Ensalada César de kale vegana, hecha con kale, croutons de garbanzo, salsa César vegana y parmesano vegano. Está libre de gluten y también de aceite.
¡Y aquí está la ensalada César de kale de la que hablé en la receta de la salsa César vegana sin aceite! Es muy sencilla y rápida de preparar, una vez que tienes listos los ingredientes básicos.
Solemos tener queso parmesano vegano en casa para preparar todo tipo de recetas y la salsa se hace en un momento. Si quieres ahorrar tiempo, siempre puedes sustituir los croutons de garbanzo por croutons de pan que compres ya hechos, o incluso añadir garbanzos de bote, no serán crujientes, pero la ensalada también quedará muy rica.
El kale se puso de moda hace unos años y parece que ha venido para quedarse. Las hojas verdes deben estar presentes en nuestra alimentación diaria y el kale o col rizada es una opción muy nutritiva, que tiene unas propiedades estupendas. Además, ahora se puede encontrar en casi cualquier supermercado.
Una cosa que me encanta del kale es que a diferencia de la mayoría de hojas verdes aguanta muy bien en ensaladas que no se van a comer en el momento, ya que no se queda blando y de hecho tiene mejor textura con el paso de las horas.
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Ensalada César de Kale Vegana
Ensalada César de kale vegana, hecha con kale, croutons de garbanzo, salsa César vegana y parmesano vegano. Está libre de gluten y también de aceite.
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 1-2
- Categoría: Ensaladas
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas de kale troceado (100 g)
- 1/4 taza de croutons de garbanzo (35 g)
- 2-4 cucharadas de salsa César vegana sin aceite
- 2 cucharadas de queso parmesano vegano
Instrucciones
- Lava y trocea el kale (yo suelo descartar los tallos más duros).
- Échalo en un bol y masajéalo con tus manos durante 1 ó 2 minutos para que esté más tierno.
- Añade el resto de los ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados.
- Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 2 ó 3 días.
Notas
- El kale se puede sustituir por cualquier otra hoja verde, aunque en ese caso no es necesario hacer el paso 2.
- En vez de los croutons garbanzos puedes usar croutons de pan o incluso añadir garbanzos de bote o cocinados (puedes añadir también el resto de ingredientes de la receta de croutons de garbanzo), aunque no quedarán crujientes.
- Si consumes aceite, también puedes usar nuestra salsa César vegana.
- El tiempo de preparación no incluye el tiempo que se tarda en preparar los croutons de garbanzo, la salsa César, ni el queso Parmesano vegano.
- La información nutricional es aproximada.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
- Calorías: 201
- Azúcar: 3,5 g
- Sodio: 695 mg
- Grasas: 7,3 g
- Grasas saturadas: 1,2 g
- Hidratos de carbono: 26,5 g
- Fibra: 6,8 g
- Proteína: 10,2 g
Como se preparan los croutons de garbanzos ??
Hola Maria! Tienes el enlace a la receta arriba (sale el enlace en rosa) 🙂 Un saludo!
Yo probé el kale y estaba muy duro, no sé porque pero no me gustó, era incomible. Hay algún truco para que esté más blando?
Gracias 🙂
Hola Mar! Lo explicamos en la receta. Tienes que masajearlo hasta que esté blandito, normalmente suele tardar 1 ó 2 minutos, pero dependiendo del kale puede tardar más. También tienes que desechar los tallos más duros y dejar sólo las hojas. Un saludo!