Esta receta me hace salivar con sólo pensar en ella, ¡está tan rica! Hace tiempo probé la soja texturizada para hacer salsa boloñesa vegana, pero sin duda me quedo con la boloñesa de lentejas, está deliciosa y además es más sana porque es un ingrediente menos procesado.
La boloñesa tradicional está hecha con apio entre otras verduras, aunque siempre lo había comido en ensaladas, batidos o sopas, pero hasta hace relativamente poco no lo había usado para hacer un sofrito y el resultado es increíble, le da un toque muy interesante y no tiene un sabor tan dominante como en otro tipo de preparaciones.
Comemos pasta una o dos veces por semana y nuestro último descubrimiento han sido los fideos soba hechos sólo con harina de trigo sarraceno, que no tiene nada que ver con el trigo al que estamos acostumbrados y que además no tienen gluten. Si no quieres o no puedes comer gluten, te recomiendo que compres pastas hechas con harinas integrales. La mayoría de las pastas que venden en los supermercados están hechas con harinas muy refinadas, por eso suelo comprarlas en herbolarios o tiendas especializadas. Este tipo de pastas son más caras, pero invertir en nuestro cuerpo es importante. Para compensar el precio elevado de estos productos puedes echar la mitad de pasta y la otra mitad de pasta de calabacín, de esta forma el plato es más económico, más ligero y más sano, ¡todo son ventajas! Para hacer la pasta de calabacín necesitas un aparatito llamado Spirali, aunque también puedes hacerla con ayuda de un pelador y de un cuchillo.
Consejos:
- Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por caldo vegetal o agua. También puedes echarle un chorrito de salsa de soja o tamari para que tenga un sabor más intenso. Puedes usar otro tipo de vino si no tienes tinto en casa.
- El parmesano es opcional pero le da un sabor muy rico. Si no quieres complicarte la vida puedes echar levadura de cerveza o levadura nutricional, que también le aporta un toque especial.
- No es necesario utilizar orégano, cualquier otra hierba seca le aportará un sabor delicioso (a mi me encanta el tomilllo).
Boloñesa de Lentejas
La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, tiene una textura y un sabor exquisitos. Me gusta comerla con pastas hechas con harinas no refinadas y con un poco de parmesano vegano.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 30 mins
- Total: 40 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Italiana
Ingredientes
- 1/2 taza de lentejas (100 g)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- Sal marina
- Pimienta negra
- Orégano seco
- 1 taza de salsa de tomate (250 g)
- 1/4 taza de vino (75 ml)
- 250 g fideos soba (9 oz)
- Parmesano vegano (opcional)
Instrucciones
- Cocina las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echa un chorrito de aceite en una sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria muy picadas. Echa sal marina, pimienta negra y orégano seco al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se doren.
- Añade la salsa de tomate y cocina otros 5 minutos.
- Echa el vino tinto y cocina hasta que se evapore todo el alcohol.
- Trituta las lentejas con ayuda de una batidora de mano e incorpora la mezcla a la sartén y remueve bien.
- Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y echa parmesano vegano y un orégano seco al gusto.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?
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¡Riquísima!! No trituré las lentejas, así quedó deliciosa
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Hola Alejandra! Sin triturar también queda riquisima 🙂 Un abrazo!
Para chuparse los dedos! La lasaña es de los platos favoritos de mis hijos y esta boloñesa da totalmente el pego. A mí me gusta aún más que con carne. Gracias por esta receta.
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La he hecho hoy y ha quedado riquísima, nos ha encantado a toda la familia. Gracias!
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Se puede congelar? Por hacer más cantidad y aprovechar para tener varias raciones…
Hola Inma! No lo he probado, pero yo creo que tiene que quedar bien. Un abrazo!
Hola buenas tardes, ¿se podría hacer esta receta con lentejas de bote? Mil gracias.
Hola Remedios! Claro, sin problemas 🙂 Un saludo!
Muy buena receta. Yo hice la salsa de tomate que se le añade también casera, y estaba súper rica. A nuestro hijo de dos años le ha encantado. Sin duda repetiremos. Gracias por la receta!
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Ah! Y no le pusimos el vino. Nunca me fío de que se evapore de todo el alcohol. Miedos de madre, jajaja. Pero estaba igualmente rica.
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Hola Eva! Me alegra que os gustara 🙂 Un saludo!
Súper fácil de hacer y muy muy sabrosa. Yo hice algunos cambios como quitar el apio y poner calabacín y como no tenía vino le puse cerveza. Ahh y usé lenteja roja!!
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Hola Maria del Mar! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Una receta muy fácil de realizar, no encontre los fideos soba así que utilice fideos integral y quedó igual de riquísimo. Muchas gracias !
Hola Kathy! Me alegra que te gustara 🙂 Un beso!
¡Riquísima! Es la primera vez que hago una boloñesa de lentejas y ha merecido la pena.
Gracias oor compartir tu arte culinario ?
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Hola Sara! Gracias a ti por hacer la receta 🙂 Un beso!
Buenísima! Se hace enseguida y queda riquísima.
Hola Claudia! Me alegra que te guste. Un beso!
Buenísima, boloñesa total, gracias! Os etiqueto en foto en Facebook
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Hola Adela! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!