Hoy quiero compartir con vosotros una de las recetas del libro, estas deliciosas natillas veganas de manzana.
Las natillas eran uno de mis postres preferidos cuando no era vegana y la verdad es que esta versión está de escándalo, además tiene un sabor a manzana riquísimo y es una receta muy fácil de hacer. Están listas en unos 15 ó 20 minutos, aunque luego tienes que esperar a que se enfríen, que es la parte más complicada porque huelen muy bien y tienen una pinta estupenda, así que cuesta resistirse.
Mis manzanas preferidas son las Reineta porque son más ácidas que otras variedades, pero puedes usar las que más te gusten. Yo las pelé porque no eran ecológicas y porque además creo que la receta sale mejor si están peladas, pero es totalmente opcional.
Si eres celíaco o llevas una dieta sin gluten y no quieres usar leche de avena puedes sustituirla por cualquier otra leche vegetal, si no sabes cuál elegir puede que te interese nuestro post de 9 recetas de leches vegetales, todas están muy ricas y son muy fáciles de hacer en casa, además saben mejor y son más sanas que las envasadas.
En cuanto al endulzante, como siempre digo, puedes usar el que quieras. Yo he hecho la receta tanto con sirope de agave como con azúcar de coco y de las dos formas está riquísimo, de hecho, puedes combinarlos si quieres. Lo bueno es que al no llevar huevo puedes echar un poco, probar las natillas y añadir más si quieres.
Al enfriar las natillas quedaron con una consistencia un poco irregular, así que las batí con la Vitamix (mi batidora) y quedaron perfectas. El agar agar lo venden en algunas grandes superficies tanto en polvo como en escamas o en tiras (valen los tres, aunque la cantidad puede variar). Si no puedes encontrarlo puedes usar algún espesante como por ejemplo maicena (fécula o almidón de máiz) o alguna harina u otro almidón o fécula. No he probado a hacer las natillas de esta forma pero seguro que funciona y así no tienes que renunciar a este rico postre. Seguramente tengas que echar más cantidad que de agar agar, así que prueba a echarlo poco a poco para no pasarte y si te pasas, echa un poco más de leche hasta obtener la consistencia perfecta.
Si la vainilla es muy cara dónde vives o no la encuentras fácilmente puedes prescindir de ella, eso si, te recomiendo que no utilices extractos de vainilla artificiales, no son sanos y algunos ni siquiera son veganos (están hechos con secreciones anales de los castores, sí, yo también aluciné cuando lo leí).
Quería compartir con vosotros estas natillas veganas de manzana por lo ricas y sencillas que son, además, las natillas tradicionales están hechas con huevos y lácteos, así que puede que algunos creáis que tenéis que renunciar a ellas por el hecho de ser veganos, pero no, es casi imposible que un plato no se pueda veganizar y lo mejor de todo es que además son más ligeros y sanos. ¡Espero que os gusten!
¿Estás buscando más recetas con manzana? Entonces no te puedes perder mi deliciosa Compota de Manzana.
Natillas Veganas de Manzana
Ingredientes
- 2 manzanas
- El zumo de medio limón
- 4 cucharadas de sirope de agave o de azúcar de coco
- 4 tazas de leche de avena, 1 litro
- 1 trozo de una vaina de vainilla, unos 2 centímetros ó 1 pulgada
- 1 rama de canela grande ó 2 pequeñas
- 1 ó 2 cucharaditas de agar agar en polvo
Instrucciones
- Pela las manzanas y trocéalas.
- En un cazo echa las manzanas, el zumo de limón y el sirope de agave o el azúcar de coco (o el endulzante que quieras). Cocina unos 5 minutos para que la manzana se deshaga y se ablande.
- Echa la leche, la vainilla y la canela y sube el fuego al máximo. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cocina unos 5 minutos.
- Añade el agar agar en polvo y cocina unos 5 minutos más.
- Retira el palo de canela, bate las natillas y sirve en cuencos individuales. Si al enfriar no tienen una textura perfecta puedes volver a batirlas antes de servir.
Susana dice
Hola! Esta tarde he probado a hacer la receta y la he hecho con leche semidesnatada normal y también se me ha cortado, lo que deduzco que da igual la marca de leche. Yo creo que es el limón.
Iosune dice
Hola Susana! Pues no sabría decirte, a nosotros la verdad es que nunca se nos ha cortado, pero siempre usamos leche vegetal. Un abrazo!
carlos dice
El limón es ácido y la leche animal alcalina, dentro del cuerpo humano es justo al revés, el limón alcaliniza y la leche animal acidifica. El problema radica en que el consumo de leche animal no es natural, se debe hacer con leches vegetales. Mis saludos
Linda dice
Hola...acabo de hacerlo todo al pie de la letra y la leche al hervir se ha cortado....puede ser por el limón?...igualmente sigo hasta el final a ver el resultado despues de batir.gracias.
Iosune dice
Hola Linda! Es posible, aunque a mi no me ha pasado nunca. Puede ser buena idea lo de seguir hasta al final. Realmente si las natillas saben bien y los ingredientes estén en buen estado, no debería pasar nada. Un saludo!
Linda dice
Hola Iosune!!!...gracias por contestar...hoy he repetido la receta esta vez con leche de avena y sin limón y me ha vuelto a pasar...al hervir la leche es como si se cortara,se hacen grumos y el resto se queda muy acuoso.
Igualmente las comemos porque de sabor están bueniiisimas!!
Un saludo
Iosune dice
Hola Linda! Qué raro...Prueba con otra marca de leche de avena. Un saludo!
helena dice
Hola chicos!
Os sigo desde hace un tiempo y he hecho varias recetas vuestras, y todas deliciosas. También compramos el libro gourmet, y nos encanta!!
Hoy he querido probar con las natillas, he seguido la receta, pero en vez de agar agar he utilizado maizena. Y lo he puesto a batir todo en la thermomix. Me ha quedado muy líquido. Le he puesto más maizena, ha espesado un poco, pero no lo suficiente, está todavía líquido.
Ahora las he cubierto con film transparente y las he dejado en la nevera. No sé si así cogerán espesor.
O qué puedo hacer para espesarlas?
Muchas gracias
Y felicidades por vuestro blog!!
Iosune dice
Hola Helena! Muchas gracias por tus palabras y por comprar nuestro libro 🙂 La maicena no es un espesante tan potente como el agar agar, puedes probar a echar más, pero no creo que te quede igual. De todas formas, puedes probar a cocinar las natillas más tiempo hasta que espesen. Un saludo!
helena dice
Hola Iosune,
Gracias por tu respuesta.
Las comimos como estaban, y aunque no estaban muy espesas, estaban muy ricas (bueno todavía tenemos en la nevera jeje)
para la próxima lo hacemos con agar agar.
Estamos muy "enganchados" a todas vuestras recetas, y todas nos encantan 🙂
Muchas gracias
Iosune dice
Gracias a ti guapa!
Daniela dice
Hola, la receta tiene muy buena pinta. Soy fan de vuestra pagina y a veces hago recetas....ahora menos porque no tengo mucho tiempo ya que tengo un nene de 14 meses, pero al menos cocinamos bio y vegetariano (aunque para el peque le hemos dado a probar un poco de todo lo no vegetariano tambien ya que nos han indicado que seria bueno para descubrir posibles alergias etc). Y aqui viene mi pregunta. Aunque me he informado de muchisimas páginas y no de cualquier blog...paginas supuestamente con informacion fiable y de varios paises, educar a un niño a una dieta vegetariana/vegana es mejor que consumir productos animales. Me podriais dar vuestra opinion para tener una más? Yo respeto todas las decisiones y opiniones pero he leido tanto que creo que pasarse a dieta vegetariana/vegana es la mejor opción para que en la edad adulta y la vejez existan menos problemas de salud. Particularmente pasé al vegetarismo desde el 2014 poco a poco y el embarazo fue más que estupendo sin ninguna carencia. Gracias y un saludo, disculpa el rollazo, pero para mi es importante ya que quiero lo mejor para mi hijo.
Iosune dice
Hola Daniela! Nosotros no tenemos hijos, pero cuando los tengamos los haremos 100% veganos. Como pensamos que la dieta vegana es la opción más saludable para todas las edades y etapas de la vida, queremos darles a nuestros hijos lo mejor, así que no tendría mucho sentido darle alimentos que pensamos que son perjudiciales para ellos. Un beso!
Mercè dice
Buenos días Iosune!
Os sigo des de hace tiempo y me encanta vuestro blog.
He hecho la receta pero me ha salido muy gelatinosa, no ha salido para nada tan consistents i espeso como el de la foto q se ve q es como natillas. Es correcta la cantidad de 1 litro de leche vegetal? Yo usé de arroz porque en ese momento no tenía de avena y en lugar de polvo de agar agar era en copos, pero creo que había demasiado líquido puesto que llené más de 6 cazuelitas para natillas...
Felicidades por el blog, me tiene enamorada.
Iosune dice
Hola Mercè! Muchas gracias 😀 Sí, las cantidades son correctas, aunque de una marca a otra los ingredientes a veces no funcionan igual. Un saludo!
Esther dice
Voy a probar! Cuanto tiempo para guardar en la nevera? Gracias!!
Iosune dice
Hola Esther! Pues yo creo que pueden aguantar unos 4 ó 5 días aproximadamente. Un saludo!
Alejandro dice
Me salió horrible, nada que ver con la foto. Los únicos cambios que hice fueron cambiar la leche de avena por leche de soja y el endulzante por azúcar mascabo. La manzana no sé ablandaba y le termine pasando la minipimer. Finalmente de consistencia luego de un rato en la heladera creo que quedo bien pero no tenía buen sabor.
Iosune dice
Hola Alejandro! Siento mucho que no te saliera la receta. Con esos cambios debería haber funcionado. Puede ser que la manzana no estuviera muy madura, lo digo porque es raro que no se ablande con la cocción... Un saludo!
Moni dice
Holaaaa 🙂 aquí estoy, en la cocina, con buena música y un olor precioso a manzana, canela y vainilla, feliz de haber encontrado tu maravillosa receta. Un abrazo, hoy tenemos esas natillas!
Iosune dice
Hola Moni! Cuánto me alegra leer eso 🙂 Espero que os gustara mucho!