Preparar extracto de vainilla en casa es muy fácil y merece mucho la pena. Solo necesitas dos ingredientes y un poco de paciencia, pero el resultado es un extracto con un aroma increíble, mucho más intenso que el comprado. Además, es una forma genial de ahorrar y de tener siempre a mano un básico ideal para postres, bizcochos o bebidas.
Esta receta de extracto de vainilla casero es de las que se hacen en un momento y luego te olvidas de ella. Solo necesitas vainas de vainilla y vodka, nada más. Con el paso del tiempo, las vainas van soltando todo su aroma y el extracto se vuelve cada vez más oscuro y potente. A partir de los 2 meses ya se puede usar, pero si lo dejas entre 3 y 6 meses, el sabor será aún más intenso.
El extracto de vainilla es un básico que viene muy bien tener siempre a mano, sobre todo si te gusta hacer postres en casa. Con una cucharadita es suficiente para dar un toque extra de sabor a bizcochos, galletas, cremas, natillas o incluso a algunas bebidas. Puedes usar este extracto casero igual que el comprado, en la misma cantidad y en cualquier receta.
Por ejemplo, queda genial en mi bizcocho vegano, donde aporta un aroma suave, o en esta crema de castañas, dándole un toque extra de sabor. También puedes añadirlo a esta deliciosa leche dorada, donde combina genial con las especias y hace que quede aún más aromática.
Ideas de postres caseros
Extracto de vainilla
Ingredientes
- 250 ml de vodka
- 6 vainas de vainilla
Instrucciones
- Parte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, sin llegar a separarlas del todo. Si son demasiado largas, córtalas para que quepan en el bote.
- Mete las vainas en un bote o botella de vidrio y cúbrelas con el vodka. Si hace falta, añade un poquito más para que queden completamente sumergidas.
- Cierra el recipiente herméticamente y guárdalo a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa. Agítalo de vez en cuando, cuando te acuerdes.
- Deja reposar el extracto al menos 2 meses. Lo ideal es dejarlo entre 3 y 6 meses para que el sabor sea más intenso. Úsalo en postres, bizcochos, bebidas o cualquier receta en la que quieras aportar aroma de vainilla.
Notas
- Alcohol: el vodka es la opción más habitual porque no aporta sabor y deja que destaque la vainilla. No hace falta que sea de gran calidad, uno barato funciona perfectamente. También puedes usar ron o brandy si quieres un toque de sabor diferente.
- Conservación: guarda el extracto bien cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar fresco y oscuro. Si huele bien, está en buen estado.
- Cuánto dura: el extracto de vainilla se conserva durante años si las vainas están bien cubiertas por el alcohol. Sin las vainas, dura indefinidamente.
- Vainas de vainilla: puedes dejarlas dentro del extracto o retirarlas cuando esté listo. Yo suelo quitarlas a los 6 meses, pero no es necesario.
- Reutilizar: a medida que vayas usando el extracto, puedes añadir un poco más de vodka para que las vainas sigan cubiertas, o añadir vainas nuevas si quieres reforzar el sabor.
Karina dice
Hola 🙂
Ya mismo voy hacer esta receta y gracias por compartirla.
Mi pregunta: Una vez esté listo el extracto, ¿qué utensilio recomiendas se debería utilizar para servirlo? o ¿Afecta al extracto el material del utensilio (plastico, metal, vidrio, madera, etc) que se utilice para servirlo?
Muchisimas gracias.
Iosune Robles dice
Hola Karina! Hay que conservarlo en un bote o botella de vidrio (previamente esterilizado con agua hirviendo). ¿Te refieres a eso? Un abrazo 🙂
Antonio Saudi dice
Es demencial el sabor tan rico que tiene, gracias por la receta!!!
Es cierto que lo que compramos está repleto de química!!!
Gracias nuevamente??!
Iosune Robles dice
Hola Antonio! Me alegra mucho saber que te ha gustado 🙂 Un abrazo!
Noelia dice
Hace ya años que hago esta esencia y si te gusta con vodka, deberías probar con ron blanco. También es bastante neutro, pero el toque que le da el ron es ???
Iosune Robles dice
Hola Noelia! Gracias por la recomendación 🙂 Un abrazo!
Jorge dice
Se puede utilizar el vodka de 4€ de los super o tiene que ser de una marca de calidad??
Un saludo.
Iosune dice
Hola Jorge! Yo suelo utilizar el más barato del supermercado, pero cualquiera sirve 🙂
Cecilia dice
Hola Iosune,
Acabo de preparar la receta y tengo una duda existencial 🙂 no tenía un bote pequeño así que lo he puesto en uno de 400. Y lo he rellenado con las vainas y los 250 ml de ron. Todas las vainas están buen cubiertas,pero me queda la duda de si hay algún problema en que haya hueco libre hasta la tapa (porque como en todas las fotos que he visto en internet están todos los botes siempre hasta arriba...). No sé si puede influir que haya aire o no. Porque si no ahora mismo me voy a comprar un bote más pequeño para cambiarlo. Muchas gracias por tu ayuda!!
Iosune dice
Hola Cecilia! Lo importante es que las vainas queden cubiertas, aunque si hay poco espacio libre mejor, pero no es imprescindible. Un saludo!
Cristina dice
Hola!! He hecho tu receta pero me quedan un par de dudas para que por favor me las resuelvas... Dices "partir por la mitad longitudinalmente", ¿te refieres partir la vaina en dos trozos o simplemente abrirla? Yo sólo la he abierto por la mitad pero sin llegar a partirla en 2.
Y la otra duda es que como suelta la vaina trocitos, cuando ya han pasado los 3 meses, lo cuelas, verdad?
Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Cristina! Las dos opciones sirven, aunque a mi me gusta más partirla en 2. Yo no lo cuelo, así la vainilla le da más sabor y luego voy rellenando el bote con vodka y cada cierto tiempo (1 ó 2 veces al año) cambio las vainas 🙂 Un saludo!
Cristina dice
Ok!! Muchas gracias!!
Iosune dice
De nada 🙂
Marga dice
Cuando dices que hay que dejarlo macerar en un sitio fresco y oscuro, podría servir una nevera a 4 grados centígrados? O bien simplemente a temperatura ambiente, digamos 21 grados centígrados, en un sitio oscuro? Muchas gracias por la receta y un saludo.
Iosune dice
Hola Marga! Lo ideal es guardarlo en un armario de la cocina 🙂 Un saludo!
Sophie Carmo dice
¡Hola! ¿Puede usarse otra bebida alcohólica? Gracias ?
Iosune dice
Hola Sophie! Sí, también queda bien con Whisky, Licor, Ron, etc. Aunque para mi gusto el vodka es la mejor opción porque tiene un sabor más neutro. Un saludo!
Jerjes dice
Hola. Cuando dices en la elaboración de la receta "cerrais el bote herméticamente " es simplemente cerrar o meterlo al baño María para que haga vacío?
Gracias
Iosune dice
Hola Jerjes! Es simplemente cerrarlo 🙂 Un abrazo!
Guillermina Murga dice
La vainilla sustituye al azúcar? quiero decir que no es un endulzante es un aroma ¿verdad? en ese caso como puedo endulzar un flan por ejemplo.
Iosune dice
Hola Guillermina! El extracto de vainilla no lleva azúcar. Sirve para dar sabor, no para endulzar, para eso tendrías que añadir un endulzante. Un saludo!
Salvador Vázquez dice
Hola ¡¡¡¡
Algún sustituto que no lleve alcohol?
Gracias
Iosune dice
Hola Salvador! Pues la verdad es que no conozco ninguno. De todas formas se necesita tan poco extracto que la cantidad de alcohol es prácticamente nula 🙂 Un saludo!
Elena dice
Hola!! Me podrias recomendar donde comprar unas buenas vainas de vainilla??
La receta es fantástica y ahora que vamos a abrir un obrador ecologico me interesa muchisimo saber donde las compras!
Un saludo!
Iosune dice
Hola Elena! Las mías las he comprado en Mercadona. Un saludo!