Cómo hacer garam masala, una especia básica en la cocina india. La versión casera es más económica y se prepara en un momento.
Últimamente estamos intentando preparar más ingredientes en casa, en vez de comprarlos. Suelen ser más económicos y reducimos el consumo de plástico. Precisamente fui a comprar garam masala a un supermercado hace poco y un bote minúsculo costaba unos 5€. Cuanto vi los ingredientes me di cuenta de que podía hacer una versión casera mucho más barata.
El garam masala es una mezcla de especias muy popular en la cocina india, paquistaní y en otras cocinas del sudesteasiático. Existen muchas variantes de esta receta, cada persona utiliza distintas especias y en cantidades diferentes. Yo he preparado mi propia versión, aunque tú puedes adaptar la tuya a lo que tengas a mano o a tus gustos.
Algunas personas tuestan las especias antes de molerlas y otras no. Yo personalmente prefiero no tostarlas porque siempre estoy intentando ahorrar tiempo en la cocina y prefiero las recetas simples.
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Cómo Hacer Garam Masala
Cómo hacer garam masala, una especia básica en la cocina india. La versión casera es más económica y se prepara en un momento.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 minutos
- Raciones: ½ taza (8 cucharadas) aproximadamente 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 4 cucharadas de semillas de cilantro (¼ de taza)
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de cardamamo verde
- 1 cucharadita de clavo
- ½ cucharadita de cayena molida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
- Echa todas las especias en una batidora y bate hasta que queden hechas polvo.
- Guarda el garam masala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante meses o incluso años.
- Esta mezcla se utiliza para hacer todo tipo de recetas indias como chana masala.
Notas
- Si no encuentras una especia, no te preocupes. Puedes omitirla o echar más de otra especia parecida o de cualquiera de las de la mezcla.
- Nosotros usamos algunas especias molidas como el comino, la cayena o la canela, aunque si quieres también puedes usarlas enteras.
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Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 cucharada
- Calorías: 9
- Azúcar: 0,1 g
- Sodio: 4 mg
- Grasas: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 1,4 g
- Fibra: 0,5 g
- Proteína: 0,4 g
Elisa says
Por clavo te refieres a clavo de olor?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Eso es Elisa! Disfrútalo 🙂
Elisa says
Gracias por la generosidad con las recetas. Son muy ricas!!
Desde Chile pregunto: el cardamomo lo metes a la moledora entero con cáscara y todo? O solo metes las pepitas a moler?
Gracias
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Elisa! Sí, entero, nosotras lo molemos con el molinillo de café 🙂
Pilar says
Acabo de hacer este Garam Masala siguiendo vuestra receta y huele fenomenal. Me ha faltado la cayena, porque no tenía, pero bueno. Voy a usarlo en una receta mañana y seguro que sale buenísima.Gracias por compartirlo y por hacerlo tan fácil y rápido.
★★★★★
Iosune Robles says
¡Me alegro de que te haya gustado Pilar! Un abrazo 🙂
LUZ says
Hola
¿ Porque otra especia puedo sustituir el cardamomo verde?
Gracias
★★★★★
Lia says
Lo hice y por mi salud no agregué la pimienta de Cayena pero aún así quedó con mucho sabor y aroma.. Gracias saludos desde Honduras y feliz año 2020.
★★★★★
Iosune says
Hola Lia! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Ramiro magne says
Gracias por compartir tan rica receta que me anima a prepararla inmediatamente. . .
Iosune says
Hola Ramiro! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
Ana says
Hola, la marca Artemis de infusiones tiene graram masala. Es lo mismo que esto, es decir vale para agregar a las comidas y también como infusion o es otra cosa. Gracias
Iosune says
Hola Ana! Gracias por la información. Un saludo!
Lincoln @ LincsFlavours says
Hola,
Como has dicho, cada casa tiene su receta. La mía es un poco diferente pero es una cuestión de gustos desde luego.
Lo que hago de una forma diferente es cuando pueda, compro las especias, normalmente como semillas. No compro especias molidas. En primer lugar mantienen sus propiedades más tiempo. En segundo lugar me gusta tostar las semillas antes de moler los. De está forma saco todo su sabor.
Simplemente freír las semillas en una sartén sin aceite durante un par de minutos. Cuando empiezan a soltar sus aceites y llenan la cocina con los olores de la india, ya están listas para moler.
Un saludo,
Iosune says
Hola Lincoln! Muchas gracias por tu comentario 🙂 He visto recetas en las que se doran las especias y otras en las que no. A nosotros nos gusta hacer recetas muy sencillas, rápidas y prácticas con lo que tenemos en casa, por eso hemos preferido no dorarlas y usar especias que la gente suele tener en casa normalmente molidas. Un saludo!
Sandra says
Hola estimados amigos, muchas gracias por sus recetas. Que otro nombre recibe la cayena? Y tambien es bueno agregarle curcuma y fenogreco.
Iosune says
Hola Sandra! Si no sabes qué es un ingrediente lo mejor es que lo busques en Google, es muy fácil y lamentablemente no podemos saber cómo se llaman los ingredientes en todos los países. Un saludo!
Ercilia says
La cayena en América del sur es aji picante. Espero te haya servido la información.
★★★★
Iosune says
Hola Ercilia! Muchas gracias por tu comentario 🙂
Liincoln @ LincsFlavours says
Fenogreco, o Fenugreek en inglés, o Kasoori Methi en Indio. Se puede añadir, pero puede ser un difícil encontrarlo. Curiosamente, un buen sustituto son las hojas del apio.
Se puede añadir picado al guiso terminado, para añadir y color.
Iosune says
Hola Liincoln! Gracias por tu comentario y por la información 🙂 Un saludo!