El gazpacho es uno de mis platos españoles preferidos, podría comerlo a todas horas y no me cansaría, es tan nutritivo y refrescante que es una forma ideal de comer verduras durante los meses de calor, sobre todo aquí en el sur de España.
La porra antequerana y el salmorejo también me encantan, pero lo bueno del gazpacho es que queda muy rico sin pan y procuro evitarlo en la medida de lo posible, no por moda, sino porque no me sienta muy bien el gluten, especialmente el trigo y los productos procesados.
Normalmente suelo tomar el salmorejo como entrante o para cenar como plátano único cuando no tengo mucha hambre. A veces me lo tomo solo y otras le echo verduras troceadas por encima, un chorrito de aceite y un poco de pimienta negra. Para que esté en su punto, lo ideal es servirlo muy frío.
Consejos:
- Cuánto más maduros estén los tomates, más rico estará el gazpacho.
- Si el ajo no te sienta muy bien, prueba a quitarle el germen o a sustituirlo por ajo en polvo, que es más digestivo. Otra opción es añadir ajos cocinados.
- También puedes echar otros vegetales como cebolla o pimiento rojo.
- Yo utilizo vinagre de manzana porque es muy saludable, pero usa el vinagre que más te guste o el que tengas por casa.
- No utilices aceites refinados, son más baratos pero no son buenos para tu salud.
- Puedes añadir menos aceite si quieres que el gazpacho sea más ligero.
Gazpacho
El gazpacho es una crema fría de verduras ideal para combatir el calor. Es muy nutritivo y refrescante, además, es una receta muy sencilla.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 6-8 (1,5 litros) 1x
- Categoría: Aperitivo
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 kilo de tomates muy maduros (2 libras), troceados
- 2 pimientos verdes (230 g), troceados
- 1 pepino (180 g), pelado y troceado
- 1 diente de ajo (sin el germen)
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (75 g)
- 2 cucharadas de vinagre, yo utilizo vinagre de manzana
- 1–2 cucharaditas de sal
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en una batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada.
- Deja enfriar en la nevera durante 1-2 horas o hasta que esté bien frío. Si tienes prisa, puedes servirlo con cubitos de hielo, aunque queda mejor si lo dejas enfriar.
- Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3-4 días. Lo ideal es que lo agites o lo remuevas antes de usarlo para que tenga una consistencia uniforme.
Notas
- Yo no pelo los tomates porque así aprovecho mejor sus nutrientes y el gazpacho queda muy bien, especialmente si usas una batidora potente.
- La cantidad de ajo, aceite, vinagre y sal es orientativa. En función de tu gusto puede que quieras añadir más o menos, aunque a mi me parece que así está perfecto.
- Te recomiendo que añadas 1 cucharadita de sal y que pruebes el gazpacho antes de echar más para no pasarte.
- Si te gusta el gazpacho más líquido, puedes añadir un poco de agua al gusto y si te gusta más denso, puedes añadir pan.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Hice hoy y Salió riquísimo
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Hola Isabel! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Si señor!! Ese es el auténtico gazpacho.
Hola Rosa! Muchas gracias por tu comentario ? Un saludo!
Hay que colarlo despues con la Vitamix?
Tritura igual, peor o mejor la Vatimix que la Termomix? Y la cremosidad?
Te lo digo porque me encanta como queda el triturado de la Thermomix , aunque es lo único que me gusta de esta máquina. Y no sé si comprarme una Thermomix o una Vatimix.
Hola Malu! No es necesario, la Vitamix yo creo que es la batidora más potente que hay, bastante más que la Thermomix. A mi personalmente la Thermomix no me gusta, pero hay gente que no puede vivir sin ella y además es bastante cara. Un saludo!
A mí tampoco me convence la Thermomix. No me acaba de convencer el sabor de los platos cocinando en ella. Sólo me gusta la cremosidad que deja en las cremas al triturar. De hecho la uso sólo para batir. Te lo preguntaba porque estaba pensando vender mi Thermomix 31 y comprarme una Vatimix. Muchas gracias por tu respuesta.
De nada 🙂
Hola Iosune ,cada vez me convenzo más, de la Maravillosa Naturaleza ,que nuestro Dios creó para que la disfrutemos,además tanta sabiduría en cada uno de los productos que de ella obtenemos.
Voy a la U.y me apareció ésta pagina,la encuentro maravillosa, Gracias por las recetas, las preparare ,y led contaré los resultados.
Que Dios les bendiga en ésta misión, de tener personas mas Sanas.
Pues comi dice um gran filósofo «Cuerpo sano,Mente sana».
Un hran abrazo la distancia…y Muchas gracias, por todo
Hola Nancy! Mil gracias a ti por leernos Nancy y por tus bonitas palabras. Un beso!
¡¡¡Riquísimo!!! ¡Gracias!
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Muchas gracias Marián 🙂
Hola !! Me encanta el gazpacho pero cada vez que lo hago me sale un poco amargo. No sé si es por el pepino.. te ha pasado alguna vez? alguna solución?
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Hola Claudia! Puede que sea por el pepino, por el vinagre, porque la verdura no está madura o porque no es su época (el gazpacho es de verano)… Pruébalo poco a poco conforme le vayas echando ingredientes para ver qué es lo que le da el sabor amargo 😀
Hola!!! Los tomates los pelais o van enteros ala batidora?? Gracias
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Hola Mónica! Yo no pelo los tomates, los echo enteros 🙂 Un saludo!
Efectivamente BUENAZO!!, es la primera vez que lo preparo y me encantò, y de seguro que ahora con el calor que hace es lo ideal, probaré también como dice Luisa con el aguacate, espero que tenga màs exito con mi hija….
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Hola Linda! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!!
Sin duda es uno de mis platos favoritos de verano, tan fresquito y con esos sabores tan intensos. Me encanta! Con esas fotos tan chulas que hacéis dan ganas de tomarse uno ahora mismo.
Hola Bea! Muchas gracias 🙂 Yo lo tomaría a todas horas!
Son las 8.30 de la mañana y después de haber leído vuestro post quiero un gazpacho ya!!
besos [email protected]!
Lety
Gracias Lety! Yo lo he tomado alguna vez para desayunar untado en pan 😛
hola iosune, que idea mas buena lo del desayuno, acabo de hacer tu gazpacho te contare hoy a las 15 horas cuando lo pruebe-
un besote.
lucas
Hola Lucas! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
A mí también me encanta, a veces me lo preparo en invierno, últimamente he descubierto que si le echo un aguacate queda más cremosito como si llevara pan y no modifica el sabor. Mil gracias!!
Hola Luisa! Lo del aguacate suena genial, tengo que probarlo 😀
Vaya pintaza! Seguro que lo pruebo ahora que llega la temporada.
Y aprovecho para preguntarte, voy a estar por el área de Málaga/Cádiz con unos amigos veganos que son extranjeros. Conoces algún sitio que merezca la pena para ir a comer y que tenga sabor andaluz? Gracias por las recetas! Un besazo
Muchas gracias Laura! En Málaga te recomiendo El Calafate y Cañadú, son vegetarianos con opciones veganas. El Piano es vegano pero tiene comida internacional. De todas formas, hay una web que se llama Happy Cow (http://www.happycow.net/) en la que puedes buscar restaurantes veganos y vegetarianos en cada ciudad del mundo que está muy bien, puedes leer las opiniones para hacerte una idea del sitio. Un beso!
Perfecto! Me los apunto. Otro beso para ti 🙂