Este gazpacho andaluz es una de esas recetas que nunca faltan en casa cuando empieza el calor. Se prepara en 10 minutos con ingredientes sencillos y queda fresco, ligero y lleno de sabor. Como buena receta tradicional, cada familia tiene su versión, pero para mí la clave está en usar tomates bien maduros, un buen aceite de oliva y ajustar la sal y el vinagre al gusto.
Esta versión es muy fácil de preparar y no lleva pan, así queda más ligera y puedes tomarlo en vaso o en cuenco. Solo necesitas tomate, pimiento verde, pepino, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Como ocurre con muchas recetas tradicionales, cada casa tiene su versión, pero para mí la clave está en usar tomates bien maduros y ajustar la sal, el aceite y el vinagre al gusto.
Puedes tomarlo como primer plato, servirlo en vaso como algo fresquito entre comidas o acompañarlo con verduras troceadas y picatostes. También es una receta muy práctica para preparar con antelación, porque aguanta bien en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético y está incluso más rico cuando ha reposado un rato.
Si te gustan las sopas frías, también puedes probar otras recetas típicas de Andalucía como el salmorejo cordobés y la porra antequerana, ambas más espesas que el gazpacho, o el ajoblanco malagueño, una receta muy refrescante hecha con almendras y ajo.
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Gazpacho andaluz
Ingredientes
- 1 kilo de tomates muy maduros, troceados
- 2 pimientos verdes, troceados
- 1 pepino, pelado y troceado
- 1 diente de ajo, pelado
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez, de vino tinto o de manzana, 30 ml
- 1 cucharadita de sal, 5 g
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en una batidora y bate durante 2-3 minutos, o hasta que el gazpacho tenga una textura fina y homogénea. Prueba y ajusta la sal, el vinagre o el aceite si hace falta.
- Deja enfriar en la nevera durante 1-2 horas, o hasta que esté bien frío. Si tienes prisa, puedes añadir unos cubitos de hielo, aunque lo ideal es dejarlo reposar en la nevera para que tenga mejor sabor.
Notas
- Guarda el gazpacho en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
- Remuévelo bien antes de servir, ya que es normal que se separe un poco al reposar.
- No te recomiendo congelarlo, porque al descongelarse puede cambiar la textura y quedar algo aguado.
- Sírvelo bien frío. Si hace falta, puedes dejarlo unos minutos en el congelador antes de tomarlo.
Isabel dice
Hice hoy y Salió riquísimo
Iosune dice
Hola Isabel! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Liz dice
Hola gracias, esta muy Rica fácil de hacer.saludos
Iosune Robles dice
¡Me alegro de que te guste Liz! Un abrazo 🙂
Rosa dice
Si señor!! Ese es el auténtico gazpacho.
Iosune dice
Hola Rosa! Muchas gracias por tu comentario ? Un saludo!
Malu dice
Hay que colarlo despues con la Vitamix?
Tritura igual, peor o mejor la Vatimix que la Termomix? Y la cremosidad?
Te lo digo porque me encanta como queda el triturado de la Thermomix , aunque es lo único que me gusta de esta máquina. Y no sé si comprarme una Thermomix o una Vatimix.
Iosune dice
Hola Malu! No es necesario, la Vitamix yo creo que es la batidora más potente que hay, bastante más que la Thermomix. A mi personalmente la Thermomix no me gusta, pero hay gente que no puede vivir sin ella y además es bastante cara. Un saludo!
Malu dice
A mí tampoco me convence la Thermomix. No me acaba de convencer el sabor de los platos cocinando en ella. Sólo me gusta la cremosidad que deja en las cremas al triturar. De hecho la uso sólo para batir. Te lo preguntaba porque estaba pensando vender mi Thermomix 31 y comprarme una Vatimix. Muchas gracias por tu respuesta.
Iosune dice
De nada 🙂
Nancy zvera dice
Hola Iosune ,cada vez me convenzo más, de la Maravillosa Naturaleza ,que nuestro Dios creó para que la disfrutemos,además tanta sabiduría en cada uno de los productos que de ella obtenemos.
Voy a la U.y me apareció ésta pagina,la encuentro maravillosa, Gracias por las recetas, las preparare ,y led contaré los resultados.
Que Dios les bendiga en ésta misión, de tener personas mas Sanas.
Pues comi dice um gran filósofo "Cuerpo sano,Mente sana".
Un hran abrazo la distancia...y Muchas gracias, por todo
Iosune dice
Hola Nancy! Mil gracias a ti por leernos Nancy y por tus bonitas palabras. Un beso!
Marián Meléndez dice
¡¡¡Riquísimo!!! ¡Gracias!
Iosune dice
Muchas gracias Marián 🙂
claudia dice
Hola !! Me encanta el gazpacho pero cada vez que lo hago me sale un poco amargo. No sé si es por el pepino.. te ha pasado alguna vez? alguna solución?
Iosune dice
Hola Claudia! Puede que sea por el pepino, por el vinagre, porque la verdura no está madura o porque no es su época (el gazpacho es de verano)... Pruébalo poco a poco conforme le vayas echando ingredientes para ver qué es lo que le da el sabor amargo 😀
Monica dice
Hola!!! Los tomates los pelais o van enteros ala batidora?? Gracias
Iosune dice
Hola Mónica! Yo no pelo los tomates, los echo enteros 🙂 Un saludo!
Linda dice
Efectivamente BUENAZO!!, es la primera vez que lo preparo y me encantò, y de seguro que ahora con el calor que hace es lo ideal, probaré también como dice Luisa con el aguacate, espero que tenga màs exito con mi hija....
Iosune dice
Hola Linda! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!!
Bea dice
Sin duda es uno de mis platos favoritos de verano, tan fresquito y con esos sabores tan intensos. Me encanta! Con esas fotos tan chulas que hacéis dan ganas de tomarse uno ahora mismo.
Iosune dice
Hola Bea! Muchas gracias 🙂 Yo lo tomaría a todas horas!
Friarielli & Sound dice
Son las 8.30 de la mañana y después de haber leído vuestro post quiero un gazpacho ya!!
besos chic@s!
Lety
Iosune dice
Gracias Lety! Yo lo he tomado alguna vez para desayunar untado en pan 😛
lucas dice
hola iosune, que idea mas buena lo del desayuno, acabo de hacer tu gazpacho te contare hoy a las 15 horas cuando lo pruebe-
un besote.
lucas
Iosune dice
Hola Lucas! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Luisa dice
A mí también me encanta, a veces me lo preparo en invierno, últimamente he descubierto que si le echo un aguacate queda más cremosito como si llevara pan y no modifica el sabor. Mil gracias!!
Iosune dice
Hola Luisa! Lo del aguacate suena genial, tengo que probarlo 😀
Laura dice
Vaya pintaza! Seguro que lo pruebo ahora que llega la temporada.
Y aprovecho para preguntarte, voy a estar por el área de Málaga/Cádiz con unos amigos veganos que son extranjeros. Conoces algún sitio que merezca la pena para ir a comer y que tenga sabor andaluz? Gracias por las recetas! Un besazo
Iosune dice
Muchas gracias Laura! En Málaga te recomiendo El Calafate y Cañadú, son vegetarianos con opciones veganas. El Piano es vegano pero tiene comida internacional. De todas formas, hay una web que se llama Happy Cow (http://www.happycow.net/) en la que puedes buscar restaurantes veganos y vegetarianos en cada ciudad del mundo que está muy bien, puedes leer las opiniones para hacerte una idea del sitio. Un beso!
Laura dice
Perfecto! Me los apunto. Otro beso para ti 🙂