Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal, 150 gramos*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
Nutrición
Nigel dice
He usado levadura de cerveza y anacardos frito con sal – así no he usado más sal. Simple. Fácil. Sin esfuerza. Para algo tan maravillosa. Solo un problema. ¡¡¡¡No lo sé si se puede mantenerlo en la nevera porque ya no hay!!!!
Iosune dice
Hola Nigel! Jajaja me alegra que os haya gustado tanto 🙂 Un abrazo!
Helena dice
Acabo de hacer esta receta y está buenísimo, es adictivo. Investigaré más recetas de quesos veganos. Gracias!!
Iosune dice
Hola Helena! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Amnerys dice
Probaré hacerlo con pine nuts
Iosune dice
Hola Amnerys! Espero que te guste 🙂 Un abrazo!
Inma dice
HOla¡¡¡ y si ya tienes sal de ajo... comprada ya así.
que cantidad le pones?
gracia¡¡¡¡
Iosune dice
Hola Inma! Pues no sabría decirte porque no lo he preparado así, lo siento!
Claudia M dice
Hola! los anacardo son crudos o tostados? se han activado primero?
Mil gracias y me encantan sus recetas los felicito!!
Iosune dice
Hola Claudia! Nosotros usamos anacardos crudos, pero los dos sirven. Si no se indica en una receta que haya que dejarlos en remojo es porque no es necesario 🙂 De hecho en este caso no creo que quedara bien el queso. Un saludo!
Virginia dice
Hola, no soy vegana pero por cuestiones de salud he dejado los lácteos y me parecen geniales tus recetas, soy de Argentina y aquí la levadura nutricional que uso se llama NUTRILEVA, probé también hacerlo con semillas de girasol y queda muy bueno, le agregué un poquito de comino y de nuez moscada y quedó increíble...gracias x tu dedicación y generosidad de compartir! Saludos.
Iosune dice
Hola Virginia! Qué rico 🙂 Un saludo!
Florencia dice
Cuanto tiempo de conserva?
Se conserva a temperatura ambiente o nevera?
Iosune dice
Hola Florencia! Dura bastante, yo diría que semanas. Lo ideal es guardarlo en la nevera para que dure más. Un saludo!
Eva dice
Hola, conoceis supermercados donde vendan la levadura de cerveza? Gracias
Eva
Iosune dice
Hola Eva! En Mercadona, Hipercor y El Corte Inglés seguro que venden. En los demás no estoy segura. También en herbolarios. Un saludo!
Maria dice
Hola. Está delicioso este queso, pero me gustaria saber si se le puede quitar el dulzor del anacardo.
Muchas gracias
Iosune dice
Hola María! A mi es que no me sabe dulce... Puedes probar a echar más sal si quieres. Un saludo!
bea dice
Hola!
Me encanta la iniciativa! Por cierto alguna recomendación para picadora... al ser frutos secos supongo que tendra que ser potente!
Gracias!
Iosune dice
Hola Bea! Yo solo he probado la mía que es de la marca Cuisinart. Un saludo!
anabella perez dice
Acabo de hacerlo, con levadura de cerveza sabor queso y honestamente me da ganas de comerlo a cucharadas. Muchísimas gracias por sus recetas! Realmente me vienen de pelos ahora que, mi familia y yo, estamos cambiando el modo de alimentarnos. Saludos desde Argentina!
Iosune dice
Hola Anabella! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
María dice
Acabo de hacerlo y lo he tomado sobre la pasta. Súper fácil y súper rico. Gracias!!!
Iosune dice
Hola María! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Raf dice
Hola, entiendo que para hacer este queso no hace falta poner previamente en remojo los anacardos, no?
Y otra cosa: en la explicación de la receta dices que, una vez preparado, lo guardas a temperatura ambiente y puede durar "mucho tiempo". Sin embargo en la respuesta a uno de los comentarios dices que, guardándolo en la nevera, dura hasta "dos semanas". Me ha quedado un poco confuso.
Recién descubierto vuestro blog y flipando en colores, pero flipando mucho! Felicidades, de verdad, para el fotógrafo y para la redactora. Para que luego digan que comer vegano es difícil. Vive vegano y deja vivir!!! 🙂
Iosune dice
Hola Raf! No, no tienes que remojarlos. El tema de la duración es relativo, depende mucho del clima y de la humedad, pero por lo general dura bastante, sobre todo si lo guardas en la nevera 🙂 Un saludo!
Rosa del Carmen Berdini dice
Excelente!!! hace poquito decidí ser vegana y lo que más me cuesta dejar es el queso....
Iosune dice
Hola Rosa! Es lo que más cuesta la principio, pero merece la pena el esfuerzo 🙂 Un saludo!