La sopa miso es una de mis preferidas, me gusta tanto que suelo prepararla al menos una vez a la semana, sobre todo para cenar. Ya teníamos una receta de sopa miso, pero ésta me gusta más, es algo así como la versión 2.0.
Las dos recetas son veganas, aunque ésta al llevar noodles, no está libre de gluten. De todas formas, puedes utilizar pasta sin gluten, fideos de arroz o hacer la sopa sin ningún tipo de pasta. Ten cuidado al comprar los noodles porque algunos llevan huevo entre sus ingredientes.
El miso es una pasta hecha a base de soja y contiene enzimas que ayudan a hacer la digestión. Lo ideal es comprar miso sin pasteurizar porque ayuda a reconstruir la flora intestinal y además es más saludable. Hay varios tipos de miso, aunque los más conocidos son el miso blanco, el miso rojo y el miso negro. Lo más común es utilizar miso blanco o rojo para hacer este tipo de sopa, pero yo suelo usar negro porque tiene un sabor más intenso y porque es el que encuentro más fácilmente.
La sopa miso también lleva dashi, un caldo de pescado muy común en la cocina japonesa, pero esta versión vegana es más barata y saludable y además está riquísima.
Los ingredientes más comunes son: tofu, algas wakame, cebolleta y puerro. También puede llevar otras verduras y setas. Como más me gusta la sopa miso es con tofu blando, wakame y cebolleta, estos tres ingredientes son fundamentales. A veces también le echo puerro y algún tipo de pasta como los noodles que puedes ver en las fotos.
A mi me gusta utilizar tofu blando, pero puedes usar cualquiera, todos quedan bien. Si no encuentras algas wakame, utiliza nori o la que tengas a mano. Si no encuentras miso, puedes hacer un apaño añadiendo salsa de soja o tamari, aunque el sabor no es el mismo.
Es importante que el miso no hierva, hay que disolverlo en agua o caldo caliente y echarlo a la sopa cuando ya esté lista, si no, pierde sus propiedades.
Esta sopa miso vegana se prepara en menos de 15 minutos, es ligera, sana, nutritiva y muy reconfortante, sobre todo cuando hace frío, ¡es la cena perfecta! Si te animas a prepararla no te olvides de compartir con nosotros un comentario o una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en la red social que más te guste.
Si buscas más recetas reconfortantes y calentitas te recomiendo que pruebes mi caldo de verduras, es muy fácil de preparar y está delicioso. ¡Que lo disfrutes!
Sopa Miso Vegana
Ingredientes
- 40 g de noodles
- 3 cucharadas de miso
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de alga wakame
- 100 g de tofu blando
- ½ taza de cebolleta, 60 g
Instrucciones
- Cocina los noodles o el tipo de pasta que utilices siguiendo las instrucciones del paquete.
- Pon el miso en un bol. Reserva.
- Echa el agua en una olla y cuando rompa a hervir añade un poco de agua en el bol en el que tenías el miso. Remueve hasta que se disuelva. Reserva.
- Echa el alga wakame en la olla y cocina a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
- Retira la olla del fuego, echa la mezcla de agua y miso que tenías en el bol, el tofu troceado y la cebolleta y remueve. Si quieres puedes cocinar un poco el tofu y la cebolleta, aunque no es necesario. Recuerda que el miso no debes calentarlo porque si no, pierde sus propiedades.
- Añade los noodles ya cocinados al final.
Eva dice
¡Hola! Aún no he probado la receta, pero parece super fácil, gracias. Una duda que me surge: hacer un litro de sopa me parece mucho para una comida/cena así que ¿podría congelar lo que quede? ¿O es malo para los ingredientes?
¡Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Eva! Sí, claro, puedes congelarlo 🙂 ¡Un abrazo!
Iosune dice
Hola Maki! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Maki dice
Deliciosa!!!! Facilísima la receta, me encantan sus publicaciones. Bendiciones desde CDMX, México
No pude subir mi foto
Iosef dice
Lo que yo suelo hacer es macerar el tofu toda la noche, y luego agregarlo dorado en sartén al miso, con wakabe y hondashi de fondo para el caldo.
Iosune dice
Hola Iosef! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
MQF dice
Deliciosa, ¡me encantó y súper fácil de hacer! ¡Gracias! 😀
Iosune dice
Hola! Gracias a ti por animarte a probar la receta 🙂
Leticia dice
Yo pensaba que era super complicada y para nada. En mi casa me dicen que es mi "plato", que me sale siempre muy rica. Y yo siempre pienso... eso es porque gusta el sabor del miso! En el fondo no lleva más que ese saborazo, lo demás son toques. Yo la hago pochando una cebolla, luego echo el litro de agua a la cazuela, 1 zanahoria en daditos, alga wakame y shitakes troceadas. Siempre sale riquísima!
Iosune dice
Hola Leticia! Gracias por tu comentario 🙂 Un beso!
Carmen dice
Hola! ¿Me podéis decir alguna marca de miso no pasteurizado que está bien?
Iosune dice
Hola Carmen! Pues no sabría decirte ninguna en concreto, nosotros compramos la que veamos en el herbolario o en tiendas asiáticas. Un saludo!
Tempeh dice
Hola! Me preguntaba qué tal le iría a esta receta cambiando el tofu por tempeh. ¿Qué opinais?
Gracias!
Iosune dice
Hola! Pues no lo he probado, pero supongo que si cocinas el tempeh previamente podrías echarlo a la sopa. Un saludo!
Gemma dice
Disculpa pero quiero animarme a hacerla y me queda una duda. Como comentas que el mismo pierde propiedades si se calienta, antes de echar el agua con el mismo, ¿dejas enfriar el agua de la olla? . ¿O ya no es signoficativo ese calor?
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Gemma! No hace falta dejarlo enfriar, basta no con hervir el miso 🙂 Un saludo!
Vero dice
Hola! A mi la sopa de miso me sale sosa☺️...que estaré haciendo mal?utilizo el blanco.Gracias.
Iosune dice
Hola Vero! Supongo que tu miso tendrá menos sal o menos sabor, prueba a echar más cantidad. Un saludo!
isabel riera ferrer dice
gracias por las respuesta, ya he visto ahora que en las instrucciones se explica todo muy claro, no sé por qué antes no lo había leído bien. De nuevo gracias por la paciencia.
Iosune dice
Hola Isabel! No pasa nada, para eso estamos. Un beso!