En varios blogs y canales de Youtube de chicas veganas de otros países como Australia, Reino Unido o Estados Unidos, he visto muchas veces que utilizan el yogur de coco como alternativa al yogur tradicional y es una pena no poder encontrarlo aquí en España o al menos yo no lo he visto nunca. Estando en Londres lo probé y aunque estaba muy rico era demasiado denso y grasiento, así que me propuse hacer una versión casera a mi gusto.
Ya hemos compartido varias recetas de yogur: yogur de soja, yogur de anacardos y otro yogur de coco. Lo malo de la primera receta es que es un poco laboriosa y de las otras dos, que los anacardos crudos y los cocos frescos no son baratos y son difíciles de encontrar, por eso esta receta es perfecta. Sólo se necesitan 2 ingredientes: una lata de leche de coco y probióticos, ¡nada más!
Abajo os dejo algunas fotos del proceso para que lo veáis más claro. La primera foto es de la lata de coco fría nada más abrirla, la segunda de la capa superior de grasa que tenéis que echar en un bol para hacer el yogur, la tercera del yogur antes de echarle los probióticos, la cuarta del momento en el que le eché los polvitos que hay dentro de las cápsulas y la quinta es el resultado final. Queda un yogur muy cremoso y es el que más me gusta de todos los que hemos hecho con diferencia, por el sabor y porque es más sencillo y económico que el resto.
Yogur Vegano de Coco (2 Ingredientes)
Ingredientes
- 1 lata de leche de coco de 400 ml, 14 oz
- 3 cápsulas de probióticos*
- 2 cucharaditas de sirope de agave, opcional
Instrucciones
- Dejamos la lata en la nevera la noche anterior.
- Le quitamos la tapa, retiramos la capa superior de grasa que estará dura y la echamos en un bol.
- Vamos añadiendo poco a poco el agua de coco que está en la parte inferior hasta obtener la consistencia que nos guste, removiendo con un tenedor. Yo le eché 4 cucharadas, pero la cantidad puede variar en función de vuestro gusto o de la leche de coco que uséis (no todas las marcas son iguales).
- Si queréis que el yogur os quede con una consistencia perfecta y sin grumos, lo ideal es batirlo en la batidora, pero no es necesario.
- Echamos el polvito que hay dentro de las cápsulas y desechamos el envase. Removemos.
- Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar el yogur durante al menos 12 horas en un lugar oscuro y seco. Cuanto más tiempo lo dejéis, más ácido será.
- Cuando ya ha fermentado, podemos echar el sirope o cualquier otro endulzante al gusto para que esté más dulce. Este paso es opcional.
- Pasado ese tiempo, lo guardamos en un recipiente hermético en la nevera. Puede durar hasta 4 días.
Notas
- Si no puedes conseguir los probióticos, puedes añadir 3 cucharadas de cualquier yogur vegetal envasado, mejor si es de coco. La próxima vez podrás usar este yogur.
- Para hacer este yogur se necesita una lata de leche de coco, no sirven las leches de brick y no he probado a hacerlo con leche casera, pero no creo que vaya a funcionar.
- Buscad marcas que a ser posible sólo lleven agua y coco, sin aditivos, conservantes y demás. Si no podéis encontrarla, la receta os saldrá, aunque será menos saludable.
- Es mejor usar una leche de coco con toda la grasa y evitar las que tienen la grasa reducida.
- Este yogur es bastante calórico, así que lo ideal es consumirlo en pequeñas cantidades. A mi me gusta echarme una o dos cucharadas para acompañar fruta, granola, muesli o incluso se puede usar para hacer aliños o salsas saladas. Si lo que queréis es comer un bol de yogur, os recomiendo que lo hagáis de vez en cuando.
Agustina dice
Hola. Me interesaría poner en práctica esta receta. Tengo una duda. Para la segunda vez que quiera realizar la receta, ¿lo puedo hacer a partir de 1 porción del yogur resultante de la primera tanda? ¿O tengo que usar 400g del yogur casero resultante de la primera vez que realice la receta? ¿O es necesario volver a comprar los 400ml de leche de coco en lata? Hago la consulta porque no me quedó demasiado claro el tema de las proporciones para volver a hacer la receta luego de una primera tanda casera. Espero respuesta. Desde ya, muchas gracias.
Iosune dice
Hola Agustina! Yo siempre lo he hecho a partir de leche de coco y a eso le echo un poco de yogur en vez de los probióticos. Un saludo!
Pilartxu dice
Qué cantidad de yogur sale?
Iosune dice
Hola Pilartxu! Sale una taza aproximadamente 🙂 Un saludo!
Estrella Ronda dice
Haciendo la receta como la habéis puesto , sale un yogur buenísimo !!
Muchas gracias por la receta y lo buen explicado de esta .
Iosune dice
Hola Estrella! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Sara dice
Hola!
Si el fermento para yogur hay que echarlo en un litro de leche supongo también habrá que hacer 1 litro de leche de coco no? Es decir dos latas y un poco más.
Y se pueden usar dos cápsulas de ultralevura?
Intente batir el coco con las dos cucharadas de agua del coco y una de limón y es imposible la carne de coco es muy dura. Como lo haces?
Iosune dice
Hola Sara! No es un litro de leche, sino 400 ml. De todas formas, nunca he probado a hacerlo con leche de coco casera, así que no sé si funciona. Tampoco he usado la ultra levadura, así que no sabría decirte. Yo uso leche de coco de lata. Lo ideal es que sigas la receta al pie de la letra. Un saludo!
ANDREA dice
Hola! De cuantos billions son las capsulas que utilizaste? GRACIAS por todas tus recetas
Iosune dice
Hola Andrea! Arriba tienes un enlace a las cápsulas que uso 🙂 Un saludo!
Gretchen dice
Hola. Podría utilizar Agar Agar en polvo para realizar este yogurt de coco? Gracias
Iosune dice
Hola Gretchen! No es necesario añadirle ningún espesante, pero si quieres puedes hacerlo. Un saludo!
Eloisa Domingo dice
Hola, hace días que os leo, pero ahora quería preguntaros exactamente que probiótico de iHerb usáis y cuántas cápsulas se precisan para 1 litro de yogourt. Lo pregunto porque compré en mi herbolario unas cápsulas probióticas y con ellas no parece que se pueda hacer el yogurt, por lo menos a mi no me salió. Lo hice con leche se soja. Vamos, lo intenté. No sé si es que no todas las cápsulas de probióticos sirven...
En los usos de iHerb no viene lo del yogurt tampoco. Vamos, que tengo un lío.
Espero vuestra respuesta y gracias de antemano.
Saludos Eloísa
Iosune dice
Hola Eloísa! Tienes el enlace a la marca en concreto que usamos arriba en la entrada. Nosotros usamos 3 cápsulas para cada 400 ml de leche de coco, así que puedes calcularlo tú misma. Has seguido la receta al pie de la letra y has usado yogur de soja? Es que con leche de soja sola no sale. Un saludo!
Eloisa Domingo dice
Gracias por la respuesta, pero entonces que fermenyo utilizáis o probiótico para hacer el yogurt de soja?
Tengo un poco de lio. Gracias. Un saludo. Eloísa
Iosune dice
Hola Eloisa! Para hacer el yogur de soja compramos unos polvitos hace tiempo, pero no recuerdo la marca y no lo he vuelto a hacer, de todas formas, también se puede usar un yogur de soja comprado. Un saludo!
monica dice
Hola Iosune, me encantaron las recetas pero quisiera saber si sabes de alguna otra opcion de probioticos, mi hija es aam aplv y es complicado, ademas de que las leches que venden aca en supermercados no son buenas.
somos de chile. gracias!
Iosune dice
Hola Monica! Pues la verdad es que no he probado otros probióticos, así que no te puedo ayudar. Lo siento!
bearecetasymas dice
Chicos, me parece una maravilla de receta!!! Y lo mejor, es que no sabeis la de cosas que compro en iherb, precisamente la semana pasada recibi otro paquete de cosas que pedi!!!! Me viene al pelo ese descuentillo, mil gracias!!!!!
Besotes
Iosune dice
Hola Bea! Muchas gracias 😀 El descuento es sólo para la primera compra, así que no creo que te sirva, lo siento. Un beso!
aBELEN COLON dice
Hols : Saludos desde Puerto Rico, hice la receta tal como dice pero el Yogurt me quedó aguao o sea no se espesó. Lo deje en nevera despues del paso de dejarlo en reposo en lugar oscuro y seco tapado con servilleta blanca y sellado con una rubber band. Lo otro que hice fue romper las pastillas y echar el ingrediente de la capsula que fue eliminada vacia. POR FAVOR QUE HICE MAL. Gracias
Iosune dice
Hola Belén! Has dejado la leche de coco en la nevera para que se endurezca? Tienes que echar el agua poco a poco hasta que tenga la consistencia perfecta, si está muy líquido es porque le has echado demasiada agua. Un saludo!
Mònica dice
Hola!!!
Tengo todos los ingredientes para hacerlo!
Pero tengo una duda... no necesita calor para fermentar???
Gracias!!
Iosune dice
Hola Mònica! No es un yogur tradicional, es una versión rápida, así que no es necesario aplicar calor, basta con dejarlo a temperatura ambiente. Un saludo!
Mònica dice
Muchas gracias Iosune!!!
Ana Tur Mayans dice
Hola Alberto i Iosune, sabeis si se puede hacer en yogurtera? Gracias, me encantan vuestras recetas!
Ana.
Iosune dice
Hola Ana! La verdad es que no, aunque no hace falta. Un saludo!