¡Tengo buenas noticias para vosotros! No hay que renunciar a los dulces en navidad si queremos seguir una alimentación saludable, sólo hay que elegir opciones sanas y a ser posible caseras, así sabemos lo que comemos y por lo general suelen ser más económicas.
Hacer galletas sanas es muuuuuy fácil, tenemos varias recetas en el blog que lo demuestran y estas galletas de jengibre veganas y sin gluten no son la excepción. Son la versión mejorada de nuestras galletas de jengibre que compartirmos hace dos navidades pero están más ricas y son aptas para celíacos e intolerantes al gluten.
Este tipo de galletas suelen hacerse con moldes navideños como los pequeños hombrecitos de la foto, estrellas o árboles de navidad, pero puedes usar cualquier molde o incluso hacer bolitas con tus manos y aplastarlas (ten en cuenta que si las galletas son más gruesas, es posible que tengas que hornearlas durante más tiempo).
Tenemos otras dos recetas dulces navideñas para vosotros, pero el tiempo se nos ha echado encima con la publicación de nuestro nuevo ebook y al final vamos a publicar mañana el recopilatorio de navidad y dejaremos las otras recetas para la semana que viene, si no, no vais a poder inspiraros para las comilonas que se avecinan. Una vez que publiquemos las otras dos, las incluiremos en el recopilatorio para que las tengáis todas juntas.
Consejos:
- Puedes usar cualquier otro fruto seco en vez de las almendras y cualquier harina en vez de la de trigo sarraceno. La harina de arroz integral suele intercambiarse en la misma proporción, pero si usas otro tipo de harina es posible que tengas que echar más o menos cantidad. También puedes usar sólo harina en vez de harina y frutos secos, aunque de nuevo puede que la cantidad varíe un poco. No tengas miedo a experimentar, mientras puedas manejar la masa, está bien, si está muy pegajosa echa más harina y si está muy seca echa más líquido.
- El jengibre tiene un sabor fuerte y muy peculiar, si no te gusta mucho echa menos cantidad.
- Puedes usar cualquier leche vegetal, aceite no refinado o endulzante natural.
- Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una batidora potente.
PRODUCTO USADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Procesador de alimentos Cuisinart FP16DCE
Ya está en preventa nuestro nuevo ebook Cocina Vegana Fácil, 30 recetas sanas y asequibles listas en 30 minutos o menos. El lanzamiento será el próximo 23 de diciembre, pero si lo compras antes podrás beneficiarte de un descuento de casi el 50%. ¡Es el regalo navideño perfecto!
Galletas de Jengibre Veganas
Ingredientes
- 1 taza de almendras crudas, 160 g
- 1 y ¼ taza de harina de trigo sarraceno, 170 g
- ½ taza de azúcar de coco, 130 g
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, 55 g
- ¼ taza de leche de almendras, 60 g
- ¼ taza de sirope de arce, 80 g
- 1 cucharada de semillas de lino
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Echa las almendras en un procesador de alimentos y bate hasta que se hagan harina.
- Añade el resto de ingredientes y bate hasta obtener una masa homogénea.
- Echa harina sobre una superficie lisa y estira la masa con ayuda de un rodillo de cocina hasta que las galletas tengan como medio centímetro de grosor.
- Con un molde para galletas corta la masa y coloca las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear.
- Hornea durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Margarita dice
Hola. Una pregunta. Las semillas de lino van molidas o se echan enteras? Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Margarita! Como prefieras ya que como se van a triturar si las usas enteras se moleran igualmente 🙂
Celeste dice
Hola! Un consulta cómo puedo sustituir el sirope?
Pd: amo todas sus recetas, cuando necesito hacer algo entro al blog y lo busco! Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Muchísimas gracias! Puedes sustituirlo por cualquier otro sirope o endulzante o incluso omitirlo 🙂
Clau dice
Hola yo ya tengo la harina de almendras... a cuantas tazas de harina de almendra equivale la taza de almendras?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Clau! Pues más o menos serían 160 g 🙂
Laura fc dice
Buenas tardes, se podría sustituir el azúcar de coco por otra cosa que no fuera azúcar?. Gracias!
Iosune dice
Hola Laura! Por cualquier endulzante que tengas a mano, aunque si es líquido tendrás que ajustar la receta. Otra opción es usar dátiles, pero no lo he probado mucho, así que no te puedo decir la equivalencia. Un saludo!
Eva Maria dice
Holaaaaaa! Hice la receta hace unos días y todavía como galletas, las guardo en un tarro de cristal y duran un montón! Están buenísimas! Cambié algunas cosillas, puse menos azúcar y en lugar de sirope de ágave puse melaza de manzana, pero muy poquita, y han quedado estupendas!
Soy intolerante a muchas cosas y puedo comer las 20 recetas cambiando algunos frutos secos, una pasada! Solo puedo decir GRACIAS!!!!!
Iosune dice
Hola Eva María! Me alegra mucho poder ayudarte y que te gusten nuestras recetas 🙂 Un beso enorme!
Juani dice
Hola Iosune, muchas gracias por esta receta, las hice hace dos dias y están riquísimas, lo único que no he usado ha sido el sirope, porque no puedo tomarlo, he puesto la mitad de jengibre y he usado harina de arroz en vez de almendra.. ! Felices Fiestas!! Enhorabuena por vuestro nuevo libro, saludos
Iosune dice
Hola Juani! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te gustaran las galletas!
Raquel dice
Buenísimas, fáciles de hacer y sanas!! Qué más se puede pedir? Gracias por compartir ?
Iosune dice
Hola Raquel! Gracias a ti por seguirnos. Un beso!
Yolanda dice
Hola! Sigo vuestro blog y tenéis unas recetas estupendas. Tengo muchas ganas de hacer estas galletas, mi pregunta es cómo puedo sustituir el sirope de arce. Yo sólo uso xilitol. Quedarán muy secas? Necesitaría añadir más liquidos? Graciass y felicidades por el blog.
Iosune dice
Hola Yolanda! Nunca he usado el xilitol, así que no te puedo ayudar, lo siento!
Maria dice
Hola, gracias por la receta.¿Podría cambiar el sirope de arce por miel de abeja? ¿Tengo que cambiar alguna proporción?
Quería hacerte otra consulta. Al igual que hicisteis un artículo sobre las harinas ¿podríais hacerlo con los endulzantes o azúcares?
Iosune dice
Hola Maria! Puedes usar el endulzante que quieras, aunque es posible que tengas que añadir más o menos cantidad. Tendremos en cuenta tu sugerencia. Un saludo!
Maria dice
Gracias
Iosune dice
De nada 🙂