Hoy te quiero enseñar una deliciosa alternativa vegana al yogur tradicional. Es mucho más saludable, el contenido de probióticos (que son bacterias beneficiosas para tu intestino) es mayor y ningún ternero o vaca tiene que sufrir. ¡Todo son ventajas! La única pega es su precio, porque está hecho con cocos frescos y por desgracia no son tan económicos como otros ingredientes, pero si puedes permitírtelos o en tu zona son asequibles, tienes que probar esta receta. Si no, puedes hacer como yo y disfrutarlo de vez en cuando para darte un homenaje. Otra opción es hacer yogur de soja, también está muy rico.
El yogur está hecho con leche a la que se le añaden bacterias buenas para nuestro aparato digestivo y a menudo también se le echa algún tipo de espesante para que no sea tan líquido. Lo malo de los yogures comerciales es que muchas veces están tan procesados que la cantidad de bacterias no es muy elevada y no aprovechamos al máximo sus efectos beneficiosos. Lo bueno de este yogur es que no está expuesto al calor y es completamente casero, de esta forma es mucho más nutritivo.
Para hacer esta receta no necesitas complicarte la vida con termómetro, yogurtera, horno ni nada por el estilo, sólo necesitas cocos frescos y probióticos, nada más.
Los probióticos me han cambiado la vida, sin exagerar. Como ya os he comentado otras veces, los lácteos eran mi comida preferida antes de ser vegana, especialmente el queso y el yogur, de hecho los tomaba a diario. Al hacerme vegana no cambié los yogures tradicionales por una versión vegana porque no suelo tomar postre y prefiero otras opciones para desayunar o para picar entre horas.
Me gusta mucho leer libros, blogs y artículos sobre nutrición y salud y en muchos de ellos hablan de la importancia que tienen los probióticos para gozar de buena salud y para poder curar o mejorar ciertas dolencias o enfermedades (te recomiendo que leas el libro La Digestión Es La Cuestión de Giulia Enders), por eso decidí darles una oportunidad.
Desde que los tomo voy mucho mejor al baño y mis digestiones y mi piel han mejorado considerablemente. Podemos tomarlos a través de alimentos como el yogur, el kimchi o el chucrut (me gustaría compartir las recetas en el blog en un futuro) o de un suplemento, que es como yo los tomo, aunque ahora que ha pasado el verano y estamos un poco más tranquilos me gustaría empezar a hacer chucrut casero.
Este yogur tan rico puedes comerlo tal cuál, echarle granola, frutos secos, frutas secas o frescas o hacer recetas saladas, como una deliciosa salsa de yogur que compartiré el próximo día.
Yogur Vegano de Coco (Receta Rápida)
Ingredientes
- ¾ taza de carne de coco fresco, 175 g
- 2 cucharadas de agua de coco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cápsulas de probióticos
Instrucciones
- Cuando el coco esté abierto (en el apartado de consejos te digo cómo), echa el agua de coco en un recipiente y no la tires, es la mejor agua que puedes beber, está muy rica y es muy nutritiva. Saca la carne del coco con ayuda de una cuchara, lávala y quítale los restos de cáscara del coco que pueda tener.
- Echa la carne de coco en la batidora junto con el agua de coco y el zumo de limón y bate hasta obtener una consistencia de yogur. Si está muy espeso, echa más agua de coco.
- Vierte el yogur en un bol, echa el contenido de 2 cápsulas de probióticos (deshecha el envase, echa sólo los polvitos que traen dentro) y remueve bien.
- Tapa con una gasa o paño y deja reposar al menos 12 horas en un lugar oscuro y seco. Pasado ese tiempo puedes tomar tu yogur del tiempo o meterlo un rato en la nevera para que esté fresquito y más rico.
Notas
- Para abrir los cocos usa un machete o un cuchillo con la hoja ancha. Coloca el coco sobre una superficie firme (por ejemplo la encimera de la cocina o una mesa resistente) y da golpes secos formando un cuadrado. Quita tus manos del coco para evitar disgustos.
- Si no consigues probióticos, puedes hacer el yogur sólo con el coco, tendrá la misma textura, pero el sabor será ligeramente diferente y no tendrá las mismas propiedades.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Manuel dice
Hola Iosune,
Os acabo de descubrir buscando recetas de yogures y me parece que he encontrado mucho mas que eso, he estado mirando algunas recetas y tienen una pinta, me faltan comidas para poder probar todo. Te quería preguntar si me podrías decir que otros productos además de los probióticos sueles pedir en iherb. Mas que nada porque se lo comente a mi madre y ella había oido hablar de los probióticos pero no los había encontrado, hemos hablado de hacer un pedido y me sería de gran ayuda saber que productos compras en la página, para aprovechar el pedido y también para conocer productos que quizás no conozca. Aunque llevo algún tiempo ya cuidando la alimentación, este es un mundo tan amplio que siempre descubres cosas nuevas. Sobre lo de que el envío no supere los 80$ es porque sino se disparan los gastos de envío o porque pueda haber problemas en la aduana? De aquí en adelante tienes un seguidor nuevo.
Un saludo.
Iosune dice
Hola Manuel! También he pedido B12 y azúcar de coco alguna vez. El resto de lo que compro son productos de belleza. Si quieres escríbeme a info@danzadefogones.com y te doy más detalles por allí 😉 Un saludo!
jackie dice
Hola cuantos días dura el yogurt?
Iosune dice
Hola Jackie! Yo creo que lo ideal es que se consuma en unos 3 días, aunque no es algo exacto, si huele y sabe bien, puedes tomarlo 😉
María Clara dice
¡Hola!
¿Es posible dejar que se fermente solo sin probióticos? ¿daría un resultado similar?
Iosune dice
Hola María Clara! No creo que tenga un resultado similar sin los probióticos porque tendría que estar fermentando un tiempo para que tuviera bacterias y el yogur se pondría malo. Un saludo!
JESSICA dice
Hola!
He buscado como loca este tipo de coco y no he podido encontrarlo en tienda física, soy de Barcelona y me parece raro... pero no ha sido posible! El otro día descubrí CocoWilson, los venden online pero los gastos de envío son casi 10euros... Sabes de otra web o los compras en tienda?
Saludos y gracias! Me encanta vuestro blog!
Jess.
Iosune dice
Hola Jessica! Me resulta raro que no lo venden en Barcelona cuando los he visto en Málaga y en Sevilla. Yo siempre los he encontrado en mercados, no en supermercados o grandes superficies. En la Boquería tienen de todo! También los venden en esta web: http://shopcocofresh.com/es/ Un saludo!
Cris dice
En el Alcampo lo tienen. Lo acabo de comprar 🙂
Iosune dice
Gracias por la información Cris!
Ursula dice
Hola, yo los compro directamente en la sección de frutería de Alcampo!
Iosune dice
Hola Ursula! Gracias por la ayuda 😉
noelia dice
Hola!
En bcn lo encuentras en el mercado de la Boqueria
Saludos!
Noèlia
Iosune dice
Hola Noelia! Gracias por tu comentario 🙂
Cristina dice
Buenas tardes!
Esta receta se puede hacer con otro producto que no sea coco o soja? porque la soja he leído que solo es recomendable aquella que está fermentada tipo miso o salsa de soja, tofu y demás no lo recomiendan.
gracias!
Iosune dice
Hola Cristina! Esta receta sólo se puede hacer con coco, la receta de yogur de soja es diferente. He visto algunas recetas de yogur de anacardos, pero no la tenemos en el blog. Un saludo!
Vivian dice
Buenas tardes...me gusta mucho leer sus recetas, se esmeran tanto en compartir recetas que sepan a las que nos enseñaron nuestros padres (nada sanas) para que podamos disfrutar del mismo sabor pero sano. Vivo en Panamá y aún no consigo los probióticos en la provincia que me encuentro, así como tampoco consigo la levadura nutricional ni la de cerveza para preparar los quesos. El coco del que hablan es nuevo verdad, porque para nosotros el coco es el viejo, o sea el que tiene la cáscara chocolate y si es el nuevo acá se llama pipa y su comida cuando está blandita se llama limo. Bueno, en fin, quiero saber si lo que uso para el yogurt que nos sugiere es el del nuevo, o sea de la pipa. gracias.
Iosune dice
Hola Vivian! El coco es nuevo, el que es blandito y tierno 🙂 Un saludo!!!
ruth dice
Me encantan sus recetas. Con respecto a este yogurt, el coco es maduro o tierno?... o podrian hacerse con ambos?
Iosune dice
Muchas gracias Ruth! Es coco joven, el tierno 🙂 No sé si saldrá con el duro... Un saludo!!
Esther dice
Hola Iosune! yo estoy enganchada a los cocos, me encantan, con la carne suelo hacer unas bolitas de coco que tiene en su web Cris de "El Universo de Cris" os recomiendo la receta están buenísimas.
Al grano, yo me compré ésto para hacer el yogur, crees que valdrá?
http://www.suplments.com/a-vogel-yoghourt-vital-fermentos-kefir-3-sobres/
Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Esther! Tengo que probarlas, gracias por la recomendación! Pues no tengo ni idea, lee el prospecto a ver si se puede usar en crudo 🙂 Un saludo!
Chez Silvia dice
Hola!
Te sigo desde Instagram hace poco y aunque no soy vegana me gustan mucho las verduras y tu tipo de recetas . Estos yogures han de estar muy buenos y los probaré seguro. Muchas gracias!
Iosune dice
Hola!!! Gracias por seguirme 😀 Espero que te guste la receta. Un beso!
Arelis sifontes dice
Donde se consiguen las cápsulas de probióticos?
Iosune dice
Hola Arelis! En la entrada explico dónde las compro yo. Un saludo!
Martin dice
Hola!, en las notas no figura dónde y que probióticos compras, espero puedas contarnos, gracias.
Iosune dice
Hola Martin! Lo explico en la entrada, la has leído entera? Un saludo!
Sara dice
Hola, suelo tener en casa un probiotico que se llama ultra levura, para cuando la peque tiene diarreas.
Se puede utilizar este?
Muchas gracias por todas vuestras recetas. Me encantan. Y este yogur tengo que probarlo ya que mi peque es alérgica a la leche que no sea de su madre. Y no toma yogures de soja comerciales porque sus ingredientes no me gustan.
Un saludo
Iosune dice
Hola Sara! No conozco todas las marcas, pero si es un probiótico tiene que que valer. Gracias a ti por leernos 🙂 Espero que os guste el yogur!
Carmen dice
Con ultralevura no creo que puedas hacer yogur, son levaduras no bifidobacterias.
Iosune dice
Hola Carmen! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Lucia dice
Hola, me encanta la receta!! yo tomo suplemento simbiotico( es decir probioticos y prebioticos juntos ) podría usarse el contenido de estas capsuplas? o solo deben ser probioticos?
Iosune dice
Hola Lucía! Nunca había oído hablar de ese tipo de suplementos, pero yo creo que no habrá ningún problema, ya que al fin y al cabo también contiene bacterias 🙂
marta dice
Hola, he hecho esta receta, pero no me ha salido cremoso....es como coco rallado le he echado más agua ,pero no sale una mezcla homogenea. Le eché dos cápsulas de probioticos (lactanza)pero después de 12 h. No noté ningún cambio, no se si debería subir o cambiar de aspecto....eso sí, no lo hice con el coco de la foto si no con el otro. Gracias por vuestra labor me encantan vuestras recetas.
Iosune dice
Hola Marta! Esta receta funciona con coco joven, no con el otro. Pasadas las 12 horas debe ser ligeramente más denso. Un saludo!
Mari dice
Hola... despues de hacer este yogurr, cuanto tiempo puede durar en refrigeracion. Digo para hacer una cantidad mas grande y tenerlo allí
Iosune dice
Hola Mari! Lo ideal es consumirlo en una semana o así, aunque es algo orientativo. Un saludo!
ivonne dice
Nunca he preparado uno de estos yougurts pero estoy precisamente leyendo en muchas paginas buscando opciones. En una de ellas lei que no se pueden usar las capsulas que vengan con prebioticos, solo los probioticos. Espero sea util mi comentario. Saludos desde Dominicana!
Iosune dice
Gracias Ivonne! Mil gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!