La comida tailandesa nos encanta, especialmente a Alberto que está deseando ir al sur este asiático por el clima, los paisajes y como no, por la comida. A mi me gusta más la cocina japonesa y la coreana, pero no le hago ascos a ningún plato asiático siempre y cuando sea vegano.
Ahora que todavía no hace mucho calor tenemos que aprovechar para hacer sopas y platos de cuchara porque dentro de un par de meses no apetecerán tanto, salvo que seáis como yo, que me gusta mucho la sopa y me podría comer una a 40 grados (lo he hecho en más de una ocasión).
Lo bueno de esta sopa es que es muy sencilla y sólo se necesita una olla, así que es una receta bastante limpia. Por otro lado, se puede adaptar fácilmente a los ingredientes que tengáis en la nevera, el único ingrediente fundamental es la leche de coco y yo además siempre le echo chile y tofu.
La receta original en la que me he inspirado se llama Tom Kha Gai, pero lleva pollo y verduras que no son fáciles de conseguir en España, por eso mi versión es distinta, pero también está muy rica y es más sana y ligera que la tradicional porque vegana.
A mi las setas en general no me suelen sentar bien, por eso no solemos hacer muchas recetas con setas, pero he estado probando y si las aparto no suelo tener problemas, así que intentaremos incluirlas más porque suelen gustar mucho, son increíblemente sanas y nutritivas y su textura es perfecta para sustituir a la carne en platos veganos.
Consejos:
- Usad las verduras que queráis, ninguna es imprescindible
- Si no os gustan los platos picantes, eliminad el chile.
- No es necesario usar chile tailandés, se puede usar cualquier otro chile, guindilla o salsa picante.
- La leche de coco sí que es un ingrediente importante, pero si no os gusta, podéis probar a usar sólo caldo de verduras o añadir alguna leche vegetal que os guste.
- Si queréis que la receta sea más ligera, podéis añadir menos leche de coco y más caldo de verduras.
- Podéis añadir cualquier endulzante sólido o líquido.
- Nosotros usamos tofu firme, pero sirve cualquier tipo de tofu.
- En vez de usar tamari o salsa de soja, podéis añadir sal.
- La lima se puede sustituir por limón.
- Si no os gusta el cilantro, sustituidlo por perejil o cualquier hierba aromática o eliminad este ingrediente.
📖 Receta
Sopa Thai de Coco Vegana
Ingredientes
- ½ cebolla morada en juliana
- ½ pimiento rojo en juliana
- 3 champiñones troceados
- 2 dientes de ajo muy picados
- 1 trozo de jengibre fresco, 1 ó 2 cm, pelado y muy picado
- ½ chile tailandés fresco muy picado*
- 2 tazas de caldo de verduras o agua, 500 ml
- Una lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
- 1 cucharada de azúcar de coco o moreno
- 275 g de tofu, 10 oz
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- El zumo de media lima
- Un puñado de cilantro fresco
Instrucciones
- Echamos todas las verduras (cebolla, pimiento rojo, champiñones, ajo, jengibre y chile) en una olla junto con el caldo de verduras o el agua, la leche de coco y el azúcar.
- Cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante unos 5 minutos.
- Echamos el tofu troceado en cubos y cocinamos 5 minutos más.
- Retiramos del fuego y echamos el tamari o salsa de soja, el zumo de lima y el cilantro troceado, removemos y nuestra sopa ya está lista para servir.
- La sopa puede durar en la nevera unos 5 días y también se puede congelar.
Notas
Nutrición
Avril says
Exquisita, los guisantes quedaron un poco duros, pero me encantó, la acompañé con tofu apanado.
Iosune Robles says
¡Qué rica con tofu Avril! Un abrazo 🙂
Nuria says
Desde que probé esta receta (me la enseñó un compañero de trabajo) no puedo vivir sin ella ?? la hacemos siempre que podemos, es una maravilla ❤❤❤❤❤
Dani says
Hola ! Acabo de hacer esta receta y me falto lo picoso y el jengibre y aún así quedo espectacular!! Una consulta la mia quedó muy líquida la tuya se ve cremosa y de un color anaranjado que es lo que lo hace ver así ? Si seguí casi al 100% la receta ? ?
Iosune says
Hola Dani! A lo mejor es porque no la seguiste al 100%. La mía queda muy densa por la leche de coco, a lo mejor la tuya estaba más aguada. El color es sobre todo por la salsa de soja y el azúcar. Un saludo!
Miguel says
Me hace gracia que pongáis lo que aguanta en el frigo esta sopa. Si no dura ni un round, de lo buenísima que está! Jajajaja
Estaba deseando que llegara un dia con un poquito de frío y nubes para hacerla ❤️
Iosune says
Hola Miguel! Jajaja a nosotros nos pasa con muchas recetas, que nos cuesta dejarlas en la nevera, pero la gente nos pregunta 😛 Me alegra que te haya gustado. Un saludo!
Carlos says
Hola, he hecho unas tres recetas de vuestra pagina pero nunca he comentado. La verdad es que no me gustaba cocinar y soy un poco tollo en la cocina 🙂 Pero una vez vi un enlace a esta sopa thai de coco vegana que había compartido una tienda de Fuengirola que sigo en facebook. Y entre las fotos tan atractivas y la descripción de la receta tan detallada y bien explicada me animé a hacerme con todos los ingredientes e intentarlo. Me pareció muy fácil seguir las instrucciones y al acabar y probarla hasta me sorprendió que yo pudiera ser capaz de hacer una comida con un sabor tan especial. Jámas lo hubiera esperado de mí y la probaron un par de amigos y les encantó. Así que muchas gracias por despertar mi interés por la cocina y por el tiempo que le dedicáis a esto.
PD: Os sigo en facebook y cada dos por tres me salen fotos y enlaces a otras recetas y me dan ganas de leer, mirarlas, intentar hacelas y probarlas TODAS. Saludos
Iosune says
Hola Carlos! Muchísimas gracias 🙂 Todo el mundo puede cocinar y hacer platos ricos, sólo hace falta encontrar recetas que nos gusten y con el tiempo incluso podrás innovar y hacer tus propias creaciones. Un saludo!
Silvina says
La receta está INCREÍBLE!!
El coriander al igual que la leche de coco le dan ese sabor típico tailandes.
Gracias
Iosune says
Hola Silvina! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Adriana says
Hola, cuál es tu Facebook? Entre a buscar sopa thai de coco y vi tu receta que quiero probar. Ya te contaré, gracias
Iosune says
Hola Adriana! La página de Facebook es https://www.facebook.com/danzadefogones Un saludo!
Rosa says
Hola! Si no tengo tofu lo puedo sustituir por algún otro ingrediente?
Iosune says
Hola Rosa! Puedes usar cualquier verdura que te guste o añadir más champiñones 🙂 Un saludo!
marisol says
Hola, se podrá congelar lo que sobra? o cuántos días aguantará en la heladera? Gracias!
Iosune says
Hola Marisol! Supongo que sí, aunque no sabría decirte. Dura unos 5 días en la nevera o así, lo pone en la receta. Un saludo!
marisol says
gracias!!!! si dura cinco días está bien entonces! me encantan tus recetas! saludos!
Iosune says
De nada 😉
Claudia Leiva says
gracias por compartir tantas recetas faciles ricas y saludables y por sobre todo sin maltrato animal de nungun tipo!!!!!!!!!!
Iosune says
Hola Claudia! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!
DakiniBilyana says
Hola,
gracias por esta receta - super facil, super rapida y muy rica. La mia salió picante - como sobresale el sabor de jenjibre. Me gustó mucho. Gracias!!! Me encanta vuestro blog.
Iosune says
Hola DakiniBilyana! Gracias a ti por seguirnos 😀 Un beso!
María says
Ayer mismo probé esta receta. Y el resultado ha sido increíble. Es muy sencilla de hacer y esta deliciosa. Yo utilicé un caldo vegetal ecológico sin glutamato ni gluten, que le ha dado un sabor especial.
Lo recomiendo sin dudarlo.
Iosune says
Hola María! Me alegra que te gustara 😀 Un beso!
Constanza Diaz says
Me fascinan tus recetas... además todo parece facilísimo.
Gracias
Iosune says
Hola Constanza! Muchas gracias 🙂 Un beso!