Probé el tzatziki hace años en un restaurante de comida mediterránea y fue un flechazo a primera vista. El tzatziki es una salsa típica de las cocinas griega y turca, es refrescante, ligera y está riquísima.
Nuestra versión es vegana y en esta ocasión la hemos preparado con yogur de soja casero, es muy fácil de hacer en casa y el resultado merece la pena. También podéis utilizar otros yogures vegetales y el resultado apenas cambia porque el sabor protagonista no es el del yogur, sino el del resto de ingredientes.
Nosotros no notamos diferencia al utilizar yogur de soja o yogur normal, sobre todo en cuanto al sabor, aunque si estáis acostumbrados a utilizar yogur griego, puede que este tzatziki os resulte menos espeso. A nosotros nos parece que esta receta es perfecta, pero si lo preferís podéis utilizar un yogur más espeso o si lo hacéis casero como nosotros, podéis añadir más espesante. De todas formas, si lo dejáis unas horas en la nevera tendrá una consistencia más firme.
Es muy común comer el tzatziki con pan de pita recién hecho pero los crudités son una opción más saludable, ligera y refrescante, sobre todo ahora que hace calor, apetecen platos sencillos y que nos aporten una hidratación extra (¡no olvidéis que hay que beber mucha agua!) . Podéis utilizar vuestras verduras preferidas enteras o cortadas en tiras. Os sugerimos que probéis las zanahorias baby, los tomates cherry y los rabanitos, aunque también nos encanta comer el tzatziki con apio o tiras de pimiento, ¡con cualquier verdura estará riquísimo!
Algunas versiones de tzatziki no añaden aceite, así que si queréis que sea menos calórico podéis eliminarlo sin problema. Eso si, os recomiendo que utilicéis un aceite de calidad, que no sea refinado, merece totalmente la pena por el sabor y por vuestra salud.
En cuanto a las hierbas, podéis utilizar menta, hierbabuena, eneldo o perejil, lo ideal es que sean frescas pero también podéis utilizarlas secas, como nosotros en esta ocasión.
Los dos trucos que nosotros tenemos para que nuestro tzatziki sea perfecto es escurrir bien y eliminar la mayor cantidad de agua posible del pepino y dejar el tzatziki reposar al menos tres o cuatro horas para que el sabor sea más intenso, por lo demás, es una receta sencillísima, solo hay que rallar el pepino y mezclar los ingredientes.
Esta salsa también está deliciosa para dipear con unos nachos, para comer falafel o para untar en bocadillos y sandwiches, hay mil y una forma de comerla y en todas ellas disfrutaréis del sabor del tzatziki. Es una de nuestras salsa preferidas y la comemos a menudo, es parecida a la salsa de yogur, aunque a mi personalmente me gusta más porque el pepino le da un toque especial. Me gusta tanto que incluso a veces me la como a cucharadas, pero sin lugar a dudas como más me gusta comerla es con unas bolitas de falafel recién hechas, ¡está de escándalo!
📖 Receta
Ingredientes
- 4 pepinos, 700 gramos
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 tazas de yogur de soja, 500 gramos
- 4 dientes de ajo
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de menta
- 1 cucharadita de eneldo
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Pelamos los pepinos, los rallamos con ayuda de un rallador y lo echamos en un bol. Añadimos una cucharadita de sal y dejamos reposar unos 10 ó 15 minutos para que suelte la mayor cantidad de agua posible. Pasado ese tiempo escurrimos el pepino con ayuda de una servilleta, una toalla, una gasa o una bolsa para hacer leches vegetales. Eliminar todo el líquido que podáis.
- En un bol añadimos el yogur, el pepino rallado y escurrido, los dientes de ajo muy picados (nosotros le quitamos el germen para que sean más digestivos), el zumo de limón, el aceite, la menta y el eneldo. Probamos y añadimos más sal u otro ingrediente si es necesario.
- Removemos y dejamos reposar al menos tres o cuatro horas en la nevera. Servimos frío acompañados de crudités o de nuestro acompañamiento preferido.
Nutrición
Eleonora says
¡La mejor receta de tzatziki (encima, vegano) qué he probado hasta ahora! ¡¡¡Muchas gracias!!!
Iosune says
Mil gracias 😀
ELEONORA MARINO says
¡Cómo en Grecia! ¡La mejor receta de tzatziki (vegana) qué he probado hasta ahora! ¡¡¡Muchas gracias!!!
Iosune says
¡Hola Eleonora! Me alegra que te haya gustado 🙂
Ana says
Una consulta, ¿se puede congelar?
Iosune says
Hola Ana! Pues la verdad es que no lo he probado, pero no creo que quede bien. Un saludo!
Nico says
Una fiesta! Y eso que no me gusta el pepino..
Te hago una consulta, yo lo hice con semillas de eneldo y quedo genial, vos lo haces con las semilas o la hierba?
Gracias por todas las recetas!
Iosune says
Hola Nico! Yo uso las hierbas 🙂 Un saludo!
Bárbara says
Hola!
Cuánto tiempo puede durar en la nevera?
Iosune says
Hola Bárbara! Pues unos 3 ó 4 días más o menos. Un saludo!
Marián says
MA RA VI LLO SO!!!
Iosune says
Muchas gracias Marián!
Mireia says
No me cansaré de repetir que vuestro blog es genial!! Una estupenda referencia para recetas veganas y saludables. Cada vez que busco una receta vegana para hacer en casa me salé Danza de fogones entre los primeros, las tenéis todas, una pasada!! Gracias por ponerlas al alcance de todos!! El tzatziki será mi próximo intento... Besos!
Iosune says
Hola Mireia! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste el tzatziki. Un beso!
Karen says
Hola chicos,
Me ha encantado este receta! Muy amables por adaptarla y compartirla, y como siempre todos sus recetas muy atractivas! Un abrazo,
Kare
Iosune says
Hola Karen! Muchas gracias a ti por leernos. Un beso!
El Caldero de Nimue says
Qué cosa más buena. Es una receta que tengo pendiente aún... ¡tantas recetas ricas en el mundo y tan poco tiempo! (Y un estómago limitado, jejjeje)
Iosune says
Desde luego! Nos pasa lo mismo, la lista de recetas pendientes es interminable 😛 Un beso!
Leonorcita says
Habría que probarlo. Un saludo.
Iosune says
Está muy rico!!! Un beso 😀
Margaret Dallospedale says
Se ve demas de bueno! Voy a intentar esta receta.
Un beso
The Indian Savage Diary
Iosune says
Espero que te guste Margaret! 🙂 Besos!
Angi says
Me gusta bastante esta salsa aunque che un montón que no la como. Cuando vivía en Londres solía comer una pasta con Tzatziki y salmón que estaba riquísima!! a ver si recupero la receta. Me ha encantado porque me habeís recordado que existe!! Gracias.
Un saludo,
Angi
Iosune says
Cuánto me alegro guapa! Queda bien casi con cualquier cosa y es todo un vicio! Un beso Angi!
Recetas del Mundo says
Hola chicos, cuando estuve en Grecia fue cuando probé esta salsa y me aficione.... la pedía todos los días jejej. Les ha quedado estupenda. Muchas gracias por compartirla.
Iosune says
Es normal que la pidieras todos los días porque está de muerte!! Muchas gracias por leernos 🙂