¿Os gusta el falafel? A mi me chifla, es una de mis opciones favoritas cuando tengo que comer fuera de casa, sobre todo si voy con personas que no son veganas. Lo malo es que tengo que pedirlo sin salsa porque la salsa de yogur que suelen echar en los restaurantes no es vegana y la salsa picante no le aporta mucha jugosidad porque al picar tanto sólo le echo unas gotitas.
Me encanta cocinar porque puedes preparar tus platos preferidos a tu gusto. Por ejemplo, hago mi propia salsa de yogur casera para acompañar mis falafels, los cocino al horno en vez de fritos porque son más sanos y digestivos (los fritos y yo no nos llevamos muy bien) y puedes usar tus ingredientes preferidos.
Tengo entendido que muchas veces se le echa harina o pan rallado a los falafels y a mi el gluten no me sienta del todo bien, a excepción de la avena, de hecho en algunos países se considera que la es un cereal seguro para aquellas personas que deben evitar el gluten (aunque si tienes un problema de salud te recomiendo que hagas caso a tu médico). Si no puedes tomar avena, no te preocupes, puedes usar cualquier harina sin gluten o probar nuestra primera receta de falafel porque está libre de gluten. Una alternativa muy saludable y rica al tradicional pan de pita son las hojas verdes, en las fotos podéis ver col rizada, pero a veces también uso lechuga.
Yo uso garbanzos crudos remojados de la noche anterior. En otros blogs he visto que utillizan garbanzos cocinados de bote y he hecho la prueba pero fue un desastre, no podía formar los falafels y al cocinarlos se desintegraban y quedaban crudos por dentro, como una especia de papilla. A lo mejor tendría que haberlos triturado menos o haber echado una menor proporción de verduras, pero la verdad es que prefiero usar garbanzos frescos, la comida cuánto más natural, más sana y más nutritiva mejor y al no tener que cocinarlos previamente no tenemos que perder más tiempo que con unos garbanzos de bote.
Consejos:
- El cilantro no le gusta a todo el mundo y puede ser complicado de conseguir. Sustitúyelo por cualquier otra hierba fresca como perejil, menta, hierbabuena, albahaca o por una mezcla de varias.
- Puedes comprar la harina de avena ya hecha, pero yo prefiero triturar copos de avena en una batidora o molinillo porque es más económico.
PRODUCTO USADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Procesador de alimentos Cuisinart FP16DCE
Falafel Al Horno
Ingredientes
- 120 g de garbanzos crudos remojados en agua desde la noche anterior, ⅔ taza
- 1 puñado de cilantro fresco
- 2 ajos
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- Pimienta negra y sal marina al gusto
- 8 cucharadas de harina de avena o de copos de avena triturados
Instrucciones
- Deja los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Echa los garbanzos en un procesador de alimentos o en una batidora y bate durante unos segundos.
- Echa el resto de ingredientes (salvo la harina de avena) y vuelve a batir hasta que estén todos los ingredientes desintegrados, pero sin que llegue a ser un puré.
- Añade la harina de avena y vuelve a batir unos segundos para que se mezcle con el resto de ingredientes.
- Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño de cocina y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Haz bolitas con tus manos, aplástalas ligeramente y ponlas sobre una bandeja para hornear con papel de horno.
- Hornea durante 30-40 minutos (el tiempo puede variar en función del horno) o hasta que estén dorados por ambos lados. Yo suelo darles la vuelta cuando han pasado unos 15 ó 20 minutos.
- Cuando estén hechos, déjalos reposar al menos 5 minutos y luego ya los puedes servir con salsa de yogur y tus verduras preferidas.
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LORENA dice
Holaa hice la receta quedó genial y lo mejor es que sin frituras es mas sano. Lo único es que claro, para que queden más húmedos hay que dejarlos menos tiempo en el horno. Gracias!!
Iosune Robles dice
Hola Lorena! Me alegro mucho de que te hayan gustado 🙂
Paula dice
Muchas gracias!!! es la primera vez que hago falafel y me quedaron exquisitos!! Receta 100% recomendada!
Iosune Robles dice
¡Cuánto me alegro Paula! Qué bien que te hayan gustado 🙂
Marina dice
Muchísimas gracias por la receta! Mi novio , de origen Libanés, ha aprobado mis primeros Falafels! Me han quedado un poco secos, creo que la próxima vez los tendré menos de 30 mins en el horno. 🙂
M dice
Hola, se pueden congelar?
Iosune Robles dice
Hola! Sí, puedes congerlarlos sin problema 🙂 Un abrazo!
Elena dice
Hola Iosune,
¿Se congelan antes de darle el toque de horno o congelar cuando esté hecha la elaboración completa?
Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Elena! Yo prefiero congelarlo ya cocinado, así para descongelarlo solamente tienes que dejarlo en la nevera durante unas horas y recalentarlo al horno 🙂 Un abrazo!
Maria Ignacia dice
Hola, cual sería la información nutricional?
Gracias
Iosune Robles dice
Hola Maria Ignacia! Te sugiero esta aplicación: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 para ver la información nutricional de las recetas 🙂 Un abrazo!
Bárbara dice
Hola!
No puedo tomar ningún tipo de harinas.
Con qué otra opción puedo rebozarlos?
Iosune Robles dice
Hola Bárbara! En el blog tenemos una receta de falafel en la que no usamos harina: https://danzadefogones.com/falafel-receta/. Espero que te guste 🙂 Un abrazo!
sandra gomez dice
Hola Iosune, ya van varias veces que los hago y no me queda una masa firme como para hacer bolitas, como que se desgrana...que puede ser ?? Gracias siempre hago tus recetas sos una Genia!! me encantan!! un abrazo desde Argentina, Bs As
Iosune Robles dice
Hola Sandra, ¿has seguido la receta al pie de la letra? Es importante que dejes reposar la masa antes de hacer las bolitas. También te recomiendo engrasarte las manos cuando vayas a hacerlas, te será más fácil. Si aún así no lo consigues, prueba a añadir un poquito más de harina!
Que tengas un buen día 🙂
Alejandro dice
Hola, los 120gr de garbanzo, el peso es antes o después de remojar? Gracias
Iosune Robles dice
Hola Alejandro! Antes de remojar. Un abrazo!
Dori dice
Hola ¿puedo usar harina de garbanzo? si es así ¿qué proporción se debe usar? Muchas gracias.
Leonardo dice
Hola. ¿con qué tipo de papel pongo los falafel?, ¿se puede utilizar aceite de oliva o la misma harina de avena?
Marta dice
Puede hacerse con otro tipo de harina? y se pueden congelar?
Gracias!!
Iosune Robles dice
Hola Marta, si puedes usar otra harina. Los falafel pueden congelarse sin problema, solo debes tener en cuenta a la hora de cocinarlos que no queden congelados en el interior. Un saludo!
Tere dice
Hla!! Hoy hemos los hemos comido.y estaban,muy muy buenos. Creo q no le puse la suficiente harina pero así y todo buenosiiiiimooo. Gracias
Iosune dice
Hola Tere! Me alegra que os hayan gustado 🙂 Un abrazo!