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La crema de cacao y avellanas es de esas recetas que es mejor no hacer si no tienes fuerza de voluntad, porque una vez que empiezas no puedes parar de comer. Además, con la excusa de que es casera y más sana, acabas poniéndote las botas.
Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 10 minutos y para hacerla sólo hace falta una batidora o robot de cocina. Está deliciosa, de hecho a nosotros nos gusta más que las envasadas y se puede utilizar para comerla sola o para hacer otras muchas recetas.
El principal ingrediente de este tipo de cremas en versión industrial es el azúcar y el aceite vegetal.
En el caso de la Nutella sólo lleva un 13% de avellanas y un 7,4% de cacao. En cuanto a la Nocilla tiene un 4% de avellanas y un 8,5% de cacao. Por eso, preferimos hacer nuestra propia versión casera a nuestro gusto. Si queréis saber más sobre ambos productos os recomendamos que leáis esta entrada del monstruo de las galletas, que es muy interesante.
Al llevar mucha menos azúcar es menos dulce, aunque podéis probarla sobre la marcha y añadirle más. También podéis rectificar el resto de ingredientes mientras la estéis haciendo. Nosotros hemos utilizado aceite de coco porque con el frío se endurece y hace que la crema de cacao y avellanas tenga una consistencia más dura, pero podéis usar el aceite que queráis. Si utilizáis chocolate en pastilla en vez de en polvo, también os quedará más sólida.
Desde Danza de Fogones os queremos desear unas felices fiestas, que disfrutéis mucho de la comida y de vuestros seres queridos. Son fechas en las que echamos de menos a familiares que ya no están o que están lejos, pero tenemos que sentirnos afortunados de tener algo que poner en la mesa y alguien con quién poder disfrutar de estas fechas tan especiales. ¡Feliz navidad!
Crema de cacao y avellanas. Nocilla o nutella casera
- Preparación: 10 mins
- Total: 10 mins
- Raciones: 325 gramos 1x
Ingredientes
- 100 gramos de avellanas tostadas
- 50 gramos de aceite (nosotros utilizamos de coco)
- 30 gramos de cacao en polvo ó 50 gramos de chocolate 70%
- 40 gramos de azúcar moreno
- 100 mililitros de leche (nosotros utilizamos de soja)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
- En una batidora o robot de cocina añadimos las avellanas tostadas y las molemos.
- Echamos el aceite (lo ideal es que esté líquido, así que si usáis aceite de coco y está sólido calentarlo un poco para que se derrita), el cacao en polvo (o el chocolate), el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la crema sea uniforme.
- Dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas para que la textura sea más consistente, aunque si no podéis esperar podéis comerla en el momento.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 20 gramos
- Calorías: 84
- Azúcar: 3 g
- Sodio: 3,5 mg
- Grasas: 7,3 g
- Grasas saturadas: 3,1 g
- Hidratos de carbono: 5,1 g
- Fibra: 1,3 g
- Proteína: 1,4 g
Hola!!!
llevo siendo vegetariana 7 años pero hace pocas semanas que finalmente me he hecho vegana… descubrí vuestro blog y desde entonces estoy enganchada!
Quería probar de hacer esta receta esta tarde, de hecho ya tengo todos los ingredientes… pero las avellanas crudas me las han vendido con piel, tengo que pelarlas de alguna manera? o con piel funciona igual….
muchas gracias y seguid así!!!
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Hola Aina! Enhorabuena por tu decisión de hacerte vegano 😀 No es necesario pelarlas, no te preocupes. Un saludo!
Tiene muy buena pinta la receta. En casa los frutos secos los comemos crudos. Entonces así tambien se puede hacer? Gracias!
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Hola Raquel! Lo ideal es que tuestes las avellanas, pero también se puede preparar con avellanas crudas. Un saludo!
holas buen dia!! que se podría utilizar en sustitución de azúcar, alguna fruta dulce o algo pro el estilo debido a que no puedo consumir azúcar procesada
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Hola Kelvin! Puedes usar panela, azúcar integral, de coco o cualquier otro endulzante natural. Un saludo!
Hola vivo en la ciudad de Queretaro en Mexico, pero he tratado de conseguir las avellanas y no las he podido conseguir. Donde las podre encontrar? Y gracias a sus recetas se me ha facilitado mucho el dejar de comer carne y todo aquello que derive de los animalitos que tanto amo!
Hola Elizabeth! No puedo ayudarte porque yo vivo en España. Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Un beso!
Se puede utilizar mantequilla en vez de aceite??
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Hola Toni! Nosotros somos veganos, así que no consumimos productos de origen animal. De todas formas, te recomiendo que la hagas con aceite porque la mantequilla no es una opción saludable. Un saludo!
Hola,muchas gracias por publicarla, seguí tu receta y quisiera comentarte algunos detalles.
* Usando las proporciones que das, queda muy avellanada…
* El cacao usado en la nutella/nacella original es cacao al 32% diluido en manteca de cacao.
* Si usas 50% o 70% queda mucho mas fuerte (supongo por eso le añades leche).
* La vainilla NO debería ser opcional, ya que es parte del sabor de la Nutella, le da la amargura dulzona que queda en el paladar.
Yo seguí tus instrucciones al pie de la letra, pero use aceite de girasol, te recomiendo usar aceite de avellanas si encuentras aunque es caro.
No quede conforme con el resultado (la compare con Nutella de bote) y no tiene ese equilibrio mágico.
Le hice algunas correcciones y te las sugiero:
* Usa perlas de chocolate al 32% o 50% y pon el doble de lo que tu siguieres
* Tuesta las avellanas a 175C por 15 minutos para que pierdan un poco de sabor y sea mas fácil descascarillaras.
* Muele las avellanas aun tibias para que suelten su aceite.
* Usa un turbomix (ya veras porque)
* Incorpora el aceite, y la leche cuando las avellanas sean una pasta
* Mete el bote del turbomix en baño de maría para calentar la pasta (puedes hacerlo a ojo, hay que estar por los 40C para que se derritan las perlas de chocolate, si tienes termómetro de pastelería, 34C es la temperatura ideal para trabajar el chocolate)
* cuando la mezcla este a la temperatura, añade el chocolate y mezcla mucho pero mucho, para reducir aun las avellanas y que quede menos grumosa, y emulsionar y homogenizar la leche, el cacao y el aceite.
Si te queda muy liquida, mezcla un poco mas de chocolate en leche tibia y ponle mucha leche en polvo para ayudar a espesar e integra esa mezcla a tu mezcla en baño de maría y homogeniza con el turbo-mix.
Espero que no te moleste mi atrevimiento.
Saludos
Nathan. Chef del Restaurant Le Reveur (Francia)
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Hola Nathaniel! Gracias por las sugerencias. Un saludo!
¡¡Buenísima!! La acabo de preparar antes de ir a recoger al peque al cole, a ver qué dice el experto ;-)) Muchas gracias por compartirla.
Por mi parte, me he dedicado a comparar la información nutricional que facilitáis al final de la receta con la etiqueta de la Nutella. Resulta que, además de utilizar en casa materia prima infinitamente más sana y obtener una crema que en su mayoría es avellana y no azúcar, en 100g:
– Nutella 5460calorias / Casera 420calorías (ya que para 20g indicáis que son 84, cierto?)
– De grasas a la par, la casera algo más incluso (36,5g sobre los 31,6g de la Nutella)
– Azúcares la casera tiene la mitad (25,5g, sobre los 56,8g de la Nutella)
– Y de paso la casera aporta fibra, que ayuda a digerir
Espero que os guste este comparativo nutricional…ayuda a animarse a coger la batidora y las avellanas 🙂
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Hola Ainos! Mil gracias por la información, es muy valiosa 🙂 Un beso enorme!
Hola probaré la receta, pero tengo una dida, si lo hago con pastilla de chocolate no la tengo que derretir antes de meterla en la batidora? Mil gracias
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Hola Neus! Nunca la hemos hecho con chocolate en pastillas, pero sí, lo ideal es derretirla antes para que quede más uniforme. Un saludo!
espectacular. fácil de hacer y riquísima.
Hola Usoa! Muchas gracias 😀 Un beso!
Me encantan estas ideas, voy a probar!
Ah, dos trucos que he leído en recetas similares:
1. se puede congelar.
2. se puede sustituir el aceite de coco por su peso en margarina vegetal, que espesa igual (por si no podéis conseguir aceite de coco, o no os gusta el sabor a coco).
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Hola Nieves! Gracias por las sugerencias 😀 Un beso!
Queda perfecta con el aceite de coco. La textura ideal.
Hola Pilar! Me alegra que te guste 😀 Un beso!
La hice fielmente como dices en la receta, estaba rica pero quizas tenia demasiado sabor a avellana y tuve que poner más azucar porque se notaba el amargor del cacao. Me la comi de todas maneras. La proxima vigilaré las proporciones. Gracias Iosune!
Hola Pilar! Gracias a ti por hacer la receta. Un beso!
Hola Iosune! Tengo una duda con el aceite de coco. Por lo que he leído esta receta la hacías al principio con aceite refinado y después virgen extra. Y mi pregunta es no sabe mucho a coco?? Gracias
Hola Mary! La verdad es que no, a mi me parece que queda rica, pero si quieres puedes usar otro aceite, aunque te va a quedar más líquida. Un saludo!
Hola! Buenos días,
¿ puedo sustituir por mascabo?
¡cuál sería la opción de leche vegetal más apropiada si no quiero usar soja?
Muchas gracias!
Saludos y excelentes recetas!
Hola María! Yo creo que puedes usar cualquier endulzante para hacer la receta, aunque no sé si tendrá la misma consistencia. Puedes usar cualquier leche vegetal, la de almendras quedará genial 😀 Un saludo!
Hola!que buena pinta! la probaré seguro!:) se podría substituir las avellanas por pasta pura de avellana?
Gracias por la receta!
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Hola Selene! Muchas gracias 😀 Supongo que sí, aunque nunca lo he probado. Un saludo!
Con aceite de oliva virgen del bueno queda tambien muy buena, gracias por la receta!! Está espectacular!!
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Hola Eila! Gracias por la sugerencia 😉 Un beso!
Buceando en Internet me he topado con tu receta y la verdad es que estoy deseando probarla… Qué buena pinta!! Así no hay quien haga operación bikini, pero por lo menos sabemos lo que comemos!! 🙂
Hola! Es una receta muy sana, no pasa nada por tomar un poco de vez en cuando 😉 Un beso!
Por favor, que rica está, no me lo creo!!! Yo la hice con xilitol.
MUCHAS GRACIAS!!!
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Hola Maria! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!
Genial! Estuve leyendo todos los comentarios hasta encontrar este. Mi duda era si quedaría bien con xylitol. No me gusta nada el sabor de la estevia y soy diabética, por eso uso siempre xylitol
Hola Meri! Pues la verdad es que no tengo ni idea porque nunca lo he probado, lo siento!
Hola! Esta receta tiene buenísima pinta, y teniendo en cuenta los comentarios de la gente pensaba hacer unos cuantos tarros y regalarlos en Navidad, junto con otras mermeladas artesanales que he preparado. Ya sé que te lo han preguntado más veces, pero quería saber si sabes si al final alguien la ha envasado al vacío para que se conserve más tiempo (aunque la prepárate justo antes de regalarla, ¡no me gustaría que se les pusiera mala antes de abrirla!)
Supongo que congelándola perderá la textura…
Muchas gracias de antemano y ¡enhorabuena por el blog!
Hola Carmen! La verdad es que nunca la he envasado al vacío, aunque supongo que como cualquier conserva se podrá hacer para que dure más tiempo. Un saludo!
Hola! en primer lugar gracias por tu receta. Está su super rica esta crema de avellanas, a mí se me olvidó ponerle aceite y la verdad que no lo echo en falta… el aceite qué función cumple en esta receta? Gracias.
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Hola Verónica! Gracias a ti por leernos 🙂 Suele darle más cuerpo y sabor, pero sobre todo yo creo que es para conseguir una textura más parecida a la receta original. Un saludo!
de acuerdo, muchas gracias Iosune! 🙂
Gracias a ti! 🙂
Hola! ¿Dónde podría encontrar la receta de turrón de avellanas que comentas? La he buscado pero no la encuentro. Muchas gracias!
Hola Sylvia! Perdona las molestias pero el turrón lo retiramos porque no era vegano (al principio el blog no lo era). Un saludo!
Me parece una propuesta genial! gracias por compartir!
Y me surge una duda… cuánto aguanta sin que se eche a perder esta crema desde que se hace? supongo que influirá la fecha de caducidad más próxima de los ingredientes usados pero dura hasta entonces? y hay que conservar en frío? Muchas gracias!!
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Hola Ana! Pues no sabría decirte cuánto dura porque en casa dura poco, pero unos días si que te puede aguantar. Sí, lo ideal es guardarla en frío. Un saludo!
Muchas gracias!
Hola. Hace poco que sigo vuestro blog y me encanta. Esta receta de crema de avellanas es espectacular ya que es muy cremosa y comersela con frutillas enteras es un placer.
Muchas felicidades por su hermoso trabajo.
Hola Nicole! Muchas gracias 😀 Un beso!
He utilizado todo salvo el aceite de coco y me ha quedado demasiado líquido, alguna propuesta para el próximo intento y que me quede espesa como la original?
Hola David! El aceite de coco es un ingrediente importante para que te quede denso, si usas otro aceite podrías añadir menos aceite para que quede más denso o más avellanas. Un saludo!
hola,
tengo crema de avellanas eco como seria sustituir esta por las avellanas tostadas? cuanta cantidAd?
Hola Miriam! Pues nunca la he usado para hacer esta receta, así que no te puedo ayudar. Un saludo!
Hola!!!!
Gracias por esta receta.
La hice con mi peque, Irene, así se la puede llevar al cole y le de fuerzas, lo único es que creo que la proxima vez usare menos cacao,o otro mas suave no se si encontrare, me quedo un poco fuerte de sabor y no le gustaba, le añadi un poco mas de leche y azucar y ya mejor.
Muchas gracias
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Hola Cristina! Gracias a ti 😀 Si le echas menos cacao tendrá un sabor más suave. Un saludo!
….¿se podría hacer con avellanas sin tostar?….. ¿cambiaría mucho el sabor?….Gracias!!
Hola Javier! Se puede sin problemas, no sabe igual, pero a mi me parece que también está muy rica 🙂 Un saludo!
Hola, os sigo desde hace poco y ya he hecho varias recetas pero esta es espectacular. Además estoy recomendando vuestro blog a mucha gente. Sois geniales! Gracias
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Muchísimas gracias Sylvia! Me alegra mucho que te haya gustado tanto la receta. Un beso!
llevo ya 3 recetas tuyas en 3 días, que rico todo, gracias a tu blog me has devuelto la ilusión de cocinar, no encontraba ninguna receta que me inspirara y ya tengo un montón guardadas en mi pininterest, te felicito.
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Hola Ana! Me alegra muchísimo poder ayudarte 🙂 Espero que sigas probando más recetas nuestras y que las disfrutes. Un beso guapa!
Si lo hago con cacao valor desgrasado sin azucar saldria muy fuerte? Gracias
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Hola Mercedes! Es el que usamos nosotros. Un saludo!