En Andalucía hace tanto calor en verano que podría comer sopas frías a todas horas. El gazpacho me encanta porque es más ligero y refrescante que el resto, pero existen otras opciones, entre ellas el ajoblanco. Es la primera vez que lo preparo en casa y estoy encantada con el resultado.
He adaptado la receta a mis gustos, por ejemplo he usado pan de centeno y espelta, en vez del típico pan blanco. He visto algunas recetas que usan pan duro, migas de pan o incluso pan frito, es cuestión de gustos. Mi pan tenía unos 2 ó 3 días, aunque aún estaba tierno.
Para decorar el plato he usado almendras y un poquito de aceite de oliva virgen extra, pero también es típico echar uvas, melón o pasas. Si nunca lo has probado merece la pena que lo hagas, tiene un sabor muy intenso y está para mojar pan, ¡nunca mejor dicho!
Consejos:
- Lo ideal es que las almendras sean crudas y estén peladas. Si tu batidora no es muy potente te recomiendo que las dejes en remojo toda la noche, además, así serán más digestivas y la crema quedará con una textura más fina.
- Te recomiendo que eches los ajos poco a poco porque tienen un sabor muy intenso y puede que prefieras echar más o menos que yo.
- Puedes usar el pan, el vinagre y el aceite no refinado que prefieras.
- A mi me gusta tomar este tipo de platos muy fríos, así que además de echar agua fría, suelo dejarlos un rato en la nevera. Si tienes prisa, puedes echar unos cubitos de hielo.
UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):
Batidora BioChef High Performance Blender
*** Si usas el código DANZA-DE-FOGONES-5 conseguirás un 5% de descuento en cualquier producto de la web de Vitality 4 Life.
Ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría típica de Andalucía. Es muy cremosa y está muy rica, sobre todo si se toma bien fresquita.
- Preparación: 15 mins
- Total: 15 mins
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Aperitivo
- Cocina: Vegana, Española
Ingredientes
- 75 g de pan de centeno y espelta (2,7 oz)
- 1 1/3 tazas de almendras (200 g)
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 2 tazas de agua fría (500 ml)
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Bate todos los ingredientes en una batidora hasta que estén completamente integrados.
- Deja reposar en la nevera hasta que esté bien frío.
- Sirve con almendras picadas y un chorrito de aceite por encima (opcional).
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
Por favor deja un comentario en esta entrada o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida.
Miriades
20 agosto, 2015 al 21:31Desde que vi la foto el otro día en Instagram estaba deseando que subieras la receta. ¡Qué ganas de hacerlo!
★★★★★
Iosune
23 agosto, 2015 al 12:11Hola Miriades! Espero que te guste el resultado 😉
Claudia
23 agosto, 2015 al 20:42¡Hola guapa! ¿es un efecto de la foto o tú haces el ajoblanco muy espeso?
Iosune
29 agosto, 2015 al 13:29Hola Claudia! A lo mejor es un poquito más espeso que otros, pero no demasiado, puede que sea por la foto 🙂
Jesús
28 agosto, 2015 al 20:29Yo soy de un pueblo del suroeste de Castilla-La Mancha. Aquí tenemos una versión del ajoblanco que consiste en disolver en agua mahonesa casera a base de aceite, ajo, huevos, vinagre y sal. Es más líquido que el ajoblanco andaluz y se suele acompañar con trozos de pan, tomate y pepino a trozos, incluso hay gente que lo acompaña con manzana trozeada.
Personalmente me gusta mucho más la versión andaluza porque me encantan las almendras y me gusta que esté más espeso, pero quería compartir esta variante geográfica.
Iosune
29 agosto, 2015 al 13:29Hola Jesús! Muchas gracias por la información, me encanta conocer nuevos platos y recetas 🙂
Julia
20 junio, 2016 al 21:55Hola Jesús, conozco esa versión del ajoblanco, mi madre también es de La Mancha (Brazatortas) y en casa siempre hemos tomado ese delicioso y refrescante plato. Intentaré hacer la versión andaluza también porque tiene una pinta estupenda. Gracias por compartirla! 🙂
★★★★★
Iosune
29 junio, 2016 al 11:30Hola Julia! Gracias a ti por leernos 🙂 Espero que te guste el ajoblanco!
María
2 septiembre, 2015 al 21:22Hola,
Qué bonita foto! El ajoblanco es una receta deliciosa, originaria y típica de la Axarquía malagueña ( y, por suerte, extendida a otros lugares por sus propiedades nutricionales a la par que refrescante en verano). En la Axarquía se consume a modo de bebida, aunque, como todo, admite muchas variantes.
Un saludo!
★★★★★
Iosune
7 septiembre, 2015 al 10:55Hola María! Es una receta deliciosa, a nosotros nos encanta 🙂
Mariajo
29 marzo, 2016 al 23:30Yo lo tomaba con uva(blanca y negra) y al ajo le quitaba el «palito » de dentro para que no repita.
Enhorabuena por el blog,me encanta.
★★★★★
Iosune
1 abril, 2016 al 09:03Hola Mariajo! Si, nosotros también solemos quitarle el germen normalmente para que no repita 🙂 Gracias por seguirnos, un besooo!
Juan Maria
29 mayo, 2016 al 21:26Plato delicioso que para q muy a menudo, utilizo vinagre de manzana de la mejor calidad y un aceite de oliva de 0,4º para emulsionar la sopa y conseguir la textura deseada.
★★★★
Iosune
30 mayo, 2016 al 14:33Hola Juan! Muchas gracias por la información 😉 Un saludo!
elaine
25 junio, 2016 al 02:50Hola vivo en Venezuela y quiero agradecer sus excelentes recetas….aún no he probado ésta pero las otras me han quedado deliciosas. Dios bendiga sus manos y sus corazones…Salud
Iosune
29 junio, 2016 al 10:24Hola Elaine! Muchas gracias a ti por leernos 🙂 Un beso enorme!
Alhema Tanuz
2 junio, 2017 al 00:07Hola soy Mexicana y vi la Foto y se me súper antojo pero no se que es la espelta?
Salufos
Iosune
10 junio, 2017 al 11:24Hola Alhema! Si no sabes qué es un ingrediente lo mejor es que lo busques en google 😉 https://es.wikipedia.org/wiki/Triticum_spelta Un saludo!
Anahí
22 julio, 2017 al 15:03Soy Anahí, de Mar del Plata, Argentina. Hoy mismo hago la receta. Tiene una pinta buenísima. En casa somos fanáticos del gazpacho por eso creo que está sopa fría nos va encantar.
Después te cuento.
Iosune
24 julio, 2017 al 09:43Hola Anahí! Espero que os guste mucho. Un saludo!
joana
30 diciembre, 2018 al 21:07que buena pinta…prometo hacerla
★★★★
Iosune
31 diciembre, 2018 al 09:39Hola Joana! Espero que te guste 🙂 Un saludo!