Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal, 150 gramos*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
Nutrición
Petra dice
Realmente esta receta es un sustituto perfecto. Más barato que el original, muy fácil de hacer y que se puede guardar años fuera de la nevera.
Iosune dice
¡Hola Petra! Me alegra que te guste 🙂
Yolanda Pérez dice
Desde que hice esta receta por primera vez, siempre lo tengo listo en la cocina. Me quita el "mono" de queso" y está buenísimo. Más fácil de hacer imposible. Gracias!
Iosune dice
¡Hola Yolanda! Me alegra que te guste 🙂
Larissa dice
Hola!!! Me encantó como queda, solo me quedó la duda de si se pudiera hacer con almendras la próxima vez.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Larissa! Sí, lo puedes ver en el apartado "notas"
Julia dice
Hola! Cuánto tiempo dura en buen estado? Hay que guardarlo en nevera o fuera?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Julia! Yo lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar 🙂
Fina dice
Es delicioso como queso rallado me gustaria hacer queso fresco gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! En el blog tenemos varias recetas de queso 🙂
Sonia dice
Cómo todas las recetas de vuestro blog, que he podido probar, simplemente BUENÍSIMO!
Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Muchísimas gracias, de verdad! Un abrazo Sonia 🙂
Inés dice
¡Hola, Iosune! Una cuestión. Yo solo tengo batidora de mano, ¿me recomendarías dejar en remojo los anacardos un rato antes de triturarlos? Me da cosa estropear la batidora.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! En esta receta no recomendamos remojar los anacardos antes. Si tu batidora no es potente, yo te recomendaría no hacerlo para no romperla 🙂
damon dice
Hola Iosune, vivo en Argentina y quiero preguntarte: ¿con que otro nombre se los conoce a los anacardos?. Me encantaría hacerlo con ellos por las propiedades nutricionales que tienen, segun Google..jajaj. Excelentes tus recetas.
jazmin dice
hola, soy argentina vivo en españa. aquí se dice anacardos, pero en argentina le decimos castañas de cajú! saludos
Ailu dice
Hola, Damon! Acá en Argentina les llamamos castañas de cajú ? Saludos!
Maria dice
Marañones
Nadezhda dice
Tambien se les conoce como marañones
damon dice
Hola Iosune, vivo en Argentina y quiero preguntarte: ¿con que otro nombre se los conoce a los anacardos?. Me encantaría hacerlo con anacardos por sus propiedades!. Excelentes tus recetas.
Nuria dice
Hola, también se llaman marañones o semilla de marañon
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! También es conocido como cajú 🙂
Iana dice
Hola!!
Quiero hacer la receta pero no encuentro ajo en polvo 🙁 puedo triturar un diente de ajo o és demasiado ajo?
Iosune Robles dice
Hola! No creo que en esta receta se pueda usar un diente de ajo, lo siento 🙂 Aun así, puedes hacerla omitiendo este ingrediente o sustituyéndolo por cebolla en polvo, por ejemplo!
Ramon Lopez dice
Fui Chef, y claro que se puede substiruir, sabe hasta MEJOR !!!
Carolina dice
Hola! Me encanto esta receta ! Solo tengo una duda con la levadura...es la que viene en pasta o la de polvo instantánea? Cuando tenga está respuesta me pongo a hacerla ! Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Carolina! La levadura nutricional viene en forma de copos o de polvo 🙂 Poniendo 'levadura nutricional' en Internet puedes ver fotos!
Jonathan Villalba dice
La levadura de pan no sirve para hacer este queso, solo sirve la levadura nutricional que es un aderezo que aporta sabor a queso, la cual en nada tienen que ver con la levadura de pasta o instantanea que se usa para panaderia. En general la levadura nutricional se consigue en tiendas de productos naturales.
Iosune Robles dice
¡Gracias por la ayuda! Un abrazo 🙂
Diana dice
Que alegría poder tener opciones saludables y al alcance. Probare las recetas porque mi salud depende de mi buena alimentación.
Iosune Robles dice
¡Espero que las disfrutes Diana! Un abrazo 🙂