Estamos muy orgullosos de esta receta porque está muy rica y es muy sana. Es apta para todo el mundo porque es vegana, no contiene gluten y es baja en grasa, incluso podéis hacerla sin grasa si usáis otro tipo de leche vegetal. En ese caso supongo que estarán más secas, pero si les añadís un poco de mermelada por encima o las mojáis en leche, estarán para chuparse los dedos.
Hornear en verano apetece menos, pero los dulces están tan ricos que merece la pena pasar un poquito de calor. Además, los muffins son muy fáciles de hacer y sólo pasas calor cuando metes y sacas el molde del horno.
Estos muffins están taaan buenos que os costará trabajo esperar a que se enfríen y dejarán vuestra cocina con un olor espectacular. Si os animáis a probarlos no olvidéis dejarnos un comentario, ¡nos encanta saber de vosotros!
Si disfrutas de las recetas con manzana, te encantará probar mi Compota de Manzana y, por supuesto, las clásicas Manzanas Asadas al Horno. ¡Son dos opciones deliciosas y muy fáciles de hacer!
Consejos:
- Si el molde es antiadherente podéis echar la masa sin más. Si no lo es o ya tiene un tiempo, es posible que se pegue, en ese caso os recomiendo que engraséis el molde con un poco de aceite o que uséis cápsulas para muffins.
- La compota de manzana la podéis sustituir por más plátano (yo usaría unos 2 ó 3 plátanos).
- Nosotros usamos leche de coco porque es más cremosa, pero se puede usar cualquier otra leche vegetal (mejor si tiene algo de grasa).
- Podéis usar otras harinas o endulzantes, aunque no os puedo decir la equivalencia.
- No todas las compotas de manzana son iguales, así que puede que la cantidad pueda variar, si vuestra masa queda muy espesa, añadid más.
Muffins de Manzana Sin Gluten
Ingredientes
- 1 taza de copos de avena, 120 g
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 280 g
- 1 sobre de levadura química, 2 y ¼ cucharaditas
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ taza azúcar moreno o de coco, 100 g
- 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 onzas
- 1 plátano
- 1 taza de compota de manzana, 280 g
- Azúcar moreno o de coco para decorar, opcional
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Bate los copos de avena en la batidora para que se queden con una consistencia parecida a la harina.
- Échalos en un bol grande junto con el resto de los ingredientes sólidos (harina de trigo sarraceno, levadura, bicarbonato, canela y azúcar). Remueve con ayuda de una cuchara.
- En una batidora bate la leche de coco con el plátano y echa la mezcla al bol.
- Añade además la compota de manzana y vuelve a remover hasta obtener una masa uniforme.
- Reparte la mezcla en el molde para muffins y echa un poco de azúcar por encima para decorar (ver la tercera foto).
- Hornea durante unos 25 minutos o hasta que estén listos los muffins (pincha el centro con un palito y si sale limpio es que están hechos).
- Deja reposar el molde 5 minutos antes de desmoldar y coloca los muffins en una rejilla para que se enfríen completamente. Si no tienes rejilla, no te preocupes, no es imprescindible.
Notas
¿Has hecho esta receta?
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Ángela dice
Buenos días, preparé esta receta un par de veces y aunque quedaron muy buenas al día siguiente, las magdalenas sobrantes del día anterior se estropearon. La primera vez las conservé en una caja metálica,tapadas, y pensé que tal vez fuera eso, por lo que la segunda vez las mantuve destapadas pero aún así se pusieron malas, no se secaron sino "agriado" "fermentado", no sé exactamente pero el olor era malo.
¿Cómo se conservan este tipo de magdalenas?
Iosune dice
Hola Ángela! Siento que se te hayan echado a perder. Nosotros las hemos hecho muchas veces y no nos ha pasado. Las solemos guardar en una cestita las tapamos con un paño de cocina. Un saludo!
Virginia dice
Buenos días!!! Ayer lleve los muffins de manzana a el Kínder Flomarkt que celebramos en el Kita de mi hijo, y fueron un éxito.... Desde Bonn con cariño de otra " española por el mundo "... Un saludo .
Iosune dice
Hola Virginia! Echamos mucho de menos Alemania y concretamente Bonn nos encantó 🙂 Un beso enorme guapa!
Mª Paz dice
Estoy mirando los ingredientes y lleva harina de trigo, entonces no son sin gluten.. Esa harina en concreto es ecológica y pone que puede contener trazas de gluten. ¿Se podría sustituir por otro tipo de harina que no sea de trigo?
Muchas gracias
tania dice
El trigo sarraceno no tiene gluten, no es el trigo que se vende en las grandes superficies.
María Paz dice
Gracias!!!! ?
Iosune dice
Gracias por la ayuda Tania!
Iosune dice
Hola Mª Paz! Es harina de trigo sarraceno, no de trigo, así que no contiene gluten 🙂
Linda dice
DELICIOSAS!!! no pude esperar a que se enfriaran, asì que las probé un poco calientes,, seguro que mañana estaràn super!!! las preparé para llevarlas donde una amiga, espero que le guste como a mì, la masa quedò perfecta, ni seca ni liquida, a proposito usé la composta que preparé siguiendo vuestra entrada.de la compota de manzana. Gracias por compartir
Iosune dice
Hola Linda! Mil gracias a ti por leernos. Un beso!
sandra dice
Hola tengo una duda; que son los copos de avena? y que avena no tiene gluten? aqui en chile la avena que hay es con gluten, con que puedo reemplazarlo? y la harina de trigo sarraceno cual es? Yo soy fanatica de sus recetas me han salvado mas de una vez pero la pena es que aquí hay cosas que no encuentro. De todas formas buenisimas las recetas cuando puedo hacerlas!! y ojala publiquen mas recetas para celiacos y diabeticos. Un gran abrazooo!!
Iosune dice
Hola Sandra! Los copos de avena es la avena normal, es otra forma de llamarla. Puedes usar cualquier otra harina que puedas a comer, aunque es posible que tengas que echar más o menos cantidad. Si no sabes qué es un ingrediente te recomiendo que lo busques en google porque nosotros no sabemos cómo se llama en otros países y además en páginas como la Wikipedia vas a encontrar definiciones más precisas que las que nosotros podemos darte. Si no encuentras un ingrediente, por lo general nosotros solemos dar alternativas y si no prueba con lo que tengas a mano. Un saludo!
Claudia dice
Sandra, en loving life puedes encontrar avena sin gluten y hacen envíos a todo Chile, también tienen trigo sarraceno que en realidad no es un trigo sino un pseudo cereal y no tiene gluten. Tienen una página en Internet y tb están en Facebook.
También lo puedes encontrar en tiendas donde venden productos naturales y sin gluten.
Otra tienda que está en Facebook es la canasta nativa...y muchas más...sólo debes buscar en Internet y encontrarás.
Saludos desde Chillan
Iosune dice
Hola Claudia! Gracias por el comentario. Un saludo!
Maria dice
Hola, como no tenía recipientes de muffins para toda la masa he hecho 3 queque pequeños y 3 muffins. Las muffins ya han salido y estan muy ricas, y a la peque tb le han gustado!! Muchas gracias! !
Iosune dice
Hola María! Me alegra que todo te haya salido bien 🙂 Un beso!
Marta dice
Buenísimas!!!! Son unos Muffins estupendos, ricos y sanos!! Me chifla vuestro blog y recetas.. Llevo haciendo un montón de vuestras propuestas.. Hasta el momento, todo delicioso! Gracias por las explicaciones claras, la sencillez, el entusiasmo que ponéis en cada receta. Me gustaría poner un comentario en cada receta que he ido probando, pero no quiero pecar de aduladora...? De nuevo, gracias!
Marta dice
Se me ha olvidado calificar.... Por supuesto: 5 estrellas!
Iosune dice
Muchísimas gracias guapa! Nos encantan vuestros comentarios, así que no te cortes 😛
martha elena franco dice
mil gracias, están fantásticos, los prepararé. Excelentes ideas, sanas y nutritivas, un abrazo.
Iosune dice
Gracias a ti Martha por leernos 😉 Esperamos que te gusten mucho!
Bea cocinillas dice
Los tengo en el horno!!! No he podido resistirme, qué buena pinta! Tenía compota de manzana comprada desde hacía tiempo y un bote de leche de coco con el que no sabía qué hacer así que....era el destino! 😉 Por cierto, yo le he echado harina de aven sabor chocolate, que era la que tenía, así le da "otro toque" . Gracias por compartir la receta!
Iosune dice
Hola Bea! Jaja, me alegra que te hayas animado a prepararlas 🙂 Espero que te gusten mucho guapa. Un beso!
Adrián dice
Nunca me he atrevido a hacer la repostería sin huevo pero viendo estos muffins... igual va siendo hora de intentarlo!
Iosune dice
Hola Adrián! Es más fácil de lo que parece sustituir al huevo, tenemos otras muchas recetas en el blog y te animo a que las pruebes 🙂 Un saludo!
Lola dice
No puedo comer plátano. Por qué otra fruta podría sustituirlo?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Lola! Puedes usar sólo compota de manzana, yo usaría una taza más, aunque eso lo puedes ver sobre la marcha. Un saludo!
Alicia dice
Tienen una pinta estupenda, tendré que probarlos!!! Se podrían hacer sin nada de azúcar?
Iosune dice
Hola Alicia! Puedes usar otro endulzante o probar a no añadir anda, aunque no sé si te gustará el sabor... Un saludo!