Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal, 150 gramos*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
Nutrición
Angélica dice
Hola! Si uso harina de almendra la puedo tostar?
Iosune Robles dice
¡Hola! Sí, si te gusta más tostada no hay problema 🙂 Un abrazo!
Maria dice
Holaa amé este queso! cuanto tiempo dura en la heladera? gracias!!
Iosune Robles dice
Hola María! Yo lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar ? Un abrazo!
Mila Behar dice
Excelente receta, realmente me funciona para algunos platillos como carpaccio de zucchini, pastas o simplemente rodajas de pan untado con aceite de oliva y albahaca fresca
Iosune Robles dice
Sí, ¡le dará un toque muy bueno! Me alegro de que te guste 🙂
María Agustina Gelabert dice
Queda excelente! Muchas gracias! Le agregué un poco de cúrcuma y explota. La próxima voy a probar con otras semillas o frutos secos también.
Iosune Robles dice
¡Qué buena idea! Me alegro de que te haya gustado 🙂
Lucila dice
Hola! Quisiera hacerlo para mi Papá que es amante del queso en las pastas y se lo prohibieron por razones de salud. ¿Se puede hacer con sal sin sodio? ¿O sin sal directamente?
Muchas gracias!
Aida dice
Yo lo hago sin sal porque con ella me parece demasiado salado y la levadura ya tiene sabor.
Iosune Robles dice
¡Perfecto! Seguro que queda buenísimo sin sal también 🙂
Teresa dice
Exacto….me arrepiento de haber puesto la sal. Repetire sin ella, pero esta delicioso!!
Jessica dice
Hola, Iosune. ¿Las nueces de la India deben estar tostadas?
Mil gracias 🙂
Iosune Robles dice
Hola Jessica! No es necesario que sean tostadas 🙂 Un abrazo!
Jessica dice
¡Gracias! Quedó buenísimo 🙂 Abrazos.
Natalia dice
Hola!
Las cucharadas que se refiere a la cantidad de levadura a utilizar, son soperas?? O aproximadamente cuántos gramos de levadura serían?
Gracias !
Iosune Robles dice
Hola Natalia! Sí, las cucharadas de levadura nutricional o de cerveza son cucharadas soperas 🙂 Un abrazo!
Juana dice
se pueden reemplazar las castañas de cajú por bagazo de leche de mani?
Iosune Robles dice
Hola Juana! Yo no he probado a hacer este queso así, lo siento. Un abrazo!
Gloria dice
Hola! Cuánto tiempo dura en la heladera?
Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Gloria! Yo lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar 🙂 Un abrazo!
Gloria dice
QUe bueno! muchas gracias!!
Iosune Robles dice
Me alegro mucho de que te guste Gloria 🙂 Feliz día!
María dice
Holaaa! Voy a intentar hacerlo , se puede con sal normal? No tengo sal rosa!!! Gracias por tus recetas...
Alberto dice
Hola Iosune. Es excelente tu receta la puse en práctica y funcionó muy bien. Felicitaciones
Begoña dice
Hola! tengo muchas ganas de probar esta receta... Pero tengo una pregunta, tenía pensado usarlo para poner encima de unos canelones, por lo que quería saber si pasa algo porque esté un rato en el horno.
Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Begoña! No pasa nada por meterlo en el horno. Pero yo te recomiendo ponerlo después de sacar los canelones del horno ya que este parmesano no funde y en el horno se tostará 🙂 Espero que te guste! Un abrazo!