Cómo hacer garam masala, una especia básica en la cocina india. La versión casera es más económica y se prepara en un momento.
Últimamente estamos intentando preparar más ingredientes en casa, en vez de comprarlos. Suelen ser más económicos y reducimos el consumo de plástico. Precisamente fui a comprar garam masala a un supermercado hace poco y un bote minúsculo costaba unos 5€. Cuanto vi los ingredientes me di cuenta de que podía hacer una versión casera mucho más barata.
El garam masala es una mezcla de especias muy popular en la cocina india, paquistaní y en otras cocinas del sudesteasiático. Existen muchas variantes de esta receta, cada persona utiliza distintas especias y en cantidades diferentes. Yo he preparado mi propia versión, aunque tú puedes adaptar la tuya a lo que tengas a mano o a tus gustos.
Algunas personas tuestan las especias antes de molerlas y otras no. Yo personalmente prefiero no tostarlas porque siempre estoy intentando ahorrar tiempo en la cocina y prefiero las recetas simples.
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Cómo Hacer Garam Masala
Cómo hacer garam masala, una especia básica en la cocina india. La versión casera es más económica y se prepara en un momento.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 1/2 taza (8 cucharadas) aproximadamente 1x
- Categoría: Tutoriales paso a paso
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 4 cucharadas de semillas de cilantro (1/4 de taza)
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de cardamamo verde
- 1 cucharadita de clavo
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
- Echa todas las especias en una batidora y bate hasta que queden hechas polvo.
- Guarda el garam masala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante meses o incluso años.
- Esta mezcla se utiliza para hacer todo tipo de recetas indias como chana masala.
Notas
- Si no encuentras una especia, no te preocupes. Puedes omitirla o echar más de otra especia parecida o de cualquiera de las de la mezcla.
- Nosotros usamos algunas especias molidas como el comino, la cayena o la canela, aunque si quieres también puedes usarlas enteras.
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Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 cucharada
- Calorías: 9
- Azúcar: 0,1 g
- Sodio: 4 mg
- Grasas: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 1,4 g
- Fibra: 0,5 g
- Proteína: 0,4 g
Ramiro magne
1 diciembre, 2018 al 00:48Gracias por compartir tan rica receta que me anima a prepararla inmediatamente. . .
Iosune
3 diciembre, 2018 al 08:40Hola Ramiro! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
Ana
17 julio, 2018 al 12:03Hola, la marca Artemis de infusiones tiene graram masala. Es lo mismo que esto, es decir vale para agregar a las comidas y también como infusion o es otra cosa. Gracias
Iosune
18 julio, 2018 al 09:44Hola Ana! Gracias por la información. Un saludo!
Lincoln @ LincsFlavours
15 julio, 2018 al 13:40Hola,
Como has dicho, cada casa tiene su receta. La mía es un poco diferente pero es una cuestión de gustos desde luego.
Lo que hago de una forma diferente es cuando pueda, compro las especias, normalmente como semillas. No compro especias molidas. En primer lugar mantienen sus propiedades más tiempo. En segundo lugar me gusta tostar las semillas antes de moler los. De está forma saco todo su sabor.
Simplemente freír las semillas en una sartén sin aceite durante un par de minutos. Cuando empiezan a soltar sus aceites y llenan la cocina con los olores de la india, ya están listas para moler.
Un saludo,
Iosune
16 julio, 2018 al 09:32Hola Lincoln! Muchas gracias por tu comentario 🙂 He visto recetas en las que se doran las especias y otras en las que no. A nosotros nos gusta hacer recetas muy sencillas, rápidas y prácticas con lo que tenemos en casa, por eso hemos preferido no dorarlas y usar especias que la gente suele tener en casa normalmente molidas. Un saludo!
Sandra
13 julio, 2018 al 16:42Hola estimados amigos, muchas gracias por sus recetas. Que otro nombre recibe la cayena? Y tambien es bueno agregarle curcuma y fenogreco.
Iosune
16 julio, 2018 al 09:20Hola Sandra! Si no sabes qué es un ingrediente lo mejor es que lo busques en Google, es muy fácil y lamentablemente no podemos saber cómo se llaman los ingredientes en todos los países. Un saludo!
Ercilia
16 julio, 2018 al 11:06La cayena en América del sur es aji picante. Espero te haya servido la información.
★★★★
Iosune
17 julio, 2018 al 10:35Hola Ercilia! Muchas gracias por tu comentario 🙂