Este salteado de verduras es una receta fácil y rápida que puedes tener lista en unos 30 minutos con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. Es una opción muy versátil, perfecta como guarnición o primer plato para el día a día. Además, al prepararlo en sartén y siguiendo el orden adecuado, las verduras quedan en su punto, tiernas pero ligeramente crujientes, con mucho sabor gracias al toque de la salsa de soja.
Para prepararlo, solo tienes que saltear las verduras en una sartén a fuego medio-alto, añadiéndolas poco a poco según su tiempo de cocción para que todas queden en su punto. Es importante no cocinarlas en exceso para que mantengan una textura ligeramente crujiente. Además, puedes adaptar la receta fácilmente usando las verduras que tengas a mano o las que estén de temporada, ya que es un plato muy flexible que admite muchas combinaciones.
Puedes servir este salteado de verduras con arroz, pasta, patata o el hidrato que prefieras para hacer un plato más completo. Si buscas una opción sencilla, puedes preparar mi receta de arroz blanco, que combina genial con estas verduras. También puedes añadir tu proteína vegetal favorita, como tofu, tempeh o legumbres. Por ejemplo, puedes acompañarlo con mi receta de tofu en freidora de aire para tener un plato más completo y saciante.
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Salteado de verduras
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla, en juliana
- 1 zanahoria, pelada y en juliana
- ½ pimiento rojo, en juliana
- 150 g de brócoli, en ramilletes pequeños
- ½ calabacín, en medias lunas
- 200 g de champiñones, laminados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla y la zanahoria y saltea durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Incorpora el pimiento y el brócoli y cocina durante unos 3 minutos más, sin dejar de remover.
- Añade el calabacín y los champiñones y saltea durante 4-6 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
- Añade la salsa de soja y la pimienta negra, mezcla bien y cocina durante 1 minuto más.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve inmediatamente.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.
- También puedes congelar el salteado durante unos 2-3 meses, aunque la textura de algunas verduras puede cambiar ligeramente al descongelar.
- Para recalentar, saltea las verduras en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que esté bien caliente. También puedes usar el microondas, aunque en la sartén quedará mejor.
- Si vas a guardarlo, es mejor no cocinar demasiado las verduras para que mantengan mejor su textura al recalentarlas.
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