Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal, 150 gramos*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
Nutrición
Liliane Blaser dice
Es costumbre que en los blogs de defensa animal, vegetarianismo y otros semejantes, entren taurinxs y omnivorxs, en el mejor de los casos a criticar lo que simplemente es una opción ética de vida, y en el peor de los casos a insultar y tratar de buscar contradicciones en las posiciones que defienden estas paginas. Pueden por ejemplo plantear que las plantas sienten, cosa que es cierta, pero que implica pedirle al/a vegetarianx que muera de hambre o viva a base de agua.. Muchas veces inclusive destilan odio. No les haría daño ocuparse de sus propios asuntos y dejar en paz a este tipo de paginas y a sus habitantes.. También soy de Venezuela, y en nuestro país se llama Merey.. Abrazos losune, y gracias por este blog:: es uno de los unicos en que se responden las preguntas y comentarios sitemática y rápidamente
Iosune dice
Hola Liliane! Gracias por tu comentario 🙂 Además, los carnívoros consumen más plantas que nosotros porque los animales de granja como por ejemplo las vacas o los cerdos comen más cantidad que nosotros 😉 Ya no nos afectan los comentarios negativos, al revés, nos da pena la gente que lo hace porque una persona feliz no tiene la necesidad de criticar con negatividad. Otra cosa son las críticas constructivas, esas son bien recibidas y estamos encantados con ellas para poder mejorar. Un beso!
Sacri dice
Hola! Mi hija es intolerante a la levadura. Crees que se podria usar un sustituto? Gracias y saludos.
Iosune dice
Hola Sacri! Pues la verdad es que no creo que se pueda hacer esta receta sin levadura porque es lo que le da sabor a queso, lo siento!
Josué dice
Hola hola! No pude leer todas las preguntas y respuestas para saber si ya te han preguntado mi duda. Bueno, ya tengo tiempo siguiendo tu blog y estoy por cumplir un año de ser vegano, y me he animado a vender comida en mercaditos (ceviches y tamalitos). He querido mejorar mis recetas y he buscado como hacer quesos veganos en internet, pero en especial quiero hacer el parmesano y casi todos llevan levadura, soy de Nayarit México (igual nunca has escuchado jeje) y me es difícil encontrarla. En otras recetas le ponen curcuma y he aquí mi pregunta: ¿cuál sería la diferencia con la curcuma sustituyendo la levadura? ¿cuál es el sabor de la levadura?
Iosune dice
Hola Josué! La levadura es lo que le da sabor a queso, si usas cúrcuma no quedará igual. Si no puedes encontrar levadura de cerveza ni levadura nutricional no creo que esta receta funcione, lo siento! Un saludo!
Josué dice
Si, tienes mucha razón, lo hice con curcuma y me sabe a tierra ?, intentare buscar levadura o encargarla. Muchas graciaz
Iosune dice
De nada! 🙂
Dinda dice
Lo acabo de hacer y queda super ricoooo!! Gracias!!!
Iosune dice
Me alegra que te haya gustado Dinda! Un beso 😀
María dice
Hola! He hecho éste queso (con almendras) porque es lo que tenía en la nevera y el sabor ha resultado buenisimo igual, luego lo usé para hacer el pesto, muy bien también, enhorabuena. Pero mi duda es ¿que más puedo hacer con éste parmesano? Estoy bloqueada, no se me ocurren recetas, yo el parmesano siempre lo añadía a platos en los que tenía que fundirse como pasta, pizza, gratinados, etc. ¿Me ayudas porfa?
Iosune dice
Hola María! Yo se lo echaría a cualquier cosa por encima, purés, legumbres, pasta, pizza, ensaladas, aliños de ensaladas, ¡lo que sea! Un saludo!!!
María dice
Gracias Iosune! Entiendo que te refieres a echarlo como toque final ya emplatado , no sometiéndolo a ningún tipo de cocción ¿no? Es decir no cocinándolo después, porque... ¿Habéis probado a meterlo al horno por ejemplo? ¿O sería un desastre? Es que estoy dejando el queso y mis experiencias con alternativos veganos no están siendo muy buenas aunque no ca ha ser razón para dejarlo, lo tengo decidido y no voy a darle gusto a mi paladar a costa del sufrimiento de otro ser. Bueno siento el rollazo, te agradezco tus respuestas y tus recetas, ayudaría muchísimo a novatos como yo y a los animales al fin y al cabo 😉
Iosune dice
Hola María! A nosotros nos gusta usarlo en crudo, pero si quieres también lo puedes hornear, aunque yo lo echaría al final, como los 5 minutos antes o así 🙂 Un beso y ánimo con el queso, cuesta pero merece la pena 😉
Judith dice
Hola, es conveniente dejar los anarcardos en remojo por la noche? Mucash gracias!
Iosune dice
Hola Judith! No, los anacardos se usan secos 😉 Un saludo!
Elena dice
No conozco los anacardos. Quizás se llame distinto en mi país. Soy de Argentina.
Muy buenas sus recetas
Gracias
Elena
Iosune dice
Hola Elena! Si no sabes el nombre de un ingrediente en tu país, búscalo en google y seguro que te sale 😉 Un saludo!
Mónica dice
En algunos sitios he visto que también se llaman castañas de caju.
Iosune dice
Gracias por la información Mónica! 🙂
Iosune dice
Los comentarios irrespetuosos y los trolls no son bien recibidos en este blog, por eso por primera vez he decidido borrar comentarios en los dos años que llevamos de blog. No pretendemos que los demás penséis como nosotros y las personas no veganas son bien recibidas en este blog, pero sólo pedimos que se respete nuestro trabajo y nuestros ideales sin necesidad de usar descalificativos 🙂
Llanis Don dice
¿"Una vez que la cría deja de mamar"? Disculpa, pero si supieras cómo funciona el mecanismo de la producción de la leche en los mamíferos sabrías que cuando la cría deja de mamar, la vaca deja de producir leche. Otra cosa es que con pocos días de parida la cría le sea arrebatada a su madre con fines bastante inciertos y crueles y para que siga produciendo esa leche empiecen a ordeñarla de forma intensiva para que tú tengas tu maravilloso queso y tu estupenda leche. Que entres a envenar en una página de recetas veganas es muy desconsiderado por tu parte. Y más para decir tanta mamarrachada, por favor. Es tan fácil como que tú sigas disfrutando de tus quesos y tus leches que han sido producidos con muchísimo sufrimiento animal sin que te importe lo más mínimo y nos dejes tranquilos al resto. Ale, agur.
flipados del "queso" dice
el queso es un derivado de la leche, no se que mas añadir, puesto que ningun ingrediente de ahí lo és... queso con ajo... bueno, la mezcla puede estar bueno, pero es como llamarle yogurt a un cubata.
Iosune dice
Hola! Es queso vegano, no queso normal, este queso es sano, no contiene pus y no ha hecho falta torturar a ningún animal para hacerlo 😉 No hay que ser tan cerrado de mente!
flipados del "queso" dice
solo digo que decir queso vegano, es como decir carne vegana, no tiene sentido xD llamadlo de otra manera, que eso ofende a los amantes del queso xD Por cierto! hay quesos que se hacen sin torturar animales, no se quien es mas cerrado, el que defiende su opinion o el que generaliza dando por supuesto que para generar leche se torturan animales, si, en muchos casos, pero no en todos. NO te voy a recordar en que casos, por que el cerrado soy yo y supongo que tu ya los conocerás. saludos.
Iosune dice
Hola de nuevo! No existe ningún caso en el que no haya maltrato animal. A ti te gustaría que te tuvieran en un lugar en contra de tu voluntad y te sacaran leche sin tu permiso? Además, para dar leche se aparta a la cría de la madre en la mayoría de los casos y al pobre animal se le viola siempre para que de a luz año tras año, si no, no hay leche, acortando su esperanza de vida. En serio te parece que eso no es tortura? Por mucho que el animal esté en un prado estupendo y maravilloso. A mi personalmente como mujer no me gustaría... Los animales no están aquí para ser nuestros esclavos y para servirnos, sobre todo porque por suerte ya hay muchas alternativas veganas que además son mil veces más saludables. Para mucha gente decir queso o carne vegana tiene mucho sentido, son sólo palabras 😉 No te ofendas! A mi me ofenden otras cosas, no las opiniones de los demás. Si quieres que te de más datos o que sigamos discutiendo sobre el tema puedes escribirme a info @ danzadefogones . com (todo junto, es para evitar spam). Que tengas un buen día!
flipados del "queso" dice
Una vez deja de mamar la cria, a la madre hay que seguir sacándole leche y eso les alivia mucho,cuando se le corta se deja de sacar, y esa leche en lugar de ser tirada puede ser utilizada, yo soy vegetariana, vivo en mi casa en centelles, tengo animales, que tan solo viven aqui por que no han podido tener otro lugar, y yo he comido queso de animales que no han sido torturados, sino, al contrario, escribo esto por que la gente extremista como tu, deja por mentirosos a gente solo por que quieren llamar a las cosas por su nombre, te llamo Iosune? o me invento un nombre para ti? total son palabras, no? me parecen buenas recetas, pero de ahi a llamarles queso, repito, hay mucha diferencia, por que el queso es un derivado de la leche, que no "podeis" tomar los veganos.
Iosune dice
Y la vaca se preña sola, no? Y ella ha elegido estar ahí y que tú le saques la leche, no? Y ella elige ser preñada año tras año para el disfrute personal de los humanos y que esto le traiga enfermedades y le acorte la vida, no? Los veganos podemos comer lo que queramos, sólo elegimos no hacerlo por respeto a los demás animales, sin buscar excusas a nuestro comportamiento. No le encuentro el sentido que tiene entrar a un blog vegano a trolear sin ni siquiera dar tu nombre real. No pienso seguir esta discusión, a mi no me gusta comer pus, ni la secrección mamaria de un animal y ningún animal va a sufrir por mi culpa, pero no se me ocurriría entrar a un blog no vegano a criticar lo que hacen, si no te gusta es fácil, no tienes por qué hacer el queso vegano, y si, es queso vegano, te guste o no. En serio te gustaría como mujer que te hicieran todo eso?? En serio? No me lo creo... Y yo me llamo Iosune, lo pone en mi DNI, lo mismo que pone queso vegano en las etiquetas de todos los quesos veganos que se venden, que por suerte son cada vez más 🙂
Lucio dice
Creo que deberías informarte y reflexionar un poquito antes de realizar los comentarios que realizas. "Queso", "Carne", "Hamburguesa"... son etiquetas para definir las "texturas" de lo que comes... "textura de la carne", "textura del queso"... por eso obviamente se pueden emplear vegetales, además de que son etiquetas para orientar a los que no comen animales y que quieran seguir comiendo con texturas y sabores parecidos a como lo hacían antes, pero sin dar palizas, violar, asesinar y descuartizar a animales inocentes e indefensos.
Hace bien poco la violenta y monstruosa industria del huevo denunció a Hampton Creek por llamar mayonesa a su mayonesa vegetal, y en los últimos días la justicia le dio la razón a Hampton Creek. No es potestad de los explotadores, usar los términos carne, queso, hamburguesa... Te animo a que dejes de contribuir con una vida de violencia y abusos, estoy seguro de que estás en contra de la violencia, de las palizas y de matar animales.
Nere dice
Vegetariana que consume queso, interesante.
Maruxinha dice
Amigo, tú sabes lo que es el cuajo? Es una sustancia que se encuentra en el tracto digestivo de los rumiantes. Se saca de los terneros abiertos en canal. Lo llevan el 90% de los quesos. Generalmente los más suaves son los que se salvan. Por lo tanto debo decirte que no hay ni un solo queso parmesano carente de esta sustancia y por ende no hay ningún parmesano sin crueldad. Llamarlo queso es una manera de hacerte una idea de lo que es del mismo modo que una polla de plástico no es una polla de verdad, pero te haces una idea no?
Belkys Garcia dice
me han gustado mucho sus recetas de queso, vivo en venezuela y aqui se consigue la levadura granulada o en pasta igualmente que es anacardos, se me parecen al merey
.
Iosune dice
Hola Belkys! La levadura que tienes que usar es levadura nutricional o de cerveza, no la levadura típica para hacer pan o pasteles. En cuanto a los anacardos, te recomiendo que los busques en Google o en la Wikipedia porque no sé cómo se llaman en tu país. Un saludo!
mariela dice
Hola!,primero gracias por esta rece tan sensilla.dejar los quesos es lo que mas me esta costando,por eso estoy tratando de encontrar recetas que me salgan y asi poder dejarlos de una vez.y lo segundo es la pregunta,si no son anacardos,que puedo usar para reemplazarlos?,porque aca donde vivo son bastante caros.muchas gracias y son geniales sus recetas!!
Iosune dice
Hola Mariela! Las nueces funcionan muy bien y las almendras tampoco quedan mal, aunque yo creo que podrías usar casi cualquier fruto seco, a ser posible que no tengan un sabor muy intenso como por ejemplo los pistachos. Un saludo!!!
Pieri dice
Y el maní?
Gracias por tremendo blog! Me inspira mucho para cocinar mas para mi familia!
Iosune dice
Hola Pieri! Nunca he hecho la receta con cacahuetes, supongo que quedará bien de textura, pero al tener tanto sabor no sé si quedará muy fuerte. A mi me gustan más las almendras, las nueces y los anacardos. Un saludo!