A veces puede resultar difícil comer vegano fuera de casa en restaurantes que no sean vegetarianos/veganos, pero hay algunos platos o tapas que suelen ser populares en los bares o restaurantes tradicionales y que suelen sacarnos de un apuro. En Sevilla es muy fácil encontrar espinacas con garbanzos, es un plato riquísimo, aunque esta versión es más ligera porque tiene mucho menos aceite.
Si lo prefieres, puedes echarle más, aunque a mi me encanta esta receta, es más sana y tiene muchas menos calorías. Tiene muy pocos ingredientes y todos son muy fáciles de encontrar. Necesitas: garbanzos, aceite de oliva virgen extra, ajo, espinacas, pimentón y sal (opcional).
Este plato le gusta a todo el mundo, incluso a los que las verduras no les hacen mucha gracia porque tiene mucho sabor y si troceas mucho las espinacas está más rico.
Si te gusta comer con poco aceite como a nosotros, es importante usar una buena sartén de calidad y que a ser posible sea antiadherente para que así la comida no se pegue.
Puedes usar garbanzos de bote, aunque yo procuro evitarlos porque no son tan sanos, ya que no están recién hechos y suelen llevar conservantes y aditivos. Si decides prepararlos en casa, tienes que dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo, déjalos cocer durante 2 horas y si quieres puedes añadirle sal al final (yo no le echo sal).
Las espinacas tienes puedes comprarlas también de bote (están mucho menos ricas y son menos saludables) o puedes cocinaras en agua o en aceite. En aceite tienen más sabor, pero son menos sanas y más calóricas. Puedes usar espinacas frescas o congeladas.
Yo uso pimentón dulce, pero puedes usar picante o agridulce, los tres están muy ricos. Te recomiendo que uses un pimentón de calidad, se nota muchísimo la diferencia y merece la pena la inversión.
En la receta original no se trocean las espinacas y se echa una cantidad mucho mayor, de hecho hay más espinacas que garbanzos, pero a nosotros nos gusta más así y además tiene mejor aspecto. Si quieres puedes echar más o menos espinacas, tú decides.
Sin tener en cuenta el tiempo de cocción de los garbanzos la receta está lista en unos 15 ó 20 minutos y es muy sencilla. En casa la comemos a menudo desde que la madre de Alberto me enseñó a prepararla y la verdad es que nos encanta.
Si preparas esta receta de espinacas con garbanzos, por favor deja un comentario o comparte con nosotros una foto en Instagram o a través de otras redes sociales con la etiqueta #danzadefogones. Nos encantan vuestros comentarios y vuestras fotos, ¡siempre nos alegran el día!
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Espinacas con Garbanzos
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos, 12 dientes
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 6 tazas de espinacas, 250 g
- ½ taza de agua, 125 ml
- 3 y ½ tazas de garbanzos cocinados, 650 g
- Sal, opcional
Instrucciones
- En una sartén echa un chorrito de aceite y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocínalos a fuego medio hasta que se doren.
- Echa el pimentón, remueve y echa las espinacas troceadas. Puedes añadir abundante aceite para que las espinacas se cocinen o utilizar ½ taza de agua. Deja las espinacas durante unos 5 minutos. También puedes añadir sal, aunque yo no le echo.
- Echa los garbanzos, remueve y si quieres puedes añadir un poco más de pimentón o de aceite. Cocina durante unos 5 minutos más.
Jennifer dice
Muy rico!!! Se ha convertido en un plato semanal para mi!
Iosune dice
Hola Jennifer! Me alegra mucho que te guste. Un saludo!
María Elena Machado dice
Hola! Hice la receta de espinacas y garbanzos, mi primer receta de de uds! Es lo que más me emociona? muy rica y suculenta! Gracias x deleitarnos con sus platos.
Iosune dice
Hola María Elena! Me alegra que te gustaran. Un beso!
Susy dice
Hola, cómo estás, he entrado en tu página buscando recetas veganas fáciles de hacer ya que tengo un hijo vegano y yo estoy tratando de dejar la carne y los derivados de animales.
Se me hace un tanto difícil puesto que soy argentina y arrastro con la cultura de consumir carne desde los 71 años que tengo, pero espero lograrlo, ya que me estoy enterando de los padecimientos de los animales hasta que llegan en lindas bandejitas a las góndolas de los supermercados.
Ayer preparé una receta de guiso de lentejas y quedó riquímo. Hoy voy a incursionar con los garbanzos con espinaca.
Te agradezco todos tus buenos consejos.
Iosune dice
Hola Susy! Es normal que al principio cueste trabajo, pero tu salud, el planeta y los animales te lo van a agradecer 🙂 Si tienes cualquier duda estamos por aquí. Un beso!!!
Mari dice
Hola las espinacas hay que cocerlas? Gracias
Iosune dice
Hola Mari! Simplemente tienes que seguir la receta, cuando hay que cocer un ingrediente siempre lo decimos. En este caso tienes que echarlas troceadas y cocinarlas en la misma sartén. Un saludo!
Juan Neira dice
Hola, una consulta. Veo que muchas recetas llevan aceite de oliva. Se puede remplazar por otro tipo de aceite? De girasol por ejemplo?
Iosune dice
Hola Juan! Puedes usar el aceite que quieras sin problemas, aunque te recomiendo que no sea un aceite refinado porque es una opción saludable. Un saludo!
PAQUI dice
Están requetebuenas!!
Yo, además, les añado quinoa y tabasco. Eso ya es de mi propia cosecha... Y me pongo hasta las trancas.
También he de decir que a veces cambio las espinacas por acelgas, porque me gustan más.
Es una receta que por mí la haría todas las semanas.
Iosune dice
Hola Paqui! La verdad es que es una receta que da mucho juego y que está muy rica. Un saludo!
Fernando dice
Perdona de nuevo, quería decir "reprimenda", es que Internet aquí en los pueblos va fatal. Pero otra cosa que te quería decir que los garbanzos con espinacas, siempre deben llevar bacalao, bien desalado o ya congelado y en su punto de sal.
Gracias y perdona.
Iosune dice
Hola Fernando! Hay que ser un poquito más abierto de mente, hay muchas recetas diferentes y la receta tradicional en Sevilla no lleva bacalao. Además, así es un plato más sano y libre de sufrimiento animal. Un saludo!
Fernando dice
Me ha desilusionado, los platos de legumbres siempre se deben hacer con caldo para comer con cuchara y no tan secos, siempre en el campo fué así. Perdona la repromenda.
Iosune dice
Hola Fernando! Este plato es tradicional y se come así, sin caldo y está para chuparse los dedos 🙂 Te recomiendo que lo pruebes!
Sissy dice
¿A qué le llaman pimentón? en mi país pimenton es una verduraque se come fresca y grande, añadirlo en cucharas pues me suena muy raro, quizás se refieran al ají dulce que viene en polvo o líquido, ¿alguien podría ayudarme?
Iosune dice
Hola Sissy! Si tienes alguna duda te recomiendo que lo busques en google, siempre lo vas a encontrar. Creo que en otros países se le llama paprika. Un saludo!
Maria dice
Hola, soy de Sevilla. Es cierto que son populares, yo las hago iguales pero con un "majao" de pan frito, ajo, y comino (hay quien le echa un chorrillo de vinagre) . Le cuajo un huevo y buenísima también.
Iosune dice
Hola Maria! Gracias por la idea del majado 🙂 Nosotros no comemos huevos porque somos veganos. Un saludo!
Paco dice
Me parece una receta estupenda. Sale un plato riquísimo.
¿ Habéis probado las espinacas con garbanzos de " El Rinconcillo" de Sevilla ?. Son muy recomendables
Saludos desde Málaga
Iosune dice
Hola Paco! Muchas gracias 🙂 Pues la verdad es que no, pero tomo nota para ir a probarlos 😉 Un saludo!
Maria dice
Poco, te doy la razón. Son las mejores espinacas de Sevilla. Además, El Rinconcillo es uno de los bares más antiguos de Sevilla. Un saludo.
Iosune dice
Hola Maria! Tendré que ir a probarlos!!! Un saludo 🙂
Inma dice
Receta sencilla, rápida, barata y deliciosa. Me encantan los garbanzos y el ajo. Yo al final, medio minuto antes de retirar del fuego le he añadido un chorrito de vinagre, muy poco, pero le da un toque muy rico. Y una pregunta, la habéis preparado con acelgas en lugar de espinacas? Es que me chiflan, seguro que quedará delicioso también.
Iosune dice
Hola Inma! Sí, con vinagre también queda muy rico 🙂 La verdad es que nunca las hemos probado con acelgas, pero seguro que tiene que estar riquísimo!