Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal, 150 gramos*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
Nutrición
Estefania dice
GraciS! Encontre levadura nutricional de la marca gerblé y tiene buen sabor. Pero he visto que de la marca markal es mejor y tiene sabor a queso parmesano, ya probare y os dire.
Iosune dice
Hola Estefanía! Me alegra que la hayas encontrado 🙂 Un beso!
Estefania dice
Hola! He comprado levadura de cerveza, pero viene en capsulas y pone q es activa, osea q no se si puedo usar esta para la receta o es mejor q compre la levadura nutricional.
Me da miedo que al ser activa pueda producirme candidiasis...
Gracias
Iosune dice
Hola Estefanía! Compra levadura nutricional en copos o escamas, la puedes encontrar en Mercadona y en grandes superficies, no sirven las cápsulas 🙂 También puedes comprar la levadura nutricional, aunque es más cara y difícil de encontrar (la venden en herbolarios). Si tienes tendencia a tener candidiasis es mejor que uses levadura nutricional porque está inactiva. Un saludo!
Merche dice
Hola!! muchas gracias por todas tus recetas, nos haces la vida mucho más fácil!! 🙂
te quería consultar, la levadura de cerveza es como la que venden en los herbolarios? yo tengo un bote en casa (pero son pastillas) no sé si me serviría machacando las pastillas y que se conviertan en polvo. Veo muchas recetas que llevan levadura de cerveza, y no sé exactamente para que es necesario, si por sabor y porque se consigue la textura que se desea. Puedes aclarármelo porfa? como ves estoy un poco perdida, estoy empezando a veganizarme y tengo aún muchas dudas.
Mil gracias !! un abrazo!
Iosune dice
Hola Merche! Gracias a ti por leernos 🙂 Nosotros la compramos en escamas, la venden en herbolarios y en muchos supermercados. No creo que sea lo mismo que machacar las cápsulas. La levadura se usa por su sabor, es similar al queso, sobre todo si usas levadura nutricional, aunque la de cerveza también sirve si es desamargada. Un saludo!
merche dice
Muchas gracias por tu aclaración, probaré a hacer un queso a ver que tal =)
Iosune dice
Hola Merche! Espero que te guste 😉 Un saludo!
Soledad Fernández dice
Hola! Riquísimo! Gracias! Yo lo hago también con semillas de zapalloven vez de castañas de caju (como se conocen los anacardos en Argentina) y el resto de los ingredientes igual, queda excelente! Si les gusta el gusto anisado, se le puede agregar un toquecito (media cucharadita porque es muy invasivo) de semillitas de hinojo a la mezcla, se procesa todo igual como describe la receta original. Saludos!
Iosune dice
Hola Soledad! Gracias a ti por tus sugerencias. Un saludo!
Christian dice
¡Hola!
Hace ya bastantes meses que soy vegano y la verdad que nunca he echado de menos los quesos, pero el parmesano es el que a veces en algunas recetas de pastas sí que echaba en falta. Me muero por hacer la receta pero es que es domingo y hoy está todo cerrado para comprar anacardos. Una duda, ¿cuánto tiempo se conserva esta receta? ¿La conservo a temperatura ambiente o en la nevera? Estoy desando hacer la receta y probar este queso!!! Ya os comentaré qué tal me queda.
PD: Además me viene genial esta receta porque hace tiempo compré levadura de cerveza por todas sus grandes propiedades pero nunca sabía dónde añadirla en mis recetas. ¡Así que con este post tengo 2x1! Muchas gracias 🙂
Iosune dice
Hola Christian! No sabría decirte exactamente, pero yo lo he tenido semanas y estaba muy rico 🙂 Puedes conservarlo de las dos formas, aunque en teoría en la nevera dura más. Un saludo!
Ana Isabel Valderramas López dice
Hola! Que levadura utilizas exactamente para hacer el queso? O con cual queda más rico?
Iosune dice
Hola Ana Isabel! Cualquier levadura nutricional vale. Con levadura de cerveza también queda muy bien, pero a nosotros nos gusta más la nutricional. Un saludo!
Javier dice
¿Hay alguna posibilidad de que digais qué marca usais y dónde la comprais? Muchas gracias 🙂
Iosune dice
Hola Javier! Usamos varias marcas que compramos en herbolarios, todas funcionan bien, ahora mismo tenemos la de Salud Viva. Un saludo!
Javier dice
Muchas gracias Iosune, voy a intentar buscarla y si la encuentro, la pruebo.
Usa levadura de cerveza, después de haber probado 4, y como te comento, ésta que uso ahora está muy bien, pero dista un poco del sabor a queso que busco.
Igual al probar la que usáis vosotros y el hecho de que sea nutricional, puede que aporte ese extra que busco.
Saludos
P.D.: Me encanta vuestro blog, felicidades, sois geniales 🙂
Iosune dice
Hola de nuevo! Gracias a ti 🙂
Alicia dice
Hola! Solo quería decir que este queso es alucinante! Me sabe igual que un queso en polvo tradicional! Y a mi hija de 5 años también le gusta! Vamos, a partir de ahora lo tendré siempre en casa!
Iosune dice
Hola Alicia! Me alegra mucho que a ti y a tu hija os guste el queso 🙂 Es una alternativa mucho más sana y está muy rico. Un beso!
Maurizio dice
Pero como llamas "parmesano" a una pasta molida de levadura, ajo y anacardos?
Porqué no lo llamáis con su nombre y dejáis de copiar aparecías "no veganas"?
Realmente no entiendo esta manía de transformar comida sana como las verdura en compuestos adulterado para engañar el ojo y pensar comer cosas no veganas.
Iosune dice
Hola Maurizio! No se puede ser tan cerrado de mente, precisamente se llama parmesano vegano y no parmesano a secas porque no es el queso parmesano original, aunque si te animas a probarlo verás que en textura y en sabor son muy parecidos, además es mil veces más sano y no implica sufrimiento animal. Que tengas un buen día! 🙂
Maurizio dice
Hola Iosune.
Gracias por tu respuesta. He probado la receta y no está nada mal.
Tengo a precisar que yo utilizo muchos productos "veganos" para comer suficientes proteínas. Pero suelo utilizarlo en su forma original. Se ha demostrado que la elaboración (de cualquier tipo) estropea las calidades de los alimentos. Os invito a probar a nutriros de forma más natural y no sólo "verde" verás como tu cuerpo empezará a funcionar aun mejor. Ya me dirás 🙂
Iosune dice
Hola Maurizio! Nosotros solemos comer muy simple en nuestro día a día, pero intentamos hacer todo tipo de recetas para ayudar a la gente a ser vegana. Gracias por la sugerencia 🙂 Un saludo!
Olga dice
Mil gracias por esta riquísima alternativa al queso parmesano !!!!
Iosune dice
Hola Olga! Gracias a ti por tu comentario 🙂
Belén dice
Hola , me parece genial esta receta , pero quería saber si se puede fundir utilizándolo en alguna pizza , saludos !!! ?
Iosune dice
Hola Belén! No funde, lo siento! Nosotros para pizzas solemos usar nuestro queso vegano: https://danzadefogones.com/queso-vegano/ Un saludo!
Belore dice
Hola,
hace tiempo que os sigo y he probado varias de vuestras recetas, pero nunca me quedan... "estupendas" y creo que es por las medidas. No todos tenemos medidores de porciones pequeñas y por ejemplo, cuando ponéis "una cucharadita"... cuánto sería?? En la foto se ve como si fuera una cucharada de postre, pero yo con esa descripción, entiendo "cucharada de café"... es un lío...
Muchísimas gracias por compartir con tanta dedicación y detalle, si no fuese por gente como vosotros, sería muy difícil el tránsito al veganismo!
Un abrazoo!
Iosune dice
Hola Belore! Cucharadita = cucharada de postre, cucharada = cuchara sopera. Nuestros seguidores tampoco suelen tener cucharas medidoras y nosotros en nuestro día a día tampoco y no solemos tener problema, no es algo imprescindible. Muchas gracias por tus palabras 🙂 Un beso!
Belore dice
Es que yo, para cucharadita usaba la que es la mitad de una yema de dedo xD y a cucharada, la sopera, en la misma receta, jajjaj por eso me salían raras xDD
He hecho el parmesano con almendras y sí, se come a cucharadas!!!
Gracias por contestar!
Un saludo enorme!
Iosune dice
Hola Belore! Claro 😛 Seguro que ahora te salen perfectas 😉
Fei dice
Hola, soy de Argentina y fui a 5 tiendas del tipo herbolario o dietética como le decimos acá y nadie tiene levadura en escamas desamargada..ya verguenza me da preguntar, me miran raro jaja. Me ofrecen levadura natural en copos, la marca acá es "Titán" y viene en un tarro, o una que viene en caja y dice levadura de cerveza virgen en polvo, natural nutricional "Calsa". Sirve algo de eso? Tengo todo pero me falta ese ingrediente, una bronca la la primera vez que ví la receta dije voy,compro y la hago. Y conseguí todo menos eso 🙁
Iosune dice
Hola Fei! Pues la verdad es que no he probado a usar ese tipo de levadura, pero puedes probar... Otra opción es usar cerveza en vez de agua, no es exactamente lo mismo, pero también queda muy rico 🙂 Un saludo!
Graciela dice
Soy de Argentina.
Yo uso levadura en escamas. Titán. Es la que da el sabor a queso.
Iosune dice
Hola Gracias! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!