Esta receta me hace salivar con sólo pensar en ella, ¡está tan rica! Hace tiempo probé la soja texturizada para hacer salsa boloñesa vegana, pero sin duda me quedo con la boloñesa de lentejas, está deliciosa y además es más sana porque es un ingrediente menos procesado.
La boloñesa tradicional está hecha con apio entre otras verduras, aunque siempre lo había comido en ensaladas, batidos o sopas, pero hasta hace relativamente poco no lo había usado para hacer un sofrito y el resultado es increíble, le da un toque muy interesante y no tiene un sabor tan dominante como en otro tipo de preparaciones.
Comemos pasta una o dos veces por semana y nuestro último descubrimiento han sido los fideos soba hechos sólo con harina de trigo sarraceno, que no tiene nada que ver con el trigo al que estamos acostumbrados y que además no tienen gluten. Si no quieres o no puedes comer gluten, te recomiendo que compres pastas hechas con harinas integrales. La mayoría de las pastas que venden en los supermercados están hechas con harinas muy refinadas, por eso suelo comprarlas en herbolarios o tiendas especializadas. Este tipo de pastas son más caras, pero invertir en nuestro cuerpo es importante. Para compensar el precio elevado de estos productos puedes echar la mitad de pasta y la otra mitad de pasta de calabacín, de esta forma el plato es más económico, más ligero y más sano, ¡todo son ventajas! Para hacer la pasta de calabacín necesitas un aparatito llamado Spirali, aunque también puedes hacerla con ayuda de un pelador y de un cuchillo.
Consejos:
- Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por caldo vegetal o agua. También puedes echarle un chorrito de salsa de soja o tamari para que tenga un sabor más intenso. Puedes usar otro tipo de vino si no tienes tinto en casa.
- El parmesano es opcional pero le da un sabor muy rico. Si no quieres complicarte la vida puedes echar levadura de cerveza o levadura nutricional, que también le aporta un toque especial.
- No es necesario utilizar orégano, cualquier otra hierba seca le aportará un sabor delicioso (a mi me encanta el tomilllo).
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Boloñesa de Lentejas
Ingredientes
- ½ taza de lentejas, 100 g
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- Sal marina
- Pimienta negra
- Orégano seco
- 1 taza de salsa de tomate, 250 g
- ¼ taza de vino, 75 ml
- 250 g fideos soba, 9 oz
- Parmesano vegano, opcional
Instrucciones
- Cocina las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echa un chorrito de aceite en una sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria muy picadas. Echa sal marina, pimienta negra y orégano seco al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se doren.
- Añade la salsa de tomate y cocina otros 5 minutos.
- Echa el vino tinto y cocina hasta que se evapore todo el alcohol.
- Trituta las lentejas con ayuda de una batidora de mano e incorpora la mezcla a la sartén y remueve bien.
- Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y echa parmesano vegano y un orégano seco al gusto.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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Raka dice
Si me la ponen en un restaurante y me dicen que es una carbonara de carne, me lo creo sin dudarlo, es impresionante lo lograda que queda aunque he de decir que yo le he puesto salsa de soja, tomates secos, pimentón picante, ajo, perejil y caldo de verduras además de los ingredientes de esta receta y ha quedado espectacular.
Muchísimas gracias!
Iosune dice
¡Hola Raka! Mil gracias 🙂
Aurora dice
Llevaba tiempo queriendo hacer esta salsa boloñesa de lentejas y he de decir que no entiendo porqué no la he hecho antes... Está riquísima! Yo la he utilizado para el relleno de un pastel de patata y ha quedado genial!!! Gracias 😊😊😊
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Aurora! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂
Andrea Avilés dice
¡Qué delicia!, ya se me ocurrieron muchas cosas para mejorar una receta antigua que tengo que es un poco similar.
Los consejos son excelentes, es un gusto ver recetas de calidad y tan buenas. Saludos
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Qué bien, cuánto me alegro 🙂
Clara dice
Me encanta esta receta, yo la hago con los es espaguetis de calabacín y es delicioso enhorabuena por tu blog
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Clara! Qué rica con espaguetis de calabacín 🙂
Gemma dice
Que cosa tan buena! Hoy la hemos hecho para comer (con algunas modificaciones) y madre mía!
Creo que la pondremos fija en nuestro menú setmanal!
Gracias por la receta!
Iosune Robles dice
Hola Gemma! Qué bien! Me alegro de que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Sònia dice
Brutal! De 10!
He preparado esta receta hoy para cenar ya sido todo un éxito, no recuerdo haber comido nunca una salsa tan buena.
Muchas gracias! ???
Iosune Robles dice
¡Qué bien Sònia! Me alegro mucho 🙂
Mary dice
Que tipo de lentejas recomiendas usar? Rojas? Pardinas? Verdes? Castellanas? Gracias
Iosune Robles dice
Hola Mary! Puedes usar las lentejas que más te gusten 🙂 Un abrazo!
Alejandra Gilling dice
¡Riquísima!! No trituré las lentejas, así quedó deliciosa
Iosune Robles dice
Hola Alejandra! Sin triturar también queda riquisima 🙂 Un abrazo!
Nicole dice
Hola, que rico se lee! me gustaría añadirle champiñones, en que paso será bueno?
Iosune Robles dice
Hola Nicole! Añade los champiñones en el paso 3 con las demás verudras 🙂 Espero que te guste! Un abrazo!
Lola dice
Para chuparse los dedos! La lasaña es de los platos favoritos de mis hijos y esta boloñesa da totalmente el pego. A mí me gusta aún más que con carne. Gracias por esta receta.
Dolores dice
La he hecho hoy y ha quedado riquísima, nos ha encantado a toda la familia. Gracias!
Inma dice
Se puede congelar? Por hacer más cantidad y aprovechar para tener varias raciones...
Iosune dice
Hola Inma! No lo he probado, pero yo creo que tiene que quedar bien. Un abrazo!
Remedios dice
Hola buenas tardes, ¿se podría hacer esta receta con lentejas de bote? Mil gracias.
Iosune dice
Hola Remedios! Claro, sin problemas 🙂 Un saludo!