Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal, 150 gramos*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
Nutrición
Karenina dice
Delicioso! Me encantó es fácil y barato, además de que es sano! Espectacular el blog!
Iosune dice
Hola Karenina! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te gustara. Un saludo!
Karmen dice
Acabo de hacer esta receta y está de muerte... He de confesar que me he liado a cucharadas y no podía parar jajajaja qué peligro. Gracias por esas recetas tan sencillas y ricas
Iosune dice
Hola Karmen! Gracias a ti por hacerla 🙂 A nosotros nos dura poco cuando lo hacemos porque es adictivo 😛 Un beso!
Adela dice
Me pareció rico pero pensé q el sabor sería más intenso, así q probaré a echarle más, tanto de levadura como de ajo. Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Adela! De nada 🙂
Matias dice
Hola, quisiera saber aprox cuanto tiempo dura en la heladera este queso parmesano vegano. Y si dura poco, se puede frizar sin que pierda muchas propiedades?
Iosune dice
Hola Matias! Puede durar un par de semanas sin problemas o incluso más. Nunca lo he congelado, así que no sabría decirte si queda bien. Un saludo!
Leticia A. dice
Hola! Una pregunta, ¿Éste queso valdría para mezclarlo con bechamel vegana en una lasaña por ejemplo y hornear? No se si me explico, quiero el sabor en la bechamel, integrada en la lasaña, no para gratinar, entiendo que éste "queso" no se gratina, pero quiero saber, si alguien lo ha hecho, si es válido para mezclarlo con la bechamel y hornear durante 20 minutos sin que se queme... Entiendo que si está mezclado con la bechamel que es más o menos líquido, no tiene por qué quemarse... pero bueno, esa es mi pregunta.
Gracias!!
Iosune dice
Hola Leticia! Pues nunca lo he probado, así que no te puedo garantizar que vaya a salir, pero si va mezclado con la bechamel yo creo que podría funcionar 🙂 Un saludo!
Noe dice
Hola, yo lo uso en todo... en pizzas, lasaña y pasta. Cuando lo horneas no se tuesta, ni cambia el sabor ni nada. Se integra con la bechamel y no modifica gusto ninguo. Es PERFECTO!!!! Un básico y un clásico en mi cocina. Y se mantiene en la nevera PERFECTO en bote de cristal por varios meses
Iosune dice
Hola Noe! Me alegra mucho que te guste tanto 🙂 Un beso enorme!
Flor dice
Hola! Quisiera saber más sobre la levadura nutricional, estuve buscando pero no encontré. Tiene alguna contraindicación comer mucha? Engorda?
Gracias!!
Iosune dice
Hola Flor! La puedes encontrar en herbolarios, pero también puedes usar levadura nutricional. Es un alimento muy saludable, no tengas a miedo a incorporarlo a tu dieta 😉
Leticia dice
Hola! Estoy deseando hacer éste queso para echarle a la pasta! Qué rico!! Pero tengo una duda. Utilizo thermomix y nunca he molido frutos secos. ¿Alguien más que haya hecho ésta receta y me pueda decir a qué velocidad y tiempo se pican bien los anacardos en thermomix sin convertirse en turrón de frutos secos? Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Leticia! No tenemos Thermomix, así que no te podemos ayudar, pero supongo que si buscas en Google encontrarás algo 🙂 Un beso!
Gabs dice
Hola, tengo levadura nutricional pero es en polvo.
También sirve? qué cantidad debo ponerle?
Gracias por la receta!
Iosune dice
Hola Gabs! La misma cantidad 🙂
Gemma dice
Llevo maravillada con este blog varios meses desde que os descubrí. Acabo de triturar los ingredientes del queso y he probado una pizca... Y está buenísimo! Muchas gracias por compartir vuestras recetas, de verdad son una ayuda para gente como yo, que intentó introducir platos veganos, sin ingredientes animales, y a veces no sé ni por dónde empezar.
Esta noche este parmesano va a acompañar a unos espaguetis de calabacín.
Iosune dice
Hola Gemma! Me alegra muchísimo que nuestras recetas te ayuden 🙂 Un beso enorme!
Myriam dice
Me muero de ganas de probarlo, solo tengo una duda que jamás he resuelto: ¿qué diferencia hay entre levadura de cerveza y levadura nutricional? Vivo en Barcelona y jamás he visto la nutricional, pero en las recetas en inglés solo hablan siempre de la "nutritional yeast" y me da mucha rabia xD
Por cierto nunca he logrado triturar los anarcados con procesador de alimentos ni batidora :/ Tendré que volver a probar y echar mucha cantidad quizá o algo...
Iosune dice
Hola Myriam! Pues una está hecha a base de remolacha y la otra de cerveza, en internet puedes encontrar información sobre ambas. Supongo que no serán muy potentes o no los dejas el rato suficiente. Un saludo!
Esther dice
Otra receta vuestra que se va a convertir en un clásico en mi casa, lo acabo de hacer hoy aprovechando que haría pasta, y está delicioso. A mí también me dan ganas de comerlo a cucharadas. Gracias.
Iosune dice
Hola Esther! Me alegra mucho que te haya gustado 😉 Un beso!
Ana dice
Hola!
Para comenzar enhorabuena. Nunca fui muy buena en la cocina pero con vuestras recetas me estoy lanzando a hacer muchas cosas y están todas de muerte. ¡Me estáis ayudando muchísimo a veganizarme!
Hice esta receta y salió buenísima, sólo que quedó un poco apelmazada. ¿Sabéis donde pudo estar mi error?
Muchas gracias y enhorabuena.
Javier dice
Hola Ana
Cuando a mi me ha pasado eso alguna vez, ha sido por tener la "picadora" o el aparato que uses, demasiado tiempo picando.
Como los anacardos tienen más grasa que otros frutos secos, si siguieras picando/triturando conseguirías hacer una mantequilla, como la mantequilla de cacahuetes.
Yo lo intento evitar picando los anacardos en 2 ó incluso en tres partes.
Cuando piques un poco, apartas, cuando piques otro poco, apartas, y por último, de esas 2 veces que has picado, si quedan trozos o incluso anacardos enteros, los echo en la tercera vez.
Es más tedioso, pero se consigue un "polvo" muy finito y homogéneo.
A veces eso me pasaba por "ahorrar tiempo".
A ver si así, te sale mejor. Saludos 🙂
Iosune dice
Muchísimas gracias por tu valioso comentario Javier. Un beso!
Iosune dice
Hola Ana! Yo también creo que es porque has dejado demasiado tiempo la máquina en funcionamiento y los anacardos han empezado a soltar su aceite. Un saludo!
Maria dice
Buenas
Se puede sustituir la levadura nutricional por otro producto?
Muchisimas gracias!
Iosune dice
Hola Maria! Podrías usar levadura de cerveza 🙂 Un saludo!