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Sopa Thai de Coco Vegana

Sopa Thai de Coco Vegana.- Para hacer esta sopa thai de coco vegana sólo hace falta una olla, así que es una receta muy limpia. Está muy rica y es bastante versátil.

La comida tailandesa nos encanta, especialmente a Alberto que está deseando ir al sur este asiático por el clima, los paisajes y como no, por la comida. A mi me gusta más la cocina japonesa y la coreana, pero no le hago ascos a ningún plato asiático siempre y cuando sea vegano.

Ahora que todavía no hace mucho calor tenemos que aprovechar para hacer sopas y platos de cuchara porque dentro de un par de meses no apetecerán tanto, salvo que seáis como yo, que me gusta mucho la sopa y me podría comer una a 40 grados (lo he hecho en más de una ocasión).

Sopa Thai de Coco Vegana.- Para hacer esta sopa thai de coco vegana sólo hace falta una olla, así que es una receta muy limpia. Está muy rica y es bastante versátil.

Lo bueno de esta sopa es que es muy sencilla y sólo se necesita una olla, así que es una receta bastante limpia. Por otro lado, se puede adaptar fácilmente a los ingredientes que tengáis en la nevera, el único ingrediente fundamental es la leche de coco y yo además siempre le echo chile y tofu.

La receta original en la que me he inspirado se llama Tom Kha Gai, pero lleva pollo y verduras que no son fáciles de conseguir en España, por eso mi versión es distinta, pero también está muy rica y es más sana y ligera que la tradicional porque vegana.

Sopa Thai de Coco Vegana.- Para hacer esta sopa thai de coco vegana sólo hace falta una olla, así que es una receta muy limpia. Está muy rica y es bastante versátil.

A mi las setas en general no me suelen sentar bien, por eso no solemos hacer muchas recetas con setas, pero he estado probando y si las aparto no suelo tener problemas, así que intentaremos incluirlas más porque suelen gustar mucho, son increíblemente sanas y nutritivas y su textura es perfecta para sustituir a la carne en platos veganos.

Sopa Thai de Coco Vegana.- Para hacer esta sopa thai de coco vegana sólo hace falta una olla, así que es una receta muy limpia. Está muy rica y es bastante versátil.

Consejos:

  • Usad las verduras que queráis, ninguna es imprescindible
  • Si no os gustan los platos picantes, eliminad el chile.
  • No es necesario usar chile tailandés, se puede usar cualquier otro chile, guindilla o salsa picante.
  • La leche de coco sí que es un ingrediente importante, pero si no os gusta, podéis probar a usar sólo caldo de verduras o añadir alguna leche vegetal que os guste.
  • Si queréis que la receta sea más ligera, podéis añadir menos leche de coco y más caldo de verduras.
  • Podéis añadir cualquier endulzante sólido o líquido.
  • Nosotros usamos tofu firme, pero sirve cualquier tipo de tofu.
  • En vez de usar tamari o salsa de soja, podéis añadir sal.
  • La lima se puede sustituir por limón.
  • Si no os gusta el cilantro, sustituidlo por perejil o cualquier hierba aromática o eliminad este ingrediente.

Sopa Thai de Coco Vegana.- Para hacer esta sopa thai de coco vegana sólo hace falta una olla, así que es una receta muy limpia. Está muy rica y es bastante versátil.

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Sopa Thai de Coco Vegana

Para hacer esta sopa thai de coco vegana sólo hace falta una olla, así que es una receta muy limpia. Está muy rica y es bastante versátil.

  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 15 mins
  • Total: 25 minutos
  • Raciones: 3-4 1x

Ingredientes

Scale
  • 1/2 cebolla morada en juliana
  • 1/2 pimiento rojo en juliana
  • 3 champiñones troceados
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (1 ó 2 cm), pelado y muy picado
  • 1/2 chile tailandés fresco muy picado*
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua (500 ml)
  • Una lata de leche de coco (400 ml ó 14 oz)
  • 1 cucharada de azúcar de coco o moreno
  • 275 g de tofu (10 oz)
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • El zumo de media lima
  • Un puñado de cilantro fresco

Instrucciones

  1. Echamos todas las verduras (cebolla, pimiento rojo, champiñones, ajo, jengibre y chile) en una olla junto con el caldo de verduras o el agua, la leche de coco y el azúcar.
  2. Cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante unos 5 minutos.
  3. Echamos el tofu troceado en cubos y cocinamos 5 minutos más.
  4. Retiramos del fuego y echamos el tamari o salsa de soja, el zumo de lima y el cilantro troceado, removemos y nuestra sopa ya está lista para servir.
  5. La sopa puede durar en la nevera unos 5 días y también se puede congelar.

Notas

* Podéis usar cualquier tipo de chile o guindilla. En función de lo que pique tendréis que echar más o menos cantidad.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 339
  • Azúcar: 5,3 g
  • Sodio: 297,4 mg
  • Grasas: 27,6 g
  • Grasas saturadas: 19,7 g
  • Hidratos de carbono: 15,6 g
  • Fibra: 3,2 g
  • Proteína: 14,8 g

 

27 comentarios en «Sopa Thai de Coco Vegana»

  1. Desde que probé esta receta (me la enseñó un compañero de trabajo) no puedo vivir sin ella ?? la hacemos siempre que podemos, es una maravilla ❤❤❤❤❤

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  2. Hola ! Acabo de hacer esta receta y me falto lo picoso y el jengibre y aún así quedo espectacular!! Una consulta la mia quedó muy líquida la tuya se ve cremosa y de un color anaranjado que es lo que lo hace ver así ? Si seguí casi al 100% la receta ? ?

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    • Hola Dani! A lo mejor es porque no la seguiste al 100%. La mía queda muy densa por la leche de coco, a lo mejor la tuya estaba más aguada. El color es sobre todo por la salsa de soja y el azúcar. Un saludo!

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  3. Me hace gracia que pongáis lo que aguanta en el frigo esta sopa. Si no dura ni un round, de lo buenísima que está! Jajajaja

    Estaba deseando que llegara un dia con un poquito de frío y nubes para hacerla ❤️

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  4. Hola, he hecho unas tres recetas de vuestra pagina pero nunca he comentado. La verdad es que no me gustaba cocinar y soy un poco tollo en la cocina 🙂 Pero una vez vi un enlace a esta sopa thai de coco vegana que había compartido una tienda de Fuengirola que sigo en facebook. Y entre las fotos tan atractivas y la descripción de la receta tan detallada y bien explicada me animé a hacerme con todos los ingredientes e intentarlo. Me pareció muy fácil seguir las instrucciones y al acabar y probarla hasta me sorprendió que yo pudiera ser capaz de hacer una comida con un sabor tan especial. Jámas lo hubiera esperado de mí y la probaron un par de amigos y les encantó. Así que muchas gracias por despertar mi interés por la cocina y por el tiempo que le dedicáis a esto.
    PD: Os sigo en facebook y cada dos por tres me salen fotos y enlaces a otras recetas y me dan ganas de leer, mirarlas, intentar hacelas y probarlas TODAS. Saludos

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    • Hola Carlos! Muchísimas gracias 🙂 Todo el mundo puede cocinar y hacer platos ricos, sólo hace falta encontrar recetas que nos gusten y con el tiempo incluso podrás innovar y hacer tus propias creaciones. Un saludo!

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  5. gracias por compartir tantas recetas faciles ricas y saludables y por sobre todo sin maltrato animal de nungun tipo!!!!!!!!!!

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  6. Hola,
    gracias por esta receta – super facil, super rapida y muy rica. La mia salió picante – como sobresale el sabor de jenjibre. Me gustó mucho. Gracias!!! Me encanta vuestro blog.

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  7. Ayer mismo probé esta receta. Y el resultado ha sido increíble. Es muy sencilla de hacer y esta deliciosa. Yo utilicé un caldo vegetal ecológico sin glutamato ni gluten, que le ha dado un sabor especial.
    Lo recomiendo sin dudarlo.

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