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    Inicio > Plato Principal

    Tortilla de Patatas Vegana

    Publicado el 24/03/2014 por Iosune · Modificado el 17/06/2017 · Puede contener enlaces de afiliado · 279 Comentarios

    Ir a la Receta·Imprimir Receta

    Tortilla de Patatas paso a paso | danzadefogones.com

    La tortilla de patatas siempre ha sido uno de mis platos preferidos, sobre todo la de mi madre. Solía tomarla para cenar cuando era pequeña y era mi cena favorita. Por eso, ahora que estoy descubriendo la cocina vegana, tenía que hacer una alternativa sin huevo y una vez más, no tiene nada que envidiarle a la versión original.

    Mi madre prepara la tortilla de patatas tradicional, cocinando las patatas en aceite, pero desde hace algún tiempo prefiero hacer una versión más ligera, en la que apenas se utilizan dos cucharadas de aceite. En esta entrada os explicamos cómo hacer las dos versiones. La opción ligera es más sana, engorda menos (aunque he de reconocer que la tradicional es más jugosa) y desde que la descubrí es la que suelo hacer, así puedo comer tortilla de patatas a menudo y sin remordimientos.

    Receta de Tortilla de Patatas Vegana | danzadefogones.com

    Para sustituir el huevo hemos utilizado harina de garbanzo mezclada con agua, es rápido, fácil y podéis encontrarla en muchos supermercados. Además de estar deliciosa, sale más económica que utilizando huevos porque el paquete de harina dura bastante tiempo y cunde mucho.

    Receta de Tortilla de Patatas Vegana | danzadefogones.com

    Existen otras alternativas para no utilizar huevo pero ésta es nuestra preferida, porque es simple, barata y saludable, además el resultado es espectacular. El sabor y la textura son muy similares a los de la tortilla tradicional, incluso yo diría que podríais engañar a cualquiera.

    Esta tortilla es apta para celíacos (porque la harina de garbanzo no tiene gluten), intolerantes a la lactosa, veganos y alérgicos al huevo. Sólo lleva seis ingredientes: harina de garbanzo, patata, cebolla, agua, aceite y sal. Podéis prescindir de la cebolla si no os gusta pero a mi personalmente me parece que una tortilla de patatas no está completa si no lleva cebolla, le aporta un sabor increíble, pero es cuestión de gustos.

    ¿Habéis probado la tortilla de patatas vegana? Os animamos a que lo hagáis, ¡está deliciosa!

    Tortilla de Patatas Vegana | danzadefogones.com

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    Tortilla de patatas vegana

    Tortilla de Patatas Vegana
    Imprimir Receta

    ★★★★★

    4.9 de 52 puntuaciones

    • Autor: Danza de Fogones
    • Preparación: 5 mins
    • Cocción: 40 mins
    • Total: 45 minutos
    • Raciones: 4 1x
    • Categoría: Salada
    • Cocina: Vegana, Sin Gluten, Española

    Ingredientes

    Scale
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 800 gramos de patatas
    • ½ cebolla
    • 16 cucharadas de harina de garbanzo (rasas)
    • 16 cucharadas de agua + 1 taza de agua ó 250 mililitros (si vais a hacer la versión ligera)
    • Sal al gusto

    Instrucciones

    1. Pelamos las patatas, las lavamos, las partimos por la mitad y las troceamos en láminas finas. Cortamos las cebolla en trocitos muy pequeños.
    2. En este paso tenéis que elegir una de las dos versiones. Versión ligera: En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos las patatas y la cebolla, añadimos sal al gusto, 250 mililitros de agua (o una taza) y subimos el fuego al máximo. Cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego (yo lo pongo al 6) y cubrimos la sartén con una tapa. Dejamos las patatas hasta que estén hechas, a nosotros nos tardaron unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. A nosotros se nos consume todo el agua, pero si os gustan menos hechas, podéis colarlas y si os gustan más hechas, añadir más y dejarlas más tiempo. Versión tradicional: En una sartén añadimos abundante aceite y cuando esté caliente echamos las patatas, la cebolla y sal al gusto. Cubrimos con una tapa y dejamos que las patatas se cocinen a fuego medio (yo lo pongo al 6) hasta que estén hechas, suelen tardar unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. Colamos las patatas y la cebolla con una espumadera o con un colador para eliminar el aceite.
    3. En un bol añadimos las 16 cucharadas de harina y de agua, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos un poquito de sal y las patatas y la cebolla cocinadas. Removemos.
    4. En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla anterior y dejamos que se vaya cuajando a fuego medio ( de nuevo lo ponemos al 6) durante unos 5 minutos. Colocamos un plato sobre la tortilla y le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado durante otros 5 minutos. Le damos las vueltas que sean necesarias para que la tortilla esté hecha por dentro y por fuera.

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Luis says

      enero 18, 2023 at 6:54 pm

      Ahh, la hice con harina de soja y amalgamó muy bien también!

      Responder
      • Iosune says

        enero 19, 2023 at 9:31 am

        ¡Gracias por la información!

        Responder
    2. Luis says

      enero 18, 2023 at 6:53 pm

      Quedó muy buena!! Muchas gracias 😀

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        enero 19, 2023 at 9:31 am

        ¡Hola Luis! Me alegra que te haya gustado 🙂

        Responder
    3. Gerard0 says

      diciembre 07, 2022 at 3:29 pm

      Hola,
      Me gustaría saber si es posible sustituir la harina de garbanzo por harina de maiz ¿es posible?

      Gracias

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 08, 2022 at 5:36 pm

        ¡Hola Gerardo! Yo no lo he probado, así que no sabría decirte. ¡Un saludo!

        Responder
    4. Antonio says

      septiembre 04, 2022 at 6:24 pm

      Hola!!!
      Podrías decir los gramos de harina de garbanzos y los de agua para hacer la mezcla.
      No tengo cucharas.
      Muchísimas Gracias

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        septiembre 05, 2022 at 11:16 am

        Hola Antonio! Cuando hablamos de cucharas y cucharaditas hablamos de los utensilios que todas tenemos en casa para comer. Cucharada sopera y cucharadita de café/postre. Aun así, en Google hay muchas páginas para ver conversiones de cucharadas a gramos 🙂

        Responder
    5. anea says

      junio 14, 2022 at 3:37 am

      hola ! la hice recién de cena y me quedó increible, muchas gracias !

      ★★★★★

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        junio 15, 2022 at 11:00 am

        Hola! Qué bien 🙂 Me alegro mucho.

        Responder
    6. Trinidad says

      agosto 20, 2021 at 11:38 pm

      Siempre he tenido problemas al hacer la mezcla de harina de garbanzos con agua, y termino haciendo guisos de verdura en vez de tortillas ajaja
      Si pudieras aclararme bien la duda para la mezcla, ¿es siempre la misma cantidad de cucharadas de harina como de agua? ¿o cuál es la proporción correcta? O quizás le estoy añadiendo poca cantidad de gramos de verdura.. Para estas 16 cucharadas, ¿cuántos gramos de verdura debiera tener para que quede como tortilla?

      ★★★★★

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        agosto 24, 2021 at 3:22 pm

        ¡Hola! Para 800 gramos de patatas son 16 cucharadas de harina de garbanzos y 16 de agua 🙂

        Responder
    7. Alazne says

      agosto 19, 2021 at 5:02 pm

      Hola! gracias por la receta! Mi hijo es alergico al huevo (muy alérgico,ha empezado un tratamiento) y le he comentado lo de esta tortilla y me ha dicho que la quiere hacer conmigo, asique probaremos y a ver que tal nos sale.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        agosto 24, 2021 at 3:20 pm

        ¡Hola! Espero que os guste mucho 🙂

        Responder
    8. Carles says

      julio 31, 2021 at 11:14 am

      Tiene buena pinta...una pregunta las 16 cucharadas de harina de garbanzos que medida tienen, es decir son cucharas de cafe , de postres de sopa...gracias

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        agosto 02, 2021 at 11:26 am

        ¡Hola! Cuando decimos cucharadas son soperas y cucharaditas de postre 🙂

        Responder
    9. Maria says

      julio 21, 2021 at 3:42 am

      La acabo de preparar y estoy feliz ! Quedó buenísima , muchas gracias por compartir tu recetas

      ★★★★★

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        julio 26, 2021 at 7:45 pm

        ¡Hola María! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂 ¡Un abrazo!

        Responder
    10. Ana says

      julio 09, 2021 at 11:58 am

      Buenas! Y para hacer una tortilla individual cuanta cantidad de harina de garbanzo y agua tengo que poner? Gracias

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        julio 09, 2021 at 2:13 pm

        ¡Hola Ana! La receta es para 4 raciones por tanto si solo quieres una ración tendrás que dividir todos los ingredientes entre 4 pero quizá sale muy pequeña así que mejor dividir entre 2 🙂

        Responder
    11. Sara says

      mayo 31, 2021 at 2:09 pm

      Hola, me encanta la receta, el sábado viene a almorzar una amiga vegana y estoy deseando hacerla. Sólo una pregunta, ¿las cucharadas de harina son tamaño soperas o de postre? Gracias

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        junio 01, 2021 at 2:14 pm

        ¡Hola! Son cucharadas soperas 🙂 ¡Disfrutadla mucho!

        Responder
    12. Sabrina says

      mayo 29, 2021 at 9:24 pm

      ¡Buenas tardes! (Al menos a esta hora en Uruguay)
      Quisiera saber si se puede hacer la tortilla al horno, agregando quizás un poco de aceite a la asadera (bandeja para horno) para que no pegue.
      ¿Quedará bien?
      ¡Saludos y muchas gracias!

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        mayo 31, 2021 at 10:02 am

        ¡Hola Sabrina! Yo nunca he probado a hornear la tortilla pero creo que no habría problema 🙂

        Responder
    13. Lucia says

      mayo 05, 2021 at 5:14 pm

      Desde que me hice vegana nunca pensé que volvería a probar una tortilla de patatas con su sabor original si no usaba huevos. Superó todas nuestras expectativas. Increible!!!

      ★★★★★

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        mayo 06, 2021 at 9:09 am

        Hola Lucía 🙂 ¡Cuánto me alegro!

        Responder
    14. Inmaculada says

      marzo 28, 2021 at 10:37 pm

      Hola:
      Yo el problema lo tengo en mi nieto que es multialergico, con lo cual estaba deseando encontrar la mezcla mágica.
      Espero que salga con 16 cucharadas soperas de harina de garbanzo y la misma medida de agua más una sarten de teflón.
      Tomo nota y os cuento

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        abril 09, 2021 at 12:42 pm

        ¡Ya nos contarás Inmaculada! Un abrazo 🙂

        Responder
    15. Mana Llobet says

      febrero 25, 2021 at 9:11 pm

      La acabó de hacer y me ha quedado deliciosa. Gracias.

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        febrero 26, 2021 at 11:55 am

        ¡Cuánto me alegro! Un abrazo 🙂

        Responder
    16. Tamara says

      enero 12, 2021 at 3:32 pm

      Hola busqué esta receta porque me quedé sin huevo y no creo que la vuelva a hacer de otra manera!!!! Me ha quedado exquisita y sin miedo porque a veces me sienta mal el huevo ni mi marido ni los niños se dieron cuenta, y las medidas ok. MUCHAS GRACIAS

      ★★★★★

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        enero 17, 2021 at 10:49 am

        ¡Qué bien, me alegro muchísimo! Un fuerte abrazo 🙂

        Responder
    17. José says

      diciembre 27, 2020 at 10:31 am

      Perdonar, os quiero preguntar, si hago toda la mezcla por la mañana, la puedo conservar para hacer la tortilla por la noche?

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        diciembre 28, 2020 at 9:32 am

        Hola José! ¿Te refieres a la mezcla de "huevo" y patatas o a la mezcla de "huevo" solo?

        Responder
    18. britney says

      diciembre 19, 2020 at 3:52 am

      Hola! le queda mucho sabor a garbanzo? quiero probarla! un saludo<3

      ★★★★★

      Responder
      • Joaquim Maria Rourera Fort says

        diciembre 21, 2020 at 11:00 am

        No. Y es una lástima, porque a mí siempre me han gustado más los garbanzos que la tortilla de patatas.

        Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        diciembre 24, 2020 at 10:54 am

        Hola! No, no te preocupes, no sabe a garbanzo! Aun así, lo que puedes hacer es echarle unas gotitas de vinagre de manzana a la mezcla de harina de garbanzo y agua. Así, evitarás que sepa a garbanzo 🙂

        Responder
    19. Jan says

      noviembre 25, 2020 at 5:39 pm

      Como que 16 cucharadas rasas de harina?? No es más fácil poner cuantos gramos son y ya?

      Responder
      • Joaquim Maria Rourera Fort says

        noviembre 25, 2020 at 5:43 pm

        Claro. Pero así es más divertido y emocionante

        Responder
      • Iosune Robles says

        noviembre 26, 2020 at 9:46 am

        Hola Jan! A veces lo ponemos en cucharadas porque hay personas que no tienen peso en casa 🙂 Un abrazo!

        Responder
        • Aitor says

          noviembre 27, 2020 at 9:58 pm

          ¿Y cómo miden 800g de patata los que no tienen báscula?
          No enfadarse que es broma. En mi casa somos dos cocineros y siempre criticamos las recetas que te dan un número de patatas en vez de los gramos. Pero sí que habría que hacer como en el colegio y mantener una unidad de medida para todo.

          ★★★★★

          Responder
          • Iosune Robles says

            noviembre 30, 2020 at 8:24 am

            Gracias por la recomendación Aitor 🙂 Un abrazo!

            Responder
      • javier says

        noviembre 26, 2020 at 9:22 pm

        Y los que no tenemos báscula?
        Lo de las cucharadas está bien

        Responder
      • Andrea GRacia says

        febrero 06, 2021 at 11:58 pm

        Buenas tardes! Espero que estén bien! Me podrían decir si estás HERMOSAS tortillas se podrán freezar ?
        **cómo tendría que hacerlo?
        **Por CUÁNTO TIEMPO SE GUARDA?
        ** como lo preparo al sacarlo del freezer??
        GRACIAS..GRACIAS..GRACIAS

        Responder
        • Adriana (Danza de Fogones) says

          febrero 08, 2021 at 9:18 am

          Hola Andrea! Nunca he probado a congelar una tortilla por tanto, no sabría decirte si se puede o no 🙂 Sí que puedes guardarla en la nevera unos 2 días pero a mi me gusta más recién hecha o al día siguiente!

          Responder
        • Alejandra says

          febrero 26, 2021 at 7:38 am

          Freezer? Freezer? No hay palabra en su idioma?

          Responder
          • Adriana (Danza de Fogones) says

            febrero 26, 2021 at 11:54 am

            Hola! En español decimos nevera y congelador 🙂 En ingles congelador es freezer así que supongo que me preguntabas por eso!

            Responder
    20. Joaquim Maria Rourera Fort says

      noviembre 23, 2020 at 7:10 pm

      Voy a probarla en la versión ligera y con una pequeña variación: normalmente para cocer las patatas y la cebolla las corto por la mitad, las salo, les echo unas hierbas (a menudo romero) y las pongo unos minutos, tapadas, en el microondas. en cuatro a seis minutos (según el tamaño) quedan listas para cortar,

      Responder
      • Iosune Robles says

        noviembre 24, 2020 at 11:02 am

        Gracias por la idea 🙂 Un abrazo!

        Responder
    21. Verónica says

      octubre 20, 2020 at 1:36 am

      Hola la intenté y con esas medidas de harina y agua me quedo un engrudo. Se me pegó todo

      Responder
      • Iosune Robles says

        octubre 20, 2020 at 12:30 pm

        Hola Verónica! Es muy importante que tu sarten sea antiadherente, sino las tortillas se te pegarán 🙂

        Responder
        • Verónica says

          octubre 21, 2020 at 4:45 am

          Gracias, la probé en una de cerámica. Probaré en teflón.

          Responder
          • Jose Angel says

            noviembre 15, 2020 at 5:48 pm

            Yo utilice una sarten de ceramica. Como no tenia harina de garbanzo utilice una mezcla para Falafel. Creo que este sustituto aporta bastante sabor.

            Le tuve que echar una taza extra de agua hasta que la textura dejo de ser un engrudo. El ligero sobranta de agua se evapora en la sarten

            Con estas medidas hice dos tortillas pequeñas / medianas en lugar de una grande.

            saludos!

            Responder
            • Iosune Robles says

              noviembre 16, 2020 at 11:00 am

              Gracias por la ayuda!

            • Balbina says

              febrero 04, 2021 at 2:42 am

              Hola! Probé la receta y nos encantó! Muchas gracias y saludos desde Argentina.

              ★★★★★

            • Adriana (Danza de Fogones) says

              febrero 05, 2021 at 8:44 am

              ¡Cuánto me alegro! Un abrazo 🙂

        • Pregunta says

          noviembre 08, 2020 at 3:59 pm

          16 cucharadas de agua +1taza de agua. No entiendo.

          Responder
          • Iosune Robles says

            noviembre 09, 2020 at 8:05 am

            Hola! La taza de agua es por si haces la versión ligera 🙂 Tienes que añadir la taza de agua a las patatas como se indica en el paso 2! Por otro lado, las 16 cucharadas son para la mezcla del huevo.

            Responder
    22. Cecilia Peral Leiva says

      octubre 14, 2020 at 9:45 am

      Buenos días.
      Anoche preparé la tortilla con calabacín, cebolla con cúrcuma y patatas cocidas y salió espectacular. Increíble lo buena que estaba , hasta mi marido se sorprendió de lo rica que estaba.
      Muchas gracias por compartir tan ricas y deliciosas recetas

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune Robles says

        octubre 16, 2020 at 10:11 am

        ¡Qué rico, por favor! Un abrazo 🙂

        Responder
    23. Helena says

      octubre 06, 2020 at 3:06 pm

      La hice y salió buenísima! Muchas gracias 🙂
      Crees que se podría reemplazar la cebolla por calabacín?? Gracias!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune Robles says

        octubre 09, 2020 at 9:08 am

        Hola Helena! Sí, puedes usar las verduras que más te gusten para hacer la tortilla 🙂

        Responder
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