Aunque está haciendo un otoño bastante bueno en Málaga ya hace frío (al menos para mi ?) y apetecen platos calentitos, sobre todo a nosotros que somos tan frioleros. En esta época cuesta menos cocinar y hacer recetas un poco más elaboradas que en el verano, aunque en general solemos preparar recetas sencillas como las que compartimos en el blog
No recuerdo que mi madre o mi abuela usaran calabaza en sus recetas, pero a mi me encanta y desde que la descubrí la utilizo bastante. La madre de Alberto en cambio sí que la usa y hace un guiso riquísimo de garbanzos y calabaza, en el que está inspirado esta receta. Es muy parecido pero nosotros le hemos dado nuestro toque personal.
Si quieres hacer una versión más rápida, simplemente elimina la calabaza y la patata, aunque queda más rico si le echas algo más consistente. No tienes por qué batir las verduras si no quieres yo lo hago porque me gusta más la textura que tiene y se pierde muy poco tiempo.
Consejos:
- Si no te gusta la calabaza o si no está en temporada en tu zona, puedes echar más patata o batata/boniato. Ten en cuenta que la batata o boniato suele tardar más en cocinarse.
- Puedes usar las verduras, especias y hierbas que quieras.
- En vez del tomate concentrado puedes usar salsa de tomate, tomate de lata o añadir más tomate fresco.
- Para darle un sabor más intenso puedes usar caldo de verduras en vez de agua.
¿Estás buscando más recetas con calabaza? Descubre la deliciosa Crema de Calabaza, el reconfortante Puré de Calabaza y estas increíbles Galletas de Calabaza Veganas. ¡Prepara estas delicias y disfruta del sabor de la temporada!
Si te apetecen más platos de cuchara con legumbres, también puedes probar este potaje de garbanzos con verduras, mis garbanzos con acelgas o mis alubias blancas con verduras, tres recetas sencillas y perfectas para los días de frío.
Guiso de Calabaza y Garbanzos
Ingredientes
- 3 tazas de agua, 750 ml
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- ¼ pimiento rojo
- ½ tomate
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 patata mediana
- 2 tazas de calabaza cruda troceada, 230 g
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de garbanzos o garbanzos cocinados, 425 g
- Perejil para decorar
Instrucciones
- Calienta el agua en una olla y cuando rompa a hervir echa los ajos, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el tomate fresco y el concentrado. Cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Bate en una batidora de vaso o con una de mano y pon la mezcla de nuevo en la olla.
- Echa las patatas troceadas y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio alto.
- Añade la calabaza y cuece durante unos 15 ó 20 minutos más o hasta que estén tiernas (depende del tipo de calabaza que uses).
- Echa el pimentón, el jengibre y el aceite y remueve.
- Añade los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.
- Sirve caliente y decora con un poco de perejil (opcional).
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Rosa dice
Hola,
Hoy he hecho este guiso y todavia estoy alucinando de lo rico que ha quedado! Receta que hago vuestra, triunfo asegurado. Me encanta vuestro blog, es el primero que consulto siempre que me pongo manos a la obra en la cocina. Muchas gracias por compartir tanto!!
Iosune dice
Hola Rosa! Muchas gracias 🙂 Qué bien que te gusten nuestras recetas. Un beso enorme!
Ceci dice
Me lo apunto y esta semana lo haré.
Iosune dice
Hola Ceci! Espero que te guste 🙂
Silvia dice
¿Es un buen plato para congelar? Lo digo pq por falta de tiempo yo cocino un par de fines de semana al mes y congelo. Gracias
Iosune dice
Hola Silvia! Nosotros casi nunca congelamos, así que no te lo podría asegurar, pero en general los guisos suelen quedar bien cuando se congelan. Un saludo!
Ceci dice
Yo congelo casi todo y no tendrás sorpresas al descongelarlo
Iosune dice
Muchas gracias por tu comentario Ceci 🙂
Pili dice
La patata no congela bien. Te recomiendo que no lo hagas
Iosune dice
Hola Pili! En mi experiencia según que recetas de patata sí que congelan bien, es cuestión de probar, pero gracias por tu comentario. Un saludo!
Ltic dice
La hice el otro día y está bueniiiisima!! Sabrosa, consistente, lo que es un guiso de verdad! Felicidades por todas las recetas, ya llevo unas cuantas hechas y todas me gustan! También llevo algunas del libro ( que me lo trajeron Los Reyes) y también muy ricas! Saludos y Gracias!
Iosune dice
Hola Ltic! Gracias a ti por hacer nuestras recetas 😉 Un besazo!
Olga Gómez dice
La hago hace un tiempo y está buenisima¡
Iosune dice
Hola Olga! Muchas gracias 🙂
Row dice
Qué genialidad todas las recetas! Sin duda la transición al veganismo ha sido coser y cantar gracias a vosotrxs! He hecho hoy esta, aunque llevo ya unas cuantas y son un acierto. A este guiso le he añadido un poco más de caldo y unas espinacas, tipo potaje. Increíble!! Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Row! Muchas gracias a ti 🙂 Un beso!
Victoria dice
La he preparado para mañana. Está buenísima!
Salvo los pimientos que no son santo de mi devoción, el resto igual; quizá un poco más de cebolla y calabaza. Gracias!.
Iosune dice
Hola Victoria! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Mabi dice
Esta semana he preparado dos de vuestras recetas: la sopa de curry y el guiso de calabaza y ambas han sido un éxito rotundo: fáciles de preparar y sabrosas. En el guiso seguí las instrucciones a rajatabla y en la sopa utilicé moniato y quedó genial.
Os habéis ganado una seguidora fiel.
Gracias y enhorabuena por un bloc cuidado al detalle y por unas recetas fantásticas.
¡Buen trabajo!
Iosune dice
Hola Mabi! Muchísimas gracias 🙂 Nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Un beso!
Ursula dice
Por casualidad, buscando en vuestra web recetas con calabaza encontre esta...madre mia, en casa han quedado todos encantados.
Esta buenisima!! Mil gracias por todas vuestras recetas.
Iosune dice
Hola Ursula! De nada 🙂 Gracias a ti por hacerla y dejarnos un comentario. Un beso!
María dice
Hola! Muchas gracias por compartir vuestra sabiduría entre fogones 🙂 Buscando recetas con calabaza he dado con ésta que me he regalado hoy para comer y me ha encantado. Deliciosa!! Y enhorabuena por vuestro blog. Un abrazo. María
Iosune dice
Hola María! Qué bien que te haya gustado. Un saludo!
Silvia dice
Hoy lo he hecho para comer mañana, lo he probado un poco (no podía esperar) y está muy rico m32dd_ddwdses ?
Iosune dice
Hola Silvia! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Silvia dice
Hola, la receta la pienso probar, tiene una pinta muy buena... Yo no soy vegana pero cada vez me llama más la atención. Os he descubierto hace muy poco tiempo pero ne encantáis!! Un besazo
Iosune dice
Hola Silvia! Muchas gracias 🙂 Un beso enorme!