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Inicio > Recetas > Aperitivos

Baba Ganush

Modificado el 07/05/2023 · Publicado el 19/05/2015 por Iosune Robles · 89 comentarios

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Baba Ganush

Estos últimos días he estado un poco desconectada del blog por motivos de salud, nada grave. Al parecer mi cuerpo se ha acostumbrado a una alimentación muy sana y ligera y ya no tolera alimentos que antes podía comer sin problemas, por eso, cuando como fuera de casa tengo que tener cuidado o si no, la comida acaba sentándome mal. En especial no tolero muy bien los fritos y los productos muy procesados y la verdad es que es complicado encontrar platos veganos que no estén fritos y no sean muy procesados (gluten y soja principalmente). Cuando nutres a tu cuerpo con los alimentos adecuados te sientes mejor y sinceramente no echas de menos comer de otra forma.

Me encantan los dips caseros, son muy útiles para comer fuera de casa y siempre triunfan, incluso con las personas que no son veganas. Antes solía comer este tipo de aperitivos con pan de pita o nachos, pero ahora como más me gustan es con crudités o verduras crudas cortadas en bastones o en rodajas. Mis crudités preferidos son la zanahoria y el calabacín, aunque el apio también está muy rico y es muy depurativo.

El baba ganush es un puré de berenjena típico de la cocina de Oriente Medio y es similar al hummus (los ingredientes son muy parecidos), aunque no sabría decir cuál de los dos me gusta más.

Baba Ganush

La diferencia fundamental es que el hummus lleva garbanzos y el baba ganush berenjena asada. A la hora de asar la berenjena hay quien la asa en rodajas, con sal, sin sal, también se suele dejar que la berenjena suelte el agua en un colador con sal por encima, pero yo no me complico la vida y aso la berenjena entera, eso si, hago unos cortes para que no explote en el horno.

Berenjena

Cuando la berenjena se enfría un poco, pongo todos los ingredientes en el procesador de alimentos (puedes usar también una batidora) y los proceso hasta obtener una pasta como la que puedes ver en las fotos. Dejo enfriar un rato el baba ganush en la nevera y ya está listo para comer.

Ingredientes para hacer baba ganush

Como más me gusta comer el baba ganush es con crudités, pero también está muy rico untado en pan o como guarnición. Puedes echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima para que esté más jugoso, aunque si quieres que sea más ligero, puedes comerlo tal cuál, ¡está riquísimo!

Baba Ganush

Para hacer este delicioso aperitivo sólo necesitas 6 ingredientes: berenjena, tahini, zumo de limón, ajo, comino en polvo y sal (opcional). Por encima le he echado un poco de eneldo para decorar, pero es completamente opcional, también puedes echar semillas de sésamo o cualquier otra hierba o especia (el pimentón dulce también queda muy bien).

¿Has probado alguna vez el baba ganush? Te animo a que lo prepares en casa, es una receta muy sencilla, económica y está deliciosa. No te olvides de dejar un comentario o de compartir una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida si lo preparas.

Baba Ganush

Baba Ganush

Baba Ganush

El baba ganush es un puré de berenjena típico de la cocina de Oriente Medio y es similar al hummus. Está muy rico con crudités o verduras crudas.
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Plato: Aperitivo
Cocina: Sin Gluten, Vegana
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 40 minutos min
Servings: 4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 4 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina, opcional
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Precalienta el horno a 180 ºC o 355 ºF.
  • Haz cortes en las berenjenas con un cuchillo para que no exploten en el horno. Hornea en una bandeja durante unos 40 minutos o hasta que estén hechas.
  • Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías como para que no te quemes al tocarlas, trocéalas y échalas en un procesador de alimentos con el resto de ingredientes (también puedes usar una batidora). Si te cuesta mucho batir porque tu procesador o batidora no es muy potente, echa un poquito de agua. Bate hasta obtener la consistencia deseada.
  • Prueba el baba ganush y rectifica algún ingrediente si es necesario. Deja enfriar en la nevera y sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima (opcional).
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

 

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Comentarios

  1. Alberto dice

    julio 08, 2019 at 10:20 pm

    5 stars
    Excelente resultado en cuanto al sabor y la textura.
    Lo incorporamos a nuestra lista de aperitivos en los retiros.

    Mil gracias por vuestro generoso trabajo.

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 01, 2019 at 3:42 pm

      Hola Alberto! Gracias a ti 🙂 Un saludo!

      Responder
  2. Consuelo dice

    diciembre 16, 2017 at 1:09 am

    Hola!!!, me gustaría saber la receta de las berenjenas rellenas con nueces, etc..., y luego se meten en conserva. Las probé en Oriente Medio y están buenísimas. Gracias

    Responder
    • Iosune dice

      diciembre 18, 2017 at 9:18 am

      Hola Consuelo! Si no tenemos una receta en el blog, no podemos ayudarte. Un saludo!

      Responder
  3. Virginia dice

    noviembre 22, 2017 at 4:36 pm

    5 stars
    Hola la berenjena una vez asada la trituras con piel?
    Gracias!!!!

    Responder
    • Iosune dice

      noviembre 22, 2017 at 6:37 pm

      Hola Virginia! Sí, se tritura con la piel 🙂

      Responder
      • Ruth dice

        junio 18, 2020 at 1:26 am

        Ohhhh, me tomé el tiempo de quitarle la piel... y creo que se me pasó un poquito el tahini... pero no cenaremos baba-ganoush

        Responder
        • Iosune Robles dice

          junio 19, 2020 at 12:31 pm

          ¡Espero que la siguiente vez el tahini te salga mejor! Es cuestión de práctica 🙂 Un abrazo!

          Responder
  4. Ainara dice

    julio 13, 2017 at 4:28 pm

    4 stars
    Hola! Tenía 2 berenjenas y no sabía que hacer con ellas. Me animé a preparar este plato y me ha encantado!! Creo que le ha salido un competidor al hummus

    Responder
    • Iosune dice

      julio 14, 2017 at 12:54 pm

      Hola Ainara! Me alegra mucho que te haya gustado, yo no podría decirte cuál de los dos me gusta más 😛 Un beso!

      Responder
  5. lucia dice

    mayo 14, 2017 at 11:51 am

    Me encanta la receta que es parte de mi alimetación. La he llevado a reuniones y las personas lo reciben muy bien!
    El hummus y el baba ganush son adictivos para mi!
    Gracias por las recetas!

    Responder
    • Iosune dice

      mayo 15, 2017 at 5:12 pm

      Hola Lucia! Para mi también, me encantan 🙂 Un beso!

      Responder
  6. Lara dice

    marzo 28, 2017 at 12:44 am

    Hola! me encanta tu blog, siempre encuentro inspiración para mis platos. Yo hago unos cortes en la berenjena y meto ahi los dientes de ajo pelado, así se cocinan juntos quedan más suaves y cremosos. Gracias por tantas ideas!

    Responder
    • Iosune dice

      abril 01, 2017 at 1:23 pm

      Hola Lara! Muchas gracias 😀 Qué bien suena eso! Muchas gracias por la sugerencia 😉

      Responder
  7. maria pia dominguez dice

    febrero 21, 2017 at 3:29 pm

    5 stars
    Excelente receta, la acabo de preparar y me encantó, lo mas genial de todo, es que a mi bebe de 1 año y 2 meses le ha encantado... super fácil de preparar y deliciosa!! gracias!!

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 22, 2017 at 1:30 pm

      Hola Maria! Me alegra mucho que te haya gustado a ti y a ti bebe. Un beso!

      Responder
  8. maribel filardi dice

    febrero 05, 2017 at 7:40 pm

    Hola, siempre lo cocino entero , me encanta untada en pan con untira delgada de aguacate. Excelente!

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 06, 2017 at 2:34 pm

      Hola Maribel! El aguacate le da un toque exquisito a todo 🙂 Un beso!

      Responder
  9. Julia dice

    febrero 03, 2017 at 1:25 am

    5 stars
    Gracias!! Me encanta su blog!!

    Responder
  10. Catalina dice

    julio 16, 2016 at 4:25 pm

    hola, tengo una duda, me habían dicho que para quitarle el amargor a la berenjena debes dejarla un tiempo en agua con sal, pero he leído en tu receta que la horneas y la llevas directamente a la procesadora, así que estoy un poco confundida, no queda con sabor amargo? espero puedas contestarme.

    Responder
    • Iosune dice

      julio 18, 2016 at 8:17 am

      Hola Catalina! A nosotros nos queda muy rico sin necesidad de dejarla en agua con sal 🙂 Un saludo!

      Responder
      • Abril dice

        noviembre 12, 2020 at 5:12 pm

        Hola! La acabo de preparar y me quedó súper amarga, no sé si son las berenjenas o la cantidad de tahini... le puse 4 cucharadas (medida de repostería) a la preparación. ¿Hay forma de corregir lo amargo?

        Responder
        • Iosune Robles dice

          noviembre 13, 2020 at 7:46 am

          Hola! Probablemente fuesen las berenjenas 🙂 Prueba a cortar la berenjena en rodajas. Pon varias capas en un plato, añade sal por encima de cada una y lo dejas reposar. Después lo enjuagas y ya puedes hacer el baba ganush.

          Responder
          • mara dice

            agosto 06, 2021 at 12:03 am

            Hola! eso sería antes de meterlas al horno o después?

          • Adriana (Danza de Fogones) dice

            agosto 06, 2021 at 9:26 am

            ¡Hola Mara! Antes de meterlas al horno 🙂

  11. Silvia dice

    mayo 03, 2016 at 3:43 am

    5 stars
    Muchas gracias!!!! que rico lo voy a hacer!!!!

    Responder
    • Iosune dice

      mayo 06, 2016 at 4:25 pm

      Hola Silvia! Gracias a ti por leernos 🙂 Espero que te guste!

      Responder
  12. Marc dice

    marzo 24, 2016 at 5:00 pm

    Buenas tardes, el tahini es imprescindible para esta receta, o simplemente es para darle más gusto?

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 25, 2016 at 9:13 am

      Hola Marc! Hombre, el tahini es una parte importante de esta receta, pero supongo que también estará rico tal cuál o si lo sustituyes por otra grasa. Un saludo!

      Responder
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