¿Os gusta el falafel? A mi me chifla, es una de mis opciones favoritas cuando tengo que comer fuera de casa, sobre todo si voy con personas que no son veganas. Lo malo es que tengo que pedirlo sin salsa porque la salsa de yogur que suelen echar en los restaurantes no es vegana y la salsa picante no le aporta mucha jugosidad porque al picar tanto sólo le echo unas gotitas.
Me encanta cocinar porque puedes preparar tus platos preferidos a tu gusto. Por ejemplo, hago mi propia salsa de yogur casera para acompañar mis falafels, los cocino al horno en vez de fritos porque son más sanos y digestivos (los fritos y yo no nos llevamos muy bien) y puedes usar tus ingredientes preferidos.
Tengo entendido que muchas veces se le echa harina o pan rallado a los falafels y a mi el gluten no me sienta del todo bien, a excepción de la avena, de hecho en algunos países se considera que la es un cereal seguro para aquellas personas que deben evitar el gluten (aunque si tienes un problema de salud te recomiendo que hagas caso a tu médico). Si no puedes tomar avena, no te preocupes, puedes usar cualquier harina sin gluten o probar nuestra primera receta de falafel porque está libre de gluten. Una alternativa muy saludable y rica al tradicional pan de pita son las hojas verdes, en las fotos podéis ver col rizada, pero a veces también uso lechuga.
Yo uso garbanzos crudos remojados de la noche anterior. En otros blogs he visto que utillizan garbanzos cocinados de bote y he hecho la prueba pero fue un desastre, no podía formar los falafels y al cocinarlos se desintegraban y quedaban crudos por dentro, como una especia de papilla. A lo mejor tendría que haberlos triturado menos o haber echado una menor proporción de verduras, pero la verdad es que prefiero usar garbanzos frescos, la comida cuánto más natural, más sana y más nutritiva mejor y al no tener que cocinarlos previamente no tenemos que perder más tiempo que con unos garbanzos de bote.
Consejos:
- El cilantro no le gusta a todo el mundo y puede ser complicado de conseguir. Sustitúyelo por cualquier otra hierba fresca como perejil, menta, hierbabuena, albahaca o por una mezcla de varias.
- Puedes comprar la harina de avena ya hecha, pero yo prefiero triturar copos de avena en una batidora o molinillo porque es más económico.
PRODUCTO USADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Procesador de alimentos Cuisinart FP16DCE
Falafel Al Horno
Ingredientes
- 120 g de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior, ⅔ taza
- 1 puñado de cilantro fresco
- 2 ajos
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- Pimienta negra y sal marina al gusto
- 8 cucharadas de harina de avena o de copos de avena triturados
Instrucciones
- Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Echa los garbanzos en un procesador de alimentos o en una batidora y bate durante unos segundos.
- Echa el resto de ingredientes (salvo la harina de avena) y vuelve a batir hasta que estén todos los ingredientes desintegrados, pero sin que llegue a ser un puré.
- Añade la harina de avena y vuelve a batir unos segundos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
- Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Haz bolitas con tus manos, aplástalas ligeramente y ponlas sobre una bandeja para hornear con papel de horno.
- Hornea durante 30-40 minutos (el tiempo puede variar en función del horno) o hasta que estén dorados por ambos lados. Yo suelo darles la vuelta cuando han pasado unos 15 ó 20 minutos.
- Cuando estén hechos, déjalos reposar al menos 5 minutos y luego ya los puedes servir con salsa de yogur y tus verduras preferidas.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Indra dice
Tiene una pinta espectacular y quiero preparar el falafel este fin de semana.
Sin embargo, tengo una duda.. dado que no tengo procesador de alimentos, no se si la batidora de mano o la de varilla podrian servir? Tambien tengo una licuadora..
Crees que se podrian hacer con alguna de estas herramientas? 🙂
Iosune dice
Hola Indra! Si no tienes procesador, puedes usar una batidora de vaso 🙂 Un saludo!
Indra dice
Muchas gracias, Iosune. No he visto tu respuesta a tiempo y al final no hice la receta este finde, pero el siguiente sin falta 🙂
Iosune dice
Que lo disfrutes 🙂
Gemma dice
Iosunes, hemos hecho esta receta ende casa un par de veces y queda DIVINA!
Esta noche me.tocan las sobras para cenar :3
Iosune dice
Hola Gemma! Me alegra mucho que os gustara 🙂 Un beso!
Sereia dice
Los prové hace unos días para una cena con amigos y quedaron de vicio junto con la salsa de yogur que proponéis
Iosune dice
Hola Sereia! Me alegra mucho que te gustaran 🙂 Un beso!
Esther dice
Garbanzos puestos en remojo para hacer falafel mañana. Siempre que sigo vuestras recetas resultan un éxito. Gracias.
Iosune dice
Hola Esther! Me alegra que te gusten nuestras recetas 😀 Un beso!
Marge dice
He estado viendo recetas de falafel, pero justo no me había animado por que todas eran fritas y con pan rallado o harina. Cuando he visto esta receta he saltado de alegría!!, la probaré seguro. Enhorabuena por todas tus recetas, tienen todas una pinta increíble!!!
Iosune dice
Hola Marge! Mucha gracias 🙂 Espero que te guste mucho. Un beso!
Sara dice
Hola, al congelarlo y luego hacerlo hay que dejarlo descongelar antes de meter al horno o se mete diréctamente? Gracias!!
Iosune dice
Hola Sara! Lo ideal es dejarlo la noche antes en la nevera para que se descongele un poco. Un saludo!
Rosa dice
Hola, muchas gracias por tus recetas.
Se pueden congelar una vez estén horneados.
Gracias.
Iosune dice
Hola Rosa!
Sí, puedes congelarlos sin problemas 🙂 Un saludo!
Laura dice
Hola!
Acabo de hacer las bolitas y solo me salen 13... y las he hecho pequeñas y he puesto todo menos el pimiento. Puede ser por eso? ?
Iosune dice
Hola Laura! Pues la verdad es que no lo sé, puede que sea por el pimiento... Un saludo!
Lorena dice
Esta es la primera receta de este blog con la que me atreví a probar y me encantó. Es, sin duda, mi favorita, almenos de momento jejeje. Mañana vuelve a caer. Un saludo!!!
Iosune dice
Hola Lorena! Muchas gracias 🙂 Un beso!
Alauna dice
Quería haber comentado antes pero lo he ido dejando. La cuestión es que probé esta receta hace cosa de un mes y desde entonces la he hecho tres veces más porque está deliciosa. He ido cambiando y probando variantes cada vez dependiendo de las verduras y las especias que tenía y queda estupendo igual. En realidad, nunca he hecho la receta pura porque nunca le he echado cilantro, pero sigo el resto de pasos y queda una textura fantástica. Solo tengo palabras de agradecimiento por el descubrimiento. ¡Un besazo!
Iosune dice
Hola Alauna! Me alegra mucho que te haya gustado y que cambies la receta a tu gusto 🙂 Un beso!
maria dice
Hola!! acabo de comer los falafel con las patatas deduce y estaban de vicio! me he quedado hasta con ganas de más! gracias por tus recetas!!
Iosune dice
Hola Maria! Me alegra mucho que te hayan gustado 🙂 Un beso!
Fer dice
Hola!!! Picotee la masa en crudo y es un poquito amarga o es mi parecer? Se le va cuando se hornea? Saludos y gracias! ??
Iosune dice
Hola Fer! Sí, has probado el falafel horneado? Un saludo!
Fer dice
Si divina. Los hice. Queda un dejo anargo que no se porqué es. Ojo! No estaba feo!!! Pero he probado falafels sin esa particularidad.
Iosune dice
Hola Fer! Pues no tengo ni idea, yo siempre he hecho la receta así y nunca me han sabido amargos. Seguiste la receta al pie de la letra? Un saludo!