Pasta Alfredo De Calabaza Crudivegana

¡Gracias a Conasi por patrocinar la entrada de hoy!

¿Habéis probado la pasta de calabacín? Me sorprendió mucho la primera vez que la hice porque está muy rica, tanto cruda como cocinada. A mi personalmente me gusta más cocinarla, aunque en crudo es más nutritiva, ¡es cuestión de gustos!

Hace tiempo que tenía ganas de preparar una pasta Alfredo crudivegana y se me ocurrió hacerla de calabaza. No sabía si la idea iba a funcionar y la verdad es que la receta está riquísima. También he probado a cocinarla y queda de escándalo.

Los germinados deberían formar parte de nuestra alimentación y podemos comprarlos ya hechos o hacerlos nosotros en casa. Para esta receta hemos probado las bolsitas Prep Up de mungo y de alfalfa y son muy muy prácticas. Sólo hay que dejarlas en remojo unas 8-10 horas, colamos el agua y las dejamos reposar 2 ó 3 días, remojándolas 1 ó 2 veces al día, nada más. Luego cortamos las bolsitas y ya tenemos los brotes listos para comer.

Para hacer la pasta hemos usado nuestro Spirali (con la cuchilla para espaguetis finos) como podéis ver abajo. Es un aparato que nos encanta y que es muy fácil de limpiar (si algo no es fácil de limpiar para nosotros pierde muchísimos puntos).

Cuando tomo pasta de calabacín cruda me gusta comerla recién hecha porque si no suelta agua, se queda blandita y no está tan rica. Si os pasa eso, podéis cocinarla, así queda mejor para mi gusto. Otra opción es mezclar la salsa con los espaguetis justo antes de servir, así el plato se conserva mejor.

Consejos:

• Si queréis podéis calentar el plato en una sartén hasta que esté a vuestro gusto o incluso usar sólo 1/2 calabacín y añadir espaguetis cocinados.
• Usad la leche vegetal que más os guste.
• Podéis sustituir el tahini por cualquier otra grasa como mantequilla de almendras o aceite de oliva virgen extra.

Pasta Alfredo De Calabaza Crudivegana

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5 de 2 puntuaciones

Esta pasta Alfredo de calabaza crudivegana está riquísima y se prepara en menos de 15 minutos. Es una alternativa más ligera a la pasta tradicional.

• Preparación: 15 mins
• Total: 15 minutos
• Raciones: 2

Ingredientes

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• 1 calabacín
• 200 g de calabaza cruda (7 oz)
• 1/2 taza de leche de almendras (125 ml)
• 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Para decorar:

• Cebolla morada
• Orégano seco
• Brotes de mungo
• Brotes de alfalfa

Instrucciones

1. Cortamos ambos extremos del calabacín y hacemos la pasta usando el Spirali. La echamos en un bol y reservamos.
2. Echamos el resto de ingredientes (salvo el orégano y los brotes) en una batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
3. Echamos la salsa sobre los espaguetis de calabacín y removemos con ayuda de un tenedor hasta que estén bien integrados.
4. Servimos con un poco de orégano seco, cebolla morada troceada y brotes por encima.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1/2 de la receta (sin los toppings)
• Calorías: 254
• Azúcar: 6,8 g
• Sodio: 320,7 mg
• Grasas: 10,1 g
• Grasas saturadas: 1,4 g
• Hidratos de carbono: 29,2 g
• Fibra: 13,2 g
• Proteína: 21,2 g