¿Os gusta el falafel? A mi me chifla, es una de mis opciones favoritas cuando tengo que comer fuera de casa, sobre todo si voy con personas que no son veganas. Lo malo es que tengo que pedirlo sin salsa porque la salsa de yogur que suelen echar en los restaurantes no es vegana y la salsa picante no le aporta mucha jugosidad porque al picar tanto sólo le echo unas gotitas.
Me encanta cocinar porque puedes preparar tus platos preferidos a tu gusto. Por ejemplo, hago mi propia salsa de yogur casera para acompañar mis falafels, los cocino al horno en vez de fritos porque son más sanos y digestivos (los fritos y yo no nos llevamos muy bien) y puedes usar tus ingredientes preferidos.
Tengo entendido que muchas veces se le echa harina o pan rallado a los falafels y a mi el gluten no me sienta del todo bien, a excepción de la avena, de hecho en algunos países se considera que la es un cereal seguro para aquellas personas que deben evitar el gluten (aunque si tienes un problema de salud te recomiendo que hagas caso a tu médico). Si no puedes tomar avena, no te preocupes, puedes usar cualquier harina sin gluten o probar nuestra primera receta de falafel porque está libre de gluten. Una alternativa muy saludable y rica al tradicional pan de pita son las hojas verdes, en las fotos podéis ver col rizada, pero a veces también uso lechuga.
Yo uso garbanzos crudos remojados de la noche anterior. En otros blogs he visto que utillizan garbanzos cocinados de bote y he hecho la prueba pero fue un desastre, no podía formar los falafels y al cocinarlos se desintegraban y quedaban crudos por dentro, como una especia de papilla. A lo mejor tendría que haberlos triturado menos o haber echado una menor proporción de verduras, pero la verdad es que prefiero usar garbanzos frescos, la comida cuánto más natural, más sana y más nutritiva mejor y al no tener que cocinarlos previamente no tenemos que perder más tiempo que con unos garbanzos de bote.
Consejos:
- El cilantro no le gusta a todo el mundo y puede ser complicado de conseguir. Sustitúyelo por cualquier otra hierba fresca como perejil, menta, hierbabuena, albahaca o por una mezcla de varias.
- Puedes comprar la harina de avena ya hecha, pero yo prefiero triturar copos de avena en una batidora o molinillo porque es más económico.
PRODUCTO USADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Procesador de alimentos Cuisinart FP16DCE
Falafel Al Horno
Ingredientes
- 120 g de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior, ⅔ taza
- 1 puñado de cilantro fresco
- 2 ajos
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- Pimienta negra y sal marina al gusto
- 8 cucharadas de harina de avena o de copos de avena triturados
Instrucciones
- Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Echa los garbanzos en un procesador de alimentos o en una batidora y bate durante unos segundos.
- Echa el resto de ingredientes (salvo la harina de avena) y vuelve a batir hasta que estén todos los ingredientes desintegrados, pero sin que llegue a ser un puré.
- Añade la harina de avena y vuelve a batir unos segundos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
- Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Haz bolitas con tus manos, aplástalas ligeramente y ponlas sobre una bandeja para hornear con papel de horno.
- Hornea durante 30-40 minutos (el tiempo puede variar en función del horno) o hasta que estén dorados por ambos lados. Yo suelo darles la vuelta cuando han pasado unos 15 ó 20 minutos.
- Cuando estén hechos, déjalos reposar al menos 5 minutos y luego ya los puedes servir con salsa de yogur y tus verduras preferidas.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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VickyMG dice
Al final lo hice y me salió buenísimo!! Por primera vez en mi vida!! Y eso que me pasé de poner garbanzos en remojo y tuve que calcular el resto de las cantidades... Genial porque así pude congelar ?
iMil gracias por esta receta tan sencilla como deliciosa!
Por cierto, no solo me gustan vuestras recetas sino que me encanta vuestra web, es maravillosa
Vicky
Iosune dice
Hola Vicky! Mil gracias 🙂 Me alegra que te gustara. Un abrazo!
Victoria dice
Hola muy buenas! La masa no me quedo tan "masa"... Sino más bien espesa, no tan líquida como una salsa pero tampoco como para poder hacer bolitas...como hago para solucionarlo? Intente ponerle harina pero no consigo espesarla.
Iosune dice
Hola Victoria! Lo ideal es que añadas más harina hasta que quede suficientemente espesa. Usaste los mismos ingredientes e hiciste la receta tal cuál?
José Antonio dice
Hola a todos. Yo apenas le eché harina para que fuera más saludable, luego en la bandeja vertí cucharadas de la pasta que al hornearse cogen la consistencia necesaria al deshidratarse. Por cierto, se me olvidó el comino e igualmente estaba genial.
He probado varias recetas de falafel y me parece la más sana. Gracias.
Iosune dice
Hola José Antonio! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Ana Maria dice
Hola! Me encanta esta receta, una pregunta, se puede congelar? Si es así es mejor cogelarlos ya horneados o las bolas de masa?
Iosune dice
Hola Ana María! Sí, se puede. A mi me gusta más congelarlos ya cocinados, pero también se pueden congelar crudos 🙂
Leira dice
El yogurt y los lácteos no son veganos.
Iosune dice
Hola Leira! Nosotros usamos yogures y leches vegetales, que sí que son veganos 🙂
Nira dice
Vaya adicción tengo con estos falafel. Estan deliciosos, ligeros y crujientes. Es una receta muy completa. Acompañados de la salsa de yogur son un placer para el paladar! Muchas gracias por las recetas tan buenas que publicais.
Iosune dice
Hola Nira! Me alegra mucho que te gusten tanto 🙂 Un saludo!
victoria dice
puedo reemplazar la harina de.avena por harina de garbanzos?
Iosune dice
Hola Victoria! Sí, sin problemas, aunque puede que tengas que añadir más o menos cantidad. Un saludo!
Mónica dice
Hola yo dejé los garbanzos en remojo pero no los medi, cuántas tz de garbanzos serían ya remojados de la noche anterior?? Saludos ?
Iosune dice
Hola Mónica! La receta está calculada con los ingredientes como aparecen en esta entrada, así que no te puedo ayudar, lo siento!
Nora dice
Quedaron deliciosos! Los rocíe ligeramente con aceite de oliva en la superficie superior, para que doraran y no se quemaran o reservaran durante el horneado. Muchas gracias por compartir esta opción saludable y deliciosa!
Iosune dice
Hola Nora! Gracias a ti por hacer la receta 🙂 Me alegra que te gustara!
Jéssica dice
Hola!! Justo quería hacerlos esta noche y buscando posibles recetas de falafels hechos al horno he encontrado la vuestra.Con las medidas que indicas, aprox cuántos pueden salir? entiendo que es muy relativo pq depende del tamaño.Es que como no lo tenía claro he dejado el paquete de garbanzos entero en remojo, jajaja!!! Ya he hecho cálculos para las proporciones,menos mal que la regla de 3 la domino. Mil gracias!
Iosune dice
Hola Jéssica! Lo pone en la receta, salen 20 🙂 Un saludo!
María Dolores dice
Gracias por el blog , me gusta mucho. Igual ya os lo han preguntado, no lo he visto ¿ se puede hacer con alubias blancas remojadas?
Iosune dice
Hola María! Pues la verdad es que no lo hemos probado, así que no sabría decirte. Un saludo!
Silvia dice
Hice la receta tal y como dicen las instrucciones y las cantidades de ajo y cebolla son un exceso, recomiendo usar únicamente 1 diente de ajo en lugar de 2. Por otro lado, he hecho otras recetas donde la cebolla, el ajo y el pimiento van salteados en aceite de oliva, en este caso el sabor de la cebolla y el ajo crudos es muy intenso y opaca el sabor del resto de los ingredientes. El sabor intenso del ajo crudo es muy desagradable.
Iosune dice
Hola Silvia! Siento que no te saliera la receta, pero las medidas son correctas, de hecho tiene muchísimo éxito en nuestros dos blogs y a nuestros lectores les encanta, además, la receta original de falafel es así, incluso suele tener más cantidad de ajo y cebolla y ambos van crudos, no se cocinan. Que tengas un buen día 🙂
Lucía dice
Hola! Tienen buenísima pinta!! Este viernes los hago sin falta!! Solo tengo una pregunta, cuánto tiempo duran en la nevera horneados?? Y sin hornear?? Podrían aguantar del viernes al domingo por ejemplo?? Gracias por adelantado!!! Un.beso!!
Iosune dice
Hola Lucía! En la nevera pueden durar unos 4 ó 5 días al menos. Sin hornear no sabría decirte, yo en general prefiero guardarlos cocinados porque se conservan mejor y más tiempo. Un saludo!
toni dice
Hola use ajos negros y combinacion cilantro,perejil,hierbabuena,tambien añadi poco zanahiria,pim verde y poco levadura royal....ansioso estoy x probarlos,hare sarten y horno
Iosune dice
Hola Toni! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Paola dice
Hola los garbanzos se procesan crudos?
Iosune dice
Hola Paola! Sí 🙂 Un saludo!