Esta receta me hace salivar con sólo pensar en ella, ¡está tan rica! Hace tiempo probé la soja texturizada para hacer salsa boloñesa vegana, pero sin duda me quedo con la boloñesa de lentejas, está deliciosa y además es más sana porque es un ingrediente menos procesado.
La boloñesa tradicional está hecha con apio entre otras verduras, aunque siempre lo había comido en ensaladas, batidos o sopas, pero hasta hace relativamente poco no lo había usado para hacer un sofrito y el resultado es increíble, le da un toque muy interesante y no tiene un sabor tan dominante como en otro tipo de preparaciones.
Comemos pasta una o dos veces por semana y nuestro último descubrimiento han sido los fideos soba hechos sólo con harina de trigo sarraceno, que no tiene nada que ver con el trigo al que estamos acostumbrados y que además no tienen gluten. Si no quieres o no puedes comer gluten, te recomiendo que compres pastas hechas con harinas integrales. La mayoría de las pastas que venden en los supermercados están hechas con harinas muy refinadas, por eso suelo comprarlas en herbolarios o tiendas especializadas. Este tipo de pastas son más caras, pero invertir en nuestro cuerpo es importante. Para compensar el precio elevado de estos productos puedes echar la mitad de pasta y la otra mitad de pasta de calabacín, de esta forma el plato es más económico, más ligero y más sano, ¡todo son ventajas! Para hacer la pasta de calabacín necesitas un aparatito llamado Spirali, aunque también puedes hacerla con ayuda de un pelador y de un cuchillo.
Consejos:
- Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por caldo vegetal o agua. También puedes echarle un chorrito de salsa de soja o tamari para que tenga un sabor más intenso. Puedes usar otro tipo de vino si no tienes tinto en casa.
- El parmesano es opcional pero le da un sabor muy rico. Si no quieres complicarte la vida puedes echar levadura de cerveza o levadura nutricional, que también le aporta un toque especial.
- No es necesario utilizar orégano, cualquier otra hierba seca le aportará un sabor delicioso (a mi me encanta el tomilllo).
Más recetas con lentejas
Boloñesa de Lentejas
Ingredientes
- ½ taza de lentejas, 100 g
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- Sal marina
- Pimienta negra
- Orégano seco
- 1 taza de salsa de tomate, 250 g
- ¼ taza de vino, 75 ml
- 250 g fideos soba, 9 oz
- Parmesano vegano, opcional
Instrucciones
- Cocina las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echa un chorrito de aceite en una sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria muy picadas. Echa sal marina, pimienta negra y orégano seco al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se doren.
- Añade la salsa de tomate y cocina otros 5 minutos.
- Echa el vino tinto y cocina hasta que se evapore todo el alcohol.
- Trituta las lentejas con ayuda de una batidora de mano e incorpora la mezcla a la sartén y remueve bien.
- Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y echa parmesano vegano y un orégano seco al gusto.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
Por favor deja un comentario en esta entrada o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida.
Eva Perea dice
Muy buena receta. Yo hice la salsa de tomate que se le añade también casera, y estaba súper rica. A nuestro hijo de dos años le ha encantado. Sin duda repetiremos. Gracias por la receta!
Eva Perea dice
Ah! Y no le pusimos el vino. Nunca me fío de que se evapore de todo el alcohol. Miedos de madre, jajaja. Pero estaba igualmente rica.
Iosune dice
Hola Eva! Me alegra que os gustara 🙂 Un saludo!
Maria del Mar dice
Súper fácil de hacer y muy muy sabrosa. Yo hice algunos cambios como quitar el apio y poner calabacín y como no tenía vino le puse cerveza. Ahh y usé lenteja roja!!
Iosune dice
Hola Maria del Mar! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Kathy dice
Una receta muy fácil de realizar, no encontre los fideos soba así que utilice fideos integral y quedó igual de riquísimo. Muchas gracias !
Iosune dice
Hola Kathy! Me alegra que te gustara 🙂 Un beso!
Javier dice
Podrían sustituirse las lentejas por otras legumbres como por ejemplo alubias rojas?
Iosune dice
¡Hola Javier! No lo he probado con otras legumbres, yo creo que de sabor tiene que quedar bien, aunque la textura probablemente sea mejor con las lentejas. ¡Un saludo!
Sara dice
¡Riquísima! Es la primera vez que hago una boloñesa de lentejas y ha merecido la pena.
Gracias oor compartir tu arte culinario ?
Iosune dice
Hola Sara! Gracias a ti por hacer la receta 🙂 Un beso!
Claudia dice
Buenísima! Se hace enseguida y queda riquísima.
Iosune dice
Hola Claudia! Me alegra que te guste. Un beso!
Adela dice
Buenísima, boloñesa total, gracias! Os etiqueto en foto en Facebook
Iosune dice
Hola Adela! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Clara dice
¡¡Buenísima!!!
¡Los niños han dejado el plato limpio, relimpio!
¡Gracias!
Iosune dice
Hola Clara! Me alegra que les gustara 🙂 Un beso!
Paula dice
Yo también la he hecho y ha quedado buenísima. Me ha dado hasta pena mezclar la boloñesa con la pasta porque se saborea menos, hubiera preferido comérmela a cucharadas! Tiene que estar de muerte en una lasaña.
Iosune dice
Hola Paula! Me alegra que te haya gustado 🙂 Sí, nosotros la usamos para hacer esta lasaña: https://danzadefogones.com/lasagna-vegana/ y quedó de muerte. Un beso!
Sònia dice
Muchas gracias! Tiene una pinta fantástica esta receta. Si uso lentejas ya cocidas qué cantidad? Entiendo que los 100grs. Son en seco antes de cocer.
Iosune dice
Hola Sònia! Gracias a ti 😀 Pues no sabría decirte, entre 1/2 ó 1 bote, échalas a ojo porque nosotros usamos lentejas secas. Un saludo!
Sonia dice
Hola, me gustaría saber qué tipo de lenteja utilizar para esta receta, lenteja roja sin piel, pardina... Gracias.
Iosune dice
Hola Sonia! Puedes usar cualquier tipo de lentejas, nosotros solemos usar pardina. Un saludo!
Inés M dice
¡Hola! Hace tiempo que sigo vuestros blogs y las recetas son todo un éxito, aunque no había tenido la oportunidad de comentarlo con vosotros. Hoy he hecho esta boloñesa y ha salido es-pec-ta-cu-lar!!!
La única variación ha sido a la hora de triturar las lentejas, las he dejado como a medias para que la textura fuese un poco más crujiente, y la verdad es que nos ha gustado un montón.
Gracias por compartir con todos vuestra experiencia, los nuevos veganos necesitamos buena inspiración y recetas ricas. Un abrazo desde Grecia.
Iosune dice
Hola Inés! Muchas gracias 😀 Me alegra mucho poderte ayudar. Por cierto, este año queremos ir a Grecia, alguna recomendación? Un beso!
Olga dice
Exquisita! Gracias por compartir .me encantan todas las recetas
Iosune dice
Hola Olga! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!