Estas peras al vino tinto son un postre tradicional de la cocina española, sencillo y de toda la vida. Se preparan con pocos ingredientes, dejando que el vino se reduzca lentamente con el azúcar hasta obtener un almíbar que impregna las peras durante la cocción. Un postre perfecto para los meses más fríos, que está incluso mejor de un día para otro.
Para preparar estas peras al vino solo hacen falta peras, vino tinto y azúcar. De forma opcional, se puede añadir una rama de canela y un trocito de piel de limón o de naranja, que le dan más sabor al almíbar. En cuanto a la fruta, las peras conferencia son las más recomendables para esta receta, ya que aguantan bien la cocción y mantienen su forma.
Se suelen servir como postre, frías o templadas, aunque a mí personalmente me gustan más templadas. Es una receta muy típica de otoño e invierno y es perfecta para comidas familiares y celebraciones especiales como la Navidad. Además, se puede preparar con antelación sin ningún problema.
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Peras al vino tinto
Ingredientes
- 150 g de azúcar blanco
- 500 ml de vino tino
- 4 peras, yo uso peras conferencia
- 1 rama de canela, opcional
- 1 trozo de piel de limón, opcional, sin la parte blanca
Instrucciones
- Pon el vino tinto y el azúcar en un cazo y cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Mientras tanto, pela las peras con cuidado, dejando el rabito para que mantengan su forma.
- Incorpora las peras al cazo junto con la rama de canela y el trocito de piel de limón.
- Cocina sin tapa, a fuego medio-bajo, durante unos 30-45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas.
- Retira las peras y deja reducir el líquido a fuego medio-alto, sin tapa, durante 10-15 minutos, hasta que el almíbar quede más espeso y meloso.
- Sirve las peras con el almíbar por encima y, si lo deseas, acompañas con una bola de helado.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético, con las peras cubiertas por el almíbar, y consérvalas en la nevera hasta 3-4 días.
- Se pueden congelar sin problema, preferiblemente con el almíbar, y conservar en el congelador hasta 2 meses.
- Puedes recalentarlas a fuego bajo en un cazo o unos segundos en el microondas, evitando que hiervan para que no se deshagan.
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