Preparar extracto de vainilla en casa es muy fácil y merece mucho la pena. Solo necesitas dos ingredientes y un poco de paciencia, pero el resultado es un extracto con un aroma increíble, mucho más intenso que el comprado. Además, es una forma genial de ahorrar y de tener siempre a mano un básico ideal para postres, bizcochos o bebidas.
Esta receta de extracto de vainilla casero es de las que se hacen en un momento y luego te olvidas de ella. Solo necesitas vainas de vainilla y vodka, nada más. Con el paso del tiempo, las vainas van soltando todo su aroma y el extracto se vuelve cada vez más oscuro y potente. A partir de los 2 meses ya se puede usar, pero si lo dejas entre 3 y 6 meses, el sabor será aún más intenso.
El extracto de vainilla es un básico que viene muy bien tener siempre a mano, sobre todo si te gusta hacer postres en casa. Con una cucharadita es suficiente para dar un toque extra de sabor a bizcochos, galletas, cremas, natillas o incluso a algunas bebidas. Puedes usar este extracto casero igual que el comprado, en la misma cantidad y en cualquier receta.
Por ejemplo, queda genial en mi bizcocho vegano, donde aporta un aroma suave, o en esta crema de castañas, dándole un toque extra de sabor. También puedes añadirlo a esta deliciosa leche dorada, donde combina genial con las especias y hace que quede aún más aromática.
Ideas de postres caseros
Extracto de vainilla
Ingredientes
- 250 ml de vodka
- 6 vainas de vainilla
Instrucciones
- Parte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, sin llegar a separarlas del todo. Si son demasiado largas, córtalas para que quepan en el bote.
- Mete las vainas en un bote o botella de vidrio y cúbrelas con el vodka. Si hace falta, añade un poquito más para que queden completamente sumergidas.
- Cierra el recipiente herméticamente y guárdalo a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa. Agítalo de vez en cuando, cuando te acuerdes.
- Deja reposar el extracto al menos 2 meses. Lo ideal es dejarlo entre 3 y 6 meses para que el sabor sea más intenso. Úsalo en postres, bizcochos, bebidas o cualquier receta en la que quieras aportar aroma de vainilla.
Notas
- Alcohol: el vodka es la opción más habitual porque no aporta sabor y deja que destaque la vainilla. No hace falta que sea de gran calidad, uno barato funciona perfectamente. También puedes usar ron o brandy si quieres un toque de sabor diferente.
- Conservación: guarda el extracto bien cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar fresco y oscuro. Si huele bien, está en buen estado.
- Cuánto dura: el extracto de vainilla se conserva durante años si las vainas están bien cubiertas por el alcohol. Sin las vainas, dura indefinidamente.
- Vainas de vainilla: puedes dejarlas dentro del extracto o retirarlas cuando esté listo. Yo suelo quitarlas a los 6 meses, pero no es necesario.
- Reutilizar: a medida que vayas usando el extracto, puedes añadir un poco más de vodka para que las vainas sigan cubiertas, o añadir vainas nuevas si quieres reforzar el sabor.
Amaia dice
Hola, gracias por la receta la voy a probar, ahora tengo un extracto que compre que creo que es bastante bueno porque es ecológico, pero voy a probar la receta, aunque primero tengo que comprar los 2 ingredientes 😉
Me ha surgido una pregunta, ¿qué equivalencia hay entre la vainilla en polvo y el extracto? o ¿hay casos en los que uno no pueda sustituir al otro?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Amaia! Pues no sé si la receta saldrá bien con vainilla en polvo y tampoco sé cuál es la equivalencia, lo siento!
Virginia Milan dice
Hola, mi pregunta es, no te vozka pero si orujo blanco, puedo usar eso? cuantos grados se requieren? muchas gracias, me encantan tus recetas y tu canal, ya he hecho algunas cosas tuyas....son espectaculares, en face lo colgue con fotos y todo... aver si puedo hacer mi extracto con orujo que es lo que tengo en casa,...espero pronto tu respuesta,, un abrazote
Iosune dice
Hola Virginia! La verdad es que no sé si se podría usar orujo, pero no creo porque tiene un sabor muy fuerte y probablemente no se notaría mucho la vainilla, pero puedes probar... Más que los grados, es el sabor lo que importa. Muchas gracias por hacer nuestras recetas 🙂 Un saludo!
Bobby dice
Buenísimo!!!a mi abuela iratxe tb le gusta.receta top.
Iosune dice
Hola Bobby! Me encanta que a tu abuela y a ti os guste la receta 😀 Un beso!
Carmen dice
Voy a probar a hacerlo con ginebra. Tengo botellas acumuladas de las cestas de Navidad y les dare uso con esta receta. Espero que salga bien!
Iosune dice
Hola Carmen! Seguro que si 😉 Un saludo!
Cristina dice
Quizá una vez macerado se puede poner en un cazo a hervir un poco y así se le evaporaría el alcohol,no? y volverlo a guardar para ir usándolo ya sin el alcohol (lo digo por si se echa a recetas crudas y eso...) . Es una idea que se me ha ocurrido jejeje ¿Qué opináis?
Iosune dice
Hola Cristina! Yo creo que perdería sabor o sabría diferente y se suele usar tan poquito extracto que la cantidad de alcohol es ínfima 😛 Gracias por la sugerencia igualmente!
vanessa dice
Soy pastelera "casera" o sea, hago dulces para toda la familia, pero estudie pasteleria en una de las mejores escuelas en Italia. Tuve una clase en la cual nos indicaron los "5" usos de la vainilla una vez que se las usa y no tirarlas. Definitivamente esta es una muy buena opcion y que mejor que realizar mi proprio extrato de vainilla. Tendria dos preguntas: 1. en lugar del vodka puedo usar alcohol puro para uso alimentario? 2. visto que este extracto se realiza con alcohol-vodka, cual podria ser la incidencia visto que lo uso sobre todo para los dulces y tortas para niños?
Muchisimas gracias desde ya y que tengan una excelente semana!
Iosune dice
Hola Vanessa! Supongo que podrás usarlo, pero no estoy segura, he visto gente que lo hace con ron o wiskhy, pero no con el alcohol que tú dices... Los niños pueden tomarlo porque la cantidad que se le echa a cada dulce es mínima y además suelen ir cocinados, de hecho los extractos de vainilla que suelen venden en las tiendas están hechos con alcohol 🙂
vanessa dice
Muchisimas gracias Iosune. Hoy mismo experimento hacer el extracto casero de vainilla, justamente tengo que hacer algunas meriendas para el resto de la semana y siempre uso las vainillas. Como ya tengo muchas las voy congelando...ahora ya se un "sexto" metodo para poder re-utilizarlo. Estoy super contenta! GRACIAS y que tengas una excelente semana!
Iosune dice
Gracias a ti por leernos 🙂 Buen fin de semana!
Jon dice
No puedo esperar a hacer a probar el extracto casero! La botella hermética que habéis utilizado es de 250mL o de más? Dónde la comprasteis vosotres?
Iosune dice
Hola Jon! Es de unos 250 ml y la compramos en la tienda Casa hace bastante tiempo. Un saludo!
Martina dice
Qué receta más fácil! Es perfecta Lara mí, ahora soy una amante de la repostería y sinceramente, el extracto de vainilla es carísimo en muchas tiendas. He visitado millones de páginas web, blogs, tiendas, tanto como ,as físicas como las online, costaban igual de caro. Menos mal que he visitado este blog y me ha dado la solución.
Muchísimas gracias.
PD: ¿ Tiene que tardar tanto tiempo para utilizarse?
Iosune dice
Hola Martina! Para que tenga un sabor intenso tiene que estar bastante tiempo macerando, pero si quieres puedes probarlo antes a ver qué te parece. Un saludo!
Esther dice
Pedazo de receta fácil y rápida, una pregunta de alcohol no entiendo nada qué vozka es bueno para esta receta?
Sirve cualquiera o como en todo a más calidad del vozka más calidad de la esencia de vainilla no?
Ya me contaréis.
Gracias!
Besos.
Iosune dice
Hola Esther! Cualquiera sirve, yo compré uno económico. Lo que hace la diferencia sobre todo es la calidad de la vainilla 🙂 Un saludo!
Natalia dice
Hola se puede usar este extracto con vodka en recetas para los peques?
Natalia dice
Perdona que acabo de ver la respuesta mas arriba. Gracias por la receta me pongo a ello ya mismo.
Iosune dice
Genial! Espero que te guste Natalia 😉
Ana dice
Hola se puede hacer cn vodka azula,es que tengo por casa y no creo q me lo vaya a beber jaja
Iosune dice
Hola Ana! Supongo que se podrá, aunque nunca lo he probado. Un saludo!
rossi socorro dice
Hola por favor de urgencia esta tecnica tambien me sirve para hacer extracto de oregano y mejorana es que las necesito y no la encuentro ninguna de las 2. Gracias
Iosune dice
Hola Rossi! Lo siento pero no puedo ayudarte porque no he hecho nunca esos dos extractos. Un saludo!