Aunque está haciendo un otoño bastante bueno en Málaga ya hace frío (al menos para mi ?) y apetecen platos calentitos, sobre todo a nosotros que somos tan frioleros. En esta época cuesta menos cocinar y hacer recetas un poco más elaboradas que en el verano, aunque en general solemos preparar recetas sencillas como las que compartimos en el blog
No recuerdo que mi madre o mi abuela usaran calabaza en sus recetas, pero a mi me encanta y desde que la descubrí la utilizo bastante. La madre de Alberto en cambio sí que la usa y hace un guiso riquísimo de garbanzos y calabaza, en el que está inspirado esta receta. Es muy parecido pero nosotros le hemos dado nuestro toque personal.
Si quieres hacer una versión más rápida, simplemente elimina la calabaza y la patata, aunque queda más rico si le echas algo más consistente. No tienes por qué batir las verduras si no quieres yo lo hago porque me gusta más la textura que tiene y se pierde muy poco tiempo.
Consejos:
- Si no te gusta la calabaza o si no está en temporada en tu zona, puedes echar más patata o batata/boniato. Ten en cuenta que la batata o boniato suele tardar más en cocinarse.
- Puedes usar las verduras, especias y hierbas que quieras.
- En vez del tomate concentrado puedes usar salsa de tomate, tomate de lata o añadir más tomate fresco.
- Para darle un sabor más intenso puedes usar caldo de verduras en vez de agua.
¿Estás buscando más recetas con calabaza? Descubre la deliciosa Crema de Calabaza, el reconfortante Puré de Calabaza y estas increíbles Galletas de Calabaza Veganas. ¡Prepara estas delicias y disfruta del sabor de la temporada!
Si te apetecen más platos de cuchara con legumbres, también puedes probar este potaje de garbanzos con verduras, mis garbanzos con acelgas o mis alubias blancas con verduras, tres recetas sencillas y perfectas para los días de frío.
Guiso de Calabaza y Garbanzos
Ingredientes
- 3 tazas de agua, 750 ml
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- ¼ pimiento rojo
- ½ tomate
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 patata mediana
- 2 tazas de calabaza cruda troceada, 230 g
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados, 425 g
- Perejil para decorar
Instrucciones
- Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
- Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
- Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).
- Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
- Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Rocio dice
No lleva sal?
Iosune dice
Hola Rocío! No, como puedes ver en la lista de ingredientes no lleva sal, pero si quieres puedes echarle al gusto. Un saludo!
Mercedes dice
Hola! Quiero hacer la receta, pero no entiendo mucho cuando pones que cieces 5 min y luego bates, no se a que te refieres...luego cocer 5-10 minutos mas y luego los garbanzos!?? Todo esto es en olla rapida o en cacerola!?
Iosune dice
Hola Mercedes! Nosotros nunca usamos la olla rápida, preferimos otros métodos de cocción. Primero tienes que cocinar las verduras, batirlas y luego cocinar de nuevo esa salsa con el resto de ingredientes. Simplemente tienes que seguir los pasos de la receta, ahí se indica qué ingredientes tienes que cocinar en cada paso. Un saludo!
Toni dice
yo le pongo alguna vez quinoa(por ejemplo hoy),aparte lo trituro todo como los niños pequeños y me hago una crema de tu receta..jajajajaja.Gracias por las recetas
Iosune dice
Hola Toni! La verdad es que no he probado a echarle quinoa ni a triturarlo, gracias por las sugerencias 😀 Un beso!
Sach Sevak Kaur dice
Lo hice la semana pasada y les encantó. Está realmente delicioso.
Iosune dice
Hola Sach! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Un beso!
Luisa dice
He hecho la receta esta mañana y me ha salido riquísima ¡muchas gracias! Como comentario decir que le he añadido un poco de comino molido y una parte del pimentón ha sido picante. Para rematar, un huevo picado, que le va fantástico. Un abrazo.
Iosune dice
Hola Luisa! Gracias a ti por animarte a probar la receta 🙂 Nosotros somos veganos, así que no comemos huevos. Te invito a que pruebes otras alternativas vegetales a la proteína animal, son mucho más sanas y además ningún animalito tiene que sufrir. Un beso guapa!
Iago dice
Hola! Hice esta receta hace tiempo pero olvidé comentarlo. Quedé encantadísimo, sobre todo para los días de frío es una receta riquísima que te llena de calor por dentro. Como añadido, tenía en casa repollo blanco y decidí añadírselo para ver qué toque daba, y quedó delicioso.
Gracias por la receta.
Iosune dice
Hola Iago! Me alegra que te gustara la receta 🙂 Tendré que probar a echarle el repollo blanco. Un saludo!
Mariam dice
Hola, en mercadona venden un paquete envasado al vacío de calabaza troceada, pero me han dicho que esa es muy dulce, se puede usar esa o es mejor otra? Gracias!
Iosune dice
Hola Mariam! Puedes usar la calabaza que quieras, aunque a mi me gustan más las que vienen enteras. Un saludo!
Mar dice
Me los estoy zampando ahora. Están buenísimos ? Muchas gracias por compartir tus recetas, llevo casi un año sin comer carne y solamente dos meses de vegetariana, tenía bastante miedo a quedarme encasillada en cuatro platos pero gracias a gente como tú el cambio ha sido genial ?
Iosune dice
Hola Mar! Gracias a ti por dar el paso al vegetarianismo y por tu decisión de dejar la carne. Si tienes cualquier duda, estamos por aquí. Un beso!
Ursula dice
Que rico!! lo probaré.
Gracias!!!
Iosune dice
Muchas gracias Ursula! Espero que te guste 🙂
Irene Galindo dice
Hola!! Acabo de ver esta receta aunque veo que hace tiempo ya que la publicasteis y tiene muy buena pinta!!
Una pregunta, en la receta pone que pongamos abundante agua al fuego, te refieres a los 750cc que específicas en los ingredientes no? No más cantidad?
Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Irene! Perdona si, son las 3 tazas de agua, qué despistada soy! 😛 Gracias y un beso!
Ana dice
Hicimos esta receta este invierno y nos encantó, mi madre me pedía a gritos que la repitiese antes de que acabara la temporada de calabaza y hoy la tenemos para comer.
Iosune dice
Hola Ana! Qué bien 😀 Me alegra mucho que os haya gustado. Un besazo para ti y para tu madre!!! 😉
Claudia dice
Perfecta para el fresquete burgalés, sencilla de hacer y buenisima. 🙂
Iosune dice
Hola Claudia! Gracias 🙂 Espero que te guste mucho!