Estamos muy orgullosos de esta receta porque está muy rica y es muy sana. Es apta para todo el mundo porque es vegana, no contiene gluten y es baja en grasa, incluso podéis hacerla sin grasa si usáis otro tipo de leche vegetal. En ese caso supongo que estarán más secas, pero si les añadís un poco de mermelada por encima o las mojáis en leche, estarán para chuparse los dedos.
Hornear en verano apetece menos, pero los dulces están tan ricos que merece la pena pasar un poquito de calor. Además, los muffins son muy fáciles de hacer y sólo pasas calor cuando metes y sacas el molde del horno.
Estos muffins están taaan buenos que os costará trabajo esperar a que se enfríen y dejarán vuestra cocina con un olor espectacular. Si os animáis a probarlos no olvidéis dejarnos un comentario, ¡nos encanta saber de vosotros!
Si disfrutas de las recetas con manzana, te encantará probar mi Compota de Manzana y, por supuesto, las clásicas Manzanas Asadas al Horno. ¡Son dos opciones deliciosas y muy fáciles de hacer!
Consejos:
- Si el molde es antiadherente podéis echar la masa sin más. Si no lo es o ya tiene un tiempo, es posible que se pegue, en ese caso os recomiendo que engraséis el molde con un poco de aceite o que uséis cápsulas para muffins.
- La compota de manzana la podéis sustituir por más plátano (yo usaría unos 2 ó 3 plátanos).
- Nosotros usamos leche de coco porque es más cremosa, pero se puede usar cualquier otra leche vegetal (mejor si tiene algo de grasa).
- Podéis usar otras harinas o endulzantes, aunque no os puedo decir la equivalencia.
- No todas las compotas de manzana son iguales, así que puede que la cantidad pueda variar, si vuestra masa queda muy espesa, añadid más.
Muffins de Manzana Sin Gluten
Ingredientes
- 1 taza de copos de avena, 120 g
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 280 g
- 1 sobre de levadura química, 2 y ¼ cucharaditas
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ taza azúcar moreno o de coco, 100 g
- 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 onzas
- 1 plátano
- 1 taza de compota de manzana, 280 g
- Azúcar moreno o de coco para decorar, opcional
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Bate los copos de avena en la batidora para que se queden con una consistencia parecida a la harina.
- Échalos en un bol grande junto con el resto de los ingredientes sólidos (harina de trigo sarraceno, levadura, bicarbonato, canela y azúcar). Remueve con ayuda de una cuchara.
- En una batidora bate la leche de coco con el plátano y echa la mezcla al bol.
- Añade además la compota de manzana y vuelve a remover hasta obtener una masa uniforme.
- Reparte la mezcla en el molde para muffins y echa un poco de azúcar por encima para decorar (ver la tercera foto).
- Hornea durante unos 25 minutos o hasta que estén listos los muffins (pincha el centro con un palito y si sale limpio es que están hechos).
- Deja reposar el molde 5 minutos antes de desmoldar y coloca los muffins en una rejilla para que se enfríen completamente. Si no tienes rejilla, no te preocupes, no es imprescindible.
Notas
¿Has hecho esta receta?
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Balbina dice
Hola. Soy Balbina de Argentina. Hoy probé la receta. Muy ricos! Me salieron 18 muffins. A la segunda tanda los espolvoreé con coco rallado.
Aprendo muchísimo con ustedes. Gracias!
Iosune dice
Hola Balbina! Me alegra mucho que te gustaran 🙂 Un saludo!
Olga dice
Hola. Seguí la receta conforme a los ingredientes en gramos y mililitros y las magdalenas no terminaban de hacerse nunca y seguían crudas por el centro. Han quedado compactas, con una masa húmeda y nada esponjosa y pegadas al molde de papel con humedad en el molde de metal. Al revisar los ingredientes veo que los 400ml. de leche se indican como equivalentes a una taza. Una taza de leche es un cuarto de leche y 400 mil son casi medio litro, o sea, dos tazas más o menos. Creo que ese puede haber sido el problema, que la masa tenía demasiada humedad. ¿Qué creéis?
Iosune dice
Hola Olga! No pone una taza, sino una lata de leche de coco. Has usado los mismos ingredientes en la misma cantidad? Has seguido todos los pasos? La leche era de lata? También puede ser cosa del horno, a lo mejor necesitas subir la temperatura, precalentarlo más u hornear más tiempo. Un saludo!
Olga dice
Muchas gracias, debí saltarme algo. Usé leche de coco en brik en lugar de lata, pero quizá no tenía tanta grasa y era más aguada... y el horno ya es un poco antiguo, quizá debí subir un poco la temperatura. Muchas gracias, probaré otra vez con todos los pasos exactos.
Iosune dice
Hola Olga! Es importante usar leche de lata porque al no llevar aceite necesita esa grasa, aunque seguramente sea más bien por el horno. Un saludo!
Sheila dice
Hola! se ven muy apetitosos pero como mis nietos prefieren todo lo que sea chocolate,podría ponerles 2 cdas de cacao y puedo usar mitad harina de coco y mitad de almendra en vez de trigo sarraceno? quiero hacerlos mañana, me parece que le pondré un poco de aceite de coco porque usaré capsulas para hornearlos. Gracias!!
Iosune dice
Hola Sheila! Nunca he hecho la receta así, por lo que no puedo asegurarte que vaya a salir. Supongo que podrás cambiar las harinas y añadir cacao, pero tendrías que ajustar la cantidad. Un saludo!
cintya katherine culquichicion dice
Hola, soy katty, y si no deseo usar ninguna fruta, solo la avena?... porque se me cocinan todo menos en el centro?
cintya katherine culquichicion dice
me olvidaba, se puede usar solo harina de avena???
Iosune dice
Hola Cintya! No puedes usar sólo avena, necesitas usar frutas para sustituir el huevo 🙂
Susana dice
Hola he hecho la receta y me encanta, han salido riquísimos!! Pero mis hijos no están acostumbrados al trigo sarraceno y lo notan mucho, ¿Se podría cambiar por harina de arroz integral por ejemplo?
Gracias!!
Iosune dice
Hola Susana! La harina de trigo sarraceno y la de arroz integral suelen funcionar igual y son bastante intercambiables, así que puedes usarla sin problemas 🙂
María dice
Hola! Tampoco pude aguantar!!! Puse harina integral de espelta en vez de trigo sarraceno y están buenísimas y salen un monton (12 madalenas y sobró para un bizcocho pequeño!!!!). Me encanta vuestra página, os sigo a diario, nos ayudais mucho y además TODAS las recetas son increibles. Gracias!!!
Iosune dice
Hola María! Muchas gracias 🙂 Nos alegra muchísimo poder ayudarte. Un beso!
Mimy dice
Hola! No pude esperar para probar. Usé harina integral y adicioné unas gotitas de vainilla. A algunos les agregué nueces y a otros chips de chocolate encima. Me quedaron riquísimos y salen muchos. Gracias!!!!!
Iosune dice
Hola Mimy! Me alegra mucho que te gustaran. Un beso!
Mar dice
Hola! Me ha encantado la receta! La hice con tres platanos en lugar de la compota, estan deliciosos, les han encantado a la familia 🙂 repetire porque son rapidisimos de hacer y super resultones, gracias!
Iosune dice
Hola Mar! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un abrazo!
Sonia dice
Hola buenas tardes.
Os sigo desde hace mucho.
Se puede hacer esta receta, en lugar de muffins, en bizcocho?
Gracias, un abrazo
Iosune dice
Hola Sonia! Pues supongo que sí, aunque el tiempo de cocción y la temperatura puede que varíen. Un saludo!
Cristina Ramos dice
Hola, nunca he hecho muffins ni magdalenas y mi duda es de principiante total. Cuando utilizas un molde para varios se pone el papel también o se añade la masa sola directamente en el molde?? Los papeles se utilizarían solos, directamente en la bandeja de horno?? Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Cristina! Los papeles tienes que ponerlos en el molde. Yo personalmente no los uso, prefiero engrasar el molde con un poco de aceite y echar la masa directamente. Un saludo!
Cristina Ramos dice
Michas gracias, probaré.
Sorelly dice
¡Hola!. ¡Me encanta vuestro blog! He decidido iniciarme con esta receta de muffins de manzana con la única diferencia de que he utilizado leche de avena (en lugar de la de coco). El sabor me ha gustado mucho, sin embargo, han quedado demasiado adheridas a las cápsulas hasta el punto de que apenas queda masa para comer. Una pena... ¿A qué creéis que se ha debido? Gracias.
Iosune dice
Hola Sorelly! Muchas gracias 😀 No entiendo muy bien qué quieres decir, si puedes ser más específica. Un saludo!
Sorelly dice
Para esta receta utilicé cápsulas para muffins en lugar del molde antiadherente, y la leche de avena en lugar de la leche de coco. Al sacarlos del horno, la masa de los muffins se pegó demasiado al papel de las cápsulas. Vamos, un desastre. Creo que para que esto no ocurra, la próxima vez tendré que añadir un poco de aceite. Gracias Iosune.
Iosune dice
A mi la verdad es que me gusta más el molde que las cápsulas, creo que da mejor resultado, pero si quieres puedes probar a echar aceite. Un saludo!
mich dice
hola bonitos ? he hecho la receta y me quedaron exquisitos muchas gracias !! (mi toque especial fue hacer la leche de coco cannabica jjj)
Iosune dice
Hola Mich! Me alegra mucho que te gustaran. Un beso!
Myriam dice
Hola, me encanta vuestro blog y sobre todo la ocurrencia del título (soy fan de Juego de tronos <3). Una pregunta: si en lugar de hacer la compota, bato simplemente la manzana cortada a trozos sin piel, ¿quedará muy diferente? (es por vagancia xD) Me gustaría saber por qué se usa compota en vez de solo manzana batida, me refiero cómo afecta al sabor o la textura 🙂 ¡Millones de gracias! Yo siempre hago brownies de algarroba con plátano y quiero probar esto para variar ^^ yo siempre uso sobrecitos de sacarina, por cierto, y quedan geniales 😀
Iosune dice
Hola Myriam! Muchas gracias 🙂 Sí, a nosotros también nos encanta, nos hemos leído todos los libros como buenos frikis que somos 😛 La compota es más densa porque al cocinarse ha perdido el agua, pero puedes probar a usar sólo la manzana, eso sí, supongo que tendrás que echar más cantidad de manzana. La sacarina no es un endulzante saludable, es un producto químico perjudicial para la salud, te recomiendo que lo sustituyas por cualquier de las opciones saludables que hay en el mercado (estevia, azúcar de coco, panela molida, sirope de arce, agave, etc.). Un saludo!
Meri dice
¡Hola Iosune! El azúcar de coco, panela y siropes que mencionas no son aptos para diabéticos, a pesar de tener un índice glucémico menor que el azúcar refinado tradicional metabolizan en sangre como glucosa. Lo comento por si alguien tiene diabetes. Yo la tengo hace 26 años y preparo los muffins con xilitol (índice glucémico 7) uso la misma cantidad que si fuera azúcar. Otra opción es la stevia, para quien le guste, yo no la soporto.
Iosune dice
Hola Meri! Gracias por la información 🙂 Un saludo!