En Andalucía hace tanto calor en verano que podría comer sopas frías a todas horas. El gazpacho me encanta porque es más ligero y refrescante que el resto, pero existen otras opciones, entre ellas el ajoblanco. Es la primera vez que lo preparo en casa y estoy encantada con el resultado.
He adaptado la receta a mis gustos, por ejemplo he usado pan de centeno y espelta, en vez del típico pan blanco. He visto algunas recetas que usan pan duro, migas de pan o incluso pan frito, es cuestión de gustos. Mi pan tenía unos 2 ó 3 días, aunque aún estaba tierno.
Para decorar el plato he usado almendras y un poquito de aceite de oliva virgen extra, pero también es típico echar uvas, melón o pasas. Si nunca lo has probado merece la pena que lo hagas, tiene un sabor muy intenso y está para mojar pan, ¡nunca mejor dicho!
Consejos:
- Lo ideal es que las almendras sean crudas y estén peladas. Si tu batidora no es muy potente te recomiendo que las dejes en remojo toda la noche, además, así serán más digestivas y la crema quedará con una textura más fina.
- Te recomiendo que eches los ajos poco a poco porque tienen un sabor muy intenso y puede que prefieras echar más o menos que yo.
- Puedes usar el pan, el vinagre y el aceite no refinado que prefieras.
- A mi me gusta tomar este tipo de platos muy fríos, así que además de echar agua fría, suelo dejarlos un rato en la nevera. Si tienes prisa, puedes echar unos cubitos de hielo.
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Batidora BioChef High Performance Blender
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Ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría típica de Andalucía. Es muy cremosa y está muy rica, sobre todo si se toma bien fresquita.
- Preparación: 15 mins
- Total: 15 mins
- Raciones: 6-8 1x
- Categoría: Aperitivo
- Cocina: Vegana, Española
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 200 g de almendras peladas y crudas (1 y 1/3 taza), yo uso almendras Marcona
- 200 g de pan (3,5 oz), mejor si es del día anterior, troceado
- 1–2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de agua (4 tazas)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (1/3 de taza + 1 cucharada)
- 30 ml de vinagre (2 cucharadas), yo uso vinagre de manzana
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en una batidora y bate hasta que estén completamente integrados.
- Deja reposar en la nevera hasta que el ajoblanco esté bien frío.
- Sirve con uvas troceadas y un chorrito de aceite por encima (opcional).
- Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
Notas
- Puedes dejar las almendras en remojo toda la noche para que el ajoblanco sea más digestivo y para que a tu batidora le cueste menos batir.
- Muchas recetas sólo utilizan la miga del pan, pero a mi me gusta más aprovecharlo entero.
- Si quieres que tu ajoblanco tenga menos sódio, puedes añadir menos sal.
- Si te gusta el ajoblanco más denso, puedes añadir menos agua y si te gusta más líquido, añade más.
- Añade más aceite si quieres que tu ajoblanco esté aún más cremoso.
- Cuando esté listo pruébalo para rectificar añadiendo más sal y/o vinagre si es necesario.
- A mi me gusta servirlo tal cuál, pero también puedes colarlo si te gusta que tenga una textura aún más fina.
- Si tienes mucha prisa, puedes servirlo con cubitos de hielo para que se enfríe rápido.
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Una de mis recetas favoritas de verano
Hola Silvia! ¡Cuánto me alegro! Un abrazo 🙂
que buena pinta…prometo hacerla
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Hola Joana! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Soy Anahí, de Mar del Plata, Argentina. Hoy mismo hago la receta. Tiene una pinta buenísima. En casa somos fanáticos del gazpacho por eso creo que está sopa fría nos va encantar.
Después te cuento.
Hola Anahí! Espero que os guste mucho. Un saludo!
Hola soy Mexicana y vi la Foto y se me súper antojo pero no se que es la espelta?
Salufos
Hola Alhema! Si no sabes qué es un ingrediente lo mejor es que lo busques en google 😉 https://es.wikipedia.org/wiki/Triticum_spelta Un saludo!
Hola vivo en Venezuela y quiero agradecer sus excelentes recetas….aún no he probado ésta pero las otras me han quedado deliciosas. Dios bendiga sus manos y sus corazones…Salud
Hola Elaine! Muchas gracias a ti por leernos 🙂 Un beso enorme!
Plato delicioso que para q muy a menudo, utilizo vinagre de manzana de la mejor calidad y un aceite de oliva de 0,4º para emulsionar la sopa y conseguir la textura deseada.
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Hola Juan! Muchas gracias por la información 😉 Un saludo!
Yo lo tomaba con uva(blanca y negra) y al ajo le quitaba el «palito » de dentro para que no repita.
Enhorabuena por el blog,me encanta.
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Hola Mariajo! Si, nosotros también solemos quitarle el germen normalmente para que no repita 🙂 Gracias por seguirnos, un besooo!
Hola,
Qué bonita foto! El ajoblanco es una receta deliciosa, originaria y típica de la Axarquía malagueña ( y, por suerte, extendida a otros lugares por sus propiedades nutricionales a la par que refrescante en verano). En la Axarquía se consume a modo de bebida, aunque, como todo, admite muchas variantes.
Un saludo!
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Hola María! Es una receta deliciosa, a nosotros nos encanta 🙂
Yo soy de un pueblo del suroeste de Castilla-La Mancha. Aquí tenemos una versión del ajoblanco que consiste en disolver en agua mahonesa casera a base de aceite, ajo, huevos, vinagre y sal. Es más líquido que el ajoblanco andaluz y se suele acompañar con trozos de pan, tomate y pepino a trozos, incluso hay gente que lo acompaña con manzana trozeada.
Personalmente me gusta mucho más la versión andaluza porque me encantan las almendras y me gusta que esté más espeso, pero quería compartir esta variante geográfica.
Hola Jesús! Muchas gracias por la información, me encanta conocer nuevos platos y recetas 🙂
Hola Jesús, conozco esa versión del ajoblanco, mi madre también es de La Mancha (Brazatortas) y en casa siempre hemos tomado ese delicioso y refrescante plato. Intentaré hacer la versión andaluza también porque tiene una pinta estupenda. Gracias por compartirla! 🙂
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Hola Julia! Gracias a ti por leernos 🙂 Espero que te guste el ajoblanco!
¡Hola guapa! ¿es un efecto de la foto o tú haces el ajoblanco muy espeso?
Hola Claudia! A lo mejor es un poquito más espeso que otros, pero no demasiado, puede que sea por la foto 🙂
Desde que vi la foto el otro día en Instagram estaba deseando que subieras la receta. ¡Qué ganas de hacerlo!
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Hola Miriades! Espero que te guste el resultado 😉