Cómo hacer garam masala, una especia básica en la cocina india. La versión casera es más económica y se prepara en un momento.
Últimamente estamos intentando preparar más ingredientes en casa, en vez de comprarlos. Suelen ser más económicos y reducimos el consumo de plástico. Precisamente fui a comprar garam masala a un supermercado hace poco y un bote minúsculo costaba unos 5€. Cuanto vi los ingredientes me di cuenta de que podía hacer una versión casera mucho más barata.
El garam masala es una mezcla de especias muy popular en la cocina india, paquistaní y en otras cocinas del sudesteasiático. Existen muchas variantes de esta receta, cada persona utiliza distintas especias y en cantidades diferentes. Yo he preparado mi propia versión, aunque tú puedes adaptar la tuya a lo que tengas a mano o a tus gustos.
Algunas personas tuestan las especias antes de molerlas y otras no. Yo personalmente prefiero no tostarlas porque siempre estoy intentando ahorrar tiempo en la cocina y prefiero las recetas simples.
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Cómo Hacer Garam Masala
Ingredientes
- 4 cucharadas de semillas de cilantro, ¼ de taza
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de cardamamo verde
- 1 cucharadita de clavo
- ½ cucharadita de cayena molida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
- Echa todas las especias en una batidora y bate hasta que queden hechas polvo.
- Guarda el garam masala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante meses o incluso años.
- Esta mezcla se utiliza para hacer todo tipo de recetas indias como chana masala.
Notas
- Si no encuentras una especia, no te preocupes. Puedes omitirla o echar más de otra especia parecida o de cualquiera de las de la mezcla.
- Nosotros usamos algunas especias molidas como el comino, la cayena o la canela, aunque si quieres también puedes usarlas enteras.
yuri mendoza dice
hola podrias explicarme como aplicar estos terminos que usas
Raciones: 0.5 /2 taza (8 cucharadas) aproximadamente Autor: Iosune
Ingredientes
½x
1x
2x
esto me tiene confundido porque no descifro a que te refieres
gracias.
Iosune dice
¡Hola Yuri! Yo escribo la receta tal cuál la hago y por defecto sale en 1x. En la cajita de la receta pone las raciones que tienen cada receta, pero el plugin que usamos da la opción de calcular de manera automática la mitad de la receta y el doble. ¡Un saludo!
Elisa dice
Por clavo te refieres a clavo de olor?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Eso es Elisa! Disfrútalo 🙂
Elisa dice
Gracias por la generosidad con las recetas. Son muy ricas!!
Desde Chile pregunto: el cardamomo lo metes a la moledora entero con cáscara y todo? O solo metes las pepitas a moler?
Gracias
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Elisa! Sí, entero, nosotras lo molemos con el molinillo de café 🙂
Pilar dice
Acabo de hacer este Garam Masala siguiendo vuestra receta y huele fenomenal. Me ha faltado la cayena, porque no tenía, pero bueno. Voy a usarlo en una receta mañana y seguro que sale buenísima.Gracias por compartirlo y por hacerlo tan fácil y rápido.
Iosune Robles dice
¡Me alegro de que te haya gustado Pilar! Un abrazo 🙂
LUZ dice
Hola
¿ Porque otra especia puedo sustituir el cardamomo verde?
Gracias
Lia dice
Lo hice y por mi salud no agregué la pimienta de Cayena pero aún así quedó con mucho sabor y aroma.. Gracias saludos desde Honduras y feliz año 2020.
Iosune dice
Hola Lia! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Ramiro magne dice
Gracias por compartir tan rica receta que me anima a prepararla inmediatamente. . .
Iosune dice
Hola Ramiro! Gracias a ti por tu comentario 🙂 Un saludo!
Ana dice
Hola, la marca Artemis de infusiones tiene graram masala. Es lo mismo que esto, es decir vale para agregar a las comidas y también como infusion o es otra cosa. Gracias
Iosune dice
Hola Ana! Gracias por la información. Un saludo!
Lincoln @ LincsFlavours dice
Hola,
Como has dicho, cada casa tiene su receta. La mía es un poco diferente pero es una cuestión de gustos desde luego.
Lo que hago de una forma diferente es cuando pueda, compro las especias, normalmente como semillas. No compro especias molidas. En primer lugar mantienen sus propiedades más tiempo. En segundo lugar me gusta tostar las semillas antes de moler los. De está forma saco todo su sabor.
Simplemente freír las semillas en una sartén sin aceite durante un par de minutos. Cuando empiezan a soltar sus aceites y llenan la cocina con los olores de la india, ya están listas para moler.
Un saludo,
Iosune dice
Hola Lincoln! Muchas gracias por tu comentario 🙂 He visto recetas en las que se doran las especias y otras en las que no. A nosotros nos gusta hacer recetas muy sencillas, rápidas y prácticas con lo que tenemos en casa, por eso hemos preferido no dorarlas y usar especias que la gente suele tener en casa normalmente molidas. Un saludo!
Sandra dice
Hola estimados amigos, muchas gracias por sus recetas. Que otro nombre recibe la cayena? Y tambien es bueno agregarle curcuma y fenogreco.
Iosune dice
Hola Sandra! Si no sabes qué es un ingrediente lo mejor es que lo busques en Google, es muy fácil y lamentablemente no podemos saber cómo se llaman los ingredientes en todos los países. Un saludo!
Ercilia dice
La cayena en América del sur es aji picante. Espero te haya servido la información.
Iosune dice
Hola Ercilia! Muchas gracias por tu comentario 🙂
Liincoln @ LincsFlavours dice
Fenogreco, o Fenugreek en inglés, o Kasoori Methi en Indio. Se puede añadir, pero puede ser un difícil encontrarlo. Curiosamente, un buen sustituto son las hojas del apio.
Se puede añadir picado al guiso terminado, para añadir y color.
Iosune dice
Hola Liincoln! Gracias por tu comentario y por la información 🙂 Un saludo!