Este queso Parmesano vegano está para chuparse los dedos, se puede hacer fácilmente en casa, se conserva muy bien y es más económico que el Parmesano tradicional, pero lo mejor de todo es que es mucho más sano y es apto para todos los públicos.
Solo necesitas 4 ingredientes para prepararlo: anacardos, levadura de cerveza o levadura nutricional, sal marina fina y ajo en polvo. Siempre procuro utilizar frutos secos sin sal porque son más sanos pero si solo encuentras anacardos salados puedes utilizarlos sin problema y no añadirle más sal. La levadura de cerveza es más fácil de encontrar que la levadura nutricional pero tiene gluten, así que si no lo consumes, ten cuidado.
La única diferencia con el Parmesano tradicional es que no se funde, pero funciona perfectamente en recetas como el pesto vegano o para utilizarlo a modo de queso rallado en pastas, aperitivos o en general en cualquier plato que lleve este tipo de queso pero que no necesite fundirse.
Para hacer este queso lo ideal es que utilices un procesador de alimentos o un molinillo, pero es posible que también puedas hacer un apaño con tu batidora para moler los anacardos. El resto de los ingredientes ya están molidos, así que no te supondrán un problema.
Si no encuentras anacardos puedes probar a hacer el Parmesano con otros frutos secos porque son el resto de ingredientes los que le dan ese sabor parecido al queso. Procura que sea un fruto seco sin sal, sin piel y que tengan un sabor neutro a ser posible.
Hace tiempo era adicta al queso, literalmente, me costó mucho dejar de comerlo y no lo echo de menos en el día a día, pero de vez en cuando me apetece darme algún capricho y utilizar sustitutos más saludables. En muchas tiendas venden quesos veganos, pero suelen ser más caros que si los hacemos en casa, además, si los preparamos nosotros podemos utilizar los ingredientes que queramos y así evitamos comer aditivos y conservantes que son dañinos para nuestra salud.
Si te gusta el queso y quieres una alternativa más saludable, deberías probar esta receta. No puedes perderte nuestra receta de queso vegano, es una de nuestras preferidas y tiene una textura perfecta para mojar nachos, crudités o incluso para utilizarlo en pastas, pizzas y en cualquier receta que lleve una salsa de queso.
Yo suelo preparar el queso Parmesano vegano, lo meto en un bote de cristal y lo guardo en un armario de la cocina a temperatura ambiente. Dura mucho tiempo y se conserva muy bien porque todos los ingredientes son secos y tardan mucho en caducar. Se prepara en menos de 5 minutos y da mucho juego en la cocina. Yo me lo comería a cucharadas, en serio, está muuuuuy rico.
Queso Parmesano Vegano
Ingredientes
- 1 taza de anacardos sin sal, 150 gramos*
- 4 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y tritúralos hasta que estén hechos polvo.
Notas
Nutrición
cristina dice
Hola Danza de Fogones se ve muy bueno lo probaré a ver que tal. Gracias por compartir.
Iosune Robles dice
Hola Cristina! Gracias por tus palabras 🙂 ¡Espero que te guste!
Beatriz Samaplo dice
Estoy encantadísima con esta receta, os felicito, se lo echo a to lo que pillo ajjajajaja, gracias
Iosune Robles dice
Hola Beatriz! Me alegra que te haya gustado 🙂 Feliz día!
Kerli dice
Hola, me gustó la receta!
¿Es cierto que si uso probioticos y lo dejo madurar algunos días, el sabor es más parecido?
Marta dice
Soy nueva en este mundo por problemas digestivo. Tuve que dejar lácteos entre otras cosas, y como una amante del queso que era, lo estaba pasando fatal.
Es cierto que no es queso como tal, pero tambien es cierto que tiene un sabor muy rico y hace quitar esa espinita del queso.
En mi caso puse cebolla en polvo en vez de ajo (soy alérgica tambien) y el resultado es mágnifico.
Gracias y gracias, adoro este blog.
Iosune Robles dice
Hola Marta! Muchas gracias !!!!:)
Lola dice
Hola!! Me encanta tu blog y me sirve de consulta muchas veces. Me gustaría saber si los anacardos q usas son crudos, tostados, remojados...
Muchas gracias, un saludo
Iosune Robles dice
Hola Lola! Para esta receta son crudos y sin remojar. Gracias por seguirnos! Un abrazo.
Mariab dice
Hola!!
A mi me queda como una pasta, un ‘paté’ sabes porque puede pasar?
Hice vuestra lasaña y me quedo súper bien!!!!! Desde entonces os sigo por todas las redes es la primera receta q no me sale con vosotros y no se porque !! Gracias!!!
Rigo dice
Hola Matiab, eso te pasó porque posiblemente te pasaste del tiempo de triturado en el procesador. Debes procesar por pulsos y solo hasta conseguir una granulometría parecida al queso parmesano rallado que es bastante grueso.
Prueba de nuevo y seguro te sale
Iosune Robles dice
Gracias por tu ayuda 🙂
Iosune Robles dice
Hola Mariab! Lo que te dice Rigo es cierto 🙂 Hay veces que si trituramos demasiado conseguimos una pasta. Prueba a hacerlo de nuevo y me cuentas!
Mar dice
Excelente! Todas tus recetas me dan la confianza que va a salir bien. Te felicito. Fuiste una gran guía en mi camino al veganismo ❤️?
Iosune Robles dice
Hola Mar. Nos encanta escuchar eso!! Muchas gracias a ti por tus palabras! Nos alegra haberte ayudado. Un abrazo!
Agatha dice
¡Muy buena receta! Me ha quedado un poquito salada, pero ha sido fallo mío.
Iosune dice
Hola Agatha! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Anna dice
Hola, no puedo tomar anacardos....¿se pueden sustituir por algun otro tipo de fruto seco? ¿el resultado va a ser similar? gracias!
Iosune dice
Hola Anna! Podrías usar nueces o cualquier otro fruto seco. Quedan mejor con anacardos, pero también queda bien 🙂
Roberto dice
Buenísimo! Todo un descubrimiento.
Muchas gracias Iosune!
Iosune dice
Hola Roberto! Gracias a ti 🙂 Un abrazo!
Silvia Nora dice
Hola , muchas gracias por tu aporte. Quisiera saber si pongo semillas de sésamo cuál es la cantidad , también 150 gramos?
Iosune dice
Hola Silvia! Lo ideal es usar anacardos, no creo que quede igual con semillas de sésamo. Un saludo!
Desi dice
Madre mía qué descubrimiento más tonto y más bueno! Millones de gracias! Es muy vicioso! Jajajajaja
Iosune dice
Hola Desi! Me alegra que te guste tanto 🙂 Un abrazo!
Sara dice
Hola Iosune!
Me encantaría probar este queso vegano pero soy alérgica a los frutos secos...sabes si hay otra manera de hacerlo?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Sara! Si puedes comer semillas, es una alternativa, por ejemplo las de girasol. Un abrazo!