¡Estos muffins veganos con chips de chocolate son los mejores que he probado nunca! Están para chuparse los dedos y además son mucho más sanos que los muffins convencionales.
Con las cantidades de la receta puedes hacer 12 muffins para tomarlos a la hora de desayunar, a media mañana, para merendar o incluso como postre, ¡apetecen a cualquier hora del día!
A partir de ahora vamos a incluir fotos de las masas de los dulces que hagamos para que sepas cómo te tienen que quedar y para evitar resultados no deseados. Si tu masa es diferente puedes ajustarla echando más líquido o más harina hasta que tenga una consistencia similar a la de las fotos.
Siempre había usado cápsulas de papel para hacer muffins pero esta vez preferí experimentar y engrasar el molde con un poquito de aceite. Me parece que así los muffins quedan más bonitos y sencillos, es más ecológico y económico y la cantidad de aceite que se utiliza para engrasar es tan pequeña que apenas incrementa la cantidad de grasa de la receta. También puedes probar a no engrasar el molde, de hecho si es antiadherente deberían salir bien, pero no te garantizo que no se vayan a pegar.
Como puedes ver en la foto de arriba llené el molde casi hasta arriba, aunque eso depende de lo abultados que quieres que queden tus muffins. Alguna vez he llenado demasiado el molde y se ha formado una especie de muffin mutante gigante, así que ten cuidado. Si lo llenas lo suficiente, tus muffins serán menos vistosas, pero estarán igual de ricas.
La verdad es que no tengo muchos moldes para repostería porque prefiero tener lo básico, ya que no es algo que haga a menudo. El que he utilizado sirve para hacer cupcakes y muffins y merece la pena usar invertir en uno que sea de calidad porque te durará para siempre y además no cuesta mucho más, el mío es de la marca Wilton y estoy encantada con él.
Si no encuentras chips de chocolate puedes usar una tableta de chocolate normal y cortarla en trocitos pequeños. Puedes usar la leche vegetal que quieras y el aceite que más te guste, siempre y cuando no sea refinado. Mis aceites preferidos son el de oliva virgen extra y el de coco, de hecho, son los únicos que suelo utilizar. También puedes usar otro tipo de harina como la de espelta o la de centeno, pero es posible que tengas que echar más o menos cantidad. Puedes utilizar otro endulzante en vez del azúcar de coco, aunque si es líquido es posible que tengas que echar más harina.
Tienes que probar esta receta, los muffins están deliciosos y son ideales para mojarlos en tu bebida preferida, a mi me encanta mojarlos en leche de almendras, pero hay miles de opciones diferentes. Si al final prepararas estos muffins veganos con chips de chocolate deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en cualquier otra red social. ¡Que los disfrutes!
Muffins Veganos con Chips de Chocolate
Ingredientes
- 4 plátanos
- ½ taza de leche de almendras, 122 g
- 2 y ½ tazas de harina de trigo integral, 375 g
- 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
- ½ taza de azúcar de coco, 95 g
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco, 50 g
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- ½ taza de chips de chocolate, 90 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF.
- Bate los plátanos y la leche de almendras en una batidora hasta que estén completamente integrados.
- En un bol grande mezcla la harina y el bicarbonato. Echa la mezcla de plátanos y leche de almendras, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla y remueve hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Echa las chips de chocolate y vuelve a remover.
- Engrasa el molde con un poquito de aceite y llénalo casi entero como puedes ver en las fotos. Yo utilizo una cuchara de helado (la que se usa para hacer las bolas) para repartir la masa, pero no es necesaria. Puedes echar 4 ó 5 chips de chocolate por encima de cada muffin para que queden más bonitos.
- Hornea los muffins durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén hechos. Si metes un palito de madera o de metal y sale limpio es que están hechos. Espera 5 minutos antes de desmoldar y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.
sandra dice
Holaa! Quiero hacer la receta pero no tengo azúcar de coco. ¿Puedo sustituirla por azúcar blanco o morena? y extracto de vainilla no tengo pero si azúcar vainillado. Me encanta tu blog. Un saludo
Iosune dice
Muchísimas gracias Sandra! Como puedes leer en la entrada, puedes usar cualquier endulzante en vez del azúcar de coco 🙂 Si no tienes extracto de vainilla, no hace falta que le eches nada. Nunca he usado el azúcar avainillado porque no suele ser muy natural, así que no sé qué cantidad tendrías que echar, lo siento. Un saludo!!!
Agus dice
Hola Iosune! te cuento que los hice y quedaron riquisimos!
tambien adapté la receta para hacer una variante, en vez de banana los hice con 2 manzanas y les puse canela y nuez.
quedaron mas esponjosos que con la banana!
muy ricas las dos variantes!
cariños
Iosune dice
Hola Agus! Qué bien 🙂 Yo es que soy una fan incondicional del plátano pero la manzana en repostería queda muy rica. Un saludo!!!
Laura dice
Hola Agust,
Me ha gustado mucho tu idea de sustituir los platanos por manzanas, canela y nueces. ¿Te importaría decirme las cantidades? Me gustaría probarlo.
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Laura! No sé decirte la cantidad exacta, pero puedes echarle la canela poco a poco al gusto y lo mismo con las nueces. La manzana échasela progresivamente hasta que tengas una masa como la de la foto 😀
Rocío (lascosasderocio) dice
No sé qué pasa, que intento responder a tu respuesta a mi comentario, pero no funciona, así que lo intento con otro comentario.
La estevia que uso es steviolgycloside, o sea el polvo blanco, y sí natural porque sólo contiene estevia. El problema con la estevia es que es difícil de dosificar, y por eso no le gusta a mucha gente. Yo llevo mucho tiempo experimentando y he encontrado un punto en el que rectificando con xilitol (que también se llama azúcar de abedul) no se nota el sabor a estevia, pero se conservan sus ventajas. Si te interesa el tema puedes mirar aquí:
http://lascosasderocioblog.blogspot.ch/2013/05/mas-sobre-la-estevia.html
http://lascosasderocioblog.blogspot.ch/2013/11/aclaracion-sobre-endulzantes.html
Un beso!
Iosune dice
Hola Rocío! Es que al poner más de un enlace el sistema de comentarios de WordPress considera el comentario spam, por eso no salía y tengo que aprobarlo yo manualmente. Gracias por la información! De todas formas prefiero usar sirope de arce y azúcar de coco 🙂 Saludos!
Rocío (lascosasderocio) dice
Vale, yo es que uso estevia y xilitol por los dientes 🙂
Un saludo!
Tania dice
El plátano se puede sustituir?...ya sabes...no me gustan
Iosune dice
Hola Tania! Puedes usar varios sustitutos, aunque es posible que tengas que ajustar el resto de ingredientes. Si haces click en este enlace podrás ver varios sustitutos veganos del huevo. Un saludo!
Sole dice
Quedaron geniales!!!!
Como no tenía chocolate en casa les puse nueces, muy ricos!!!!
Iosune dice
Genial Sole! Me alegra mucho que te hayan gustado 😀 Las nueces son muy sanas, así que son el sustituto perfecto!
Sofía dice
Hola, que buena, sana y rica la receta (: solo tengo una duda, porque los muffins no llevan polvos de hornear? dejaría de ser vegana la receta o son malos para la salud o simplemente no son necesarios? Saludos, gracias.
Los felicito por todo lo que tienen y las recetas que hacen, me gustan mucho.
Iosune dice
Hola Sofía! Los polvos de hornear son veganos, de hecho tenemos recetas en las que los usamos, pero me gusta más el bicarbonato porque es más sano y los muffins salen muy ricos 🙂 Muchas gracias por tu comentario!!
carmen diaz moreno dice
excelente, impresionada me tenéis
besos y enhorabuena
Iosune dice
Muchas gracias Carmen! 😀
Mireia dice
Qué delicia, como hacen ese bombo tan bonito siendo veganas!? Algunas veces que he hecho recetas parecidas aun poniendo bicarbonato o levadura no crecen demasiado, quedan más bien platitas, aunque si que deliciosas! Las tuyas tienen ambas cosas, deben estar riquísimas. Apunto
Besitos guapos
Iosune dice
Hola Mireia! La repostería vegana no tiene nada que envidiarle a la tradicional. He hecho varias recetas de cupcakes y muffins y todas han salido genial! Es cuestión de encontrar una receta que funcione y de pillarle el truco al horno. Un saludo!
Raquel dice
Qué pintaza tienen!! Siempre se me ha resistido un poco el plátano para este tipo de recetas... pero con la buena pinta que tienen lo tengo que probar!
Muchas gracias por la idea, sois geniales!
Iosune dice
Hola Raquel! Muchas gracias a ti por tu comentario y por leernos 🙂 Un saludo!
sara dice
Fantásticos! Los he hecho con una pequeña variación: chocolate blanco en vez de pepitas de chocolate, harina de sarraceno, arroz y maizena y trozos de fresa! BRUTALES!
Gracias por la receta!
Iosune dice
Hola Sara! Me encantan los cambios que has hecho! Muchas gracias por las ideas 🙂
Nuria dice
Hola Sara! Què proporcion has usado para las harinas? Gracias
Lucia dice
Hola,una pregunta que cantidad de harina de sarraceno y areoz has puesto??
Cristina dice
Hola Sara, podrías dar las proporciones?
Es genial porque lo has hecho sin gluten y para el tema celíacos viene de perlas!
Gracias.
Iosune dice
Hola Cristina! Yo sustituiría la harina la mitad por avena sin gluten y la otra mitad por trigo sarraceno o arroz integral. Otra opción también sería usar solo de trigo sarraceno o de arroz integral o combinarlas. Es posible que tengas que echar más o menos leche, pero puedes ver en las fotos como tiene que quedar la masa para ajustarla 🙂 Un saludo!
Emigdia Mendoza dice
Fantastico donde consigo la marina de sarraceno??
Iosune dice
Hola Emigdia! En algunas grandes superficies y en herbolarios 🙂 Un saludo!
Ale dice
Se ven buenísimos! Me encantó la última foto, los quiero hacer!
Iosune dice
Hola Ale! Anímate, están muy ricos 🙂
Rocío (lascosasderocio) dice
¡ Qué pinta más rica, por Dios! Me los apunto enseguida para probarlos a la primera de cambio.
Hace mucho tiempo yo endulzaba con plátanos, pero desde que empecé a endulzar con estevia dejé los plátanos y no he vuelto a usarlos para endulzar. Así que esta es la ocasión de probar de nuevo. Ya os contaré.
Un beso!!
Iosune dice
Hola Rocío! A mi la estevia no me termina de convencer, la mayoría de las que he visto no son 100 % naturales y las que lo son tienen un sabor que no me termina de convencer. Espero que te gusten los muffins!
Mileyvi dice
Hola saludos esta receta se ve genial, pero cuando dices platano te refieres a los que se usan para hacer tajadas o a los que se comen crudos
Iosune dice
Hola Mileyvi! A los que se comen crudos 🙂 Un saludo!