Parece que el frío ya ha llegado y lo que más nos apetecen son sopas y bebidas calentitas para entrar en calor. Esta receta me encanta porque es muy ligera y simple. La coliflor no es una de nuestras verduras preferidas, pero está sopa está de escándalo. Si queréis, también podéis echarle alguna especia potente como por ejemplo curry para tapar aún más su sabor.
Nosotros solemos tomar las sopas acompañadas siempre de algún hidrato o legumbre para que sea una comida más completa y saciante y también a veces de alguna hoja verde. Últimamente nos ha dado por preparar kale al vapor y añadirle alguna grasa saludable como aceite o tahini, ajo en polvo y un chorrito de salsa de soja o tamari, ¡es una guarnición riquísima y muy sencilla!
¿Buscas más ideas de sopas y cremas deliciosas? No te pierdas mis recetas de Sopa de Verduras, Crema o Puré de Calabaza, Crema de Verduras y Crema de Setas. ¡Perfectas para cualquier comida!
Sopa de Coliflor
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 coliflor
- 2 tazas de caldo de verduras, 500 ml
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar, 250 ml
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza, opcional
Instrucciones
- Echamos el aceite en una olla junto con los ajos y la cebolla troceados.
- Cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse.
- Troceamos la coliflor descartando el tallo y las hojas y la echamos en la olla junto con el caldo y la leche.
- Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- Echamos la sal, la pimienta y la levadura nutricional o de cerveza y batimos con una batidora de vaso o de mano.
- Servimos y decoramos la sopa como queramos. Nosotros le echamos guisantes, almendras laminadas tostadas, cebollino y más pimienta negra.
Notas
- Podéis usar cualquier tipo de aceite no refinado.
- Echadle más o menos agua para conseguir la consistencia que más os guste.
- Añadid o sustituid cualquier verdura o ingrediente por otros que os gusten más o que tengáis a mano.
- La levadura nutricional o de cerveza no es imprescindible, pero le da un toque como a queso muy rico. otra opción puede ser echar un chorrito de cerveza.
Nutrición
¿Has hecho esta receta?
Por favor deja un comentario en esta entrada o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida, ¡nos encanta saber de ti!
Julia dice
Riquísima!!! Y el toque de la levadura de cerveza espectacular!! Muchas gracias!
Iosune dice
¡Hola Julia! Me alegra que te haya gustado 🙂
Cristina dice
Deliciosa!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Cristina! Muchas gracias 🙂
Adriana (Danza de Fogones) dice
Cuánto me alegro de que te guste!
Claudia dice
Deliciosa! me encantan las sopas. Me gustó mucho poder utilizar la coliflor que a veces no es fácil de combinar.
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Me alegro de que te guste 🙂
Cintia dice
Exquisita! Muchas gracias por compartir esta receta tan completa!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Cintia! Gracias a ti por hacerla 🙂
Gus dice
La hice pero no dió tiempo de fotos ?
Muy buen detalle la levadura.
Añadí un poco de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva al final.
De cantidad me salió poco, para cuatro platos. Supongo que la coliflor que usé era pequeña.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Me alegro de que te haya gustado Gus 🙂 Un abrazo!
Hector dice
No soy vegano,
pero esta receta me ha encantado porque consumo bastante verduras y el coliflor no es muy buen visto.
gracias
Iosune Robles dice
¡Me alegro de que te haya gustado Hector! Un abrazo 🙂
Berta dice
Esta sopa me encanta!!
Iosune Robles dice
¡Me alegro mucho Berta! Un abrazo 🙂
María Emilia dice
Muy, muy buena receta. Re sencilla y súper sabrosa. Es ideal para los que no les agrada mucho la coliflor. Anímense a probarlo de esta forma que queda súper delicioso. Incluso en lo cocción no desprende tanto olor y del sabor que le queda ni hablar!!!. Pruebenla se van a sorprender!!!!. En mi caso la hice tal cual, solo que al final le agregué una taza más de caldo porque me había quedado media espesa para mí gusto. Gracias por esta receta. Saludos!
Iosune Robles dice
Muchísimas gracias por tus palabras María Emilia 🙂 Un fuerte abrazo!