por la idea! Tiene que estar muy rica 😀
pury dice
como haces la mayonesa vegsna?
Iosune dice
Te dejo la receta Pury: https://danzadefogones.com/mayonesa-vegana-veganesa/
Laura dice
Hola! Los pimientos del piquillos y los guisantes los compras de bote ya hechos? Si los compro crudos podría hervirlos junto con las patatas y zanahorias, no?
Que ganas de probar esta ensaladilla!!
Iosune dice
Hola Laura! Sí yo los compro ya hechos. Los guisantes podrías hervirlos con las patatas y las zanahorias, pero échalos más tarde porque se cocinan rápido. Los pimientos que se suelen usar son asados. Un saludo!
Rosana dice
Lo he llevado hoy para comer en el trabajo y buenísima! lo mejor del lunes sin duda 🙂
Iosune dice
Hola Rosana! Me alegra mucho haber podido hacer que tu lunes sea un poquito mejor 😉 Un besazo!!
Irene dice
Por diossss, saliveo...lo hago YA! Gracias chicos por vuestras fantásticas ideas 🙂 https://romeroycanela.wordpress.com/
Iosune dice
Muchas gracias Irene!
Maria dice
Gracias se ve deliciosa la prepararé para mañana con mayonese vegana
Iosune dice
Gracias a ti por tu comentario Maria, espero que te guste!
Ana dice
Que pinta tiene! Tengo que animarme con la mayonesa vegana. Yo la hago igual solo que añado unas aceitunas, y la hago con mayonesa casera normal. Un saludo! Ahhh preciosas fotos!
Iosune dice
Hola Ana! La mayonesa vegana está para chuparse los dedos, tienes que probarla!! Un beso 😀
Elena dice
como preparó la mayonesa vegana?
Iosune dice
Hola Elena! Tenías el enlace arriba en la receta, pero te lo dejo por aquí: https://danzadefogones.com/mayonesa-vegana-veganesa/ Un saludo