Ensalada César de kale vegana, hecha con kale, croutons de garbanzo, salsa César vegana y parmesano vegano. Está libre de gluten y también de aceite.
¡Y aquí está la ensalada César de kale de la que hablé en la receta de la salsa César vegana sin aceite! Es muy sencilla y rápida de preparar, una vez que tienes listos los ingredientes básicos.
Solemos tener queso parmesano vegano en casa para preparar todo tipo de recetas y la salsa se hace en un momento. Si quieres ahorrar tiempo, siempre puedes sustituir los croutons de garbanzo por croutons de pan que compres ya hechos, o incluso añadir garbanzos de bote, no serán crujientes, pero la ensalada también quedará muy rica.
El kale se puso de moda hace unos años y parece que ha venido para quedarse. Las hojas verdes deben estar presentes en nuestra alimentación diaria y el kale o col rizada es una opción muy nutritiva, que tiene unas propiedades estupendas. Además, ahora se puede encontrar en casi cualquier supermercado.
Una cosa que me encanta del kale es que a diferencia de la mayoría de hojas verdes aguanta muy bien en ensaladas que no se van a comer en el momento, ya que no se queda blando y de hecho tiene mejor textura con el paso de las horas.
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📖 Receta
Ensalada César de Kale Vegana
Ingredientes
- 1 y ½ tazas de kale troceado, 100 g
- ¼ taza de croutons de garbanzo, 35 g
- 2-4 cucharadas de salsa César vegana sin aceite
- 2 cucharadas de queso parmesano vegano
Instrucciones
- Lava y trocea el kale (yo suelo descartar los tallos más duros).
- Échalo en un bol y masajéalo con tus manos durante 1 ó 2 minutos para que esté más tierno.
- Añade el resto de los ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados.
- Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 2 ó 3 días.
Notas
- El kale se puede sustituir por cualquier otra hoja verde, aunque en ese caso no es necesario hacer el paso 2.
- En vez de los croutons garbanzos puedes usar croutons de pan o incluso añadir garbanzos de bote o cocinados (puedes añadir también el resto de ingredientes de la receta de croutons de garbanzo), aunque no quedarán crujientes.
- Si consumes aceite, también puedes usar nuestra salsa César vegana.
- El tiempo de preparación no incluye el tiempo que se tarda en preparar los croutons de garbanzo, la salsa César, ni el queso Parmesano vegano.
- La información nutricional es aproximada.
Silvia says
Hice la receta me salió rica, no masajee las hojas, no estaban amargas.Sera que eran fresca? gracias por la receta...
Iosune Robles says
Hola Silvia! Me alegro de que te haya gustado 🙂 Puede ser eso o que toleras bien los sabores amargos! Un abrazo!
Mar says
Yo probé el kale y estaba muy duro, no sé porque pero no me gustó, era incomible. Hay algún truco para que esté más blando?
Gracias 🙂
Iosune says
Hola Mar! Lo explicamos en la receta. Tienes que masajearlo hasta que esté blandito, normalmente suele tardar 1 ó 2 minutos, pero dependiendo del kale puede tardar más. También tienes que desechar los tallos más duros y dejar sólo las hojas. Un saludo!
Silvia says
Debés darle masaje unos 10o 15 minutos para que se suavice
Iosune says
Hola Silvia! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Maria I says
Como se preparan los croutons de garbanzos ??
Iosune says
Hola Maria! Tienes el enlace a la receta arriba (sale el enlace en rosa) 🙂 Un saludo!