Preparar extracto de vainilla en casa es muy fácil y merece mucho la pena. Solo necesitas dos ingredientes y un poco de paciencia, pero el resultado es un extracto con un aroma increíble, mucho más intenso que el comprado. Además, es una forma genial de ahorrar y de tener siempre a mano un básico ideal para postres, bizcochos o bebidas.
Esta receta de extracto de vainilla casero es de las que se hacen en un momento y luego te olvidas de ella. Solo necesitas vainas de vainilla y vodka, nada más. Con el paso del tiempo, las vainas van soltando todo su aroma y el extracto se vuelve cada vez más oscuro y potente. A partir de los 2 meses ya se puede usar, pero si lo dejas entre 3 y 6 meses, el sabor será aún más intenso.
El extracto de vainilla es un básico que viene muy bien tener siempre a mano, sobre todo si te gusta hacer postres en casa. Con una cucharadita es suficiente para dar un toque extra de sabor a bizcochos, galletas, cremas, natillas o incluso a algunas bebidas. Puedes usar este extracto casero igual que el comprado, en la misma cantidad y en cualquier receta.
Por ejemplo, queda genial en mi bizcocho vegano, donde aporta un aroma suave, o en esta crema de castañas, dándole un toque extra de sabor. También puedes añadirlo a esta deliciosa leche dorada, donde combina genial con las especias y hace que quede aún más aromática.
Ideas de postres caseros
Extracto de vainilla
Ingredientes
- 250 ml de vodka
- 6 vainas de vainilla
Instrucciones
- Parte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, sin llegar a separarlas del todo. Si son demasiado largas, córtalas para que quepan en el bote.
- Mete las vainas en un bote o botella de vidrio y cúbrelas con el vodka. Si hace falta, añade un poquito más para que queden completamente sumergidas.
- Cierra el recipiente herméticamente y guárdalo a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa. Agítalo de vez en cuando, cuando te acuerdes.
- Deja reposar el extracto al menos 2 meses. Lo ideal es dejarlo entre 3 y 6 meses para que el sabor sea más intenso. Úsalo en postres, bizcochos, bebidas o cualquier receta en la que quieras aportar aroma de vainilla.
Notas
- Alcohol: el vodka es la opción más habitual porque no aporta sabor y deja que destaque la vainilla. No hace falta que sea de gran calidad, uno barato funciona perfectamente. También puedes usar ron o brandy si quieres un toque de sabor diferente.
- Conservación: guarda el extracto bien cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar fresco y oscuro. Si huele bien, está en buen estado.
- Cuánto dura: el extracto de vainilla se conserva durante años si las vainas están bien cubiertas por el alcohol. Sin las vainas, dura indefinidamente.
- Vainas de vainilla: puedes dejarlas dentro del extracto o retirarlas cuando esté listo. Yo suelo quitarlas a los 6 meses, pero no es necesario.
- Reutilizar: a medida que vayas usando el extracto, puedes añadir un poco más de vodka para que las vainas sigan cubiertas, o añadir vainas nuevas si quieres reforzar el sabor.
Joseba dice
Buenas. Yo estaba buscando lograr un extracto de vainilla sin contenido en alcohol, ya que lo quiero para usar en frío añadiéndolo a la kombucha que elaboro como saborizante. Estaba pensando en dejar macerar las vainas simplemente en agua. Funcionará?. Al estilo cold brew (como se infusiona el café en frío). Gracias
Iosune dice
Hola Joseba! No creo que funcione porque tiene que estar macerando un par de meses y el agua lo ideal es consumirla en pocos días. Un saludo!
Maria dice
Es excelente y muy sencilla. La probaré, gracias. Mi pregunta es, si en lugar de empezar de cero quieres ir rellenando entiendo que cambias las 6 vainas y ¿la cantidad de vodka es solo hasta volver a tapar las vainas?. En este caso ¿Hay que volver a esperar minimo otro mes para usarlo?. Muchas gracias
Iosune dice
Hola Maria! En ese caso se puede seguir consumiendo prácticamente en el momento porque ya hay extracto de vainilla hecho 🙂 Un saludo!
Miriam dice
Cuanto tiempo minimo tendria que estar para que cojiera el sabor a vainilla??
Muchas gracias?
Iosune dice
Hola Miriam! Es algo orientativo, depende de la calidad de la vainilla, del sabor del alcohol, del tiempo que haga o de lo intenso que quieras que sepa. Yo lo dejaría al menos 1 mes y a partir de ahí, iría probando hasta que tenga el sabor que quieras. A mi me gusta dejarlo al menos 2 ó 3 meses. Un saludo!
María dice
Hola! Gracias por el post, qué buenísima idea.
Me surge una duda, por favor.
Cuando usemos este delicioso y sano extracto en repostería, ¿cuánto hay que poner? ¿lo pones con un codisficaor de gotas? ¿O a cucharadas..?
Por ejemplo para hacer helado de vainilla casero y sano.
O leche vegetal con ligero sabor a vainilla.
O Natillas caseras
O granola casera ...
Muchas preguntas, lo sé.
Supongo que me dirás que depende de la receta. Pero suelo tunearlas o versionarlas, por eso preguntaba. Si quiero añadirle ese toque a vainilla, pongo una gota? dos? una cucharada?
El resultado de este extracto es como un concentrado, no?
Mil gracias!
Saludos y buen fin de semana
Iosune dice
Hola María! Tienes que echar la misma cantidad que de cualquier otro extracto de vainilla, normalmente suele ser una cucharadita.Un saludo!
Rodrigo dice
Muchas gracias por la respuesta y por todas las útiles recetas que nos comparten. Saludos!
Iosune dice
Hola Rodrigo! Gracias a ti por leernos 🙂 Un saludo!
Johanna dice
HOla acabo d descubrí está maravilla tengo dudas ,sabe alcohol? Es fuerte? Pasado el mes puedes usarlo y volver a taparlo?
Iosune dice
Hola Johanna! Sabe a alcohol, pero se echa tan poco cantidad que no se usa al cocinar. Dura meses o años 🙂
Rodrigo dice
Hola, que buen dato!, lo haré. Quisiera saber cuánto tiempo dura el extracto?
Iosune dice
Hola Rodrigo! Dura meses, así que no te preocupes porque no se te va a poner malo 😉 Un saludo!
Mercedes dice
Buenos dias! Primero de todo, querria saber cuanto tiempo tardais en contestar a los comentarios q aqui se escriben.
Despues, saber si hay diferencia entre extracto y esencia de Vainilla o es lo mismo??
Gracias
Iosune dice
Hola Mercedes! Por lo general contesto los comentarios una vez a la semana, salvo que estemos de viaje 🙂 Pues no sabría decirte, pero seguro que en google encuentras mucha información. Un saludo!
Mercedes dice
Hola! Es la primera vez q escribo. Os sigo desde hace unas semanas y quisiera saber, donde y q extracto puedo comprar mientras macera el q haga casero, por el tiempo q se debe esperar. Por si lo necesito usar en alguna receta. Gracias.
Iosune dice
Hola Mercedes! Pues la verdad es que hace tanto que no compro extracto que no te lo puedo decir con seguridad, yo miraría en grandes superficies o tiendas especializadas. Un saludo!
Irene dice
Buenas, según tengo entendido el alcohol no termina de evaporarse aunque lo cocines, por lo que no creo que sea adecuado para que lo consuman niños. Ahora mismo no tengo la fuente pero te animo a buscarlo. Un saludo y gracias por la receta
Iosune dice
Hola Irene! La cantidad que queda es tan ínfima que es apto para que los niños lo consuman. El extracto de vainilla se usa en muchísimas recetas dulces y no hay ningún problema. Un saludo!
carmen dice
se puede hacer con ron en lugar de vozka??
Iosune dice
Hola Carmen! Como puedes leer en la entrada, también se puede hacer con ron. Un saludo!
Eva dice
¿Cómo funciona lo de rellenarlo con vodka según se va gastando? ¿Se puede hacer indefinidamente o lleva un momento en el que hay que volver empezar de cero dejando macerar nuevas vainas?
PD: al comentario argentino...en los supermercados de mi zona en Italia el extracto de vainilla que venden para repostería cuesta unos 200€ el litro...
Iosune dice
Hola Eva! Puedes ir rellenándolo, aunque de vez en cuando es bueno cambiar las vainas porque ya no aportan tanto sabor, en varios sitios he leído que suelen cambiarlo cuando pasa un año o así. Un saludo!
Laura dice
Súper buena idea!! Además, el comprado es bastante carillo... por lo tanto, solo le veo ventajas!
Gracias!!!! 🙂
Iosune dice
Hola Laura! Muchas gracias 😀 Un beso!