¡Estos muffins veganos con chips de chocolate son los mejores que he probado nunca! Están para chuparse los dedos y además son mucho más sanos que los muffins convencionales.
Con las cantidades de la receta puedes hacer 12 muffins para tomarlos a la hora de desayunar, a media mañana, para merendar o incluso como postre, ¡apetecen a cualquier hora del día!
A partir de ahora vamos a incluir fotos de las masas de los dulces que hagamos para que sepas cómo te tienen que quedar y para evitar resultados no deseados. Si tu masa es diferente puedes ajustarla echando más líquido o más harina hasta que tenga una consistencia similar a la de las fotos.
Siempre había usado cápsulas de papel para hacer muffins pero esta vez preferí experimentar y engrasar el molde con un poquito de aceite. Me parece que así los muffins quedan más bonitos y sencillos, es más ecológico y económico y la cantidad de aceite que se utiliza para engrasar es tan pequeña que apenas incrementa la cantidad de grasa de la receta. También puedes probar a no engrasar el molde, de hecho si es antiadherente deberían salir bien, pero no te garantizo que no se vayan a pegar.
Como puedes ver en la foto de arriba llené el molde casi hasta arriba, aunque eso depende de lo abultados que quieres que queden tus muffins. Alguna vez he llenado demasiado el molde y se ha formado una especie de muffin mutante gigante, así que ten cuidado. Si lo llenas lo suficiente, tus muffins serán menos vistosas, pero estarán igual de ricas.
La verdad es que no tengo muchos moldes para repostería porque prefiero tener lo básico, ya que no es algo que haga a menudo. El que he utilizado sirve para hacer cupcakes y muffins y merece la pena usar invertir en uno que sea de calidad porque te durará para siempre y además no cuesta mucho más, el mío es de la marca Wilton y estoy encantada con él.
Si no encuentras chips de chocolate puedes usar una tableta de chocolate normal y cortarla en trocitos pequeños. Puedes usar la leche vegetal que quieras y el aceite que más te guste, siempre y cuando no sea refinado. Mis aceites preferidos son el de oliva virgen extra y el de coco, de hecho, son los únicos que suelo utilizar. También puedes usar otro tipo de harina como la de espelta o la de centeno, pero es posible que tengas que echar más o menos cantidad. Puedes utilizar otro endulzante en vez del azúcar de coco, aunque si es líquido es posible que tengas que echar más harina.
Tienes que probar esta receta, los muffins están deliciosos y son ideales para mojarlos en tu bebida preferida, a mi me encanta mojarlos en leche de almendras, pero hay miles de opciones diferentes. Si al final prepararas estos muffins veganos con chips de chocolate deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en cualquier otra red social. ¡Que los disfrutes!
Muffins Veganos con Chips de Chocolate
Ingredientes
- 4 plátanos
- ½ taza de leche de almendras, 122 g
- 2 y ½ tazas de harina de trigo integral, 375 g
- 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
- ½ taza de azúcar de coco, 95 g
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra o de aceite de coco, 50 g
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- ½ taza de chips de chocolate, 90 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF.
- Bate los plátanos y la leche de almendras en una batidora hasta que estén completamente integrados.
- En un bol grande mezcla la harina y el bicarbonato. Echa la mezcla de plátanos y leche de almendras, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla y remueve hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Echa las chips de chocolate y vuelve a remover.
- Engrasa el molde con un poquito de aceite y llénalo casi entero como puedes ver en las fotos. Yo utilizo una cuchara de helado (la que se usa para hacer las bolas) para repartir la masa, pero no es necesaria. Puedes echar 4 ó 5 chips de chocolate por encima de cada muffin para que queden más bonitos.
- Hornea los muffins durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén hechos. Si metes un palito de madera o de metal y sale limpio es que están hechos. Espera 5 minutos antes de desmoldar y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de comerlos.
Alondra dice
Hola!
Me resultó muy bien. Quedaron bonitos. Pero utilicé azúcar morena, primera vez que la ocupo y al parecer endulza menos.
Si agregara miel, cual debería ser la proporción para que no aporte tanta humedad?
Gracias!!!
Iosune dice
Hola Alondra! Nosotros no usamos miel porque somos veganos, así que no te puedo ayudar, lo siento. El azúcar moreno endulza igual que el de coco, lo que pasa es que a nosotros no nos gustan los dulces tan dulces como los industriales. Prueba a echar más azúcar la próxima vez. Un saludo!
Johanna dice
Los he hecho y me han quedado espectaculares! Mis invitados no han notado ninguna diferencia con los no veganos, me han dicho que están incluso mejor. ¡ÉXITO TOTAL!
Iosune dice
Hola Johanna! Me alegro mucho 🙂 Un beso!!!
Yur dice
Los haremos mañana yupiiii! Ya tengo todos los ingredientes , todos estamos con esta receta vegana, en cuanto a la harina utilizaré "broten rice " gluten free por qué mi das es celiaco, debo ponerle más entonces?
Gracias
Haré el #hastag en Instagram ??
Yur dice
"Brown rice " dad "
Iosune dice
Hola Yur! Es posible que tengas que echarle más o menos cantidad. Te recomiendo que le eches la harina poco a poco hasta que la masa sea como la de la foto. Un saludo!
Yolanda dice
Hola, ayer intenté hacer vuestra receta y he tenido que tirar los muffins? creo que hay un error en la cantidad de harina: dice dos tazas y media para 375 gramos pero para esa cantidad casi me salen 4 tazas...
Gracias!
Iosune dice
Hola Yolanda! La receta está bien, la han hecho muchos seguidores y les ha funcionado y nosotros la hemos preparado muchísimas veces. Si no estás familiarizada con el tema de las tazas o no tienes unas tazas medidoras de repostería te recomiendo que uses siempre los gramos, así es más difícil que las recetas salgan mal. Siento que no funcionara! Un beso!
Maria José dice
Hola antes que nada agradecerles por tan linda labor en su blog. Yo estoy encantada con las recetas. Muy bien explicadas y fáciles de hacer y sobre todo riquísimas.
En relación a esta receta ya la he hecho 2 veces y me han quedado riquísimos. Tengo una amiga que es alérgica al plátano y he leído que alguien lo sustituyó por manzana. Mi pregunta es la manzana la tengo que hervir o la puedo poner en crudo tal cual.
Muchas gracias, saludos
Iosune dice
Hola María José! Yo suelo usar compota de manzana, puedes comprarla ya hecha o hacerla tú misma (https://danzadefogones.com/compota-de-manzana/). Un saludo!
Sabrina dice
Hola. Buenas. Me encanta vuestro blog. Se podría sustituir el azúcar de coco por sirope de agave crudo? Si es así cuanto habría que ponerle? Michas gracias de ante mano.
Iosune dice
Hola Sabrina! Claro, aunque no sabría decirte la cantidad exacta y deberías echar más harina probablemente. Te recomiendo que le eches poco a poco y pruebes la masa 😉 Un saludo!
laura dice
Hola me encanto la receta, pero quería saber algunas cosas. Primero puedo poner aceite de girasol en lugar de oliva? Segundo puedo utilizar azúcar y harina común? Tercero puedo además agregarle nueces? Mil gracias x subir recetas recién estoy incursionando en pastelería vegana! Un saludo!!!
Iosune dice
Hola Laura! Puedes usar los ingredientes que quieras, aunque en el caso de la harina es posible que al no ser la misma tengas que echar más o menos cantidad 🙂 Un saludo!
laura dice
Gracias, los hice y quedaron divinos. Quería saber si puedo poner menos plátanos y frutas secas o estas bajaran la preparación?? Mil gracias!!
Iosune dice
Hola Laura! El plátano sustituye al huevo, así que si quieres puedes poner menos pero tendrías que sustituirlos con compota de manzana, semillas de lino o chía con agua o algo similar. Si poner frutas secas no creo que tengas problemas... Un saludo!
Lau dice
Quedaron increíbles!!! Gracias adoro sus recetas!! Quiero hacer y hacer!
Iosune dice
Muchas gracias Lau! Me alegra que te gustaran 😉
Maite dice
Hola Iosune, Estoy preparando esta receta yno se si es que hay un error en la medida de la harina, pues no salen bien.Me parece una barbaridad 375 gramos. La masa ha quedado espesísima. Yo hago muchos bizcochos, tartas etc pero no tengo experienci en lo vegano. Por favor si me pudieses aclarar lo de la medida de la harina. Un saludo. Me encanta vuestro blog.
Iosune dice
Hola Maite! La receta está bien, de hecho hay varios de nuestros seguidores tanto en este blog como en el inglés que la han hecho con éxito. Has utilizado los mismos ingredientes y has seguido la receta tal cuál? Si es así, lo mismo es por la harina, no todas son iguales, prueba a echar menos la próxima vez. De todas formas, la masa de los muffins es espesa, no es como un bizcocho como puedes ver en una de las fotos. Un saludo y siento que no te haya salido!
Alicia Mir dice
Hola! Me decidí a probar esta receta y la verdad es que me ha encantado. La repostería vegana no es muy agradecida y en este caso han gustado bastante, sustituí el azúcar de coco, que no tenía, por azúcar ecológico de caña y han salido muy bien. Gracias!
Iosune dice
Hola Alicia! La repostería vegana es igual de rica que la tradicional, sólo hay que aprender a hacer las sustituciones 😉 Me alegra que te gustara la receta. Un beso!!!
CC.Silvia dice
Hola Iosune ☺
Tengo 16 años y hace un año empecé a comer de forma ecológica y sana. No soy vegana ni vegetariana porque mi madre no lo es y cuando cocina ella utiliza productos de origen animal, pero cuando cocino yo, si que los evito y los sustituyo por tofu. Hace un año que no pruebo nada de comida basura, fritos, lácteos ni azúcares y la verdad es que no los echo de menos. Ahora que empieza el instituto me tengo que llevar la media mañana y todo el curso anterior acabé llevándome lo mismo: hummus de garbanzos o alubias casero hecho por mí o atún natural ecológico. Te digo ésto porque me gustaría que me dieras algunas ideas nutritivas, sencillas y para variar. ?
Además quería felicitarte por tu blog porque lo sigo desde hace meses y me encanta. Un beso enorme y gracias. ?
Si quieres me puedes consternar por email.
Iosune dice
Hola! Enhorabuena por cuidar tu salud, a tu edad la gente no suele pensar en eso, tu cuerpo te lo agradecerá 🙂 Yo suelo llevar snacks muy simples: fruta, dátiles, tortitas de arroz o frutos secos, pero tal vez podrías hacer muesli, barritas o pudin de avena si quieres algo más elaborado (puedes encontrar las 3 recetas en el blog). Un saludo!!!
Silvia dice
El otro día prové a hacer estas magdalenas. Yo creía que me habían salido bien pero a la hora de probarlas están muy chiclosas. Por qué puede ser?
Muchas gracias por tus recetas, me encantan!!
Iosune dice
Hola Silvia! Pues la verdad es que no estoy segura. Cada harina es diferente, lo mismo tendrías que haber echado más o menos cantidad. Siento que no te hayan salido 🙁
Ánxela dice
Hoy me lancé con esta receta; en vez de muffins hice un bizcocho, con los mismos ingredientes y cantidades y está delicioso. Le añadí un poquito de canela en polvo y le da un toque muy rico. Estoy enganchada a vuestro blog 🙂
Iosune dice
Hola Ánxela! Qué rico 🙂 Las recetas de muffins, cupcakes y bizcochos se pueden adaptar perfectamente. Un beso y gracias por seguirnos!!