A veces puede resultar difícil comer vegano fuera de casa en restaurantes que no sean vegetarianos/veganos, pero hay algunos platos o tapas que suelen ser populares en los bares o restaurantes tradicionales y que suelen sacarnos de un apuro. En Sevilla es muy fácil encontrar espinacas con garbanzos, es un plato riquísimo, aunque esta versión es más ligera porque tiene mucho menos aceite.
Si lo prefieres, puedes echarle más, aunque a mi me encanta esta receta, es más sana y tiene muchas menos calorías. Tiene muy pocos ingredientes y todos son muy fáciles de encontrar. Necesitas: garbanzos, aceite de oliva virgen extra, ajo, espinacas, pimentón y sal (opcional).
Este plato le gusta a todo el mundo, incluso a los que las verduras no les hacen mucha gracia porque tiene mucho sabor y si troceas mucho las espinacas está más rico.
Si te gusta comer con poco aceite como a nosotros, es importante usar una buena sartén de calidad y que a ser posible sea antiadherente para que así la comida no se pegue.
Puedes usar garbanzos de bote, aunque yo procuro evitarlos porque no son tan sanos, ya que no están recién hechos y suelen llevar conservantes y aditivos. Si decides prepararlos en casa, tienes que dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo, déjalos cocer durante 2 horas y si quieres puedes añadirle sal al final (yo no le echo sal).
Las espinacas tienes puedes comprarlas también de bote (están mucho menos ricas y son menos saludables) o puedes cocinaras en agua o en aceite. En aceite tienen más sabor, pero son menos sanas y más calóricas. Puedes usar espinacas frescas o congeladas.
Yo uso pimentón dulce, pero puedes usar picante o agridulce, los tres están muy ricos. Te recomiendo que uses un pimentón de calidad, se nota muchísimo la diferencia y merece la pena la inversión.
En la receta original no se trocean las espinacas y se echa una cantidad mucho mayor, de hecho hay más espinacas que garbanzos, pero a nosotros nos gusta más así y además tiene mejor aspecto. Si quieres puedes echar más o menos espinacas, tú decides.
Sin tener en cuenta el tiempo de cocción de los garbanzos la receta está lista en unos 15 ó 20 minutos y es muy sencilla. En casa la comemos a menudo desde que la madre de Alberto me enseñó a prepararla y la verdad es que nos encanta.
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Espinacas con Garbanzos
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos, 12 dientes
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 6 tazas de espinacas, 250 g
- ½ taza de agua, 125 ml
- 3 y ½ tazas de garbanzos cocinados, 650 g
- Sal, opcional
Instrucciones
- En una sartén echa un chorrito de aceite y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocínalos a fuego medio hasta que se doren.
- Echa el pimentón, remueve y echa las espinacas troceadas. Puedes añadir abundante aceite para que las espinacas se cocinen o utilizar ½ taza de agua. Deja las espinacas durante unos 5 minutos. También puedes añadir sal, aunque yo no le echo.
- Echa los garbanzos, remueve y si quieres puedes añadir un poco más de pimentón o de aceite. Cocina durante unos 5 minutos más.
Luana dice
Era super riquísimo! El pimenton dulce le da tanto sabor a los garbanzos que no se nota la "falta" del aceite. Perdona mi espanol horrible, gracias por la receta 🙂
Iosune dice
Hola Luana! Tu español es muy bueno ? Me alegra que te hayan gustado!
Neus dice
Buenísimos y super fáciles de hacer!! La verdad es que a veces lo más sencillo es lo mejor.
Miles de gracias por estas recetas que de tantos apuros me sacan, siempre!!??
Iosune dice
Hola Neus! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Arancha dice
Yo las hago igual pero sofrío unos trocitos de pan en la sartén después de apartar los ajos.
Y luego pongo los ajos y el pan tostado en la sartén en un mortero lo machaco y le echo un poquito de vinagre de vino.
Luego lo mezclo con las espinacas y el azafrán y por último los garbanzos, para chuparse los dedos!!!
Iosune dice
Hola Arancha! Sí, así se suele hacer en Sevilla y también queda muy rico, aunque para el día a día preferimos prescindir del pan frito. Un saludo!
Badría dice
Acabo de descubrir vuestro blog y me encanta.
Hoy he cocinado esta receta, la única modificación es que le he echado menos ajo. Estaba buenísimo!
Gracias!
Iosune dice
Hola Badría! Muchas gracias y bienvenida 🙂 Me alegra mucho que te haya gustado. Un saludo!
Ricardo dice
si. a mi también me pareció mucho 12 dientes de ajo. debe ser al gusto de cada uno.
Iosune dice
Hola Ricardo! Sí, es cuestión de gustos 🙂 Un saludo!
Cris dice
Tiene muy buena pinta intentaré hacerla hoy.... Pero me ha extrañado al ver 12 dientes de ajo... ¿Eso no es mucho ajo? Es que no se si echarle los 12 o menos un saludo y gracias.
Iosune dice
Hola Cris! Para nuestro gusto está bien así y la receta suele llevar bastante ajo, pero si quieres échale 4 y la próxima vez le añades si te apetece. Un saludo!
Marilyn Mesones dice
Hola soy de Peru ,se ve muy agradable y sanito ,siempre preparo los garbanzos pero con atun (filete)y pimentón rojo ,muchas gracias los probaré.Saludos
Ana dice
Qué pintaza tiene!! Me encanta, voy a ponerme a ello. Ñam ñam!!
Iosune dice
Hola Ana! Muchas gracias 🙂 Que las disfrutes!
Benito Camela dice
Hola, buenas!
Solo queria te queria dar las gracias por compartir esta receta tan maravillosa.
Espero que tengas un buen fin de semana!
Iosune dice
Hola Benito! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Que tengas una buena semana!
Nara dice
Las hago todo el tiempo, soy vegana y amo las verduras pero las espinacas no me gustaron mucho, tengo que decir que siempre he usado las congeladas para la receta así que hoy las usaré frescas a ver si me agrada más, no me disgusta pero no me encantaron; me encanta el plato en si algunas veces las he hecho con setas y suelo añadirles cebolla picada y tomate frito
Iosune dice
Hola Nara! Para mi gusto queda mejor con espinacas frescas 🙂 Espero que esta vez te guste más. Un saludo!
Loli González dice
Hola, hace pocos meses que comenzado una alimentación más sana y respetuosa con el medio, así fue como conocí vuestro blog. Todas vuestras recetas que preparé estas Navidad es han sido un éxito, incluida ésta que ya es un clásico en casa, incluso para los no veranos. Muchas gracias y espero la próxima con impaciencia.
Un saludo
Iosune dice
Hola Loli! Qué bien que os haya gustado 🙂 Un beso enorme y gracias por seguirnos!
Joseba dice
Me encanta esta receta, vegana y sabrosa. Mi pareja me dice que qué bien cocino. Muchas gracias
Iosune dice
Hola Joseba! Me alegra mucho que os haya gustado. Un saludo!
Maribel dice
Riquísimos... Gracias!!!
Sólo le he puesto pimienta!!!
Además del pimentón.
Gracias por compartir
Iosune dice
Hola Maribel! Gracias a ti por hacer la receta 😉
Arancha dice
Mis mano en la cocina precisamente no es una virtud en mi, no me gusta cocinar y, en consecuencia, no lo hago bien. Ahora me he quedado en paro y me he propuesto aprender para comer un poco mejor.
El otro día hice este plato y todavía están flipando.
Hoy lo voy a hacer otra vez a ver si soy capaz de repetirlo.
Iosune dice
Hola Arancha! Todo el mundo puede cocinar, simplemente hay que encontrar recetas que funcionen, que nos gusten y echarle ganas 🙂 A mi por suerte me encanta cocinar, pero creo que todo el mundo debería aprender, aunque sea a nivel básico porque es importante si quieres comer sano. Me alegra mucho que te haya gustado la receta, seguro que te vuelve
a salir bien. Un beso!
Deborah dice
Fácil y sabroso. Mi primer plato de Danza de Fogones. Espero encontrar muchos más pues no tengo mucha imaginación en la cocina. Saludos.
Iosune dice
Hola Deborah! Muchas gracias 🙂 Un beso!
Mónica dice
Hola! Voy a probar esta receta, tiene una pinta muy buena! Aunque tengo una duda: si no he entendido mal, los garbanzos se hacen en la olla a parte y ya luego se echan en la sartén con las espinacas y demás, verdad?
Gracias 🙂
Iosune dice
Hola Mónica! Lo pone en la receta, nosotros usamos garbanzos ya cocinados, aunque también los puedes usar de bote si quieres. Un saludo!