A veces puede resultar difícil comer vegano fuera de casa en restaurantes que no sean vegetarianos/veganos, pero hay algunos platos o tapas que suelen ser populares en los bares o restaurantes tradicionales y que suelen sacarnos de un apuro. En Sevilla es muy fácil encontrar espinacas con garbanzos, es un plato riquísimo, aunque esta versión es más ligera porque tiene mucho menos aceite.
Si lo prefieres, puedes echarle más, aunque a mi me encanta esta receta, es más sana y tiene muchas menos calorías. Tiene muy pocos ingredientes y todos son muy fáciles de encontrar. Necesitas: garbanzos, aceite de oliva virgen extra, ajo, espinacas, pimentón y sal (opcional).
Este plato le gusta a todo el mundo, incluso a los que las verduras no les hacen mucha gracia porque tiene mucho sabor y si troceas mucho las espinacas está más rico.
Si te gusta comer con poco aceite como a nosotros, es importante usar una buena sartén de calidad y que a ser posible sea antiadherente para que así la comida no se pegue.
Puedes usar garbanzos de bote, aunque yo procuro evitarlos porque no son tan sanos, ya que no están recién hechos y suelen llevar conservantes y aditivos. Si decides prepararlos en casa, tienes que dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo, déjalos cocer durante 2 horas y si quieres puedes añadirle sal al final (yo no le echo sal).
Las espinacas tienes puedes comprarlas también de bote (están mucho menos ricas y son menos saludables) o puedes cocinaras en agua o en aceite. En aceite tienen más sabor, pero son menos sanas y más calóricas. Puedes usar espinacas frescas o congeladas.
Yo uso pimentón dulce, pero puedes usar picante o agridulce, los tres están muy ricos. Te recomiendo que uses un pimentón de calidad, se nota muchísimo la diferencia y merece la pena la inversión.
En la receta original no se trocean las espinacas y se echa una cantidad mucho mayor, de hecho hay más espinacas que garbanzos, pero a nosotros nos gusta más así y además tiene mejor aspecto. Si quieres puedes echar más o menos espinacas, tú decides.
Sin tener en cuenta el tiempo de cocción de los garbanzos la receta está lista en unos 15 ó 20 minutos y es muy sencilla. En casa la comemos a menudo desde que la madre de Alberto me enseñó a prepararla y la verdad es que nos encanta.
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¿Te gustaría probar más recetas con verduras? No te pierdas mi Pisto Manchego, Patatas a lo Pobre,l Arroz con Verduras y Cuscús con Verduras. ¡Son deliciosas!
Espinacas con Garbanzos
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos, 12 dientes
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 6 tazas de espinacas, 250 g
- ½ taza de agua, 125 ml
- 3 y ½ tazas de garbanzos cocinados, 650 g
- Sal, opcional
Instrucciones
- En una sartén echa un chorrito de aceite y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocínalos a fuego medio hasta que se doren.
- Echa el pimentón, remueve y echa las espinacas troceadas. Puedes añadir abundante aceite para que las espinacas se cocinen o utilizar ½ taza de agua. Deja las espinacas durante unos 5 minutos. También puedes añadir sal, aunque yo no le echo.
- Echa los garbanzos, remueve y si quieres puedes añadir un poco más de pimentón o de aceite. Cocina durante unos 5 minutos más.
Alicia dice
Hola! Buscando una receta de espinacas q hacia mi abuela ......os he encontrado?
Gracias y enhorabuena !!!
Os pongo en mis favoritos ?
Iosune dice
Hola Alicia! Bienvenida 🙂 Muchas gracias por seguirnos y un beso!
Carmen dice
Acabo de descubrir la página y... me gusta! 😀 Gracias!
Iosune dice
Hola Carmen! Muchas gracias y bienvenida 😀
Eve dice
Hola! Me encantan todas sus recetas sanas y ricas ricas..... mañana haré este platazo y quería saber si vle mas como primero plato o segundo?. Gracias! Saludos desde Tenerife
Iosune dice
Hola Eve! Nosotros sólo tomamos un plato y si acaso lo acompañamos con ensalada o verduras, pero puedes tomarlo como quieras. Un saludo!
Daniel dice
Esta receta siempre triunfa y con esa pintaza aún más.
Yo he intentado también hacer mi propia versión.
http://www.hortogourmet.com/receta-garbanzos-con-espinacas/
Un saludo.
Iosune dice
Hola Daniel! La verdad es que está de muerte 🙂
Angela dice
Hola Buen Día!
Me parece una muy buena receta pero tengo una duda soy de méxico y quisiera saber donde puedo con seguir el pimentón.
Gracias!!!!
Iosune dice
Hola Angela! La verdad es que no tengo ni idea, no soy de Mexico, lo siento! Un saludo!
aLEJANDRA dice
HOLA SOY DE MEXICO EL PIMENTON L VENDEN EN WALTMART O TAMBIEN EN LOS MERCADITOS , A VECES TAMBIEN LO ENCUENTRAS EN BOLSITAS EN LAS TIENDITAS PERO NO ES TAN COMUN, YO SI NO TENGO USO PAPRIKA, CREO QUE ES PARECIDO... UNA PREGUNTA CON QUE ACOMPAÑAN USTEDES ESTE PLATILLO....
Iosune dice
Hola Alejandra! Yo lo comería con una ensalada o con verduras al vapor 🙂 Un saludo!
Karen dice
Espectacularrrrr.... Sustitui el ajo por gengibre y purse pimentos verde, rojo, amarillo y naranja... El juegos de colores hizo que ademas de delicioso se viera muy bonito.
Me encantaria recibir recetas vegetarianas en mi buzon de correo 🙂
Iosune dice
Hola Karen! Eso suena increíble. Puedes suscribirte a nuestras recetas por email introduciendo tu enlace en la cajita de la derecha (justo debajo de nuestra foto). Un saludo!
Luis dice
Hola, muchísimas gracias por la receta. Acabo de hacer el plato hace unos minutos y me ha encantado!. Sencillo, fácil de hacer y realmente bueno. Jo, me encantaría conocer otras recetas similares (simples y tan ricas!). Lo agrego a mis comidas "rutinarias". Enhorabuena por vuestro sitio web y por las estupenda fotografías.
Un abrazo desde Madrid,
Luis
Iosune dice
Hola Luis! Muchas gracias 🙂 Todas nuestras recetas suelen ser muy sencillas, te invito a que les eches un vistazo. Un beso!!!
Jordi dice
Hola! la semana pasada hicimos tu receta y quedo deliciosa! además es más sana que las demás que se encuentran, este fin de semana repetiremos. Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Jordi! Genial 😀 En la medida de lo posible intentamos que nuestras recetas sean más saludables 😉 Un beso y gracias por seguirnos!
estrella calabuig dice
A la receta le faltan ingredientes no es una buena receta
Iosune dice
Hola Estrella! A la receta no le falta ningún ingrediente porque es mi receta de espinacas con garbanzos 😉 Y es una receta muy rica, de hecho es una receta que tiene muchísimo éxito en el blog. Lo bonito de la cocina es adaptar los platos a nuestros gustos y a lo que tenemos por casa, no todo tiene que ser tan cuadriculado 😉 Un saludo!
Jessica dice
Me encanta este plato! En mi casa, en Cádiz, se ha comido toda la vida con una pequeña diferencia, en lugar de pimentón le ponemos ñora triturada (comprada siempre en el mercado del pueblo), y la verdad es que es una delicia.
Iosune dice
Hola Jessica! Tengo que probarlo, con lo que me gustan las ñoras! Gracias por la sugerencia 😉
Sara dice
Buenos días, he descubierto esta página por casualidad y tengo que decir que me ha gustado mucho. Hoy voy a hacer espinacas con garbanzos. También deciros que yo le pongo comino también, un beso y feliz miércoles
Iosune dice
Hola Sara! Muchas gracias 🙂 Un beso y bienvenida!!!
Manuel dice
Hola Chic@s tengo 34 años y llevo tiempo cocinando solo para mi, aunque como carne (poca) siempre he procurado comer sano. Ahora que mi chica es vegetariana, ya tengo una excusa mas para aprender a cocinar productos de la Tierra. Hoy comenzaré a seguirlos y a conquistar el hestomago de mi Cuki. Esta apetitosa receta sera el anfitrión. Desearme suerte! Saludos!. Manuel
Manuel dice
Estómago! Me dolió verlo. 🙂
Iosune dice
Hola Manunel! Espero que os gusten mucho las recetas y que disfrutéis de la comida 🙂 Un beso!!